Kỳ thực, nói đến món bò hầm niêu này, thật sự không thể coi là món ăn của Nga, bởi vì ở chính quốc Nga không hề có món này. Đây là món do Kiessling sáng tạo ra, nhằm dung hòa với khẩu vị của người dân nơi đây, một biến thể của ẩm thực phương Tây. Tương tự, món nướng thập cẩm phết bơ này cũng có ý nghĩa tương tự, thực tế người Nga chỉ có món bơ hấp mà thôi.

Khang Thuật Đức lại một lần nữa đưa ra lời lẽ kinh người, khiến Ninh Vệ Dân càng thêm giật mình, không khỏi buột miệng.

"Cái gì? Vậy theo lời ngài nói, chẳng lẽ... những món này đều là đồ ăn Tây giả ư!"

Tiếng kêu đó quá đột ngột, dường như bị các nhân viên phục vụ trong phòng ăn nghe thấy hết. Nhìn thấy người phục vụ đang mang món ăn đến bàn kế bên quay lại nhìn với ánh mắt nghi ngờ và kinh ngạc, Ninh Vệ Dân không khỏi lúng túng.

Hắn vội cúi đầu, hạ giọng truy hỏi lão gia tử: "Ngài không đùa chứ? Món... món bò hầm niêu này không phải món ăn Nga chính tông sao?"

Giọng điệu của hắn lộ rõ sự không thể tin nổi. Nhưng Khang Thuật Đức chỉ cười nhạt một tiếng, hoàn toàn mang vẻ mặt "chuyện đương nhiên".

"Có gì mà lạ đâu? Hầu hết các món ăn ngoại quốc khi du nhập vào đây, rất ít món giữ được nguyên bản không hề thay đổi, ẩm thực phương Tây cũng không ngoại lệ. Nguyên nhân không ngoài việc những người kinh doanh sốt ruột kiếm tiền, rất cần sự chấp nhận của người địa phương mà thôi."

"Dù sao ở nơi chúng ta, người nước ngoài chính gốc thì ít, người địa phương lại nhiều. Với chừng đó nhà hàng Tây, nếu chỉ chờ người nước ngoài đến ăn, e rằng rất khó thu lợi, đây là điều cần thiết trong chiến lược kinh doanh."

"Nếu nói đến kinh thành, những nhà hàng Tây thật sự giữ được hương vị nguyên bản, ngoại trừ các hội quán thân hữu phương Tây ở những con hẻm chỉ người nước ngoài mới được ra vào, thì cũng chỉ có nhà ăn bệnh viện Đức và tiệm bánh mì bệnh viện Pháp mà thôi. Chỉ lác đác vài nơi làm được điều này, là bởi vì mỗi nơi đều có lý do riêng, không cần lo lắng vấn đề lợi nhuận."

"Còn lại, từ những nơi sang trọng cao cấp như quán ăn Sáu Quốc Gia, quán ăn Kinh Thành, cho đến các tiệm cơm Tây bình dân như Nhị Diệu Đường, Hiệt Anh quán, chỉ cần anh muốn kiếm tiền, đều không thể thoát khỏi mô thức bản địa hóa ẩm thực phương Tây. Kiessling dù nổi danh, cũng không thể là ngoại lệ."

"Cần biết rằng, người sáng lập này năm đó ở Trung Hoa thân phận chẳng qua là một lính bếp bình thường, một binh nhì của doanh trại quân Đức mà thôi. Muốn tiền không có tiền, muốn bối cảnh không có bối cảnh. Nghe nói, hắn nhờ cơ duyên xảo hợp, nấu tiệc cho Viên Thế Khải được thưởng thức, nhận được một trăm lạng bạc làm phần thưởng. Từ đó mới có cơ hội thi triển tài năng."

"Thuở ban đầu, vì vốn liếng hạn hẹp, quán ăn của ông ta cũng rất nhỏ, chủ yếu bán kẹo, bánh mì, bánh kem là chính. Kiessling tự mình làm đầu bếp, để vợ ông ta làm tiếp tân. Nếu không nghĩ cách nắm bắt sở thích của người địa phương, thì làm sao mà kinh doanh được? Chỉ cần là khách, đều phải hết lòng khoản đãi. Bởi vậy, cách nói 'cơm Tây kiểu Trung Quốc' nghe có vẻ hoang đường, nhưng đây lại là sự thật."

"Trước đây, các nhà hàng Tây, mặc dù phần lớn rêu rao các món chính của Anh, Pháp, Đức, Nga và tự tuyên bố là chính tông. Nhưng kể cả những nhà hàng Tây do người nước ngoài mở, trên thực tế đại đa số đều được chế biến để phù hợp với khẩu vị của người dân nước ta. Đặc biệt là các nhà hàng Tây do người nước ta mở, không tránh khỏi việc thêm thắt các thành phần bịa đặt, thậm chí căn bản là giả dối, không có thật."

"Nói cách khác, người Anh thích ăn khoai tây chiên, cá tẩm bột chiên xù, thế là rất nhiều món gà luộc, cá, thịt tẩm bột chiên của chúng ta liền mang phong cách Anh. Người Pháp thích các loại sốt cà chua, thế là nhà hàng Tây của chúng ta liền phát minh ra một loại sốt cà chua tự chế với nguyên liệu là sốt cà chua, cà rốt xắt hạt lựu, nấm hương xắt hạt lựu, đậu Hà Lan và nho khô. Đỏ đỏ lục lục, mùi vị chua ngọt, chỉ cần rưới lên sườn heo chiên giòn, hoặc bánh thịt, liền có thể mang tên 'Món Pháp kiểu này, kiểu nọ'."

Nghe đến đây, Ninh Vệ Dân nhìn bàn thức ăn trước mặt, bỗng cảm thấy mất hứng. Hắn nghĩ thầm, hóa ra tiêu nhiều tiền như vậy là để người ta thu "thuế IQ" của mình. Vậy đây chẳng phải giống như người nước ngoài ăn cơm Tàu sao?

Kiếp trước hắn cũng từng xem qua một số tin tức liên quan trên mạng, biết cơm Tàu ở nước ngoài khó ăn đến muốn chết. Nào gà Tả Tông Đường, nào tạp toái Lý Hồng Chương, đều là những món người Hoa bịp bợm người nước ngoài chẳng ra gì. Không ngờ, hóa ra người nước ngoài đến Trung Hoa cũng như cũ lừa gạt chúng ta...

"Sao rồi? Cảm thấy không thoải mái à? Có phải cho rằng mình bị lừa, tiêu tiền ăn món Tây không chính tông như vậy là thiệt thòi rồi không?"

Khang Thuật Đức cũng nhìn thấu sự không vui của Ninh Vệ Dân, thấy hắn không phủ nhận, liền cười bỏ qua.

"Con à, kỳ thực con không cần nghĩ như vậy, thế thì thành chuyện để bụng vặt vãnh. Con nên nghĩ thế này, ẩm thực phương Tây chính tông thì quá xa vời với chúng ta, rất khó chấp nhận. Giống như cái Pierre - Cardin Maxime của con, và cả Jestin ở khách sạn Kiến Quốc nữa. Theo con giới thiệu, đó đều là ẩm thực Pháp chính tông, do đầu bếp Pháp đích thân chế biến, thực đơn hoàn toàn giống ở Pháp. Nhưng người dân nơi chúng ta, lại có mấy ai thích ăn mấy món nửa sống nửa chín đó chứ?"

"Ẩm thực Tây về mặt khẩu vị biến hóa không nhiều bằng ẩm thực Tàu, đại khái cũng chỉ có vậy. Nói đến ưu điểm, thì chính là nguyên liệu tươi ngon, cảm nhận bằng mắt sâu sắc hơn vị giác. Cộng thêm với không gian được chăm chút, ăn món này cũng là hợp thời. Hoặc giả những người trẻ tuổi như các con thích cái phong vị dị vực đó. Nhưng con thử tưởng tượng xem, mời mấy người như bác Biên ở viện nhi, sư phụ La, hay gạo cũ họ đến ăn món Tây như vậy. Họ sẽ nói gì? Ta nói cho con biết, họ thật sự không hưởng thụ được cái phúc đó đâu, e rằng còn phải chịu tội Tây. Không nôn ra đã là may, mà nếu miễn cưỡng ăn vào, quay đầu là sẽ bị tiêu chảy ngay."

"Vì sao ư? Là bởi vì thói quen ăn uống bất đồng, cùng với sự thiếu hụt hiểu biết văn hóa tương ứng. Thế hệ người chúng ta ngày đó, đối với phương Tây còn xa lạ hơn rất nhiều so với hôm nay. Hơn nữa tuổi cũng đã cao, không chịu nổi nhiều món ăn sống nguội. Vị giác thoái hóa, cũng càng không thể cảm nhận được cái hay của những món Tây cao cấp kia. Ngược lại, những món Tây giả có hương vị đậm đà như vậy, lại được nấu chín, họ vẫn có thể thử một lần. Đại đa số ăn vào sẽ không quá bài xích."

"Cũng như ta, ăn qua món Tây giả rồi, mới phân biệt được đâu là bơ, đâu là phô mai, đâu là kem. Mới có thể cùng con ngồi xuống ăn món chính tông. Chính món Tây giả đã kéo gần khoảng cách giữa ta và ẩm thực Tây chính tông. Nếu không, e rằng ta cũng giống như họ, không thể hưởng thụ được món Pháp chính tông."

"Nói đến đây, con hẳn đã hiểu ý ta rồi chứ? Ẩm thực Tây giả cũng có ý nghĩa của ẩm thực Tây giả, đó chính là đạo lý của sự tiến bộ từng bước một. Chuyện gì cũng không thể một bước mà đến nơi. Nếu như không có ẩm thực Tây giả làm nền ở phía trước, thì ẩm thực Tây chính tông căn bản cũng không thể được lưỡi và dạ dày của chúng ta tiếp nhận. Chính vì có ẩm thực Tây giả làm bước đệm, ẩm thực Tây chính tông mới có thể được chúng ta chấp nhận. Huống hồ, nếu không có ẩm thực Tây giả làm sự so sánh, đẳng cấp của ẩm thực Tây chính tông làm sao mà thể hiện ra được?"

Ninh Vệ Dân bị lão gia tử thuyết phục, không ngừng gật đầu đồng tình.

"Quả đúng là như vậy. Giống như quán Dàn Cung của con vậy. Nếu như không có hai nhà hàng cung đình khác làm nền, cũng sẽ không thể hiện được ưu thế của chúng ta. Không có hai nhà không chính tông kia, thì làm sao có thể làm nổi bật sự chính tông của chúng ta? Người bình thường, ai mà biết cung đình món ăn là gì chứ? Khách quen của chúng ta, chẳng phải cũng vì đã thử qua vài nhà hàng cung đình khác, mới có thể nhận ra quán của con đó sao? Điều này đương nhiên là bởi vì họ đã ăn và đã thấy, mới có thể phán xét cung đình món ăn nên trông như thế nào, mới có thể phân biệt được những điểm phi phàm ở mọi mặt của Dàn Cung chúng ta..."

Hắn dừng lại một chút, rồi nói tiếp: "Tuy nhiên, con cũng cảm thấy, có đôi khi việc kinh doanh của nhà hàng có tốt hay không, thực ra không hoàn toàn do mùi vị món ăn quyết định. Nhất là các nhà hàng Tây, đối với những người chưa đủ hiểu về ẩm thực Tây mà nói, cảm nhận khi dùng bữa dường như quan trọng hơn vị giác."

"Ngài xem, dù đúng như ngài nói, thói quen ăn uống bất đồng, bữa Pháp chính tông thì dân chúng ta không thể tiếp nhận nổi. Món Tây giả lại thích hợp hơn với khẩu vị của người dân nước ta. Nhưng không thể phủ nhận Maxime có môi trường tốt, phục vụ tốt, đầu bếp nước ngoài chính hiệu, từ trong ra ngoài nhà hàng, đến bộ dao dĩa khăn ăn, đều được chăm chút đặc biệt. Điều này có thể mang lại cho người ta cảm giác sang trọng, đẳng cấp."

"Cho nên đừng thấy giá cả tăng cao, Maxime còn đắt hơn cả Lão Mạc và Kiessling. Nhưng vẫn đặc biệt được khách hàng ưa chuộng, căn bản không ngăn được những người từng ăn cơm Tây ở các nơi khác, dần dần quên lãng Lão Mạc, chuyển sang trở thành người ủng hộ Maxime. Nhất là gần đây, Maxime bắt đầu tăng cường biểu diễn nhạc sống, con nghe nói việc kinh doanh của nhà hàng rất tốt, gần như kín chỗ khách."

"Nói thật, hôm nay đến Kiessling này, thực ra món ăn nấu mùi vị không tệ, có thể nói là hàng thật giá thật. Nhưng vấn đề là trong kinh doanh có quá nhiều sai sót. Một nhà hàng tốt như vậy, quản lý lại không theo kịp, không gian và bộ đồ ăn kém hơn mong đợi, khiến người ta cảm thấy đẳng cấp không cao, tiền ăn lại hóa ra đắt đỏ. Đương nhiên là không ai muốn đến. Đúng là danh tiếng càng lớn càng khiến người ta thất vọng mà."

"Con thấy việc kinh doanh của Kiessling này, thật sự không thể lạc quan. Người ở đây e rằng vẫn còn vương vấn ăn mãi cái vốn liếng từ tấm chiêu bài này, mà quên rằng tấm chiêu bài này cần phải duy trì những nét đặc sắc và đẳng cấp tương xứng. Nên may mắn là nó không mở ở kinh thành, hoặc Maxime không đến Tân Môn mở tiệm. Nếu không, việc kinh doanh ở đây e rằng sẽ càng thê thảm hơn nữa, ngay cả năm thành doanh thu cũng không đạt được..."

Khang Thuật Đức phụ họa gật đầu. "Đúng vậy, con nhìn nhận vấn đề rất chuẩn xác. Một nơi dùng bữa cao cấp như vậy, việc có làm khách hài lòng hay không, thật sự không hoàn toàn nằm ở khẩu vị."

"Giống như năm đó ta đến Tân Môn làm việc, lần đầu tiên mời bạn bè đi ăn ở Kiessling. Mặc dù cực kỳ không thích ứng, thậm chí có thể nói là chúng ta hoàn toàn không hiểu gì, gây ra trò cười lớn, khiến tình cảnh vô cùng lúng túng."

"Nhưng cũng chính vì Kiessling năm đó vô cùng lộng lẫy, sự phô trương lớn đến kinh ngạc. Chúng ta khi đó được bước vào một thế giới dị vực chưa từng tiếp xúc, được chứng kiến những cảnh tượng chưa từng thấy, vẫn tràn đầy ao ước và sùng bái đối với Kiessling."

"Dù đã trở về kinh thành, trải qua bao năm. Bữa ăn Tây đầu tiên gây kinh ngạc đó, vẫn chỉ khiến chúng ta cảm thấy mới mẻ, nhớ mãi không quên, một chút cũng không cảm thấy thiệt thòi."

"Kỳ thực nghĩ ngược lại một chút, đối với người nước ta không hiểu rõ ẩm thực Tây thì như vậy, còn đối với người nước ngoài không hiểu rõ ẩm thực Tàu có lẽ cũng tương tự. Con mở quán làm ăn thì phải chú ý, đừng mắc phải những sai sót như Kiessling. Hơn nữa còn phải suy nghĩ, nếu hai nhà hàng kia học được ưu điểm của con, con lại nên làm thế nào..."

Nhưng những lời khuyên răn của lão gia tử không hấp dẫn bằng chính những trải nghiệm mà ông đã qua, càng khiến Ninh Vệ Dân hứng thú.

Ninh Vệ Dân không khỏi tiếp lời hỏi: "Ai, lão gia tử, vậy ngài kể một chút đi ạ. Năm đó ngài đi cùng ai? Ăn món gì? Mà lại gây ra chuyện cười vậy?"

Khang Thuật Đức thấy Ninh Vệ Dân tò mò nhìn mình như vậy, liền mỉm cười với hắn. "Muốn biết chuyện sư phụ con mất mặt à? Cũng được, ai bảo hôm nay trò chuyện vui vẻ thế này. Nhưng ta nói cho con rồi không được chê cười, càng không được kể ra ngoài. Lần đó ta đi là cùng bạn bè năm đó của ta, sau này là Lý Lập, tài xế cho Mã gia thiếu gia. Chúng ta đã ăn... mấy món Germany."

"Germany?"

"Đừng ngắt lời, nghe đây, tiểu tử con..."

Mỗi con chữ trong bản dịch này đều là công sức độc quyền của đội ngũ truyen.free.