Kể từ đó, Ninh Vệ Dân lập tức vùi đầu vào công việc bộn bề.

Bởi lẽ, muốn chi nhánh Đàn Cung tại Ginza thuận lợi khai trương, vẫn còn vô vàn công việc cần giải quyết, chứ không đơn thuần chỉ là đưa nhân sự từ trong nước sang là xong xuôi.

Ngoài việc hỗ trợ những nhân viên từ trong nước đến nhanh chóng thích nghi với cuộc sống tại Tokyo, làm quen với môi trường làm việc của chi nhánh, và chuẩn hóa quy trình công việc cho họ.

Ngay cả cửa hàng, bếp núc, sàn diễn trong phòng ăn sau khi trùng tu, thậm chí lối nhập hàng cùng nhà kho, hắn cũng phải cùng nhân sự cẩn thận diễn tập, tập dượt từng li từng tí.

Để xem xét còn có điểm nào bất tiện, cản trở việc kinh doanh hay thao tác thực tế, tất cả đều phải được giải quyết ổn thỏa trước ngày khai trương.

Hơn nữa, Ninh Vệ Dân luôn tuân theo triết lý kinh doanh "Nhà hàng Bảo tàng," nhằm gia tăng nét văn hóa tao nhã và tạo dựng không khí văn hóa tương xứng cho chi nhánh Đàn Cung tại Ginza. Lần này, hắn còn đặc biệt mang về từ kinh thành một loạt vật phẩm trưng bày vô cùng đặc sắc.

Chẳng hạn như, toàn bộ triều phục và khôi giáp phục chế của Hàm Phong Đế cùng hai cung Hoàng hậu trong bộ phim 《Hỏa Thiêu Viên Minh Viên》.

Hay bữa cơm đơn, bữa cơm bài, thực đơn của phủ Nội vụ triều Càn Long; cùng với những vật phẩm phục chế như đồ uống rượu, bộ đồ ăn, lò sưởi tay, chén rượu, đĩa thức ăn ngự dụng.

Bản phục chế của 《Kinh Thành Cung Điện Chi Đồ》 thời nhà Minh.

Chữ đề bút của vợ chồng Phó Kiệt và Saga Hiro – vị Vương gia cuối cùng và Vương phi cuối cùng người Nhật Bản.

Toàn bộ tượng người bằng lụa của 《Tam Quốc Diễn Nghĩa》; cảnh tượng Ngự Thiện Phòng cung Càn Thanh với những con khỉ lông lá được chế tác từ xác ve.

Cùng với đèn cung đình Cửu Long Hí Châu, chậu cây cảnh thủy tinh mỹ nghệ hình hoa cỏ trái cây, vật trang trí hình trái cây rau củ, gốm sứ mô phỏng chim muông thú vật, đồ sơn mài khảm xà cừ, như ý mạ vàng, hồ lô vẽ phấn màu, nồi đồng tráng men màu... và nhiều vật phẩm khác.

Tất cả những vật phẩm này đều cần hắn phí tâm tư để sắp xếp vào vị trí trưng bày thích hợp, cùng với việc bố trí hệ thống chiếu sáng một cách khoa học, hợp lý.

Huống hồ, điều trọng yếu nhất là, việc lựa chọn nguyên liệu món ăn cũng phải nhanh chóng xác định, đây mới thực sự là việc cấp bách hiện tại.

Đừng tưởng rằng Ninh Vệ Dân và các đầu bếp đã định ra được thực đơn khá hợp lý, và sớm đã liên hệ được nhà cung cấp nguyên liệu, gia vị tại Tokyo.

Song đây chỉ là sự dự liệu trên lý thuyết, vẫn còn mang tính chủ quan, chưa hoàn toàn xuất phát từ thực tế.

Khi đặt chân đến Tokyo, để hết sức loại bỏ rủi ro kinh doanh, và tối đa hóa việc theo đuổi chất lượng cùng cảm nhận món ăn.

Ninh Vệ Dân liền phải dẫn các đầu bếp đi thăm dò khẩu vị bản địa của Tokyo, tình hình nguyên liệu, và nắm bắt chủng loại cùng đặc tính của các loại nguyên liệu trên thị trường Nhật Bản.

Cũng chính vì lẽ đó, hắn mới có thể không tiếc tiền bạc, trước hết dẫn nhóm người từ trong nước này đi ăn uống thả cửa suốt hai ngày trời.

Sau đó lại cùng các đầu bếp tập trung đi dạo khu chợ cá Tsukiji gần đó.

Nào là gà vịt thịt cá, hải sâm bào ngư vi cá, nấm tùng nấm hương, rau củ trái cây, mua về không biết bao nhiêu là thứ.

Không những gần như đã làm thử một lần theo thực đơn dự kiến, thậm chí có món ăn còn dùng nhiều loại nguyên liệu khác nhau để làm đi làm lại nhiều lần.

Đây thật sự không phải công cốc.

Chẳng nói chi những thứ khác, chỉ riêng việc lựa chọn gia cầm đã vô cùng cần thiết.

Phải biết, tại Nhật Bản không thể ăn gà sống, hơn nữa, chất lượng gà tươi ướp lạnh và gà đông lạnh cũng không mấy tốt.

Những con gà bày bán trên thị trường, mà người dân thường có thể mua về ăn, cơ bản đều là giống gà phương Tây.

Nào là gà Rhode Đỏ của Mỹ, gà White Cornish của Anh, giá thành tuy rẻ, song thịt lại dai và nhạt nhẽo, hoàn toàn không phù hợp với tiêu chuẩn nấu nướng của Đàn Cung.

Đối với các đầu bếp từ trong nước mà nói, thực ra chúng chẳng khác nào mùn cưa, sau khi nếm thử, chỉ còn biết xì mũi khinh bỉ.

Điều khiến người ta khó tin nhất là, một Tokyo rộng lớn như vậy, lại ngay cả một con gà nguyên vẹn cũng khó tìm.

Dù là siêu thị hay chợ, nơi bán gà, tất cả đều là gà đã chặt rời.

Dĩ nhiên, Nhật Bản cũng không phải là không có gà ri và gà ta, họ cũng có những giống gà địa phương.

Nhưng vấn đề là, những giống gà này như gà Hộ Sắc, gà Nagoya, gà Satsuma lại vô cùng đắt đỏ, hơn nữa số lượng cũng thưa thớt.

Một con có giá lên tới hàng chục nghìn Yên, thậm chí cả trăm nghìn Yên, trong khi sản lượng hàng năm cũng chỉ vỏn vẹn vài vạn con.

Cho dù không xét đến giá cả, muốn có nguồn cung ổn định lâu dài cũng gần như là điều bất khả thi.

Thế nên, kết quả cuối cùng là, Ninh Vệ Dân cùng các đầu bếp gần như đã lùng sục khắp chợ cá Tsukiji, mới thật không dễ dàng tìm được một loại gà chân lùn lông trắng Nhật Bản thích hợp để sử dụng.

Loại gà này khẳng định không sánh bằng gà ri được nuôi thả tự nhiên một trăm bảy mươi ngày.

Nhưng so với gà thịt thông thường thì chất lượng lại tốt hơn một chút, có thể cảm nhận được chút vị tươi.

Bất quá, cái gì tốt nhất trong số những thứ kém cỏi cũng có giá của nó, ấy chính là chi phí mua sắm gia tăng.

Loại gà này, dù Đàn Cung mỗi ngày đều mua ba mươi con, nhà cung cấp cũng phải tính giá thấp nhất là hai nghìn năm trăm Yên mỗi con.

Gà đông lạnh thông thường chỉ có một nghìn hai trăm Yên, khi so sánh, gà này đắt gần gấp đôi.

Vậy ngẫm nghĩ xem, ngay cả gà cũng khó chọn đến vậy, việc tìm vịt dĩ nhiên càng khó khăn hơn.

Ninh Vệ Dân cùng nhóm người lùng sục khắp nơi, những con vịt trên thị trường không ngờ đều không phù hợp, mua một con là thất vọng một lần.

Cuối cùng cũng định từ bỏ, ai ngờ tình cờ xoay chuyển, Dương Phong lại vô tình phát hiện ra một giống vịt Kyoto trong một cửa hàng thú cưng.

Kết quả hắn cùng Ninh Vệ Dân tính toán đi tính toán lại, hai người liền mua về nướng thử.

Nếm thử thấy không tệ, lúc này mới xem như tìm được một loại vịt tạm chấp nhận được.

Mặc dù thịt của giống vịt này hơi gầy, mỡ cũng không đủ thơm, không thể làm bánh điểm tâm mỡ vịt.

Nhưng may mắn thay, thịt mềm, mùi vị vẫn chấp nhận được, độ giòn xốp của da vịt cũng coi như tạm đạt yêu cầu.

Sau đó, trải qua giao thiệp giữa Ninh Vệ Dân và nhà cung cấp Nhật Bản, phía đối tác cũng đồng ý có thể cung cấp loại vịt này.

Chẳng qua, họ nói rằng loại vịt này đều là vịt nuôi thả, là đặc sản Kyoto, phải vận chuyển đến Tokyo nên chi phí sẽ không nhỏ.

Giá thấp nhất là bốn nghìn hai trăm Yên một con, với số lượng mua tối thiểu mỗi ngày là hai mươi lăm con.

Vâng, cái giá này, cũng tương đương với giá ba con vịt Canada trong siêu thị.

Mấu chốt là, về khối lượng, giống vịt Kyoto này căn bản không thể so sánh được với các loại vịt khác.

Loại này lớn nhất cũng chỉ nặng năm cân tính cả da, sau khi làm sạch chỉ còn khoảng ba cân, chẳng lớn hơn gà là bao.

Nhưng cũng đành chịu, đây đã là giống thay thế tốt nhất có thể tìm được trong thời điểm hiện tại.

Còn về chim bồ câu... thì càng khỏi phải nói.

Ở Nhật Bản, ăn thịt chim bồ câu lại là phạm pháp.

Ninh Vệ Dân nếu thật sự dám bán món này ở Nhật Bản, sẽ phải chịu án tù và phạt tiền, ngày đóng cửa tiệm cũng chẳng còn xa.

Do đó có thể tưởng tượng được, vào thời điểm này ở Tokyo, muốn nấu những món ăn ngon của Hoa Hạ mà không bị biến vị, thật sự khó khăn đến nhường nào.

Nguyên liệu vừa khó tìm được loại phù hợp, chưa nói tới, điều quan trọng là còn rất đắt đỏ.

Dù là tính theo tỷ giá hối đoái chính thức hiện tại, thì một con vịt cũng đã là tám mươi tám tệ, một con gà là năm mươi tệ.

Với chi phí mua nguyên liệu như vậy, món ăn làm ra há chẳng phải sẽ rất đắt ư?

Dù là người Nhật, đại đa số cũng khó lòng mà ăn nổi.

Huống chi, một nhà hàng cần một thực đơn, dù là thực đơn đã được tinh giản đến mấy, cũng phải có đến sáu bảy chục món.

Khi ấy, những món ăn này sẽ liên quan đến hàng trăm loại nguyên liệu, nếu cứ như vậy mà lựa chọn tỉ mỉ từng loại, thì phải hao phí bao nhiêu tinh lực, bao nhiêu tiền bạc đây?

Chỉ riêng công sức bỏ ra cho việc này đã quá lớn rồi! Ninh Vệ Dân hắn có thể không mệt mỏi sao?

Nhưng việc này vẫn chưa thấm vào đâu, còn nhiều việc khác đang chờ đợi phía sau.

Sau khi cơ bản xác định nguyên liệu, Ninh Vệ Dân còn phải nhanh chóng làm ra thực đơn bốn thứ tiếng: Nhật, Trung, Anh, Pháp.

Việc xác định loại hình bộ đồ ăn, cách bày trí bàn ăn và tiêu chuẩn phục vụ cũng theo đó mà đến.

Đáng nói hơn nữa, số lượng nhân viên phục vụ lại không đủ, cùng lúc đó, Ninh Vệ Dân còn phải dành thời gian tuyển mộ nhân sự.

Dù sao đi nữa, đa phần nhân sự chủ chốt điều từ trong nước sang đều là đầu bếp, một nhà hàng lớn như vậy, nếu chỉ có vài người như Lưu Kiến Hưng thì căn bản không đủ sức.

Hắn chỉ có thể thuê dùng một số nhân viên người Nhật, để mở rộng lực lượng bổ sung của mình.

Cũng may, nếu đã định vị là lực lượng phụ trợ, thì không trông cậy những người này có thể đảm đương những công việc khó khăn.

Về mặt kỹ thuật chuyên môn không cần quá vững chắc, cũng không cần kinh nghiệm hành nghề phong phú.

Điều chân chính cần họ làm, chẳng qua là đón tiếp khách hàng, giao tiếp thông thường với khách hàng Nhật Bản, và phụ trách ghi gọi món mà thôi.

Chỉ cần tính cách lạc quan, chịu khó một chút, tuân thủ quản lý, trình độ tiếng Anh có thể giao tiếp cơ bản trong công việc với nhân viên Hoa Hạ là được.

Bất quá, cũng chính vì điều này, sự chênh lệch lớn về thu nhập giữa nhân viên hai nước cũng là một vấn đề đầy rẫy những ẩn ưu rắc rối.

Đừng quên, đây là thời kỳ kinh tế Nhật Bản đang phát triển mạnh mẽ, hùng cường, mức lương trung bình ở Tokyo rất cao.

Nhất là ngành dịch vụ, công việc chưa nói tới ổn định lâu dài, lại còn phải luôn tươi cười đón khách.

Giống như hiện tại, một nhân viên thông thường của nhà hàng cao cấp ở Tokyo có thu nhập khoảng hai trăm năm mươi nghìn Yên mỗi tháng.

Nhân viên thâm niên và các vị trí quản lý thậm chí có thể đạt tới bốn trăm nghìn Yên, vượt xa mức lương của những người làm việc cổ cồn trắng trong các công ty thông thường.

Hơn nữa, đối với người Nhật mà nói, việc làm việc cho người Hoa cũng có thể tồn tại rào cản tâm lý nhất định.

Ngược lại, nếu so với các doanh nghiệp ăn uống bản địa Nhật Bản, nếu Ninh Vệ Dân không trả lương cao hơn chút, người ta chắc chắn sẽ không làm cho hắn.

Vậy hắn ít nhất phải bỏ thêm ba mươi, năm mươi nghìn Yên mới có thể thuê được nhân sự.

Nhưng khi xét đến đội ngũ chủ chốt từ trong nước, vậy thì lập tức hiện rõ sự mất cân bằng.

Lấy Dương Phong và Giang Đại Xuân làm ví dụ, tiền lương của họ trong giới đầu bếp của Đàn Cung là ở mức hàng đầu, và ở trong nước cũng không nghi ngờ gì là nhóm có thu nhập cao.

Mỗi người làm công có thể kiếm khoảng một nghìn tệ mỗi tháng, Đàn Cung còn có khoản tiền thưởng tiết kiệm khoảng tám trăm tệ, tổng cộng khoảng một nghìn tám, một nghìn chín tệ.

Sau khi ra nước ngoài không có khoản tiền thưởng này, nhưng có trợ cấp ra nước ngoài năm mươi nghìn Yên mỗi tháng.

Coi như bây giờ họ kiếm được nhiều hơn một chút so với trong nước, có thể lên đến hơn hai nghìn.

Nhưng dù vậy, so với thu nhập của người Nhật vẫn không đáng kể.

Hai trăm tám mươi nghìn Yên, hiện tại lại tương đương với hơn sáu nghìn tệ, khoản chênh lệch tổng cộng này thì phải tính sao đây!

Hóa ra, một nhân viên bình thường làm việc lặt vặt, số tiền nhận được cũng gấp ba bốn lần so với nhóm người có quyền thế kia, cái này làm sao mà nói lý đây?

Dĩ nhiên, đây cũng có thể hiểu là một ưu thế về chi phí nhân công, dù sao nhân viên trong nước chiếm đa số.

Nhưng vấn đề là, cái lợi ích này không dễ chiếm, bởi vì nó quá đỗi bất công.

Ninh Vệ Dân muốn nhắm mắt làm ngơ, lâu dần, khó mà đảm bảo lòng người sẽ không tan rã, tâm lý của nhân viên Hoa Hạ sẽ không nảy sinh vấn đề.

Nói thẳng ra, việc này mà đặt vào chính Ninh Vệ Dân, hắn cũng sẽ không thể nào chấp nhận được.

Bởi vậy, làm thế nào để xử lý ổn thỏa vấn đề này, cũng là yếu vụ mà Ninh Vệ Dân cần phải nhanh chóng suy nghĩ kỹ càng, đưa ra các biện pháp giải quyết.

Tóm lại, mặc dù ngày khai trương của nhà hàng Đàn Cung đã tư��ng đối gần kề, nhưng những vấn đề cấp bách cần giải quyết lại chất chồng như một xấp giấy dày, mà cơ bản đều là những vấn đề nóng bỏng.

Ngươi nói Ninh Vệ Dân có thể không bận tâm sao? Hắn có thể không mệt mỏi sao?

Huống chi, đây vẫn chỉ là riêng chi nhánh Đàn Cung tại Ginza mà thôi.

Đừng quên, Ninh Vệ Dân tiểu tử này bản thân còn có không ít sản nghiệp đó.

Công việc xây dựng lại tiệm sách Keimi-do, hắn đã giao phó cho Kagawa Rinko.

Nhưng khi trở về, hắn thế nào cũng phải lộ mặt, thể hiện lời cảm ơn chân thành, đền đáp công sức người ta.

Hơn nữa, khoảng thời gian này, hai nhân viên tiệm sách hẳn đã bán đi một ít hàng tồn kho khó bán, hắn nên thanh toán hoa hồng cho họ.

Còn có hàng mỹ nghệ từ Hoa Hạ, kể từ khi lễ hội văn hóa năm ngoái bán rất chạy, lần này hắn từ kinh thành trở lại cũng nên đi bổ sung hàng cho tiệm.

Việc kinh doanh Daikatana cũng thật tốt, nhưng những thiếu sót trong kinh doanh cũng rõ ràng như vậy.

Những mẫu quảng cáo du lịch cầm tay cần phải được chế tác, nhiều kênh tiêu thụ hơn cần phải được thông suốt, việc mở rộng quy mô kho chứa và vận chuyển càng là việc cấp bách.

Thế nhưng, trong tình huống này, Ninh Vệ Dân còn phải mỗi ngày cố gắng dành thời gian để gặp mặt Matsumoto Keiko.

Cho dù hắn là bậc thầy quản lý thời gian cao cấp nhất, cũng phải có ba đầu sáu tay mới xuể, bận đến mức không kịp thở.

Nói một cách thực tế, lần này trở về Tokyo, Ninh Vệ Dân thật sự là lo việc công trước, việc tư sau, quên mình vì người khác.

Căn bản là dồn hết thời gian và tinh lực cá nhân vào công việc của nhà hàng Đàn Cung.

Hễ có chút thời gian rảnh, là hắn lại liên hệ bệnh viện vì mẹ của Khúc Tiếu, cùng với việc lo liệu cho Trương Tường và Thôi Kiến sản xuất album âm nhạc.

Đối với những công việc riêng của hắn, thật sự không có gì để bận tâm.

Giống như tiệm sách Keimi-do và việc kinh doanh Daikatana, hắn chẳng qua là gọi điện thoại hỏi thăm tình hình.

Nghe nói chưa xảy ra chuyện gì lớn, liền hoàn toàn duy trì nguyên trạng, không đưa ra bất kỳ chỉ thị nào liên quan đến phương diện kinh doanh.

Căn bản là cứ để mặc vậy.

Nhưng dù vậy, có một số việc cũng không thể tránh khỏi, ấy chính là việc quyết toán cuối năm của tiệm sách và thương xã.

Ở Nhật Bản, tháng Ba là tháng cuối cùng của niên độ kế toán.

Ngày mười lăm tháng Ba là hạn chót để nộp báo cáo thuế thu nhập cá nhân.

Vì thế, không những toàn bộ Nhật Bản tràn ngập không khí cuối năm.

Ninh Vệ Dân cũng không thể không tạm thời gác lại những chuyện khác, cố gắng sắp xếp ra hai ngày, cùng với chuyên viên thuế vụ do mình thuê để cẩn thận đối chiếu sổ sách.

Nếu không, nếu hắn dám dùng thái độ qua loa đối đãi chuyện này, thì có khả năng gặp tai ương tù tội.

Dĩ nhiên, ngoài ra, việc bày tỏ lòng cảm ơn với Kagawa Rinko cũng là điều không thể tránh khỏi.

Đây là lễ nghĩa cơ bản trong giao thiệp giữa người với người.

Nhưng Ninh Vệ Dân cũng chỉ có thể giản lược mọi thứ.

Ấy là chờ ở cửa công ty, đợi Kagawa và Taniguchi tan việc, đưa chút quà cáp nhỏ rồi mời họ dùng bữa mà thôi.

Nếu muốn bù đắp, cũng chỉ có thể đợi qua khoảng thời gian bận rộn này rồi mới tính.

Chính bởi vì bận đến mức độ này, thậm chí ngay cả cổ phiếu và bất động sản dưới danh nghĩa cá nhân đã tăng lên đến mức giá nào, Ninh Vệ Dân cũng không rảnh để bận tâm.

Đây đối với cá nhân hắn mà nói, là lần đầu tiên, là chuyện "coi tiền tài như đất bụi" mà trước giờ hắn chưa từng làm.

Thiên truyện này được truyen.free tâm huyết dịch thuật, xin chớ sao chép.