Nhưng điều này chưa phải là tất cả, bởi Bàng sư phụ đã mượn ý này để đề cập đến một vấn đề còn quan trọng hơn.

"Này này, các vị, mấy vấn đề kia tuy đã được giải quyết, nhưng đừng vội mừng. Ta còn có việc quan trọng hơn cần nói. Thực ra, so với những nguyên liệu phụ này, tổn thất lớn hơn c��a bếp chúng ta lại nằm ở nồi canh."

"Phần xương gà, xương vịt, rồi xương sườn heo, sườn dê, xương đùi, xương ống... bao nhiêu phần thịt bị bỏ đi mỗi ngày chứ? Ngay cả nước hầm xương dùng để nấu canh, hôm nào cũng phải còn thừa lại một phần. Điều mấu chốt là không ít món hầm cao cấp cũng vậy, nào là Phật nhảy tường, bào ngư om, hoa keo hầm, Hoàng Ngọc sâm hầm, gân dê hầm, sụn hầm... Lại còn cả những cặn thịt kho và nước thịt thừa từ món Tô bàn. Những thứ này mới thực sự là đắt giá nhất!"

Nghe vậy, mọi người đều đồng cảm, một lần nữa cùng nhau chìm vào trầm tư.

Quản sự lò treo tên Dương Tử liền lên tiếng trước: "Mấy phần xương thịt bỏ đi kia thì còn dễ nói, có thể chiên qua dầu, rồi rắc muối tiêu, làm thành món chiên giòn. Cái khó xử lý chính là nước dùng cốt và các món hầm."

Chú sư phụ gật đầu tán thành: "Đúng vậy, đồ thừa còn khó xử lý hơn. Nước dùng đúng là tốt thật, nấu hoành thánh hay mì sợi đều ngon. Nhưng nếu mỗi loại chỉ còn lại một ít, mà chủng loại lại không ít, thì làm sao mà dùng đ��ợc? Cặn thịt kho cũng vậy, mỗi loại một vị khác nhau. Trộn lẫn vào nhau chẳng phải thành canh cặn hay sao?"

Lão Trình cũng lắc đầu: "Đúng vậy, thứ này tuy tốt nhưng không thể tận dụng lại được. Hầm đi hầm lại quá phiền phức, làm món chiên giòn cũng không được. Đáng tiếc quá! Giờ phải làm sao đây? Hay là cứ để dành đến ngày hôm sau, làm bữa ăn cho mọi người trong xưởng..."

Giang Đại Xuân nghe vậy liền lập tức lắc đầu: "Đừng đừng, quy củ mới vừa thực hiện, mọi người đâu còn cần ăn uống gì nữa. Giờ chỉ mỗi ngày lo bữa cơm làm việc thôi. Ngươi dám để mọi người ngày ngày ăn đồ ăn thừa từ hôm trước ư? Huống chi, có biết bao nhiêu loại nguyên liệu thừa như vậy. Người này muốn ăn món kia, người kia lại muốn ăn món này, ngươi biết phải làm sao đây? Đừng làm vậy, nếu không ý kiến của công nhân viên khẳng định sẽ rất lớn..."

"Vậy thì phải làm sao bây giờ?"

"Ta thấy hết cách rồi, chỉ có thể hỏi ý kiến cấp trên thôi..."

Nói đến đây, mọi người đều khổ sở vì không có kế sách hay, không khỏi rối rít lắc đầu thở dài.

May mắn thay, Bàng sư phụ đã có sẵn chủ ý. Lúc này, ông liền đưa ra phương án mà mình đã sớm suy tính kỹ lưỡng.

"Các vị, ta cũng có một biện pháp tuy có chút liều lĩnh, nhưng e rằng vẫn phải dựa vào sức người. Theo ta, nếu muốn không lãng phí những thứ này, chi bằng làm bánh bao đi!"

Bánh bao ư?

Tất cả mọi người đều ngẩn người ra.

Bởi vì vừa rồi họ đã bàn luận, việc làm nhân bánh bao không hề thực tế.

Ai nấy đều lấy làm lạ, tại sao lại quay trở về ý này chứ?

"Bàng sư phụ, chúng ta vừa rồi chẳng phải đã nói rồi sao, nếu nhân bánh bao quá tạp nham, thì đâu thể làm được?"

Chú sư phụ tổ nấu món chính có ý tốt nhắc nhở.

Các tổ trưởng bếp sau khác cũng lộ vẻ có chút thiếu kiên nhẫn.

Nhưng Bàng sư phụ đã dám nói như vậy, ắt hẳn có lý do của riêng mình.

"Ai chà, Chú sư phụ, nguyên liệu vụn là một chuyện, nhưng những nước dùng cốt, món hầm này lại là chuyện khác. Ngài hãy suy nghĩ kỹ xem, nguyên liệu vụn kia là đồ sống, chúng ta phải rửa, thái, chế biến. Còn những thứ này, chẳng phải đều là món ngon đã được chế biến rồi sao? Dùng để làm nhân thì ngay cả việc nêm nếm gia vị cũng không cần. Đúng không nào?"

"Ừm? À, điều này cũng đúng..."

Thấy Chú sư phụ gật đầu, dường như đã hiểu ra phần nào.

Bàng sư phụ liền lộ ra vẻ mặt an ủi, tiếp tục nói.

"Cho nên ấy à, những món hầm, nước dùng cốt cùng cặn thịt kho này, thực ra chỉ cách bánh bao một bước nữa thôi. Về mặt thao tác thực tế, chúng ta sẽ không tốn nhiều công sức, chỉ cần gói xong rồi mang đi hấp là đủ rồi. Hơn nữa, ta bảo đảm những chiếc bánh bao này của chúng ta sẽ rất ngon."

"Các vị thử nghĩ xem, bánh bao súp phương Nam, chẳng qua cũng chỉ là thịt ba chỉ thêm chút nước dùng gà mà thôi. Còn những món hầm, thạch canh, nước sốt, nước kho của chúng ta đây, chất lượng nguyên liệu có thể nói tốt hơn bánh bao súp thông thường rất nhiều. Tất cả đều là những món hảo hạng được chế biến công phu, khi gói vào làm nhân thì hương vị làm sao mà kém được? Đừng coi đó là đồ ăn thừa, nhưng nếu biến thành bánh bao, chúng vẫn sẽ trắng muốt như tuyết, và thơm ngát lạ lùng."

Ồ! Nghe Bàng sư phụ nói vậy, quả thực càng có lý.

Mọi người không khỏi xúc động, rối rít gật đầu tán thành.

Nhưng vẫn còn một vấn đề cốt lõi chưa được giải quyết.

Chú sư phụ nói: "Bàng sư phụ, ngài nói vậy không sai. Khiến đồ ăn thừa không còn vẻ đồ ăn thừa, đó là diệu dụng của bánh bao. Nhưng nhân bánh bao này quá tạp nham, chúng ta bán thế nào đây? Loại này nhiều, loại kia ít, hoặc mỗi ngày một loại nhân bánh khác nhau, chúng ta không thể giải thích, cũng không thể bán được chứ?"

Ai ngờ Bàng sư phụ lại khẽ cười, rồi đưa ra câu trả lời giải quyết vấn đề.

"Không không, đây chính là chỗ ngài hiểu lầm rồi. Thực ra ta căn bản không cần bận tâm bên trong là nhân gì, bề ngoài bánh bao chẳng phải giống nhau ư? Thế thì còn gì nữa?"

"À? Ồ... Đúng vậy, đúng vậy!"

Thật đúng là nói chuyện với người cùng nghề thì không cần dài dòng. Là một sư phụ nấu món chính kinh nghiệm, Chú sư phụ đã phần nào hiểu ra.

Nhưng những người khác vẫn chưa hiểu, Giang Đại Xuân không nén được liền hỏi dồn: "Kh��ng đúng chứ? Bàng sư phụ, đây là lối nói gì vậy? Nguyên liệu ngài dùng là hải sâm ư? Hay là hoa keo, thịt muối, hay thịt kho? Đâu thể nói chung chung được? Giá cả thế nào mà định đây?"

"Hì..." Bàng sư phụ thấy vị này quả thực vẫn chưa thông suốt, liền không quanh co vòng vèo nữa.

"Các vị, mọi người thử nghĩ xem, món trôi nước thập cẩm của tiệm Kim Phương bán thế nào? Chẳng phải họ có thể bán riêng từng loại, lại có thể bán thập cẩm sao? Chúng ta cũng học theo họ, chỉ bán nhân thập cẩm thôi!"

"Bất kể là bánh bao hải sản, bánh bao thịt kho, hay bánh bao thịt tương, thực ra đều không thành vấn đề, có thể bán chung với nhau, ai ăn trúng loại nào thì coi như loại đó. Chỉ cần ta định giá nhất quán, vậy thì có gì mà không thể mua, không thể nói chứ, đúng không?"

"Đúng vậy, đúng vậy!"

Cuối cùng, toàn bộ các tổ trưởng đầu bếp đều lộ ra vẻ mặt như thể được khai sáng, vô cùng hoan hỷ.

Giang Đại Xuân thậm chí còn giơ ngón cái lên: "Cao kiến, thật là cao kiến! Bàng sư phụ, tài này của ngài, tôi xin bái phục."

Cũng vì vậy, sự hăng hái trong lời giải thích của Bàng sư phụ càng thêm dâng cao.

"Quá khen, quá khen! Thật ra, nói ngược lại thì, chỉ cần chúng ta đừng bán bánh bao này quá đắt. Ta cũng không ngại nói thẳng với khách hàng của tiệm điểm tâm rằng, đây chính là bánh được làm từ nguyên liệu thừa còn sót lại ở bếp sau của ta."

"Đây cũng không phải là đồ ăn thừa người khác đã đụng qua, ta bảo đảm v�� sinh, sạch sẽ là được rồi chứ sao. Quan trọng là giá cả phải chăng. Lấy ví dụ, hai hào một cái bánh bao lớn, ngươi ở nơi khác có thể ăn bánh bao thịt, nhưng chưa chắc là thịt ngon để làm nhân. Ở chỗ ta đây, không chừng còn có thể ăn được hải vị, còn muốn gì nữa? Tìm đâu ra món hời lớn thế này vào ngày hôm nay chứ?"

"Ai mà còn so đo, nếu thật sự có người so đo. Ta sẽ không bán cho họ nữa. Lớn chuyện gì đâu, ta tự mua đi chẳng phải được sao? Ta sẽ mang đến cho nhà ăn lớn của xưởng chúng ta dùng, có được không nào? Công nhân viên trong xưởng chúng ta nhất định sẽ còn ghi nhớ ân huệ của ta!"

Chà! Hết nói nổi!

Nghe đến đây, mọi người không còn dị nghị gì nữa, người thì giơ tay ủng hộ, người thì vỗ tay tán thưởng.

Mọi người quyết định lập tức báo cáo hai việc này lên cấp trên.

Kết quả này không cần hỏi cũng biết, Ninh Vệ Dân đương nhiên sẽ chấp thuận.

Hai ý kiến này từ nhà bếp, kể cả đề xuất của Đỗ Dương gửi lên nhà ăn, đều là những ý kiến hay, rất có tính khả thi.

Trong mắt ông ta, có thể tóm gọn chỉ bằng một chữ – tuyệt!

Bởi vậy, không chỉ đơn thuần chấp thuận, mà còn phải ban thưởng.

Nhằm khích lệ tinh thần chủ động, biết nghĩ cho nhà hàng cùng tính sáng tạo này.

Ninh Vệ Dân đã dùng thủ đoạn "mua xương ngựa nghìn vàng".

Ông đã phát tiền thưởng sớm hơn dự kiến cho cả nhà hàng và nhà ăn.

Ngoại trừ Chú sư phụ và Bàng sư phụ mỗi người hai trăm đồng, các tổ trưởng bếp sau khác mỗi người một trăm đồng.

Phan Long nhà ăn được hai trăm đồng, tổ trưởng ca nhà ăn năm mươi đồng, còn toàn thể công nhân viên được chia tổng cộng một trăm năm mươi nguyên.

Hơn nữa, qua đó, Ninh Vệ Dân còn nhận thấy được trí tuệ và tiềm năng ẩn chứa trong đội ngũ công nhân viên cấp cơ sở.

Nói thật, những biện pháp như vậy, nếu không có đủ kinh nghiệm làm việc thì khó mà đưa ra được.

Vì vậy, để khích lệ công nhân viên tiếp tục duy trì tinh thần hăng hái, thái độ quần sách quần lực này.

Ninh Vệ Dân không chỉ cho đặt một hòm thư góp ý nhỏ ngay cửa phòng làm việc tổng giám đốc, để công nhân viên có thể thuận lợi hơn trong việc đề xuất ý kiến.

Hơn nữa, ông còn chính thức tuyên bố, chế độ khen thưởng này sẽ được duy trì lâu dài, chỉ cần nhà hàng áp dụng, chắc chắn sẽ có tưởng thưởng.

Đồng thời, ông còn khuyến khích đội ngũ công nhân viên cấp cơ sở của bếp sau và nhà ăn, từ đầu năm sau, mỗi tháng sẽ tổ chức các cuộc thi kỹ thuật liên quan.

Ông nguyện ý đại diện nhà hàng chi ra năm trăm nguyên mỗi tháng, làm tiền thưởng đặc biệt cho các cuộc thi này.

Vì vậy, "Đàn Cung" một lần nữa lại gây chấn động.

Bởi lẽ đó, chẳng những những người đưa ra đề nghị trở thành đối tượng ngưỡng mộ của đông đảo công nhân viên cấp cơ sở.

Mà Ninh Vệ Dân cũng đã thành công khơi dậy tinh thần hăng hái vươn lên của đội ngũ công nhân viên cấp cơ sở.

Các công nhân viên vì cơ hội giành giải thưởng, cũng bắt đầu xoa tay hăm hở, tinh thần làm việc ngày càng dâng cao.

Ai mà chẳng có chút lòng cầu tiến?

Thực ra, điều mà mọi người lo sợ, chẳng qua là ngưỡng cửa thăng tiến quá cao, hoặc công sức bỏ ra trở thành vô ích.

Hoặc là không c�� cơ hội cạnh tranh công bằng mà thôi.

Đây là bản chuyển ngữ độc quyền chỉ có tại Truyen.Free.