Ngoài "Tân Môn tam tuyệt" cùng món bánh trứng cuộn chính gốc là những món ăn vặt đặc trưng của địa phương, ẩm thực Tân Môn còn có một nơi nổi tiếng khắp cả nư���c.

Dường như, ai đến Tân Môn mà chưa nếm thử nơi này thì coi như phí hoài chuyến đi, thật đáng tiếc vậy.

Đó chính là nhà hàng Tây Kiessling.

Là một thành phố cảng, là nơi trung chuyển cho người phương Tây vào kinh đô năm xưa, Tân Môn không nghi ngờ gì là nơi sớm nhất trong nước du nhập ẩm thực Tây phương.

Ngay từ thời Quang Tự, nhà hàng Tây của khách sạn Lợi Thuận Đức đã bắt đầu kinh doanh.

Vào thời điểm đó, nơi này cùng Nhất Phẩm Hương ở Thượng Hải tạo thành thế "một Nam một Bắc", cùng nhau vang danh.

Sau này, do sự tồn tại của tô giới cùng làn sóng quý tộc Nga trắng tràn vào ồ ạt, các nhà hàng Tây tại Tân Môn đã đạt được sự phồn vinh chưa từng có.

Không chút nghi ngờ, tại vùng đất này, việc Kiessling có thể vươn lên dẫn đầu, phát triển thành biểu tượng của nền ẩm thực Tây phương tại Tân Môn, là điều vô cùng khó khăn.

Nếu như người sáng lập Albert - Kiessling chưa từng là ngự bếp của Hoàng đế Đức Wilhelm II, e rằng ông ấy cũng không thể đạt được thành tựu vang dội như thế.

Đặc biệt là từ nhiều năm trư��c cho đến nay, địa vị của Kiessling trong ngành vẫn luôn vững như Thái Sơn.

Tại phương Bắc, có thể nói Kiessling gần như là một đại danh từ của ẩm thực Tây phương!

Cũng giống như hiện tại trên phạm vi cả nước, khi nhắc đến kẹo sữa bò, mọi người nghĩ ngay đến Đại Bạch Thỏ; nhắc đến chocolate là Nghĩa Lợi; nhắc đến jambon đóng hộp thì nhận ra Merlin; còn khi nói đến mua mứt quả thì chỉ có Thu Lâm là ngon nhất.

Nhìn về năm xưa, trong số các nhà hàng Tây trên toàn quốc, Tân Môn Kiessling vẫn luôn là số một.

Kiessling của quá khứ, có thể ‘bá đạo’ đến mức nào đây?

Dù là thành phố nào, bất kỳ nhà hàng Tây nào.

Chỉ cần tuyên bố đầu bếp của họ đến từ Kiessling, đó chính là lời quảng cáo hiệu quả và đáng tin cậy nhất.

Đủ để làm chiêu bài thu hút khách hàng nườm nượp.

Nói không ngoa, ba chữ "Kiessling" này, lọt vào tai những người sành ẩm thực Tây phương ngày trước, cũng giống như người lính nhắc đến "Hoàng Phố quân giáo" vậy.

Thật sự sẽ khiến người ta nảy sinh vô vàn ước mơ! Đó đúng là một biển chữ vàng danh giá!

Ngay cả Khang Thuật Đức, nhớ năm đó đến Tân Môn làm việc vặt thay tiên sinh Tống.

Cũng là vừa xong việc, ông liền lập tức tìm đến Kiessling để dùng bữa, bởi tiếng tăm lừng lẫy của nhà hàng.

Có thể nói, chính tại nơi đây, ông đã lần đầu tiên được 'vỡ lòng' về ẩm thực Tây phương, mở mang nhãn giới.

Ninh Vệ Dân chưa từng ăn ở Kiessling, một nhà hàng Tây nổi tiếng như vậy dĩ nhiên cũng muốn thử một lần.

Thế là, hắn cùng Khang Thuật Đức đi đến Kiessling nằm trên đường Chiết Giang, khu Hòa Bình.

Thẳng thắn mà nói, nếu chuyến đi này của họ chỉ với mục đích chính là cùng lão gia tử hồi tưởng lại khoảng thời gian năm xưa.

Thì ngay từ đầu, họ đã cảm thấy hụt hẫng, thậm chí có thể nói là khiến chính Khang Thuật Đức vô cùng thất vọng.

Bởi vì Kiessling không ngờ đã chuyển đi nơi khác.

Ninh Vệ Dân ban đầu theo trí nhớ tuyến đường của Khang Thuật Đức, lái xe đến đường Giải Phóng Nam.

Tức là phố William thuộc tô giới Đức ngày trước.

Kết quả khi đến nơi, hai thầy trò họ đều ngỡ ngàng, nhận ra hoàn to��n không đúng địa điểm.

Địa chỉ ban đầu của Kiessling đã không còn, giờ đây biến thành câu lạc bộ Chính Hiệp (ngày trước là câu lạc bộ Đức), đối diện là một bãi cỏ rộng lớn.

Sau đó, khi hỏi thăm những người qua đường, họ mới biết Kiessling đã sáp nhập với một nhà hàng Tây tên là Vig Đa Lợi vào thập niên năm mươi.

Và địa chỉ ban đầu của nhà hàng Tây Vig Đa Lợi này, chính là mặt tiền Kiessling hiện tại, tuy nhìn cũng rất khí phái, là một ngôi nhà sân vườn cao bốn tầng.

Nhưng dù sao cũng không còn là hình ảnh Kiessling năm xưa trong ấn tượng của Khang Thuật Đức, với mặt tiền rộng lớn, thêm phòng khiêu vũ và nhà ăn lộ thiên.

Rất khó để lão gia tử tìm lại được cảm giác của những ngày xưa.

Diện mạo bên trong phòng ăn cũng chỉ có thể nói là tạm chấp nhận được.

Đồ dùng và bài trí cũ ở đây không được bảo quản tốt như ở Lợi Thuận Đức.

Đặc biệt là rèm cửa sổ được trang trí khá đơn sơ, không hề phù hợp với phong cách cổ điển mà nhà hàng Tây cần có.

Bộ đồ ăn dao nĩa cũng không khắc tên Kiessling hay Bader.

Về chủng loại món ăn, dường như khác biệt lớn hơn nhiều so với năm xưa.

Bởi vì khi bước vào đại sảnh, bên trái là ba mặt quầy kính.

Bên trong bày đủ loại bánh kem và bánh mì.

Có những chiếc bánh ngọt hình bông hoa bơ đủ kiểu dáng; có những viên đường cà phê được gói bằng giấy đỏ, giấy trắng có hình địa cầu; có những viên đường mận đen nhân óc chó được bọc giấy bóng kính; có những viên đường hình "gậy chống Noel" đủ màu bọc giấy bóng kính; có những khối kẹo mềm hình chữ nhật nhiều tầng màu sắc dính đường cát trắng; có những lát đường trái cây với họa tiết hình người và hoa; và còn có cả những thanh chocolate rời hình các loài động vật rất cứng.

Nhưng trong mắt Khang Thuật Đức, những chủng loại này đơn giản và vô cùng đơn điệu.

Không bằng một phần mười so với các loại kẹo, bánh mì, bánh ngọt mà Kiessling từng kinh doanh trước đây.

Còn thực đơn thì khỏi phải nói.

Hễ là món nào Khang Thuật Đức muốn gọi, như tôm to chiên, cá sốt cà chua nguội, bồ câu non quay nướng bơ, gà cuộn bơ, bít tết bò kiểu Đức áp chảo, bột hạt dẻ bơ, thì tất cả đều không có.

Chỉ còn lại vài món không nhiều lắm như cá trộn xào đỏ, súp Borsch, thịt bò hầm trong niêu, cá nướng bơ, súp kem nấm, salad Nga, mứt quả, dưa chua.

Hơn nữa, tuy những món ăn này nhìn có vẻ tương tự với Lão Mạc ở kinh thành.

Nhưng vấn đề là giá cả còn đắt hơn Lão Mạc nhiều.

Mỗi món ăn nóng rẻ nhất cũng ba tệ, món đắt thì năm tệ, ngay cả kem cũng phải một tệ rưỡi.

Tính đến mức chi tiêu của Tân Môn vào thời điểm này thấp hơn kinh thành một khoảng lớn.

Thì giá tiền một bữa ăn như vậy có thể làm bay mất một tháng lương của một công nhân bình thường ở Tân Môn, có thể nói là cực kỳ "đắt đỏ".

Bởi vậy, không khó hiểu vì sao vào giờ cơm, phòng ăn có diện tích hai tầng lầu này lại có tỷ lệ khách chưa đến năm phần mười.

Đây đúng là khiến người dân dùng chính hành động của mình để "bỏ phiếu".

Chất lượng phục vụ thì càng khỏi bàn, là căn bệnh chung của các đơn vị quốc doanh, đều như nhau cả.

Đi ăn nhà hàng Tây mà ngay cả nhân viên phục vụ lẫn quản lý cũng lớn tiếng hô "không có khăn trải bàn", khiến người ta cảm thấy như đang ăn sáng ở một quán ăn bình dân.

Nhưng công bằng mà nói, nhân viên của Kiessling ít nhất vẫn còn rất lịch sự, vẫn biết cười với khách hàng, đặt vào thời đại này thì đã được xem là tốt rồi.

Tóm lại, vừa bước vào phòng ăn ngồi xuống, từ lúc cầm thực đơn lên, Ninh Vệ Dân đã nhìn thấy trên gương mặt Khang Thuật Đức hiện rõ sự thất vọng không thể che giấu.

Anh biết, có lẽ cũng vì đã từng thấy diện mạo Kiessling năm xưa, nên lão gia tử mới có sự hụt hẫng lớn đến vậy trong lòng.

Tuy nhiên, ngửi thấy mùi bơ tự nhiên, bơ và cà phê hòa quyện bay lượn trong quán ăn, Ninh Vệ Dân thực sự cảm thấy thèm ăn trỗi dậy.

Anh nghĩ, đã đến đây rồi thì nhất định phải ăn một bữa, không thể cứ thế quay lưng bỏ đi được.

Vả lại, anh đã sớm đạt được tự do tài chính, nên chẳng bận tâm đến giá cả, muốn ăn gì thì cứ gọi.

Thế là anh rất hào phóng gọi những món mình muốn, những món chính, món phụ, món nguội, canh mà anh cảm thấy hứng thú, tổng cộng khoảng mười loại.

Thật sự là không uổng tiền chút nào.

Nhân viên phục vụ lập tức coi họ là khách quý, ưu tiên mang thức ăn lên với tốc độ cực nhanh.

Chỉ trong một thời gian ngắn, họ đã được mang ra các món khai vị như dưa chuột muối, pa-tê gan cùng salad.

Một lát sau, nhân viên phục vụ mang đến những chiếc đĩa sâu lòng viền trắng để múc canh, rồi bắt đầu dọn các món nóng.

Hơn nữa, điều khiến Ninh Vệ Dân hoàn toàn không ngờ tới là những món ăn đó khi nếm thử lại gây ngạc nhiên lớn, hương vị quả thực rất tuyệt.

Nhìn vậy, số tiền bỏ ra hình như cũng không quá phí hoài.

Súp kem nấm bên trong có nấm Khẩu Bắc thái lát màu trắng, và một chút gà nhung.

Vị bơ béo ngậy, thuần khiết.

Phía trên súp có những hạt bánh mì chiên giòn nổi lềnh bềnh, đây là một điểm đặc biệt rất tuyệt vời.

Súp Borsch có hai ba miếng thịt bò, cải bắp, củ dền, cà rốt và cà chua.

Phía trên còn điểm xuyết một lá thơm.

Vị mặn nhạt vừa phải, hơi ngọt.

Món cá nướng bơ được đựng trong chiếc đĩa sứ trắng lòng sâu lớn.

Bên trong là những lát cá quế đã lọc xương, vị tươi thơm, không mặn cũng không tanh.

Bên trên có một lớp phô mai, bơ, trứng gà và một chút vỏ mì xào bơ nướng, khi ăn có thể kéo ra từng sợi.

Bên cạnh có trang trí hoa bơ.

Món nướng tổng hợp trên đĩa sắt được đựng trong một chiếc đĩa sắt hình chữ nhật, phía trên là các loại thịt đã được chiên chế biến sẵn.

Khi mang ra, phía dưới có lò cồn, bên trên là một khung sắt.

Đặt đĩa sắt lên giá, nhân viên phục vụ ngay trước mặt khách hàng, đập một quả trứng gà lên phần thịt trên đĩa.

Tiếng "xèo xèo" vang lên, cùng với quả trứng gà tản ra, một làn khói trắng bốc lên từ đĩa sắt, mùi thơm xông thẳng vào mũi, tạo nên một bầu không khí rất đặc biệt.

Nhưng điều khiến Ninh Vệ Dân ngạc nhiên nhất vẫn là ở đây có món thịt bò hầm niêu.

Vào thời đại này, ngay cả đến Lão Mạc cũng không tìm được món này, không ngờ lại được ăn ở đây, anh sao có thể không vui chứ.

Đặc biệt là khoảnh khắc gõ bung lớp vỏ bánh mì đậy kín miệng niêu, cái hương thịt bò thơm lừng kia...

Đời trước, khi ở kinh thành ăn cơm Tây, anh nhất định sẽ gọi món này. Đã sớm nhung nhớ hương vị này, chưa ăn vào miệng mà nước miếng đã ứa ra.

Khang Thuật Đức nếm vài miếng xong, cũng vì hương vị món ăn xuất sắc mà tâm trạng tốt lên nhiều.

Mặc dù nơi này không còn như xưa, nhưng theo ông, hương vị vẫn giữ được bảy tám phần tiêu chuẩn.

Đặc biệt là còn được uống loại rượu Vermouth mà nơi khác rất hiếm gặp, loại rượu mà trước đây mỗi khi đến Kiessling ông đều gọi một chút.

Lão gia tử cuối cùng cũng tìm lại được chút cảm giác của ngày xưa, và đã có hứng thú để trò chuyện.

Chỉ với những món ăn trên bàn này, ông đã mở lời trò chuyện cùng Ninh Vệ Dân.

Ông kể cho đệ tử nghe món này hay ở điểm nào, món kia còn thiếu sót ra sao.

Thực ra, trong lòng Ninh Vệ Dân có không ít điều tò mò muốn hỏi, nói cách khác, ngay từ đầu anh đã có một thắc mắc.

"Lão gia tử, Kiessling này không phải do người Đức mở sao? Vậy hẳn là chuyên bán món Đức mới đúng chứ? Sao ở đây lại toàn món Nga vậy? Ngài xem món salad này, có khoai tây, còn có sốt lòng đỏ trứng, nếu như theo lời ngài kể cho con biết, thì đây chính là món salad Nga điển hình, giống hệt Lão Mạc."

Khang Thuật Đức lắc đầu đáp lời.

"Chủ Kiessling là người Đức không sai, nhưng đã là kinh doanh thì đương nhiên phải vì tiền chứ. Thuở ban đầu mới mở nghiệp, Kiessling đã lấy chiêu bài món chính Anh, Đức, Pháp, còn kiêm kinh doanh kẹo và bánh mì."

"Nói trắng ra là cái gì bán chạy thì bán cái đó. Bởi vậy, sau này khi quý tộc Nga trắng tràn vào Tân Môn, Kiessling cũng liền bổ sung thêm món ăn Nga, trở thành nhà hàng kinh doanh món chính của bốn quốc gia. Chuyện này không có gì lạ."

"Cho đến ngày nay, đại khái là bởi vì nguyên liệu món ăn Nga phổ biến nhất, dễ chuẩn bị đầy đủ nhất. Nơi đây cũng liền biến thành nơi chủ yếu phục vụ món Nga."

"Nhưng nói thật, bây giờ ngay cả món Nga cũng không còn đầy đủ nữa. Trước đây, món Nga còn có vịt quay táo và súp sủi cảo Kavkaz, còn có cả trứng cá muối nữa chứ."

"À, ra là vậy." Ninh Vệ Dân chợt hiểu ra.

"Bảo sao, món thịt bò hầm niêu ở đây lại ngon đến thế. Ở Lão Mạc con cũng chưa từng ăn món này, chỉ có thịt dê hầm thố và gà hầm thố thôi. Con còn lấy làm lạ, sao Lão Mạc lại không làm món tủ này. Ngược lại, có thể làm món này ra hương vị như vậy, trình độ của Kiessling này đâu kém gì Lão Mạc chứ..."

Không ngờ lời này của anh lại khiến Khang Thuật Đức lắc đầu.

"Con nói món thịt bò hầm niêu này là món tủ của Lão Mạc là sao? Món này từ xưa đến nay chính là món đặc sắc của Kiessling mà. Lão Mạc bán thịt bò hầm niêu khi nào? Hơn nữa, con nói ngược rồi. Con có lẽ không biết, các nhà hàng Tây ở kinh thành như Moscow và Tân Kiều quán ăn, khi mới thành lập, những kỹ thuật cốt cán đều đến từ Kiessling ở Tân Môn đó. Cho nên, ngay cả món thịt dê hầm thố và gà hầm thố mà họ bán, thì đó cũng là họ học từ Kiessling đấy."

"A!" Ninh Vệ Dân lúc này mới thực sự hiểu rõ nguồn gốc của món thịt bò hầm niêu này, và địa vị của Kiessling cao đến mức nào.

Mọi quyền lợi đối với bản dịch này thuộc về Truyen.free.