Ninh Vệ Dân, chẳng hề hay biết những muộn phiền ngoài kia, mấy ngày nay sống vô cùng vui vẻ.

Hắn coi như là tự cho mình một kỳ nghỉ.

Trọn một tuần lễ, hắn cùng s�� phụ Khang Thuật Đức dạo chơi Tân Môn, sau đó mới lái xe đưa lão gia tử về kinh thành.

Nói về chuyến đi này, quả thật không tốn ít tiền.

Khi Ninh Vệ Dân rời kinh, hắn mang theo mười lăm ngàn (tiền) lên đường, không ngờ suýt chút nữa không đủ.

Nhưng cũng phải nói, họ quả thật không đi uổng công, chuyến đi này vô cùng đáng giá.

Bởi vì chuyến đi này, họ không chỉ hoàn thành tâm nguyện của Khang Thuật Đức, mà còn rước về không ít bảo bối, quả là một mùa gặt lớn.

Tân Môn này nào phải nơi tầm thường.

Nhớ lại thời cuối nhà Thanh, đầu Dân quốc, nhiều đại thần Thanh mạt, hay những quan lại Bắc Dương phế truất, vì muốn tránh hiềm nghi mà lui về vườn, đồng thời lại tiện đường vào kinh, cũng đều đến Tân Môn làm kẻ lưu vong.

Nơi đây từng là một trong những thành phố chính mà giới quý tộc Bạch Nga chọn làm nơi tị nạn khi đến Hoa Hạ.

Bởi vậy, ở Tân Môn, những bảo vật lưu lạc trong dân gian quả thật không ít.

Dù thời gian không dài, hai thầy trò mua về không nhiều đồ vật, chỉ khoảng mười mấy món.

Nhưng mỗi món họ mang về đều là tuyệt phẩm, tất cả đều xứng tầm được cất giữ trong cố cung.

Chẳng hạn, cặp bình "Phúc Lộc Liên Miên" men vàng Hoằng Trị thời Minh, có thể xoay tâm, là món quý giá nhất.

Kế đến là một bình dẹt Ngũ Sắc Bàn Long thời Ung Chính, và một bình "Ngọc Hồ Xuân" thời Khang Hi.

Ngoài ra, còn có một quả trứng màu "Băng Sơn" của Nga, bên trong đặt một giỏ hoa nhỏ, được chế tác vô cùng tinh xảo.

Những món nhỏ giá trị đặc biệt cũng có đến năm món.

Đó là một chiếc nhẫn ngọc phỉ thúy, một nghiên mực Đoan Khê thời Đại Tống, một chén đấu thái "Kê Cương" thời Thành Hóa nhà Minh, và thêm hai chiếc bình thuốc lá bằng thủy tinh của Cổ Nguyệt Hiên.

Nhưng trong số tất cả những món đồ này, thứ có giá trị cao nhất và hiếm có nhất, phải kể đến là tranh chữ.

Lần này, họ đã sở hữu được những bức cổ họa thượng hạng.

Ngoài việc mua một quyển thư pháp chữ lớn "Nhân Đình Thi Quyển" của Hoàng Đình Kiên, và một phân quyển "Hạnh Trận" trong bộ "Càn Long Đại Duyệt Đồ" do Lang Thế Ninh vẽ.

Họ còn may mắn phát hiện ra chân tích của Mễ Phất.

Đó là một bộ thư họa Trung đường trên lụa mang tên "Hoa Trung Thần Tiên", gồm cả tranh trục chính và câu đối đều còn nguyên vẹn, vừa vặn thành một bộ.

Không cần phải nói, đây chẳng phải bảo bối tầm thường, ắt hẳn phải không tiếc giá cao mà dứt khoát sở hữu.

Thật sự đợi đến khi vườn Mã gia sửa chữa xong, bộ thư họa Mễ Phất này mà treo ở phòng khách chính, là có thể nâng tầm phong cách cho toàn bộ trạch viện.

Chỉ cần là người sành sỏi, ai nhìn thấy cũng phải giật mình kinh ngạc.

Thử xem, thật khéo léo biết bao, nhà vừa mới được thu hồi, lại có thể bất ngờ nhận được món đồ tốt như vậy, điều này quả thực như thể ông trời cố ý ban tặng.

Đối với Khang Thuật Đức mà nói, đây là một sự an ủi lớn lao biết bao!

Còn về phần Ninh Vệ Dân, thực ra, để khiến hắn hài lòng, căn bản cũng chẳng cần đến nhiều món đồ như vậy.

Chỉ riêng cặp bình chuyển tâm men rạn kia đã là đủ rồi.

Cần biết rằng, Ninh Vệ Dân hoàn toàn ý thức được kiếp trước của mình, khoảng năm 2010, truyền thông trong và ngoài nước đều từng điên cuồng đưa tin về một phiên đấu giá.

Khi ấy, Luân Đôn đã đấu giá một chiếc bình chuyển tâm men pháp lang khoét rỗng "Cát Khánh Hữu Dư" thời Càn Long nhà Thanh.

Không ngờ, nó đã vượt xa mức định giá ban đầu là 800 ngàn đến 1.2 triệu bảng Anh, cuối cùng được giao dịch với giá tương đương 554 triệu nhân dân tệ, hay 100 triệu bảng Anh.

Bởi vậy, bây giờ hắn lại bất ngờ có được cả một cặp bình chuyển tâm như vậy, chứ không phải chỉ một chiếc.

Huống hồ, sự khác biệt giữa thời Càn Long nhà Thanh và Hoằng Trị nhà Minh, cũng đã rõ ràng đó thôi.

Vậy thì chỉ có thể hơn 500 triệu (nhân dân tệ), chứ không thể kém 500 triệu được.

Chẳng lẽ đi một chuyến Tân Môn, mang về vài trăm triệu, như vậy vẫn chưa đủ sao?

Huống hồ, hắn còn cùng sư phụ vui chơi, ăn uống thỏa thích dọc đường đi.

Không những thỏa mãn, mà còn nhân tiện mở mang kiến thức rất nhiều.

Thậm chí có thể nói, những gì mắt thấy tai nghe trong chuyến đi này, đã mang lại sự trợ giúp và khai sáng to lớn cho việc kinh doanh Tường Cung của hắn.

Chẳng hạn như khách sạn Lợi Thuận Đức ở Tân Môn mà họ từng ở.

Nơi đó không chỉ Lý Trung đường và Tôn tiên sinh từng nghỉ lại vào năm xưa.

Mà quan trọng hơn, khách sạn này được thành lập vào năm 1863, mang danh xưng "Khách sạn ngoại giao số một trong nước", từng là nơi khai mở phong trào cận đại.

Đại sảnh nơi đây đến nay vẫn còn lưu giữ chiếc điện thoại cổ được sản xuất năm 1918.

Cầu thang gỗ trải thảm đỏ thuần, được xây dựng vào năm 1886.

Trên tầng thượng còn có một thang máy cũ kỹ được bọc vỏ gỗ như khoang thuyền, đó cũng là chiếc thang máy cổ xưa nhất của nước ta, được lắp đặt vào năm 1924.

Điều kỳ diệu nhất là, vật này đến tận hôm nay vẫn có thể vận hành bình thường, thật sự khiến người ta chấn động.

Tóm lại, phong cách Dân quốc nơi đây vô cùng chân thực, sự kết hợp giữa Đông và Tây cũng thật kỳ diệu, thực chất có nét tương đồng với không khí ở Tường Cung tửu quán.

Điều này khiến Ninh Vệ Dân vừa kinh ngạc, vừa nảy sinh những ý tưởng mới về cách bài trí và trùng tu.

Hắn đã chụp một vài bức ảnh, dự định khi trở về, sẽ thay đổi kiểu dáng điện thoại, thang máy, cầu thang dựa theo phong cách nơi đây, nhằm mang lại cảm giác chân thực hơn về lịch sử.

Ngoài ra, các món ăn vặt ở Tân Môn thời đó cũng rất đáng để thử.

Bánh cuộn trứng và "Tân Môn Tam Tuyệt" vang danh thiên hạ thời điểm đó có giá cả cực kỳ phải chăng, rất gần gũi với dân chúng.

Bánh cuộn trứng chỉ hai hào rưỡi một cân, bánh rán Lỗ Nhĩ Nhãn, bánh quẩy Quế Phát Tường cũng chỉ ba đến năm hào mà thôi.

Ngay cả Bánh bao Cẩu Bất Lý, lúc này cũng không còn cái tên "chó không thèm để ý", giá tiền cũng chỉ một đồng hai một cân.

Quả thật vô cùng phải chăng.

Điều quan trọng nhất là hương vị, nó mới thật sự tốt ngoài mong đợi.

Vượt xa mùi vị của những món đồ chơi này sau này được sản xuất công nghiệp hóa, đóng gói rực rỡ sắc màu, bày bán la liệt trên phố ẩm thực để lừa gạt khách du lịch.

Ninh Vệ Dân thậm chí còn hơi nghi ngờ vị giác của mình có vấn đề, bởi vì hắn không kiêng kị đồ béo ngậy.

Theo lý mà nói, người như hắn, đối với món ăn nhiều dầu mỡ như vậy, lẽ ra không nên cảm thấy đặc biệt hấp dẫn.

Phân tích theo quan điểm của ba mươi năm sau, người ta thời đó thích món ăn này, chẳng phải vì thiếu dầu mỡ, ít lựa chọn sao?

Nhưng vấn đề là, hắn vẫn thật sự cảm thấy rất ngon, cảm thấy những hiệu lâu đời của thời đại mộc mạc này quả nhiên danh bất hư truyền.

Nhưng tại sao lại như vậy được?

Cũng vì chế tác hoàn toàn thủ công sao? Thật khiến người ta trăm mối không hiểu.

Cuối cùng, chính lão gia tử vài lời ��ã chỉ ra mấu chốt, hóa giải sự bối rối của hắn.

"Chuyện này có gì lạ đâu! Đây là thế mạnh của người ta, tay nghề không phải giả. Người sống bằng tay nghề, ắt sẽ ngày càng vững mạnh."

"Ta còn nói với con, cái ngành ẩm thực này, tại sao lại phải phân cấp tiệm cơm, quán ăn, tửu lầu, nhà hàng? Bởi vì theo truyền thống, người ta chú trọng phân chia rõ ràng. Người bán mì tuyệt đối không bán rau xào, người làm tiệc rượu tuyệt đối không làm các món ăn đại chúng. Bởi lẽ, ý nghĩa của việc phân nghiệp chính là 'thuật nghiệp hữu chuyên công' (ngành nào chuyên ngành nấy)."

"Biết thế mạnh của mình ở đâu là rất quan trọng, chỉ khi phát huy ưu thế của bản thân, con mới có thể tạo nên danh tiếng. Rất khó có một quán ăn nào có thể làm tốt mọi loại món từ cao cấp đến bình dân. Dù sao, những đầu bếp tài ba gần như thiên tài như Trương sư phụ thì quá đỗi hiếm có."

"Con thử nghĩ kỹ xem, người bình thường, chỉ có luyện tập thành thục mới có thể khiến kỹ nghệ đạt tới đỉnh cao. Cứ lấy bánh bao Cẩu Bất Lý mà nói. Người ta ngày nào cũng chỉ làm một loại món ăn này, lại còn chỉ làm nhân thịt heo và tam tiên. Cứ cho là như vậy, người chủ hàng ngày gói hơn ngàn cái bánh bao, người đã pha chế nhân bánh hai mươi năm, bánh bao ông ta làm ra còn là vật phàm sao? Có thể không ngon sao? Nhắm mắt lại cũng làm tốt hơn con nhiều."

"Bởi vậy, nếu nói về hương vị món ăn. Người sành ăn, ngoài những quán nhỏ có món tủ, những tửu lầu có danh bếp trấn giữ, thì chỉ còn lại các món ăn vặt nổi tiếng như thế này. Còn loại nhà hàng lớn như của con, ăn chính là không khí và sự phô trương, tục gọi là 'ăn bằng mắt', lấy sự tận hưởng làm chủ. Những quán cơm bình dân hay quán ăn đại chúng có đủ loại món ăn, lại lấy sự đa dạng và giá cả phải chăng làm trọng. Nhưng vấn đề là làm gì cũng có, thì cũng chẳng khác gì chẳng làm tốt được gì cả."

Lúc ấy, Ninh Vệ Dân nghe những lời này, cảm thấy có lý thì có lý thật, nhưng vẫn còn chút không phục.

"Lão gia tử, lời ngài nói cũng không thể quá tuyệt đối như vậy được. Ngài xem chỗ chúng con, chính là đủ loại món, món nào cũng làm rất tốt. Có Trương sư phụ chỉ bảo, lại còn mời được danh bếp đến truyền nghề. Chúng con đã hoàn toàn làm được 'người không có ta có, người có ta tinh' rồi."

"Con tuyệt đối không khoác lác với ngài đâu, đừng nói đến món ăn cung đình chính tông, hai nhà hàng cung đình kia so với chúng con thì chẳng là gì cả. Ngay cả khi nói về hương vị, món 'Hoa Đào Phiếm' của chúng con so với món chính tông của nhà hàng Duyệt Tân, cũng không hề kém cạnh."

"Món ăn vặt cũng vậy thôi. Bánh ngọt cung đình của chúng con, đừng nói đến Ngọc Lộ Sương, Nãi Kỳ Tử, Đả Diện Bột Bột, Tô Diệp Bột Bột mà nhà người khác không có. Ngay cả những món bánh ngọt cúng tế như Bánh Đậu Vàng, Bánh Nếp Trắng, cũng ngon hơn cả Phảng Thiện ở Bắc Hải. Còn 'Kinh Bát Kiện' thì sao, đừng nói đến mấy món đồ chơi ở tiệm tạp hóa mà so với chúng con thì chỉ là rác rưởi. Vậy thì Đạo Hương Thôn ở Bắc Tân Kiều mở lại thì thế nào? Vẫn không bằng chúng con."

"Còn những món như mì, bánh bao, há cảo các loại, 'Bách Vị Tiên' của chúng con cũng bán chạy và đắt hơn Cẩu B���t Lý nhiều. Mỗi ngày bán ra là bị tranh giành. Bây giờ mỗi người chỉ được mua hai cái, còn một nửa số người xếp hàng chẳng mua được. Màn thầu bột già, màn thầu sợi bạc, giờ chúng con đâu có kém Phong Trạch Viên. Còn có cơm thịt kho nhỏ, canh chua cay, đó càng là những món chính tông trọn bộ..."

Ninh Vệ Dân càng nói càng hăng say, thế nhưng không ngờ, Khang Thuật Đức lại vô cùng khinh thường mà ngắt lời.

"Ài, được rồi được rồi. Dừng lại, con đừng có khoe khoang nữa. Người khác không biết chứ, ta còn không rõ sao? Con làm thế gọi là gì, gọi là chiếm tiện nghi, lách luật, gọi là thắng mà không vẻ vang."

"Ta thừa nhận, tiểu tử con có chút bản lĩnh. Nhưng bản lĩnh của con nằm ở chỗ làm thế nào kiếm tiền, làm thế nào quản người, giỏi về kinh doanh. Tất cả những điều con nói, nếu không phải là người khác không có, thuộc dạng 'độc chiêu' không có đối thủ cạnh tranh. Nếu không phải là mượn sức người khác, con tham công của người khác."

"Ta hỏi con một câu, nếu không có sự giúp đỡ về học vấn và ân tình mà Trương sư phụ đã tích lũy cả đời. Con có thể 'xuất chúng' hơn người ngoài sao? Lão La, đó là truyền nhân chính tông của Chính Minh Trai, người ta làm bánh ngọt đã bao nhiêu năm rồi, tay nghề đó cũng coi là bản lĩnh của con sao?"

"Những món điểm tâm đó của con, chẳng phải là con đã 'đánh cắp' men cũ của Phong Trạch Viên mà có sao? Còn bánh bao của con thì khỏi phải nói, nếu không phải con có thể bán ra những bữa tiệc giá ngàn đồng, có thể dùng vây cá, Phật nhảy tường như những món hải sản chính làm nhân thừa ra, con làm sao mà so với bánh bao thịt heo của người ta được? Con cũng khoe khoang thế này, không biết ngượng sao?"

"Cuối cùng, còn một điểm mấu chốt nữa. Đó là con trả nhiều tiền, và toàn dùng những đầu bếp kinh nghiệm. Ngoài chỗ con ra, đầu bếp ở nhà hàng khác cũng không làm việc tử tế. Món 'Hoa Đào Phiếm' của con có thể so với nhà hàng Duyệt Tân, đó là vì "chuột đẻ con, ổ sau kém hơn ổ trước". Dù vậy, 'Hoa Đào Phiếm' ở chỗ con dù làm có tốt đến mấy, liệu có thể so được với món do Thường Tĩnh sư phụ tự tay làm không? Ngay cả Trương sư phụ cũng không dám nói lời như vậy."

"Ta cũng không ngại nói cho con biết, hai tuần trước, Trương sư phụ có một ngày hẹn ta đi cổng Đông Trực ăn một món ăn vặt đặc trưng – lòng dê xào thập cẩm. Chúng ta đến một quán cơm nhỏ, đến biển hiệu cũng chẳng nhìn rõ, nhưng nó đã mở mấy chục năm ở một nơi gần như ngoại thành, món lòng dê xào thập cẩm đó thơm lừng thơm lừng, đến thần tiên cũng phải đầu hàng. Trương sư phụ nói ông ấy đã đến ăn từ khi nơi này còn là một quán trà dã chiến, đầu bếp làm món lòng dê xào thập cẩm chính là chủ tiệm nhỏ ngày đó, ông ta cũng đã xào món này ba mươi năm rồi."

"Món lòng dê xào thập cẩm ở đó rất khác so với Mộ Gia Trại ngày xưa. Nó có một bí quyết riêng, cái thơm ngon nằm ở chỗ tỏi non xào thịt dê vừa ra khỏi chảo. Trương sư phụ nói với ta, tỏi non ở đây là do họ tự trồng phía sau, lúc nào ăn thì hái ngay. Tay nghề của ông ấy dù cũng khá, nhưng vĩnh viễn không thể nấu ra những viên mì trơn mượt đến thế. Cũng không thể làm ra thứ giấm thơm lừng được chế biến với lửa vừa vặn như vậy."

"Đến Trương sư phụ còn nói như vậy, con còn ngông cuồng gì nữa. Con nên khiêm tốn một chút, suy nghĩ thật kỹ làm thế nào để tiếp tục nâng cao chất lượng món ăn của mình. Lấy một ví dụ. Sau này, nếu sức khỏe lão La ngày càng kém, không thể cung cấp bột cho con làm bánh thì sao? Lại một ví dụ khác, sau này nếu các nhà hàng khác cũng bắt đầu bán cơm thịt kho nhỏ, canh chua cay, thì con còn nổi bật được nữa không? Nhà hàng của con có bao nhiêu đầu bếp trẻ cần mẫn hiếu học chứ? Cứ như vậy, bất kể món gì cũng trộn lẫn làm. Lâu dần, đợi đến khi những sư phụ già có tay nghề đặc biệt ấy cũng về hưu, nguồn nhân lực bị đứt đoạn, con lại nên làm gì đây? Con còn có thể chiếm ưu thế về hương vị món ăn sao? Con cũng quá lạc quan rồi."

"Thậm chí ta còn không sợ nói cho con biết, món Cẩu Bất Lý mà con ăn hôm nay thấy rất ngon, theo ta thấy, hương vị thực ra đã không còn như năm xưa. Chưa chắc đã không có những sư phụ tay nghề cao thực sự đã về hưu, hoặc do chế độ canteen tập thể nuôi dưỡng sự lười biếng, ưa chuộng sự tiện lợi mà ra."

Không thể không nói, sư phụ vẫn mãi là sư phụ.

Những lời của Khang Thuật Đức thực sự đã chạm đến tận đáy lòng, trúng vào chỗ yếu hại của Ninh Vệ Dân.

Ninh Vệ Dân bỗng chốc như được醍醐灌顶 (khai sáng triệt để), trong khoảnh khắc đã đại triệt đại ngộ.

Hắn hít vào một ngụm khí lạnh, đầu óc liền nhanh chóng xoay chuyển, bắt đầu suy nghĩ.

Một lát sau, hắn lập tức đi tìm điện thoại đường dài gọi cho Kiều Vạn Lâm.

Chẳng vì điều gì khác, hắn muốn nhờ Kiều Vạn Lâm giúp liên hệ với cục dịch vụ Tân Môn, mời lão sư phụ làm Cẩu Bất Lý, cùng với những lão sư phụ biết làm bánh rán Lỗ Nhĩ Nhãn, bánh quẩy Quế Phát Tường, bánh cuộn trứng và kẹo đậu giòn Băng Đậu Trương về kinh thành.

Đến Tường Cung tửu quán làm "trao đổi kỹ thuật" ít nhất ba tháng.

Trước mắt, việc gì cũng vội vàng làm loạn có thể gác sang một bên, vấn đề làm thế nào để giải quyết việc kinh doanh tổng hợp hay chuyên biệt cũng không cần phải vội.

Ninh Vệ Dân cho rằng, hẳn là vẫn còn thời gian để từ từ suy tính, giải quyết thông qua việc điều chỉnh cấu trúc bếp, điều chỉnh đãi ngộ nhân sự.

Dù sao, nhân lúc ngành ẩm thực chưa thương mại hóa, những lão sư phụ này còn chưa về hưu, cơ hội thật khó mà có được.

"Tân Môn Tam Tuyệt", hắn phải tìm cách nắm giữ trong tay trước, tất cả đều sẽ sao chép về Tường Cung.

Hắn cũng muốn thử một lần, món bánh bao Bách Vị Tiên của mình.

Nếu để những sư phụ làm bánh bao Cẩu Bất Lý, những người đã làm điểm tâm mấy chục năm qua chế biến, thì món bánh bao đó sẽ ngon đến mức nào chứ! Bản dịch này mang đậm dấu ấn sáng tạo, chỉ có thể tìm thấy tại truyen.free.