Chỉ khi đứng trên vai người khổng lồ, ta mới có thể nhìn thấy nhiều phong cảnh hơn.

Những lời này, đối với mọi đầu bếp trong bếp sau của nhà hàng Maxime hiện giờ cũng đều ứng nghiệm.

Thực ra bất kể trong hay ngoài nước, mọi người đều như vậy.

Chỉ là người trong nước nhìn thấy là chiếc kính vạn hoa mới lạ thú vị, còn người ngoại quốc thì lại nhìn thấy bức tranh Thanh Minh Thượng Hà Đồ hùng vĩ mà thôi.

Cho nên dù bề ngoài nhìn vào, cuộc thi tay nghề nấu nướng lần này của Tiểu Tra và Đới Hồng, chẳng qua chỉ là một lần kiểm tra nội bộ không đáng kể diễn ra trong bếp sau của Maxime.

Chẳng qua chỉ là sự trao đổi bước đầu về kỹ xảo nấu nướng ẩm thực Trung Hoa và ẩm thực phương Tây, là một cuộc thăm dò đơn giản trong ẩm thực phương Tây mà thôi.

Nhưng ảnh hưởng về sau lại vô cùng to lớn.

Ngay cả tất cả những người trực tiếp tham gia vào đó, cũng không thể ngờ tới.

Chuyện này, không những thay đổi tất cả mọi thứ trong bếp sau của Maxime.

Thậm chí còn mang ý nghĩa cột mốc nhất định trong lịch sử phát triển của ngành ẩm thực toàn cầu, có thể coi là khởi nguồn của ẩm thực tổng hợp Trung – Tây hiện đại.

Không nói đâu xa, sau đó, thay đổi lớn nhất trong bếp sau của Maxime, chính là tình cảm giữa các đầu bếp trong và ngoài nước rõ ràng được tăng cường.

Sau khi biết được tay nghề nấu nướng tinh xảo của các đầu bếp Đàn Cung, ba vị bếp trưởng người Pháp của Maxime đã không còn vẻ cao ngạo cao cao tại thượng, mà coi năm người Đàn Cung là những đồng nghiệp có thể trao đổi kỹ thuật bình đẳng.

Vì thế, thái độ cưỡng chế và ra lệnh trong công việc của họ cũng giảm đi rất nhiều, thay vào đó là sự kiên nhẫn và bao dung được gia tăng.

Việc chỉ dẫn năm người Đàn Cung nắm bắt kỹ xảo nấu nướng món Pháp nhanh hơn và tốt hơn, cũng bắt đầu trở thành một việc làm rất nghiêm túc và đầy tinh thần trách nhiệm.

Rất nhanh, Dương Phong liền được như nguyện tiến vào tổ chiên nướng than, bắt đầu chuyên tâm học hỏi phương pháp nướng món Tây mà mình hằng khao khát.

Anh thường sẽ được bếp trưởng hành chính “Lông Trắng Nhi” tự mình chỉ dẫn.

Còn Hứa Xuân Yến cũng nhận được sự trọng dụng của “Kéo Danh Sách”, được điều đến phòng bánh Tây.

Bắt đầu dưới sự hướng dẫn của người này, nghiên cứu kỹ thuật chế biến bánh ngọt và bánh mì nướng kiểu phương Tây.

Ngay cả những đầu bếp vốn có trong bếp sau của Maxime, cũng bắt đầu cảm thấy môi trường làm việc như địa ngục trong quá khứ của họ, cũng từng bước thay đổi một cách vi diệu.

Đúng vậy, cường độ công việc tuy vẫn rất lớn, mỗi lần phục vụ bữa ăn vẫn phải tranh thủ từng giây từng phút.

Nhưng bởi vì ba bếp trưởng người Pháp đã không còn là những người nghiêm nghị, ít cười như xác chết, thỉnh thoảng còn có thể đùa giỡn trong công việc, không khí làm việc trong bếp sau rõ ràng trở nên thoải mái và vui vẻ hơn.

Nhất là những nhân viên kỳ cựu thuộc nhóm đầu tiên sang Pháp tham gia huấn luyện cấp tốc, cũng cảm thấy ba vị bếp trưởng thú vị mà họ từng gặp ở Paris, Pháp ban đầu, dường như đã quay trở lại.

Thầm kín, các bếp trưởng Pháp đã bày tỏ nhiều thiện chí hơn đối với năm đầu bếp của Đàn Cung.

Người Pháp nào đến kỳ nghỉ của mình, hầu như đều mời các đầu bếp Đàn Cung nghỉ cùng ngày đến nhà ăn cơm.

Điều này thường lại trở th��nh một cơ hội trao đổi tay nghề nấu nướng Trung – Tây không quá trang trọng nhưng rất hiệu quả.

Các đầu bếp Đàn Cung nhờ đó lại càng hiểu hơn về thẩm mỹ ẩm thực phương Tây.

Còn các đầu bếp Pháp cũng sẽ từ những vấn đề và hiểu biết khác biệt mà các đầu bếp Đàn Cung đưa ra, để khơi gợi thêm nhiều cảm hứng nấu nướng.

Cùng lúc đó, việc tiếp xúc và trao đổi lối sống khác biệt giữa phương Đông và phương Tây cũng có lợi cho việc xóa bỏ rào cản, giúp đôi bên dễ dàng thấu hiểu nhau hơn.

Hiệu quả rõ rệt nhất, chính là Dương Phong bắt đầu nghiêm túc học tiếng Pháp.

Việc nắm vững các từ ngữ thường dùng trong bếp của anh, cũng tiến bộ thần tốc như tài nấu nướng của anh vậy.

Còn “Vui Cái Rắm” cũng nảy sinh hứng thú với tiếng Hán, bước đầu nắm được một số câu chào hỏi tiếng phổ thông hàng ngày.

Sau đó, tên nhóc này như một con chim sẻ lắm lời, ngày ngày trong bếp không ngừng kêu to “Chào ngươi”, “Anh em”, “Ăn chưa”.

Người trong nước cũng chú trọng việc quà cáp qua lại, cũng hiểu đạo lý “ăn của người thì miệng ngắn, bắt của người thì tay ngắn”.

Rất nhanh, năm người Đàn Cung liền quyết định, cũng phải lần lượt mời ba vị người Pháp lớn tuổi đến nhà hàng Đàn Cung, nếm thử một bữa cơm Tàu đích thực.

May mắn là mấy ông Pháp lớn tuổi không có sở thích yến bào ngư cánh, nhờ Đàn Cung cũng có phiếu tiêu dùng nội bộ phát ra.

Năm người họ góp chút vào thì vẫn có thể gánh vác được.

Không ngờ rằng, lời mời như vậy lại càng khiến người Pháp kinh ngạc.

Bởi vì dù các đầu bếp Đàn Cung mời họ ăn cơm, gọi không ngoài là những món ăn bình dân làm từ bột mì, một ít đồ ăn vặt, món đắt nhất cũng chỉ là vịt quay, hoặc là một khúc đuôi hươu là cùng.

Đối với Đàn Cung, đó không phải là những món chính thực sự sang trọng.

Nhưng sự tinh tế trong hương vị và phong phú, đa dạng của kỹ thuật nấu nướng tại nhà hàng Đàn Cung, đã khiến các đầu bếp Pháp vô cùng xúc động.

Giống như năm người Đàn Cung lần đầu đến nhà hàng Maxime nhậm chức, bị những chiếc đèn chùm pha lê lấp lánh muôn màu khiến họ hoa mắt vậy.

Ba v�� bếp trưởng Pháp này cũng bị sự thuần túy của ẩm thực cung đình và phong thái ngự thiện hoàng gia làm cho say mê.

Tại đây, họ không chỉ thực sự cảm nhận được khí độ văn hóa của cố đô phương Đông, mà dường như còn một lần nữa nhận thức về món ăn ngon, như thể cánh cổng thiên đường mì kéo đang mở ra trước mắt họ vậy.

Dù hai chân vẫn đứng ngoài cửa, và chỉ có thể liếc nhìn đại khái vào bên trong.

Họ đã cảm thấy bên trong có vô số trân bảo lấp lánh ánh sáng, sự cám dỗ đối với họ là vô cùng sâu sắc.

Thế là, từ đó trở đi, nhà hàng Đàn Cung lại có thêm ba vị thực khách ngoại quốc ghé thăm mỗi tuần một lần.

Thịt ba chỉ nướng của Dương Phong và Mousse đào của Hứa Xuân Yến cũng trở thành món ăn được bếp trưởng đề cử, xuất hiện trong thực đơn đề cử của nhà hàng Maxime.

Ngoài ra, ba vị bếp trưởng Pháp, vẫn cùng Tiểu Tra và Đới Hồng, cùng nhau cải tiến và ứng dụng phù hợp hơn đối với canh củ cải, giỏ hoa đường, và trứng gà thực vật, cuối cùng cũng được thêm vào thực đơn món ăn mới.

Hơn nữa điều đáng mừng là, những món ăn này sau khi trải qua kiểm nghiệm thị trường, đều đạt được thành công vang dội.

Với những người Pháp thường trú tại Kinh thành, chỉ cần nếm thử những món ăn này, đều rất ngạc nhiên.

Họ đồng loạt khen ngợi tạo nên tiếng lành đồn xa, nhanh chóng lan truyền ra ngoài, thu hút vô số thực khách.

Không những giúp doanh thu của nhà hàng Maxime tăng lên đáng kể, cải thiện lớn tình hình kinh doanh.

Hơn nữa Đại sứ Pháp tại Trung Hoa đương nhiệm, Mã Vui, cũng nghe danh mà đến thưởng thức và đánh giá.

Và không ngớt lời khen ngợi những món ăn kiểu mới kết hợp Trung – Tây này.

Thậm chí nghe nói ông ấy rất ngưỡng mộ món thịt ba chỉ nướng và Mousse đào, tin tức truyền về Pháp, còn thu hút sự chú ý của Michelin Guide, dường như cố ý phái người đến Trung Hoa để tìm hiểu rõ ngọn ngành.

Thế là, Ninh Vệ Dân nhất thời hăng hái sắp xếp, không những lại được Tống Hoa Quế trọng dụng.

Mà còn khiến ông ta không khỏi chú ý, một lần nữa bị đẩy vào tình thế tiến thoái lưỡng nan.

Thì ra ý của Tống Hoa Quế, là muốn giao thêm gánh nặng cho Ninh Vệ Dân.

Ai bảo ông ta lại kinh doanh nhà hàng Đàn Cung tốt đến vậy cơ chứ?

Chỉ một hoạt động trao đổi đầu bếp, cũng có thể hiệu quả đến thế, kéo cao doanh thu của Maxime, sáng tạo ra không ít món ăn mới được ưa chuộng, làm nổi danh tiếng nhà hàng.

Tống Hoa Quế đương nhiên hy vọng Ninh Vệ Dân sẽ đảm đương những việc lớn hơn, dứt khoát quản lý nhà hàng Maxime, để bản thân mình được giải phóng.

Ngoài ra, các bếp trưởng Pháp cũng đưa ra đề nghị và yêu cầu của họ, cần Ninh Vệ Dân đến để hi���p điều phối hợp.

Một là họ bày tỏ nguyện vọng muốn biến hoạt động trao đổi đầu bếp thực tập này thành thường lệ, nhưng hy vọng cũng có thể cử đầu bếp từ Paris đến nhà hàng Đàn Cung học tập ẩm thực Trung Hoa, nhằm thúc đẩy tổng tiệm nhà hàng Maxime nâng cao trình độ nấu nướng.

Để có thể giữ vững danh dự nhà hàng ba sao Michelin dài lâu.

Hai là bếp trưởng hành chính Dominic ngày càng cho rằng Dương Phong là một tài năng đầy triển vọng, hy vọng có thể giữ Dương Phong làm việc lâu dài tại nhà hàng Maxime, cũng vì thế đề nghị thêm một vị trí Phó bếp trưởng hành chính phương Đông, mời Dương Phong đảm nhiệm.

Ba là các bếp trưởng Pháp hy vọng ngoài hoa tươi ra, còn có thể định kỳ mua rau củ tươi ngon quý hiếm từ nhà kính lớn ở Công viên Thiên Đàn, nhất là có một loại rau rồng ở Thiên Đàn.

Bốn là nhóm bếp trưởng Pháp của nhà hàng Maxime, cũng muốn có phiếu tiêu dùng Đàn Cung tương đương cấp bậc của họ, cho rằng đây cũng nên là một phúc lợi mà họ được hưởng.

Xem ra, chẳng phải đây là có chút ý nghĩa "chẳng những trộm gà không thành lại mất thêm nắm gạo" sao?

Ninh Vệ Dân ban đầu vốn nghĩ để người của mình học được bản lĩnh của người ta.

Kết quả không ngờ lại quá nổi bật, như vậy vừa hay, lại khiến người ta ghi nhớ.

Hơn nữa bọn Tây Dương quỷ cũng thật xảo quyệt, không những muốn học bản lĩnh, mà còn muốn cả người nữa chứ.

Mặc dù cùng thuộc doanh nghiệp dưới trướng công ty, không nên phân chia rạch ròi như vậy, lẽ ra đây cũng là chuyện có lợi cho cả hai bên.

Nhưng vấn đề là Ninh Vệ Dân dù sao cũng là Long Truyền Nhân mà.

Tình cảm dân tộc khiến ông ta tự nhiên có cảm giác bài xích và đề phòng đối với việc người ngoại quốc học ẩm thực Trung Hoa.

Cho nên ngay từ đầu, Ninh Vệ Dân cũng không vội vàng đồng ý, mà về ra sức tìm cách, làm sao để từ chối một cách hợp lý.

Nếu keo kiệt thì cứ keo kiệt vậy, suy nghĩ kỹ thì chuyện này có chút thiệt thòi, cũng không thể bọn Tây Dương quỷ coi trọng cái gì thì mình cho cái đó.

Thật sự muốn có ngày nào đó để người Pháp nấu cơm Tàu vượt qua chúng ta, thì đó mới là "dạy hết nghề cho trò, thầy đói cơm".

Nhưng sau mấy câu nói của Khang Thuật Đức, ông ta cũng không còn nghĩ như vậy nữa.

Ông lão nhận thấy ông có tâm sự, hỏi rõ tình hình, lúc ấy liền cười ông ta hẹp hòi.

"Ta hỏi ngươi, ngươi có tin rằng cách làm món Pháp của Đàn Cung các ngươi có thể vượt qua người Pháp không? Ngay cả Tiểu Dương mà người Pháp coi trọng nhất kia, nếu cậu ta sang Paris làm món Pháp, ngươi có nghĩ cậu ta có thể vượt qua đầu bếp Pháp không? Ngồi ghế đầu trong giới ẩm thực của người ta sao?"

"Đó đương nhiên là không được, mà nói gì thì nói, nếu bàn về món Pháp thì chính người Pháp vẫn có ưu thế. Mặc dù chúng ta có thể có nhiều biến hóa hơn, hương vị có thể tiến một bước mới, có lẽ thực sự có vài món vượt qua người Pháp. Nhưng dù sao về văn hóa và chủng tộc cũng có khoảng cách, rất khó thực sự..."

"Chẳng phải vậy sao? Ngược lại cũng như thế thôi. Đất nào người nấy, ẩm thực thực ra cần có văn hóa và môi trường sống thuận lợi. Cho nên nói, về ẩm thực Trung Hoa, đương nhiên mãi mãi là người Hoa chúng ta l��m chính tông nhất. Cho nên, ngươi lo lắng chuyện này là thừa thãi. Ngươi có dạy cho bọn Tây Dương quỷ thì họ cũng mãi mãi là đệ tử ngoan của chúng ta. Trừ khi họ cũng biến mình thành da vàng, mắt đen."

"Ôi, đúng rồi, chẳng phải ngươi vẫn luôn muốn ẩm thực Trung Hoa phổ biến ra nước ngoài sao? Vậy ngươi nghĩ như thế thì lại càng ngớ ngẩn hơn. Sao không kéo những người phương Tây này cùng làm? Dạy cho họ, ngươi chính là sư phụ. Ví dụ, ngươi sang Pháp, họ sẽ sẵn lòng làm người tiên phong, hô hào cho ngươi. Đây mới là đường lối làm ăn, ngươi phải tìm đồng minh chứ."

"Theo ta thì, người ngươi thực sự cần nghiêm túc đề phòng, thực ra chỉ có bọn tiểu quỷ tử và nhị quỷ tử, khuôn mặt họ giống chúng ta. Văn hóa cũng đồng nguồn với chúng ta. Ngươi mà buông lỏng cảnh giác, cho họ quá nhiều cơ hội. Thì có lẽ sẽ thành vàng thau lẫn lộn, phản thầy diệt tổ..."

Nói đi cũng phải nói lại, lời của ông lão này có lý, khiến Ninh Vệ Dân cảm thấy vô cùng đồng tình.

Ông ta thực sự quên rằng việc truyền thừa và phát triển kiến thức cùng kỹ thuật, cũng cần có môi trường thích hợp.

Kinh doanh càng phải học cách tìm người giúp đỡ, làm sao có thể ở đâu cũng có địch chứ.

Bất quá vì lý do cẩn thận, Ninh Vệ Dân sau đó lại đi thỉnh giáo "Trương Muôi To", kết quả ý kiến của Trương sư phụ càng khiến ông yên tâm.

"Ẩm thực Trung Hoa khó, ẩm thực phương Tây dễ, ẩm thực Trung Hoa nặng kỹ thuật, ẩm thực phương Tây nặng hình thức. Ngươi nghĩ kỹ thuật dễ luyện hơn sao? Hay những hình thức kia dễ học hơn? Cho nên ngươi cứ yên tâm, trên phương diện nấu nướng này, chúng ta học họ, nếu muốn đạt được như vậy, nhiều lắm cũng chỉ hai ba năm thôi. Họ muốn học chúng ta, nếu thực sự chịu khó chịu khổ, cũng phải ít nhất hai mươi năm."

"Lời sư phụ nói đúng thật, chuyện nấu nướng này, thay đổi môi trường thì không còn là chuyện như vậy nữa. Ngay cả ta cũng không dám nói món rau củ xào thái hạt lựu của mình có thể sánh với đầu bếp của tiệm ăn dã chiến kia cao minh hơn, ta đâu có bản lĩnh làm món dấm thơm phức đúng điệu như thế, cũng không có cái kiểu cho lá tỏi ăn kèm như vậy. Huống chi là người phương Tây học chúng ta."

"Hơn nữa, ngươi đừng quên, ngươi kinh doanh chính là ẩm thực cung đình. Ý nghĩa của ẩm thực cung đình là gì? Ngoài việc chú trọng nguyên liệu thượng hạng, kỹ xảo nấu nướng và phương thức phối hợp tinh tế, theo đuổi vị giác thuần túy và đậm đà ra. Quan trọng hơn vẫn là ở chỗ 'quần anh hội tụ, thu gom tất cả'. Phải không?"

"Thực đơn ẩm thực cung đình có phạm vi rộng, mà bất kỳ tự điển món ăn nào cũng không thể sánh kịp, đó là sự tổng hợp sản vật nấu nướng khắp thiên hạ, tinh hoa kỹ pháp nấu nướng cả nước hội tụ. Ngày xưa hoàng gia dùng cống phẩm từ khắp nơi, bây giờ thì sao, thế giới rộng lớn hơn, sản vật phương Tây, chúng ta cũng nên chọn lọc cái tốt mà đưa vào, dung hòa tất cả, sáng tạo món ăn mới, mới có thể phát triển. Nếu không ngươi cứ giữ khư khư cái của mình, không chịu tiến lên, chẳng phải thành 'ăn mãi vốn cũ' rồi sao?"

"Nói tóm lại, ta cũng có cùng quan điểm với sư phụ ngươi, chuyện này lợi nhiều hơn hại cho ngươi, vừa có thể giúp ngươi nâng cao chất lượng món ăn, lại dễ dàng giúp nhà hàng của ngươi nổi danh hải ngoại. Ngươi mà từ chối, coi như ngớ ngẩn. Còn về con người, ngươi càng đừng cố chấp giữ lại. Lòng người ngươi dựa vào mạnh mẽ bắt giữ thì có thể giữ được sao? Chỉ khiến ly tâm ly đức mà thôi."

Tóm lại, tấm lòng và sự cơ trí của hai vị lão gia, cũng khiến Ninh Vệ Dân xấu hổ, thực sự hổ thẹn.

Nhưng cũng kịp thời giải tỏa nghi ngờ cho ông, cho ông biết đâu mới là lựa chọn đúng đắn.

Thế là Ninh Vệ Dân sau khi thầm kín nói chuyện với năm vị đầu bếp Đàn Cung một lần, rất nhanh phản hồi cho Tống Hoa Quế.

Ông ta đồng ý giúp Tống Hoa Quế quản lý nhà hàng Maxime, và về nguyên tắc cũng đồng ý những yêu cầu của các vị bếp trưởng Pháp.

Cứ thế, đầu tháng 2, gần đến mùa xuân, không những Ninh Vệ Dân lại kiêm nhiệm chức Phó Tổng Giám đốc nhà hàng Maxime.

Dương Phong cũng rất vui mừng khi đảm nhiệm chức Phó Bếp trưởng Hành chính phương Đông đời thứ nhất của nhà hàng Maxime.

Còn nhà hàng Đàn Cung cũng không chịu thiệt thòi, bởi vì sự giao thoa gi���a ẩm thực Trung Hoa và phương Tây, tác dụng thúc đẩy đối với cả hai bên là như nhau.

Giống như nước sốt là cốt lõi của món Pháp, đó là sự cô đọng của "hương vị cao cấp (Haut goût)".

Sau khi Đới Hồng nắm vững phương pháp pha chế nước sốt Béchamel (Béchamel Sauce), liền phát hiện nó không thể tốt hơn để làm món nguội.

Cứ thế, trên thực đơn nhà hàng Đàn Cung cũng xuất hiện món nguội được pha chế bằng một trong năm loại nước sốt lớn của ẩm thực phương Tây, khiến thực khách trong nước cảm thấy mới lạ, kích thích vị giác.

Trong ẩm thực Pháp còn có một món tên là "Măng tây sốt hương", nguyên liệu sốt dùng cũng là một trong năm loại nước sốt lớn của món Pháp, sốt Hà Lan (Hollandaise Sauce).

Theo đề nghị của Giang Đại Xuân, Ninh Vệ Dân đã cho nhà hàng Đàn Cung áp dụng món rau rồng thay thế, kết quả, món "Rau rồng sốt hương" khi được ra mắt vào mùa đông, lúc chưa có nhiều món rau tươi, rất hợp khẩu vị người trong nước.

Thế là, món rau rồng Đàn Cung cũng nhờ vậy mà trở nên cao quý khó ai sánh bằng, doanh số vô cùng sôi ��ộng.

Điều này thậm chí khiến Ninh Vệ Dân phát hiện một bí mật, đó chính là nguyên liệu nấu ăn quý giá rốt cuộc là từ đâu mà có.

Không chỉ cần "vật hiếm thì quý", mà còn cần danh tiếng và tuyên truyền, để công chúng đạt được nhận thức chung.

Như việc nhà hàng Đàn Cung và Maxime cùng nhau quảng bá món rau rồng, chỉ trong thời gian rất ngắn, món này liền bắt đầu nổi tiếng khắp gần xa, đẳng cấp thăng hoa.

Dù là nhà hàng Đàn Cung, hay Maxime, khách quen gọi điện đặt bàn, thường hỏi trước có món rau rồng hay không.

Ngay cả các quán ăn Tứ Xuyên và Kinh thành cũng gọi điện đến kéo tình cảm, hỏi thăm là nhập hàng từ đâu.

Chẳng phải đây là cơ sở để tăng giá sao.

Toàn bộ nội dung này thuộc bản quyền của truyen.free, nghiêm cấm sao chép dưới mọi hình thức.