"Trương Muôi To" cũng chẳng phải là đầu bếp lừng danh của một tiệm ăn hay tửu lầu nào.

Nếu xét về điều này, ông ta bất quá chỉ là một nhân viên cấp dưỡng của nhà ăn "Gấu Bắc Cực".

Với cái thân phận ấy, có vẻ còn cách xa lắm danh xưng đầu bếp lừng lẫy khắp chốn.

Cũng đừng quên rằng, vị lão gia tử này cũng không phải đầu bếp trưởng bình thường của nhà ăn.

Đó là ở "Gấu Bắc Cực" ông ấy có một khu bếp riêng, chỉ chuyên lo việc bếp núc cho các lãnh đạo của xưởng.

Không chỉ nhận lương cao cấp, thậm chí đã quá tuổi nghỉ hưu từ lâu, nhưng "Gấu Bắc Cực" vẫn không hề nhắc đến chuyện cho ông ấy nghỉ việc, ngược lại càng ra sức giữ chân ông.

Chẳng nói đâu xa, vào các dịp lễ Tết, khi phát phúc lợi, cách "Trương Muôi To" nhận đã khác biệt so với những người khác rồi.

Ông ấy được đãi ngộ ngang hàng với các lãnh đạo của xưởng.

Việc này, Trương Sĩ Tuệ chính là nhân chứng xác thực nhất.

Đừng quên rằng, "Trương Muôi To" là một lão già cô độc không con cái; những vật phẩm xưởng phát, ông ấy căn bản không thể dùng hết.

Thế nên, sau khi vị lão gia tử này quen biết Ninh Vệ Dân và Trương Sĩ Tuệ, mỗi lần đều nhờ Trương Sĩ Tuệ đến xưởng nhận hộ, nói là để bù vào số tiền mua rượu thuốc hàng ngày từ cửa hàng.

Kết quả là khi Trương Sĩ Tuệ đến "Gấu Bắc Cực" xem xét, mới thấy vị bếp Trương này có đãi ngộ hoàn toàn khác biệt so với công chức bình thường.

Các lãnh đạo xưởng được phát những gì, "Trương Muôi To" cũng được phát những thứ y hệt; những thứ ông ấy nhận về không chỉ nhiều mà còn rất tốt.

Thậm chí rất nhiều món còn là vật phẩm điều hòa nội bộ trong các cơ quan ngành công nghiệp nhẹ, ngay cả Cửa hàng Hữu Nghị cũng không có bán.

Ngay cả người phụ trách phát phúc lợi của phòng hành chính cũng cực kỳ khách sáo với ông.

Rõ ràng là họ nghĩ ông ấy là người thân của "Trương Muôi To" nên không dám đắc tội.

Cứ như thể "Trương Muôi To" không phải đầu bếp mà là một vị phó xưởng hay phó bí thư vậy.

Oai phong như vậy, liệu có phải là lớn lắm không?

Vị lão gia tử kia đạt được đãi ngộ này là dựa vào điều gì?

Câu trả lời chỉ có một, ấy là bằng tay nghề nấu nướng vững chắc của mình!

Và chẳng cần phải nghi ngờ gì nữa.

Nếu nói những chuyện như vậy vẫn còn có phần hư ảo, thì bằng chứng chân thực nhất e rằng chính là vị giác của con người.

Bởi vì vị giác của con người tuyệt đối sẽ không nói dối.

Món ăn ngon hay không ngon, chỉ cần nếm thử là sẽ biết.

Thực ra mà nói, từ lần đầu tiên nếm được món ăn do "Trương Muôi To" chế biến.

Ninh Vệ Dân liền không còn đánh giá cao những "món ăn của các nhà hàng lớn" nữa.

Bởi vì những nhà hàng danh tiếng và lâu đời ấy, mặc dù đều có vài món tủ tuyệt chiêu, nhưng chất lượng món ăn lại quá đỗi bất ổn.

Thường thì chỉ có vài món ăn đặc trưng đắt tiền mới khiến người ta thực lòng tán thưởng.

Còn lại phần lớn các món trong thực đơn thì thật là tầm thường, tệ hại đến mức qua loa cẩu thả.

Thậm chí có khi, nếu những cơ sở kinh doanh ăn uống này quá đông khách, quá bận rộn, ngay cả món tủ cũng phải trông chờ vào may rủi.

Nếu không cẩn thận, có thể ăn phải một bữa cơm không đáng tiền.

Nhưng tay nghề của "Trương Muôi To" lại không như vậy.

Điều khiến Ninh Vệ Dân tâm phục khẩu phục nhất, chính là mỗi món ăn do "Trương Muôi To" chế biến mà hắn từng nếm qua.

Từ trước đến nay chưa từng có sơn hào hải vị gì, nói đúng ra, đều là những món ăn thường ngày quen thuộc.

Nhưng tuyệt nhiên không có món nào kém ngon, khó ăn cả.

Người ta vẫn thường nói, công phu được thể hiện ngay trong những điều bình thường.

Có thể biến một đĩa cải thảo xào bình thường trở nên ngon đến mức khiến người ta ăn không ngừng đũa, không còn sót lại chút nào, điều này còn lợi hại hơn nhiều so với việc chế biến vài món chính sang trọng.

Bởi vì sơn hào hải vị làm ra mà ngon, vốn dĩ là điều đương nhiên, nếu không, đó chẳng khác nào phung phí nguyên liệu.

Nhưng ngược lại, những vật phẩm hết sức bình thường, mà ai cũng thường thấy, nếu có thể biến hóa từ dở thành hay.

Thì ắt phải có kỹ thuật siêu phàm, tuyệt đối không thể làm được nếu không có.

Trước đây, Ninh Vệ Dân thực ra chỉ biết ăn ngấu nghiến, thuần túy là ăn cho thỏa mãn vị giác, chẳng mấy hiểu được những tri thức thâm sâu trong đó.

Nhưng từ khi nghe Khang Thuật Đức nói về sự phân biệt đẳng cấp của các quán ăn ở kinh thành, hắn liền phần nào hiểu được những đạo lý ẩn chứa bên trong.

Chẳng nói đâu xa, chỉ cần hồi tưởng lại là hắn có thể nhận ra.

Hóa ra những món ăn "Trương Muôi To" làm cho hắn đều là những món đòi hỏi hỏa hầu cao nhất, và thể hiện công phu tỉ mỉ nhất.

Lại càng không nói đến những món như Đậu phụ sập nồi tôm bùn, Cá diếc túi tiền chứa càn khôn, những món ăn đầy sáng tạo, được chế biến bằng phương pháp nấu nướng đặc biệt như vậy.

Những quán ăn bên ngoài tuyệt đối không thể có, cũng không thể nếm được.

Cứ nói như món cải trắng xào giấm, hay cá đoạn giữa sốt tương – những món ăn thường ngày mà hầu như tiệm ăn nào cũng có, ai cũng biết làm.

Trong tay "Trương Muôi To", thì nguyên liệu, vết dao, cách nấu, thời gian, dụng cụ bếp núc, v.v., đều được chú trọng đến từng chi tiết nhỏ.

Riêng về hỏa hầu mà nói, nếu đổi người khác làm, cải thảo chỉ cần để lâu một chút là sẽ mềm nhũn, vị giấm cũng tan biến hết.

Cá sốt tương cũng sẽ tản ra, rất dễ dàng trở nên khó ăn.

Nhưng nếu là món ăn ra từ tay "Trương Muôi To", thì tuyệt nhiên không bao giờ xảy ra tình huống như vậy.

Vị lão gia tử này tài tình ở chỗ có thể nắm bắt được cái hỏa hầu tinh tế chỉ trong vài giây đồng hồ.

Trong ngọn lửa hừng hực, ông ấy dùng muỗng đảo đúng lúc, rưới giấm, thêm tương vừa phải.

Khiến cho những món ăn này trở nên siêu phàm thoát tục, ngon đến mức không thể diễn tả bằng lời.

Mà nếu có nói ra, e rằng cũng chẳng ai tin.

Có một lần, Ninh Vệ Dân và Kiều Vạn Lâm vô tình tận mắt chứng kiến, "Trương Muôi To" lại đang trong bếp dùng một chiếc nồi sắt lớn, cùng lúc đó chế biến hai món ăn với hương vị, nguyên liệu, và yêu cầu hỏa hầu hoàn toàn khác biệt.

Nếu suy xét kỹ lưỡng, đây quả thực là một tuyệt kỹ độc môn tựa như pháp thuật thần tiên vậy.

Ít nhất Ninh Vệ Dân cũng không biết cách thực hiện ra sao, và còn ai khác có thể làm được đến mức độ này.

Như vậy có thể thấy rằng, nhớ ngày xưa hắn chỉ biết ăn ngấu nghiến những món ăn ấy mà quên hết mọi thứ.

Không hiểu thưởng thức cũng chẳng biết khen ngợi, chỉ mãi ăn thôi, thật là ngây ngô hồ đồ biết bao, thật là thân ở trong phúc mà chẳng biết phúc vậy.

Như vậy thì đúng là đã phung phí tay nghề nấu nướng của "Trương Muôi To", phụ lòng những món ăn tưởng chừng bình thường nhưng giờ đây lại là mỹ vị hiếm có!

Nếu nói dựa vào những điều này, cũng đủ để Ninh Vệ Dân có thể phán đoán rằng, "Trương Muôi To" là một đầu bếp lừng danh đích thực, không hơn không kém.

Vậy thì còn một điểm phi thường khác mà "Trương Muôi To" thể hiện trong cuộc sống hàng ngày, điểm đó đơn giản là khiến Ninh Vệ Dân tâm phục khẩu phục hoàn toàn, hoàn toàn có thể xem vị gia này như một tông sư ẩn mình giữa chốn thị thành, một bậc thầy bếp núc.

Một tông sư bếp núc chân chính thì trông như thế nào?

Thực ra Ninh Vệ Dân cũng không thể đưa ra một định nghĩa hay câu trả lời thật sự chính xác.

Tuy nhiên, hắn hiểu đạo lý "việc lớn trong thiên hạ, đều bắt đầu từ những điều nhỏ nhặt".

Hắn biết rằng giới hạn của bất kỳ ngành nghề nào chính là sự tỉ mỉ đến từng chi tiết, và thái độ cẩn trọng, khiến cho "cái nhỏ" trở nên nhỏ hơn nữa.

Vì vậy, theo hắn, nếu trong giới bếp núc phải có người được gọi là tông sư.

Thì phải như "Trương Muôi To" vậy, dành trọn tâm huyết cho tay nghề nấu nướng, có phương pháp và sự kiên nhẫn.

Trong bất cứ việc gì liên quan đến nấu ăn, cũng đều phải làm được cẩn thận tỉ mỉ, tuyệt đối không được có chút qua loa nào.

Chẳng nói đâu xa, cứ nói về nguyên liệu thôi.

Đầu bếp bình thường, nguyên liệu thế nào cũng được, không có cái tốt phù hợp cũng chẳng sao.

Nhưng "Trương Muôi To" lại không như vậy, ông ấy rất chú trọng trong việc chọn lựa nguyên liệu.

Ngoài việc phân biệt tươi non hay không, ông ấy còn hiểu rất rõ loại nguyên liệu nào phù hợp để chế biến món ăn nào.

Hoặc là nói, muốn chế biến một món ăn nào đó, thì nên chọn dùng nguyên liệu gì là tốt nhất.

Loại nguyên liệu này vào thời điểm nào trong bốn mùa có phẩm chất tốt nhất, nên chọn nơi sản xuất nào.

Tiêu chuẩn ra sao, trên thị trường nên chọn mua thế nào, còn cần phối liệu gì, gia vị gì, và hương liệu gì.

Các loại phối liệu, gia vị, hương liệu ấy cũng tương tự c�� một loạt vấn đề về phẩm chất và nguồn gốc.

Để làm một món ăn nào đó, là mua ngay rồi làm ngay, hay cần phải mua trước thời hạn.

Tất cả những điều này, ông ấy đều thuộc nằm lòng, liệu tính trước.

Vì vậy, khi "Trương Muôi To" làm đồ ăn trong sân nhỏ nhà mình ở Hoàng Hóa Môn, dù chỉ là vài tép tỏi, một cọng hành lá, ông ấy cũng nhất định phải tự mình đến chợ chọn lựa.

Rốt cuộc là dùng tỏi trắng, tỏi c�� đơn, hay tỏi vỏ tím? Hay là dùng hành lá, hành ta, hành sừng dê, hành tây Sơn Đông?

Ông ấy đều có yêu cầu riêng của mình.

Thậm chí có một số món ăn, ví dụ như nấm dại, trên thị trường căn bản không thể tìm thấy, ông ấy bèn dứt khoát tự mình đi hái.

Ninh Vệ Dân đại khái biết, "Trương Muôi To" thường xuyên đi đến khu vực cửa Hữu An và cửa Vĩnh Định, tìm mọi cách để tìm nấm dại.

Đối với người mới thì rất khó phát hiện, nhưng vị lão gia tử này dường như có tuyến đường và bí quyết riêng của mình.

Cứ vài ngày lại đi hái một lần, lần nào cũng có thu hoạch.

Ninh Vệ Dân vô cùng may mắn từng được ăn một lần món nấm liễu xào gà xé sợi và đậu Hà Lan do vị lão gia tử này làm.

Loại nấm này hắn chưa từng thấy qua bao giờ, nhưng lại là sở thích cá nhân lâu năm của vị lão gia tử trong suốt hai mươi năm qua.

Hương vị đó quả nhiên tươi ngon tuyệt luân, không phải bất kỳ loại nấm nào mà Ninh Vệ Dân từng ăn có thể sánh bằng.

Hiển nhiên, ao ước cũng vô ích, bản lĩnh như vậy không phải ai cũng có thể tùy tiện n��m giữ, nhất định phải trải qua nhiều năm tháng dài mới có thể tích lũy kinh nghiệm được.

Mà sự cố chấp đối với nguyên liệu, cùng với tinh lực bỏ ra như vậy, cũng không phải đầu bếp bình thường nào có thể làm được.

Bản dịch này do truyen.free độc quyền cung cấp cho độc giả.