Người xưa có câu: "Kinh doanh như làm người."

Điều này ý nói, việc kinh doanh cũng tựa như con người, tất cả đều dựa vào một khí chất, tinh thần hăng hái.

Nếu như cái khí chất, tinh thần này hao mòn, thì ai cũng đành bó tay.

Càng vắng khách, khách càng thưa, nhân viên thì nhiều mà việc ít, thành ra lười biếng.

Khi sự uể oải lên đến cực điểm, đó chính là cảnh tượng suy bại.

Ngược lại cũng thế.

Nếu như một cơ sở kinh doanh mà phần lớn nhân viên đều có thể làm việc cẩn trọng, hoàn thành tốt bổn phận của mình.

Thì dù đó là một việc kinh doanh ban đầu không mấy thuận lợi, cũng có thể phát triển lớn mạnh.

Đây chính là sự khác biệt giữa có và không có tính tích cực trong công việc, cũng là đạo lý một cộng một lớn hơn hai.

Đoàn kết chính là sức mạnh!

Nếu như không tin, thì sau khi Ninh Vệ Dân ban hành những quy định mới liên quan đến việc cấm lãng phí và ngăn chặn hành vi tư lợi.

Chỉ cần tùy tiện dạo một vòng quanh "Đàn Cung", nhìn ngắm mọi ngóc ngách, người ta có thể dễ dàng nhận thấy nơi đây đã khác xưa rất nhiều.

Chẳng hạn như vào một buổi chiều nọ giữa tháng 12, tại khu vực kinh doanh của nhà hàng trước giờ mở cửa, các phục vụ viên đều đang tiến hành công việc chuẩn bị theo đúng quy trình.

Khay, khăn ăn, thực đơn, các loại dụng cụ lần lượt được bày trí.

Các loại rượu và đồ đựng bằng thủy tinh cũng đều được sắp xếp ngăn nắp.

Nhưng khác với trước đây, những nhân viên này không còn chỉ chú trọng tốc độ và sự tiện lợi.

Giờ đây, trong công tác sắp đặt bàn ăn, mỗi người đều làm việc cẩn trọng, vô cùng nghiêm túc, như thể sợ làm vỡ bất kỳ món đồ nào.

Vì vậy, nhà hàng không hề có tiếng ồn, toát lên vẻ nghiêm trang, cẩn thận và trật tự.

Âm thanh duy nhất có thể vang khắp nhà hàng, khiến mọi người đều nghe thấy.

Chính là giọng nói của tổ trưởng nhà hàng, đang hướng dẫn riêng hai "học viên đặc biệt kém" cách "trưng bày cao" một cách chính xác, nhằm nâng cao trình độ phục vụ.

"Nhìn động tác của ta đây, eo phải thẳng, hai vai giữ ngang bằng! Mắt nhìn thẳng phía trước, cổ đừng nghiêng lệch. Ngày hôm qua các ngươi chính vì cổ bị lệch nên mới làm vỡ đồ, hiểu chưa?"

Cái gọi là "trưng bày cao" (cao bày), chính là dùng một tay giữ khay chứa vài viên gạch đặt trên vai, sau đó luyện tập tư thế eo hông và dáng đi vững vàng. Động tác này nếu không chuẩn xác, không những khó di chuyển mà còn dễ làm đổ đồ vật trên khay.

Thế nhưng, khi tổ trưởng đang giảng bài được một nửa, đúng lúc Phan Long dẫn theo Đỗ Dương đến nhà hàng để kiểm tra, giám sát và chỉ đạo.

Vậy nên, một cái vẫy tay, tổ trưởng đành phải tạm dừng công việc, được Phan Long gọi đến.

"Vị trí trưng bày gạt tàn thuốc, các ngươi nhất định phải đặc biệt chú ý. Trưa nay ta nghe nói lại có khách làm rơi xuống đất hai cái gạt tàn. Chuyện này không thể chấp nhận được! Mặc dù là đá điêu chắc chắn như gạch, nhưng đó là đồ mỹ nghệ, va chạm một chút hư hại là không dùng được. Mỗi cái tốn tám đồng lận đấy."

"Ngoài ra, đũa bày, ống tăm xỉa răng và ly rượu cũng cần chú ý, tất cả đều là đồ sứ mềm mại được đặt riêng. Đặc biệt là ly rượu trắng, rất mỏng manh. Đôi khi khách lúc rời đi vô tình cọ vào khăn trải bàn, những chiếc ly rượu đó sẽ va vào nhau trên khay mà vỡ, hiểu chưa?"

"Những chuyện như vậy, nhất định phải nghĩ cách ngăn chặn, nếu không, chỉ trong một tháng, chi phí báo tổn thất của chúng ta sẽ không giảm được..."

Phan Long tuần tra xong tình hình s���p đặt bàn ăn, đặc biệt dặn dò thêm vài câu.

Tổ trưởng chỉ có thể liên tục dạ vâng.

"Tôi cũng đã bàn bạc với mọi người về vấn đề này. Mọi người đều cho rằng cách giải quyết tốt nhất là khi khách thanh toán, chúng ta sẽ cử người thu dọn trước những vật dụng tinh xảo như đũa bày, ly rượu. Ngoài ra, mọi người còn đề xuất rằng khi dâng trà cho khách, cũng như khi dọn các loại quả khô, mứt quả, chúng ta có thể thống nhất định lượng. Nếu không, mỗi phần sẽ không giống nhau, không chỉ khiến khách cảm thấy không thoải mái khi nhìn sang nhau mà còn dễ gây lãng phí."

Phan Long nhìn tổ trưởng, tỏ vẻ khá tán thưởng, gật đầu khẳng định.

"À, đề nghị này hay đó. Đây đúng là một điểm mù mà chúng ta đã bỏ sót trước đây. Quả thực, tích tiểu thành đại, gom góp thành lớn, một cân trà có thể pha thêm mười bình, tức là ba mươi đồng lãi ròng đấy, ảnh hưởng đến chi phí không hề nhỏ đâu. Tôi thấy có thể thử áp dụng..."

Hơn nữa, ông ta cũng chợt nảy ra một ý tưởng khác.

"À, đúng rồi. Nếu nói như vậy, liệu chúng ta có thể giảm bớt một miếng điểm tâm khi bày bàn không nhỉ, sáu miếng biến thành năm miếng?"

Lần này tổ trưởng còn chưa kịp nói gì, Đỗ Dương đã gật đầu đồng tình.

"Ừm, ý này của anh không tệ, điểm tâm của chúng ta cũng nhỏ, nếu bày quá ít thì e rằng không đẹp mắt. Năm miếng thì tôi thấy vừa vặn. Bốn miếng đặt dưới, một miếng đặt lên trên. Vừa vặn, vững chãi."

Cứ thế, vấn đề được giải quyết dứt khoát, Phan Long và tổ trưởng đều được khen ngợi.

Tuy nhiên, Phan Long có thể làm quản lý, đương nhiên năng lực phải vượt trội hơn tổ trưởng rất nhiều.

Khi tổ trưởng vui vẻ quay trở lại công việc, ông ta lại chủ động đưa ra một ý kiến rất mang tính xây dựng.

"Đỗ Tổng, chẳng phải Tết Nguyên Đán sắp đến rồi sao, gần đây tôi trực ở nhà hàng, thường nghe nhiều khách hàng trong nước bàn bạc về vấn đề mua quà Tết phúc lợi. Một số khách còn rất tiếc nuối, nói rằng thật đáng tiếc khi bánh đậu vàng, bánh nếp trắng của chúng ta có thời gian bảo quản quá ngắn, nếu không thì dùng làm quà tặng cũng rất tốt."

"Tôi chỉ nghĩ, liệu có thể nhờ sư phụ La, người làm món ngọc lộ sương cho chúng ta, chuẩn bị thêm một số loại điểm tâm cung đình nướng được không. Sư phụ La này làm điểm tâm cho tiệm chúng ta ngon hơn hẳn những loại mua bên ngoài rất nhiều. Những món nướng này có thời gian bảo quản tương đối dài, chúng ta hoàn toàn có thể thử chào hàng cho khách ngay tại nhà hàng."

"Ngài xem, bây giờ khách cũng không nhiều, hơn nữa sau Nguyên Đán còn có mùa xuân nữa. Nếu như loại điểm tâm này, chúng ta có thể bán được nhiều hơn, cũng sẽ tăng doanh thu phải không..."

Đỗ Dương nghe xong, liền biết đây là một ý kiến hay.

Đây không chỉ đơn thuần là tiết kiệm chi phí, mà còn là mở rộng nguồn thu.

Ông ta lập tức vỗ vai Phan Long, hết lời khen ngợi, nói rằng lát nữa sẽ đề xuất với cấp trên.

Lần này, Phan Long vui mừng khôn xiết, cứ như ngựa ngàn dặm gặp được Bá Nhạc vậy, cảm thấy vô cùng mãn nguyện.

Cùng lúc đó, những chuyện xảy ra ở cửa sau "Đàn Cung" cũng rất khác so với trước đây.

Mặc dù vẫn do Giang Đại Xuân phụ trách công việc dỡ hàng, nhưng lần này, ông ta đã quy củ cẩn thận dỡ sạch hàng trên xe, không để lộ chút sơ hở nào.

Thế nhưng, khi Giang Đại Xuân vừa ký xong hóa đơn và chuẩn bị rời đi, tài xế giao hàng đã gọi ông lại.

Người này thò đầu ra khỏi cabin, đưa một điếu thuốc tới, rồi không cam lòng lầm bầm nhỏ giọng.

"Anh bạn, việc tốt thế này anh thật sự không làm sao? Anh không thấy tiếc sao?"

Giang Đại Xuân không nhận, ông ta trực tiếp đẩy điếu thuốc trở lại.

Thế rồi ông ta giơ ngón cái lên, cười khổ, lén lút chỉ về phía cán sự bảo vệ cửa sau đang đứng cách đó ba mét.

"Anh đừng hại tôi nữa, có thấy không, chúng ta có "thần gác cửa" rồi. Chuyện này từ nay về sau dừng lại đi. Tôi đã nói rõ rồi mà?"

Tài xế lại chẳng xem ra gì.

"Thần gác cửa cũng phải ăn khói lửa nhân gian chứ, haizz, mấy ngày nay tôi cũng thấy rõ rồi. Chẳng phải chỉ một người này sao? Hay là, cứ để hắn cho tôi giải quyết? Một bữa rượu là xong, ghê gớm lắm thì sau này có nhiều người chia chác một chút."

Không ngờ Giang Đại Xuân không chút do dự, lắc đầu nguầy nguậy như trống lắc.

"Đừng đừng, bây giờ không còn như trước nữa. Tôi cũng không thể giải thích rõ cho anh, tóm lại, nếu tôi còn làm chuyện này, rơi vào mắt người khác, thì hoàn toàn không thể làm được. Xin lỗi, tôi thật sự không thể nhận cái này nữa. Thông cảm nhé. Bếp đang bận, tôi đi trước đây. Lát nữa đợi tôi nghỉ ngơi, sẽ mời anh uống rượu..."

Nói rồi ông ta không quay đầu lại bước vào cửa hàng, hoàn toàn bỏ mặc tài xế.

Sự cương quyết như vậy, dĩ nhiên khiến tài xế rất không vui.

Anh ta ném điếu thuốc, định lớn tiếng gọi ông lại.

Thế nhưng, ánh mắt nghiêm nghị của cán sự bảo vệ lúc này cũng đang nhìn thẳng tới.

Dưới sự chột dạ, tài xế tặc lưỡi, cuối cùng vẫn không dám mở lời.

Nhưng cùng lúc nổ máy xe, anh ta vẫn không thể kiềm chế cơn giận, lại lẩm bẩm trong miệng.

"Thật là có bệnh, có tiền sẵn mà không kiếm? Giả vờ đứng đắn! Hừ, còn bận gì chứ? Ai mà chẳng biết ai, giả vờ tích cực làm gì!"

Về phần sự bận rộn trong phòng bếp, thì lại càng không hề tầm thường.

Dưa chuột xanh, ớt đỏ, cà rốt vàng, cà tím, súp lơ trắng, khoai tây vàng... các loại thực phẩm tươi non, mọng nước, đẹp mắt được bày biện ngay ngắn trên bàn dài...

Trong phòng bếp, các loại nguyên liệu thực phẩm — cá, thịt, rau củ, gia vị — được bày la liệt trên bàn bếp, các đầu bếp đang khẩn trương bận rộn.

Nhưng các vị tổ trưởng bếp, ngoài việc cùng Giang Đại Xuân cẩn thận so sánh nội dung phiếu nguyên liệu.

Hôm nay mọi người tề tựu đông đủ, chủ yếu hơn là để thảo luận một vấn đề, đó chính là nên xử lý thế nào với những nguyên liệu vụn đã cắt ra này.

Cho nên Giang Đại Xuân, ông ta quả thật không phải nói dối tài xế, mà đúng là có chuyện quan trọng.

Lão Trình mở lời trước: "Mấy anh bên thớt gỗ này, mỗi ngày bỏ đi từng ấy nguyên liệu phụ thật quá lãng phí. Cứ cả chay lẫn mặn cộng lại, mỗi ngày cũng phải hơn mấy chục cân đấy chứ."

Giang Đại Xuân gãi đầu: "Anh nói chuyện này, tôi cũng đau đầu lắm. Trước kia bỏ thì bỏ thôi, giờ ngày nào nhìn thấy cũng thấy choáng váng. Tính ra cũng cả trăm đồng đấy chứ."

"Mỗi ngày một trăm, một tháng có thể tiết kiệm khoảng ba ngàn. Đến tay chúng ta thì là chín trăm. Chuyện này tôi đã nghĩ kỹ rồi. Hay là, làm nhân bánh đi."

"Sư phụ Chú ý, bên tổ nấu món chính các anh thấy sao? Làm ít bánh bao, bánh nhân, bánh bao chiên gì đó, rồi bán ra ngoài từ tiệm điểm tâm, được không? Dù sao cũng có thể kiếm thêm chút tiền."

Nhưng sư phụ Chú ý bên tổ nấu món chính lại lắc đầu.

"Không được, nhiều loại nguyên liệu vụn như vậy, muốn lựa ra, rửa sạch, rồi làm đủ loại nhân thì quá tốn công sức. Căn bản là không kịp thở."

"Muốn trộn lẫn vào nhau thì tiện đấy, nhưng chắc chắn sẽ lẫn mùi, ăn không ngon. Hơn nữa, bản thân chúng cũng không phải nguyên liệu tốt. Thì làm sao mà bán được chứ?"

"Theo tôi thì chỉ có một cách thôi, là chiên thành viên. Lựa chọn những phần có thể dùng được, băm nhỏ, trộn thêm bột, rắc tiêu, ngũ vị hương. Cuối cùng, nhúng qua dầu, chiên giòn. Bảo đảm ăn ngon tuyệt."

"Mọi mùi vị khác cũng sẽ được che đi, anh muốn phân biệt chay mặn cũng không khó."

Ai chà, ý kiến này thật cao siêu, được tất cả mọi người tại chỗ đồng ý!

Bản dịch này là tài sản trí tuệ độc quyền của truyen.free.