Nghe câu chuyện Khang Thuật Đức cùng hai người bạn cũ năm đó lần đầu dùng bữa Tây ở nhà hàng Kiessling, Ninh Vệ Dân cười nghiêng ngả.

Những gì cụ ông kể đúng là quá đặc sắc, chẳng hề thua kém câu chuyện về Đan Điền Phương chút nào.

Ngoài ra, hắn cũng không ngờ rằng, trong thời điểm văn hóa phương Tây du nhập phương Đông, chỉ vì những cái tên món ăn lạ lẫm mà cũng có thể gây ra chuyện tiếu lâm lớn đến thế.

Ngay cả những thứ đã trở nên phổ biến như cà phê, kem tươi, kem lạnh, sô cô la, mà ngày nay mọi người đều quen thuộc tên gọi, hóa ra thuở ban đầu cũng không hề dễ dàng được chấp nhận.

Xem ra, quả thật mọi thứ đều cần một quá trình.

Điều đáng tiếc là, hắn lại không có cơ hội được tìm hiểu về Kiessling của những năm tháng đó.

Thông qua lời miêu tả của cụ ông, chỉ cần tưởng tượng, Ninh Vệ Dân đã cảm thấy Kiessling bây giờ không còn được như xưa nữa.

Nay thấy một nhà hàng Tây lừng danh, bề thế năm nào lại trở nên tiêu điều đến vậy, thật sự là đáng tiếc biết bao.

Đối với điều này, Khang Thuật Đức bày tỏ sự tán thành.

"Không phải đâu, Kiessling trước giải phóng mới là thời kỳ huy hoàng nhất. Kiessling ngày nay, trong kinh doanh đã mắc phải hai sai lầm quan trọng nhất, thế nên việc làm ăn mới tệ hại đến mức này, đã hoàn toàn không thể sánh được với quá khứ."

"Ôi? Hai sai lầm sao?" Ninh Vệ Dân có chút bất ngờ.

"Ta vẫn tưởng mọi người thường nói rằng, Kiessling không nên hoàn toàn từ bỏ sự cao quý, thanh lịch và phô trương sang trọng của mình. Ý là người quản lý nhà hàng này không hiểu rằng, đối với những khách hàng có thể chi trả mức giá cao như vậy, không còn chỉ dựa vào hương vị món ăn mà có thể giữ chân họ. Ngoài điểm này ra, Kiessling còn có thể có vấn đề gì nữa chứ?"

"Còn có thể có vấn đề gì ư?" Khang Thuật Đức cười, "Hai tật xấu của Kiessling thì quán Đàn Cung của ngươi ngược lại không hề mắc phải, thậm chí còn làm rất tốt. Nhưng chỉ nghe lời này của ngươi, ta e rằng ngươi cũng chỉ là vô tình mà làm được thôi."

Lần này Ninh Vệ Dân thật sự tò mò, vội vàng xin sư phụ chỉ giáo.

"Ta nói cho ngươi biết, Kiessling mặc dù nổi danh và được mọi người ưa chuộng hơn cả các nhà hàng lớn như Sáu Nước Quán Ăn, Kinh Thành Quán Ăn, Tân Môn Lợi Thuận Đức. Thực ra không phải vì các món chính ở đây làm ngon hơn hay nhiều hơn các nhà khác. Nguyên nhân chân chính, là ở chỗ Kiessling đã đi theo lộ trình phát triển từ thấp đến cao, bánh mì, bánh kem và kẹo của họ nổi tiếng xa gần, được coi là số một ở Tân Môn."

"Khi Kiessling mới mở nhà hàng, vì vốn có hạn, họ chủ yếu lấy bánh mì, bánh kem và kẹo tự làm làm chủ đạo, đồng thời kinh doanh những bữa ăn đơn giản. Lúc đó, khách đến Kiessling dùng bữa đa số là người nước ngoài, nhưng bánh mì, bánh kem, kẹo thì cả người Trung Quốc lẫn người nước ngoài đều thích hợp, ai ai cũng yêu thích. Ngươi thử nghĩ xem, có thể có người không quen ăn cơm Tây, nhưng chẳng có ai không ăn được bánh mì, bánh ngọt và kẹo, đúng không nào?"

"Nói thẳng ra, ngay cả trong bữa ăn của người Trung Quốc cũng vậy, bất kỳ đặc sản ẩm thực nào khi đến một vùng đất khác để kinh doanh, thường thì những món chính cần thời gian để mọi người chấp nhận. Còn đồ ăn vặt lại dễ dàng bén rễ ở xứ lạ và được công nhận nhất. Cũng bởi vì đồ ăn vặt đơn giản, dễ tiếp cận, giá cả lại thấp. Kiessling chính là vô tình mà làm được, dùng bánh mì kẹo ngon, giá rẻ mà cả người sang lẫn người hèn đều có thể thưởng thức để gây dựng danh tiếng."

"Lúc đó, Kiessling có người chuyên chở dùng xe ba bánh đưa bánh mì làm ra mỗi ngày đi giao hàng, rất được người dân Tân Môn yêu thích. Sau này nhờ có danh tiếng, họ tiếp nhận việc cung ứng bánh mì cho tuyến đường sắt Kinh Tân. Điều này giúp họ có khả năng mở rộng nhà hàng. Thế nhưng, dù đã trở thành nhà hàng sang trọng, thuê thêm đầu bếp và nhân viên phục vụ, bánh mì, bánh kem, kẹo của Kiessling cũng không tăng giá. Hằng năm vẫn duy trì mức giá cũ để đại chúng có thể chi trả, thậm chí khi vật giá biến động lớn, cũng không tiếc lỗ vốn để duy trì."

"Đây là một chiến lược vô cùng sáng suốt. Kiessling dùng bánh mì kẹo không tăng giá, tạo ra tiếng lành đồn xa được mọi người khen ngợi, mở rộng thị phần, đồng thời kéo theo sự phát triển của nhà hàng sang trọng của mình, thu hút rất nhiều người dân cả nước tìm đến theo danh tiếng. Đây chính là quảng cáo tốt nhất, một vòng tuần hoàn tốt nhất. Là bí quyết giúp Kiessling có thể phát triển lớn mạnh. Nói trắng ra là cưỡi lừa tìm ngựa, hưởng lợi cả hai mặt. Nhưng khi tìm đư��c ngựa, lừa cũng không vứt bỏ."

"So với Kiessling, những nhà hàng Tây thuần túy sang trọng kia thì cái gì cũng đắt, không có sản phẩm giá thấp để được đại chúng công nhận. Món ăn làm có ngon đến mấy, danh tiếng cũng không nổi bật, chỉ có rất ít người biết đến. Việc kinh doanh dĩ nhiên sẽ không phất lên được. Thậm chí có lẽ bánh bao của họ làm còn ngon và tốt hơn Kiessling, nhưng giá tiền lại đắt. Vậy thì có tác dụng gì chứ?"

"Kỳ thực trên thực tế, những ví dụ tương tự như Kiessling có ở khắp nơi. Quán thịt dê Thuận Đông Lai Đinh Đức Sơn, vẫn còn kinh doanh món cháo đậu xanh và bột kiều mạch như xưa, mỗi ngày đều bày bán ở ngoài tiệm cho những khách hàng nghèo. Thậm chí còn hạ giá, không phải để kiếm tiền, mà để làm phúc. Khiến cho những người phu xe khắp kinh thành đều truyền tụng về lòng nhân nghĩa của Thuận Đông Lai."

"Còn có quán 'Tách Trà Lớn' nhà ta, người ta dùng hai đồng tiền để bán một tách trà lớn, vậy mà xây dựng nên cả một thương trường to lớn. Khách uống trà, ai có thể không nhớ được tên hiệu buôn đó? Ai mà không ghé thăm thương trường 'Tách Trà Lớn' dạo một chút? Chỉ bằng hai đồng tiền trà, bẩm sinh đã khiến người ta tin tưởng rằng, đến đó sẽ không bị lừa gạt."

"Ngươi nhìn lại xem tiệm bánh bao Cẩu Bất Lý kia, tại sao việc kinh doanh lại tốt đến vậy? Cũng bởi vì bánh bao của họ vĩnh viễn ngon mà không đắt. Dù cho bây giờ đã mở rộng thành một nhà hàng lớn, hương vị và giá cả bánh bao vẫn không khác gì so với trước đây. Người ta kiếm nhiều tiền chủ yếu từ các món xào, còn bánh bao thì vẫn bán với lãi ít để tiêu thụ mạnh. Chỉ cần bánh bao không tệ, thì căn bản sẽ không sụp đổ. Các món xào có đắt một chút, chất lượng bình thường, khách hàng cũng sẽ nể mặt."

"Thế nên quán điểm tâm Đàn Cung của ngươi ấy, coi như là ngươi may mắn mà mở đúng, gặp thời rồi. Biết bao người dân thường ăn những món điểm tâm nhỏ của ngươi đã thầm khen Đàn Cung của ngươi rồi. Bởi vậy, chỉ cần có người đến kinh thành, muốn ăn món ăn cung đình, thì bây giờ với tiếng tăm, danh tiếng như vậy, người đầu tiên họ sẽ nghĩ đến chính là ngươi. Cảnh tượng hàng ngàn người chen chúc xếp hàng trước cửa quán ăn của ngươi sẽ là tấm biển hiệu của ngươi. Ấy cũng giống như việc Phong Trạch Viên bán màn thầu nướng và bánh tơ bạc cuốn khi mọi người xếp hàng dài vậy. Nó cho thấy phong thái phi phàm của quán ăn của ngươi. Đây mới gọi là làm ăn lớn."

"Ngược lại ngươi nhìn xem Kiessling bây giờ, bánh mì, bánh kem, kẹo của họ giờ bán không nói là quá đắt đi, nhưng cũng chẳng rẻ chút nào. Cân nhắc tổng thể cả hương vị và giá cả, quả thật không bằng đến tiệm thực phẩm mua đồ có sẵn thì lợi hơn. Vậy thì danh tiếng này sao có thể không mất đi chứ? Không đạt đến tầm cao, cũng không còn ở tầm thấp, chỉ muốn dựa vào chút danh tiếng trong quá khứ để kiếm tiền. Nếu Kiessling mà còn kinh doanh phát đạt, thì đó mới là chuyện bất thường đấy."

"Ngươi hãy nhớ lời ta hôm nay mà lấy làm gương. Làm ăn cũng như làm người vậy. Không thể cái gì cũng chiếm lợi, cũng không thể tiền nào cũng kiếm. Ai ngu hơn ai chứ? Nếu như quá thông minh toan tính mọi thứ, chỉ e sẽ phản tác dụng, hại đ��n cả tính mạng của ngươi..."

Thế nào là người thông minh? Đó chính là chỉ cần nghe qua là hiểu rõ, giỏi về học một biết mười.

Những lời này của cụ ông, lọt vào tai Ninh Vệ Dân, quả thực là khắc cốt ghi tâm.

Thẳng thắn mà nói, ban đầu Ninh Vệ Dân đã gạt bỏ mọi ý kiến trái chiều, quyết định dùng tầng một của Đàn Cung để mở tiệm điểm tâm, còn bán cho người dân thường với giá rẻ.

Trong lòng hắn quả thật có ý muốn ham danh tiếng, ham quảng cáo miễn phí.

Nhưng hắn vẫn chưa hiểu thấu đáo, việc "giết giàu tế bần" hoàn toàn là bất đắc dĩ.

Hơn nữa là do đặc thù của thời đại, vì sợ Đàn Cung giá cao sẽ bị báo chí chỉ trích, cục vật giá bất mãn.

Nên hắn mới tính toán dùng điều này như một cách giải thích bổ sung cho vấn đề, một cái cớ để trấn an lòng người.

Nếu bàn về ý định ban đầu của hắn, thì hắn vẫn cho rằng đây là một việc kinh doanh thua lỗ, không phù hợp với đẳng cấp tiêu dùng của Đàn Cung.

Thậm chí hắn còn băn khoăn chờ đợi đến một ngày làm được danh tiếng, thị trường thả nổi giá c��, hắn liền sẽ nâng giá.

Nhưng bây giờ hắn ý thức được suy nghĩ của mình có vấn đề, giống như cách hắn dùng biện pháp bán kèm để bán trang phục tồn kho vậy.

Những món điểm tâm ăn vặt kia thực ra chính là giá mồi nhử, bán rẻ một chút, có rất nhiều lợi ích.

Hơn nữa, điều hắn càng quan tâm hơn là mấy câu nói tùy tiện của cụ ông.

"Có thể có người không quen ăn cơm Tây, nhưng ch��ng có ai không ăn được bánh mì, bánh ngọt và kẹo, đúng không nào?"

"Ngay cả trong bữa ăn của người Trung Quốc cũng vậy, bất kỳ đặc sản ẩm thực nào khi đến một vùng đất khác, những món chính cần thời gian để mọi người chấp nhận. Còn đồ ăn vặt lại dễ dàng nhất bén rễ ở xứ lạ."

Điều này dường như đã giải quyết rất nhiều vấn đề mà hắn vẫn chưa hiểu.

Tại sao món ăn Trung Quốc có nền tảng vững chắc như vậy, nhưng vừa đến hải ngoại lại nảy sinh vấn đề không thích nghi?

Tại sao những loại món ăn Trung Quốc có thể kiếm được tiền ở hải ngoại lại phải dựa vào những món ăn đã được biến đổi?

Vậy thì không thể nghi ngờ, trên phương thức kinh doanh và mô hình phổ biến đã xảy ra vấn đề lớn!

Đúng vậy, bởi vì sự ngăn cách văn hóa, những món ăn Trung Quốc càng bác đại tinh thâm khi ra hải ngoại lại càng khó được chấp nhận.

Chẳng bằng cơm nắm, sashimi lát cá, cộng thêm một chén mì nước của Nhật Bản.

Mấy câu nói này của cụ ông, hắn thấy dường như đã nói trúng gốc rễ vấn đề, quả là một di��u kế để giải quyết khó khăn!

Quả là phương pháp biến đá thành vàng không hơn không kém! Bản dịch độc quyền này thuộc về trang Truyen.free.