Chẳng hạn như món canh đầu tiên, tương ứng với món khai vị trong bữa ăn kiểu Pháp.

Đó là mỗi người một chén nhỏ "Nước dùng Molly" nấu từ thịt trai và thịt chim cò, ăn kèm hai chiếc bánh giòn hải đường mặn, dùng thay bánh mì.

Khác biệt với bữa ăn kiểu Pháp, sự độc đáo của món canh gà thanh trong và điểm tâm kiểu Trung Quốc này nằm ở vẻ đẹp thuần túy, tự nhiên.

Món ăn không chỉ có hương hoa mà còn có hình dáng hoa, hoàn toàn không cần bày biện cầu kỳ.

Bởi vậy, món canh kiểu Tây trong bữa ăn này, nét đặc sắc không chỉ còn là ý nghĩa ban đầu của một món canh, một món điểm tâm.

Hơn nữa, còn là sự hô ứng chủ đề giữa sắc, hương, vị, hình của hai món, là sự thưởng thức lập thể của khứu giác, vị giác, thị giác và xúc giác.

Lớp vỏ giòn nhiều tầng của bánh hải đường giòn nở bung như một đóa hoa, sắc hồng tựa tấm lòng thiếu nữ.

Khẽ chạm nhẹ, bánh ngọt giòn tan sẽ rơi ra, khiến người ta không nỡ lòng ăn.

Còn những bông hoa nhài trắng ngâm trong canh gà thanh trong, lại hiển lộ sức sống bằng sắc nước trà tinh khiết và hương thơm ngào ngạt mê hoặc lòng người.

Chính vì vậy, món ăn đầu tiên này vừa được dọn ra, đã lập tức gây nên tiếng vang.

Phải biết rằng, người Pháp thường tự hào về ẩm thực của mình, cho rằng chỉ bữa ăn kiểu Pháp mới đạt đến sự tinh xảo.

Trong khi ấn tượng của họ về cơm Tàu, chẳng qua chỉ là mì xào, mì xào, hay các món tạp xào.

Thậm chí, nhiều người khi đến với Cộng hòa Xã hội Chủ nghĩa Việt Nam, điều phiền lòng nhất là khó mua được bánh mì tươi ngon đúng chất, từ đó hình thành định kiến to lớn về điểm tâm của Cộng hòa này.

Lấy một ví dụ, điều này giống như việc Thành Niên Kinh đổi tên thành Bắc Bình, và Lỗ Tấn, khi mới đến đây, vì sự suy thoái kinh doanh ở kinh thành, đã kết luận rằng Bắc Bình không có trà ngon để thưởng thức.

Thế nhưng, những người Pháp này lại bất ngờ nhìn thấy một khía cạnh tinh xảo, tao nhã, sinh động và thú vị trong ẩm thực Trung Hoa mà không hề có sự chuẩn bị trước.

Có thể hình dung được, sự so sánh vĩ đại này sẽ tạo ra một cú sốc lớn đến nhường nào!

Tất nhiên, điều này đã thay đổi nhận thức cố hữu, khiến cảm nhận về ẩm thực Trung Hoa nhanh chóng được nâng cao.

Đặc biệt, khi uống canh, ánh mắt của nhiều người lập tức sáng bừng.

Rõ ràng, họ không ngờ rằng món canh trong veo như nước giếng này lại không hề nhạt nhẽo một chút nào, mà hương vị lại vô cùng thanh thoát và đậm đà.

Tự nhiên, những lời khen ngợi đồng thanh vang lên, mọi người đều vô cùng hứng thú.

Món thứ hai tương ứng với món khai vị kiểu Tây, lại có thể phát huy ưu thế của ẩm thực Trung Hoa, mà Reegan có lẽ chưa từng thấy trong bữa ăn kiểu Tây.

Đó là món củ súng nước thịt tẩm bột chiên rưới "Hoa đào phiếm", ăn kèm với viên lưu ly, chuối tiêu rim đường, nấm tuyết đường phèn, ngó sen nếp cẩm hoa quế. Có thể nói đây là một tập hợp các món ăn ngọt kiểu Trung Quốc.

Mềm mại, giòn giòn, chua, cay, mặn, ngọt đan xen, khẩu vị phong phú, độ ngọt đa dạng, quả là cực kỳ khai vị.

Huống hồ, đối với đồ ngọt, người nước ngoài vốn dĩ có sức chịu đựng và khả năng thưởng thức đặc biệt lớn.

Hoàn toàn không cần lo lắng họ sẽ giống như người trong nước, ăn nhiều sẽ ngán, sẽ khé.

Món ăn này đương nhiên đã khiến rất nhiều người nước ngoài ăn đến mức mặt mày hớn hở, không ngừng gật đầu tán thưởng.

Đặc biệt là những nữ khách hàng, đơn giản là không nỡ buông dao nĩa.

Quả thật là không nỡ buông tha bất kỳ một miếng cám dỗ ngọt ngào nào, hoàn toàn bị vị giác của chính mình chi phối cảm xúc.

Về phần món thứ ba tương ứng với món chính kiểu Tây, có thể nói là hoàn toàn không có chút rủi ro nào, đảm bảo sẽ nhận được lời khen ngợi.

Đó chính là món vịt quay chân thanh trứ danh của Ngải sư phụ.

Không nghi ngờ gì, vịt quay có thể nói là món ăn có độ chấp nhận cao nhất đối với người nước ngoài, cũng là đại diện cho món ngon kinh thành.

Thời này, trên phạm vi cả nước, bất kể là "lão nội" hay "người nước ngoài", đều biết câu nói "Bất đáo Trường Thành phi hảo hán, không ăn vịt quay thật tiếc nuối" này.

Hơn nữa, điều rất đáng nhắc đến là Ngải sư phụ dùng cây ăn quả để nướng vịt trắng kinh thành.

Vịt không chỉ có màu vàng óng, da giòn thịt mềm, không có mùi lạ, mà còn ăn kèm bánh mềm nhũn nóng hổi.

Điểm đặc biệt hơn của món ăn này còn nằm ở chỗ tương liệu do Ngải sư phụ tự chế biến.

Ngải sư phụ có bí quyết đặc biệt, ông dùng bánh ngọt chân thanh có hàm lượng dầu và đường cao chuyên dụng để làm tương.

Vì vậy, vịt quay của ông không những không thua kém Tụ Đức Toàn và Tiện Nghi Phường, mà tương liệu cũng càng thêm thuần hậu.

Người Pháp còn có thể không thích ăn sao?

Quả thật là cắn một miếng giòn tan, cắn một miếng dầu mỡ tràn ra, hương thơm trái cây còn vương vấn, dư vị vô cùng.

Huống hồ, Ngải sư phụ còn làm theo lời dặn dò của "Trương Muôi To", trong đĩa ăn kèm vịt quay, có thêm một ít rau sống thanh mát, giòn non, có thể chấm tương.

Làm như vậy, vừa có thể giải ngấy mỡ vịt quay, đồng thời cũng giống như biến tướng lấp đầy khoảng trống, cung cấp cho khách Pháp món salad kiểu Tây vốn thiếu vắng trong ẩm thực Trung Hoa, đơn giản là hoàn mỹ, không hề tồn tại bất kỳ khuyết điểm nào.

Chính vì lẽ đó, trong tình huống bình thường, người Pháp vốn luôn giữ thể diện khi dùng bữa, thường chỉ ăn một chút để lại một phần nhỏ, nay lại có chút khác thường.

Rất nhiều người không để ý, bất ngờ ăn sạch đĩa thức ăn, vì thế cảm thấy lúng túng.

Không thể không nói đây là sự khẳng định lớn nhất dành cho tài nghệ của Ngải sư phụ.

Tất nhiên, lúc này, các vị khách đã gần như no bụng, sự thèm ăn đã được thỏa mãn tột độ.

Vì vậy, đối với món thứ tư, trong lòng nhiều vị khách không khỏi nảy sinh một loại biến hóa kỳ diệu, có chút mâu thuẫn.

Tự nhiên nảy sinh một tâm lý phức tạp xen lẫn mong đợi, ghen tị, nghi ngờ và lo lắng.

Thẳng thắn mà nói, họ vừa hy vọng có thể gặp lại bất ngờ, được ăn món ngon hơn.

Lại vừa mong đợi ẩm thực Hoa Hạ đừng lại thể hiện kỳ tích nữa, có thể bình thường một chút.

Vì sao ư?

Cũng bởi vì dân tộc Pháp có một sự kiêu hãnh khó lòng từ bỏ, một sự kiêu hãnh nhất định phải cố thủ.

Trong thế giới hiện tại, tiệc kiểu Pháp được phương Tây công nhận là ẩm thực số một.

Hơn nữa, chứng nhận uy tín duy nhất về ẩm thực Michelin cũng xoay quanh người Pháp.

Nhưng hôm nay, những người Pháp này lại không thể phủ nhận ẩm thực Trung Hoa quá đỗi kinh diễm, một số người tự nhiên nảy sinh cảm giác khủng hoảng không tự tin.

Thế thì tốt nhất là màn trình diễn xuất sắc của ẩm thực Trung Hoa dừng lại ở đây, nếu không thì thật chẳng tươi đẹp chút nào.

Vì vậy, lúc này, giữa những người thân cận với nhau, không khỏi bộc lộ tâm trạng, xì xào bàn tán...

Tuy nhiên, nói đi cũng phải nói lại, cũng có người không nghĩ như vậy.

Vịt quay đã được dùng làm món chính, hẳn là át chủ bài cuối cùng rồi.

Các món sau đó nhạt nhẽo bình thường, đây thực ra là một khả năng khá cao.

Ẩm thực kinh thành còn có món nào xuất sắc hơn vịt quay đâu?

Huống hồ, theo thứ tự của bữa ăn kiểu Pháp, món tiếp theo phải là phô mai mới đúng.

Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa thậm chí còn không có bánh mì ngon, vậy làm sao có thể có được phô mai thượng hạng?

Ẩm thực Hoa Hạ dù sao vẫn có khuyết điểm, riêng điểm thiếu vắng các sản phẩm từ sữa tươi này thôi, sẽ khiến cấu trúc ẩm thực của họ có một tình thế bất lợi tự nhiên, vẫn khó có thể sánh vai với sự phong phú của nguyên liệu món chính của Pháp.

Vì vậy, lập luận này đã khiến tâm trạng bất ổn của các vị khách Pháp lại có chút ổn định.

Nhưng điều đáng tiếc là "Trương Muôi To" lại không đi theo lẽ thường, bất ngờ dễ dàng làm được điều mà người Pháp cho là tuyệt đối không thể.

Trên thực tế, lão gia tử đã quyết định món chính thứ tư này là heo sữa luộc do Bàng sư phụ tự tay cầm dao thực hiện.

Đây không chỉ là một món chính toàn phần nặng ký hơn cả vịt quay, mà còn mang phong vị cung đình chính tông nhất, bất kể là phẩm chất hay khẩu vị, cũng đều có thể nói là phóng khoáng tự nhiên.

Hơn nữa, món ăn kèm – "đậu phụ sữa trướng tương" – vừa vặn là món ăn từ sữa kết hợp giữa đậu phụ sữa Mông Cổ và bột mì tinh Trung Nguyên.

Người Pháp đương nhiên sẽ không biết rằng, ưu thế của dân tộc du mục và dân tộc nông nghiệp của đất nước chúng ta đã sớm được kết hợp hoàn hảo thông qua món ăn này trong thực đơn từ thời Khang Hy.

Nói về món heo sữa luộc này, tuyệt đối không phải chỉ nấu bằng nước trắng là xong, quy trình chế biến vô cùng tinh tế và phức tạp.

Bàng sư phụ trước tiên phải làm sạch heo sữa cỡ một tháng tuổi, rồi bỏ vào nước dấm đun hai lần.

Sau khi vớt ra, lại ngâm vào nước lạnh, sau đó dùng nhíp nhỏ nhổ sạch lông tơ.

Chờ đến khi nhổ sạch đến mức trắng như tuyết, lại bỏ heo sữa vào túi vải, đặt vào nước tương nấu chín.

Sau đó tháo túi, thái thịt heo sữa thành miếng, ngâm trong nước dấm tỏi băm gừng hai giờ, mới có thể ăn.

Miếng thịt đã được pha chế trắng nõn nà, gần như trong suốt, từng thớ thịt nạc rõ ràng.

Trông tựa như được làm từ ng��c thạch trắng tinh không tì vết.

Ăn vào vừa có độ dai của thịt, lại giòn tan vừa miệng, thơm mà không ngấy.

So sánh với nó, món đậu phụ sữa trướng tương ăn kèm sẽ dễ làm hơn nhiều, cảm giác gần như hoàn toàn phụ thuộc vào chất lượng tự nhiên của nguyên liệu.

Cách làm cụ thể của món này là dùng sữa bò, mỡ gà, bột mì hòa nước.

Sau đó, nhồi đậu phụ sữa tươi ngon vào bột mì tinh chất lượng tốt, đem hấp chín mềm.

Cuối cùng, rưới sữa nóng đã đun sôi lên trên bột mì, là thành món.

Cứ như vậy, một lạnh một nóng, một mặn một ngọt, một tươi ngon giòn rụm, một mềm mại béo ngậy, hai món ăn có màu sắc rực rỡ chiếu rọi nhau.

Giống như hai cực Âm Dương của Thái Cực, đây là sự phối hợp bổ trợ hài hòa, nhịp nhàng.

Không cần phải nói, món ăn này vừa được đặt lên bàn, mùi sữa nồng nàn đã lập tức khiến các vị khách thốt lên kinh ngạc.

Những người Pháp này còn chưa kịp thưởng thức, mà càng thưởng thức lại càng tỏ ra xúc động, ngạc nhiên.

Bởi vì ba kỳ tích vị giác mà họ không thể nào hiểu nổi, sẽ lập tức "bắt cóc" đầu lưỡi của họ.

Ba kỳ tích vị giác đó là gì?

Một là mùi tanh hôi của thịt heo Pháp quá nặng.

Ẩm thực Tây phương, trừ việc dùng một lượng lớn gia vị, không có cách nào tốt hơn để khử mùi tanh hôi của thịt heo.

Người Pháp chưa từng nghĩ rằng, thịt heo cũng có thể tạo ra cảm giác thanh mát, sạch sẽ đến vậy!

Hai là ẩm thực Pháp không có món sợi (như mì, bún, phở).

Mặc dù độ dai ngon trong món ăn này là một nguyên liệu rất bình thường trong ẩm thực Trung Hoa, nhưng loại cảm giác kỳ diệu này hoàn toàn xa lạ đối với họ!

Ba là đậu phụ sữa tươi ngon là món ăn từ sữa nổi tiếng lâu đời ở kinh thành, mà cách nấu bao bọc lưu chất nhân lại không phải sở trường của ẩm thực Tây phương.

Có thể hình dung được, loại "vũ trụ thu nhỏ" trong món bột mì này, cảm giác cắn vỡ lớp vỏ tương bên trong, mang đến cho người Pháp một cú sốc vị giác đến nhường nào!

Vì vậy, món ăn này đã hoàn toàn khiến cả tập thể người Pháp không còn giữ được bình tĩnh.

Điều này không chỉ do kỹ thuật nấu nướng tạo nên, mà còn bao gồm yếu tố nhu cầu trong lòng họ.

Rất nhanh, sau khi tuần tự trải qua các cảm xúc kinh ngạc, nghi ngờ, hoang mang, sùng bái, ngưỡng mộ.

Rất nhiều người đã đưa ra yêu cầu, muốn được gặp vị đầu bếp đã nấu món ăn này.

Ninh Vệ Dân đương nhiên không thể bên trọng bên khinh.

Ông suy nghĩ một lát, dứt khoát mời cả ba vị đại công thần cùng ra đây.

Sau đó chủ động giới thiệu từng người một cho các vị khách.

Mặc dù người Pháp hoàn toàn không ngờ, bất ngờ có tới ba người cùng ra.

Nhưng sắc thái ẩm thực hôm nay quả thực rất tốt, bất kể là món ăn nào, nhóm người này cũng đều hài lòng.

Vì vậy, lấy Pierre Cardin và vợ chồng đại sứ Pháp làm đầu, mọi người ai nấy cũng rất vui vẻ kéo ba vị đầu bếp chụp ảnh chung.

Chụp ảnh xong, không ít người còn tặng quà cho các đầu bếp.

Phu nhân đại sứ trao huy hiệu của Đại sứ quán Pháp.

Bản thân Pierre Cardin tặng ba tờ tiền giấy một trăm Franc mới có chữ ký của đại sư.

Đến đây, mọi chuyện sau đó càng thêm thuận buồm xuôi gió.

Bất kể là đậu phụ hạnh nhân, bột thủy tinh đỏ trắng như những món tráng miệng sau bữa ăn,

Hay là dưa hấu chung như các món hoa quả và món nguội.

Đều khiến những vị khách Pháp này từ nội tâm khen ngợi không ngớt, tăng thêm niềm vui thích.

Thậm chí sau khi yến hội kết thúc, những vị khách đã ăn ngon miệng này, còn có một số người không nhịn được hỏi giá, muốn mua các vật phẩm trưng bày của nhà hàng.

Đương nhiên, trừ đồ sứ mô phỏng sinh vật và đồ thủ công mỹ nghệ thủy tinh, những thứ khác đều không thể bán.

Đó là những món đồ cổ chân chính mà Ninh Vệ Dân khó khăn lắm mới tìm tòi, xác minh được, bất kể là đèn cung đình, đồ dùng gia đình hay đồ sứ.

Vì vậy, ông không chút do dự kiên quyết từ chối.

Nhưng dù vậy, cũng đã thành công trong mười mấy giao dịch.

Những người Pháp tràn đầy tế bào nghệ thuật rất hứng thú với đồ thủ công mỹ nghệ thủy tinh và đồ sứ mô phỏng sinh vật.

Ngay cả bản thân Pierre Cardin còn dự định đặt mua một chậu cây cảnh thủy tinh lớn hình chùm nho.

Tuyệt tác ẩm thực này được trích dẫn từ nguồn truyen.free, nơi hội tụ những câu chuyện tinh hoa nhất.