Ninh Vệ Dân chưa từng học qua ngành quản lý quán ăn.

Trình độ học vấn của hắn ở kiếp trước chẳng qua là vừa học vừa làm, lăn lộn ở một trường đại h���c làng nhàng, thực tế không khác gì một mảnh giấy vụn.

Nhưng hắn có mưu lược, có kinh nghiệm xã hội phong phú, năng lực sinh tồn và thủ đoạn đầu cơ.

Cộng thêm những đại học vấn về đối nhân xử thế mà hắn học được từ Khang Thuật Đức trong đời này.

Cùng với việc, bất tri bất giác, nhờ thú vui sưu tầm, hắn đã nảy sinh tình yêu và hứng thú đối với di sản và văn hóa truyền thống của dân tộc ta.

Những điều này thực tế hơn nhiều so với kiến thức trong trường đại học.

Huống hồ, hắn còn kịp thời nắm bắt cơ hội vàng ngàn năm có một của thời kỳ đầu cải cách mở cửa, khi nền kinh tế bắt đầu sôi động.

Trong bối cảnh lớn hiện tại, khi rào cản gia nhập thị trường khá cao, số doanh nghiệp ẩm thực cao cấp thực sự không nhiều, chi phí nhân lực kỹ thuật trong nước vô cùng rẻ mạt, và nhu cầu thị trường du lịch cùng ẩm thực lại đang tăng vọt nhanh chóng.

Hắn có thể dựng lên chiêu bài của doanh nghiệp nước ngoài đầu tiên trong nước, dựa vào nguồn lực của công ty Pierre Cardin làm hậu thuẫn.

Thậm chí, hắn còn nh��n được sự ủng hộ hết mình từ Cục Dịch vụ khu Trọng Văn và công viên Thiên Đàn – hai đối tác hợp tác chính thức có quyền hạn và mối quan hệ rộng.

Lại còn có các cao thủ kỹ thuật dân gian từ mọi ngành nghề như Trương Muôi To, Sư phụ Bàng, Sư phụ Thường Tĩnh, Sư phụ Ngải, Sư phụ La, Thường Ngọc Linh, Lưu Vĩnh Thanh hết lòng tương trợ.

Có thể nói, hoàn cảnh thị trường mà hắn đối mặt tốt đẹp đến mức ngàn năm có một.

Lợi thế kinh doanh mà hắn nắm giữ cũng được trời ưu ái, chưa từng có từ trước đến nay.

Nếu trong tình huống này, nhà hàng do hắn sáng lập mà vẫn không thể đạt được thành công vang dội, thì quả thật là không thể nói nổi.

Điều đó sẽ trở thành một điều cực kỳ phi logic, hoàn toàn trái với quy luật thị trường.

Xác suất xảy ra tình trạng không tưởng tượng nổi này e rằng không khác gì việc hắn chết đuối trong chậu rửa mặt, hay nghẹn chết vì ăn một miếng đậu phụ.

Do đó, trên thực tế, lễ khai trương gần như hoàn mỹ được tổ chức vào ngày 27 tháng 8 năm 1983 đã thực sự báo hiệu một thành công vĩ đại.

Nhờ sự giúp sức của bạn bè truyền thông khắp nơi, báo chí và ti vi đã rầm rộ đưa tin, tạo hiệu ứng nổi bật.

Đơn giản như việc phóng một tràng pháo đôi vang dội khắp kinh thành, Ninh Vệ Dân gần như chỉ trong một đêm đã thuận lợi đưa thương hiệu nhà hàng "Đàn Cung" lên tầm cao.

Quả nhiên, ngay ngày thứ hai sau lễ khai trương, tức là ngày 28 tháng 8, ngày "Đàn Cung" chính thức mở cửa kinh doanh.

Đài truyền hình Kinh Thành không chỉ phát sóng tin tức khai trương nhà hàng "Đàn Cung" trong chương trình "Tin tức Kinh Thành" lúc 18 giờ 30 phút chiều, để bách tính Kinh Thành chứng kiến cảnh tượng náo nhiệt của buổi lễ.

Mà vài tờ báo địa phương tại Kinh Thành như "Kinh Thành Nhật Báo", "Kinh Thành Báo Chiều", "Kinh Thành Thanh Niên Báo", "Quang Minh Nhật Báo" cũng đồng loạt đăng tải tin tức này trên những trang bìa quan trọng, với hình ảnh và văn bản phong phú.

Trong những tháng ngày tiếp theo, tạp chí "Thời Trang" và "Trang Phục Hiện Đại" – hai tạp chí liên kết tổ chức cuộc thi người mẫu lớn cùng công ty Pierre Cardin – lại đăng tải hình ảnh về buổi trình diễn thời trang trên sàn catwalk (T-stage show) tại lễ khai trương "Đàn Cung".

Tạp chí "Mỹ Thuật" – cùng Ninh Vệ Dân liên kết tổ chức phát triển nghệ thuật tượng – cũng đăng tải hình ảnh về nội thất đã được trùng tu và một phần bài trí của "Đàn Cung" làm mẫu hình xuất sắc cho ứng dụng thực tiễn của nghệ thuật truyền thống để tuyên truyền.

Hơn nữa, trong phim phóng sự mà Đài Truyền hình Kinh Thành quay cho công viên Thiên Đàn cũng thêm vào các cảnh quay về cửa hàng du lịch và nhà hàng "Đàn Cung", và đã nhanh chóng được phát sóng trên ti vi.

Đài Phát thanh Kinh Thành còn dành hẳn một số chuyên mục để phỏng vấn "Đàn Cung", với chính Ninh Vệ Dân tham gia, giới thiệu chi tiết tình hình của "Đàn Cung" và phổ biến văn hóa ẩm thực cung đình cho thính giả.

Vì vậy, phần lớn cư dân Kinh Thành, thông qua kiểu quảng cáo mềm đa chiều, dồn dập này, không chỉ biết được ở Kinh Thành có nhà hàng sang trọng thứ ba độc quyền bán món ăn phong vị cung đình, mà còn đại khái hiểu rõ những đặc sắc kinh doanh khác biệt của nhà hàng mới này so với những nơi khác.

Nói cách khác, "Đàn Cung · Ngự Thiện Quan Tịch" lấy màu vàng sáng, xanh khổng tước và lục khổng tước làm tông màu chủ đạo; nội thất nhà hàng được trùng tu và bài trí vô cùng hoa lệ, tinh xảo.

Không chỉ đèn cung đình, bích họa, đồ sứ, đồ dùng gia đình cổ điển cùng các loại hàng mỹ nghệ dân tộc tinh xảo có thể thấy khắp nơi, mà còn toát ra một hơi thở nghệ thuật xa hoa, tinh tế, khiến nơi đây không giống một nhà hàng mà tựa như một viện bảo tàng nghệ thuật.

Hơn nữa, còn có lễ khí tế trời của hoàng thất và bức "Phúc Lộc Thọ Vui Đồ" của Hoàng Trụ làm vật trấn tiệm.

Lại ví dụ như, "Đàn Cung" không chỉ cố gắng hết sức phục hồi sự xa hoa và hưởng thụ trong các yến tiệc cung đình xưa, mà còn thành công tạo dựng một không khí quý tộc "sênh ca thuộc về nhà, đèn lên lầu đài", và nội dung kinh doanh cùng phương thức cũng không giống các nhà hàng khác.

Nơi đây còn có thể ăn xong mới trả tiền.

Xét về quy trình bữa tiệc, những món tiệc thông thường mà các nhà hàng khác kinh doanh, nơi đây c��ng có; những món ăn vặt bình dân, nơi đây cũng có.

Nhưng "Quan Tịch" chính thức với quy trình phức tạp, món ăn đa dạng thì nơi đây lại là độc nhất vô nhị.

Còn xét về món ăn, tuy sơn hào hải vị nơi đây cũng có, nhưng "Đàn Cung" lại không coi đó là điểm bán hàng chính yếu.

Chủ yếu nơi đây thực chất là những món ăn hoa quả, món nướng chính, cùng phong vị thuần túy toàn tộc mà nơi khác không có.

Ngay cả các món điểm tâm, ăn vặt, kẹo mứt, nơi đây cũng khác biệt so với các nhà hàng khác.

Vẫn theo đuổi phong vị thuần túy, có điển cố để dựa vào, có chứng cứ để tra cứu.

Không nói gì khác, ở đây có thể thưởng thức nho dán điều, ngọc lộ sương, nước viên, sữa hạt bo bo, kẹo kéo, bột thủy tinh, bánh bao nhân chim bồ câu mềm.

Những người thực sự là người của dân tộc, những người thực sự hiểu biết về cuộc sống cung đình, hoặc những người nghiên cứu cuộc sống cung đình, đều hiểu rõ.

Những món này từ lâu đã không còn thấy trên thị trường, ít ai còn nhắc đến, và chúng mới thực sự là những món ăn vặt cung đình chính gốc.

Xa không phải loại bánh đậu vàng, bánh nếp trắng, bánh nướng nhân thịt băm hay bánh hạt dẻ nhỏ bé nào có thể sánh bằng.

Đến đây, họ không bán "Lư Đả Cổn" cho bách tính ăn, mà chỉ bán "Đả Diện Khoa" cho quan to hiển quý thưởng thức.

(Trước đây trong Menu tiệc nhị đẳng có ghi "Lư Đả Cổn", đó là sơ suất, hiện không thể sửa đổi, vì vậy chỉ có thể chú thích và đính chính ở đây).

Ý nghĩa là gì?

Kỳ thực về bản chất, hai món này gần như là một.

Nhưng xét từ nguyên liệu và cách chế biến, "Lư Đả Cổn" được làm từ bột đậu tương hấp, còn "Đả Diện Khoa" thì dùng vừng rang và xào.

Ngoài ra, ý nghĩa tên gọi cũng khác nhau. "Lư Đả Cổn" nhấn mạnh việc mô phỏng hình dạng sinh vật để tạo ra sự dí dỏm, tình thú dân gian.

Còn "Đả Diện Khoa" lại thể hiện ý nghĩa "kho đầy, lương thực dồi dào", là lời cầu chúc cát tường mà tầng lớp thống trị thượng lưu khao khát.

Tóm lại, nhà hàng "Đàn Cung" do Ninh Vệ Dân sáng lập đã loại bỏ những yếu tố giả dối, giữ lại những điều chân thực trong ẩm thực cung đình, loại bỏ điều xấu giữ lại tinh hoa, cố gắng hết sức để phục hồi nguyên bản đến mức độ cao nhất.

Hơn nữa, nó còn vượt xa quy định, chú trọng sự thật, xây dựng một lý luận ẩm thực và "hương vị xa xỉ" mà trong đó sơn hào hải vị được làm nhẹ đi, không lấy những món ăn dã vị làm đẹp, mà chỉ lấy trình độ nấu nướng làm quý.

Coi như đã khá thành công trong việc tạo dựng ấn tượng về một nhân tài mới nổi trong lĩnh vực món ăn cung đình, trở thành một biểu tượng mang tính cột mốc, thể hiện phong thái cổ xưa và v��n hội của cố đô.

Vì vậy, nó cũng được rất nhiều bách tính truyền miệng, trở thành đề tài tán gẫu trà dư tửu hậu của không ít người trong thời kỳ này.

Nói cách khác, ngay cả những doanh nhân cũng có chí mở quán ăn, muốn gia nhập ngành ẩm thực, cũng không khỏi vỗ bàn khen ngợi sự sáng tạo của "Đàn Cung".

Như cặp vợ chồng Quách Bồi Cơ và Lưu Quế Tiên, những người đã thành lập quán cơm cá thể đầu tiên ở Kinh Thành – Duyệt Khách Quán tại ngõ Thúy Hoa từ năm 1980 – cũng không khỏi học hỏi.

"Ấy, nhìn chỗ này sao mà không giống quán cơm gì cả? Nơi ăn uống mà cao cấp thế này, thì ai còn tâm tư mà để ý đến việc ăn nữa chứ? Cơ mà, chỗ này trang trí đẹp thật đấy, không ngờ đồ truyền thống bày chung với nhau lại nhìn sang trọng đến vậy. Cái này đâu có kém gì mấy khách sạn lớn cao cấp ở phương Tây đâu chứ...".

"Cũng không hẳn vậy, ông xem cái khăn trải bàn này của người ta kìa, người Tây hay dùng màu trắng, còn họ dùng màu vàng sáng, thêu vá đủ kiểu, cái này chắc chắn là cao cấp hơn người nước ngoài rồi. Tôi thấy, chúng ta thực ra cũng có thể học hỏi, cái khăn trải bàn này đã khác biệt rồi, trông cao cấp hơn hẳn. Ngược lại cái chuyện ăn xong mới trả tiền này... Ông nói xem, họ sao lại không sợ khách ăn xong rồi lợi dụng lúc hỗn loạn mà chuồn mất chứ?".

Ba ngày sau, quán Duyệt Khách cũng trải khăn trải bàn.

Nửa năm sau, nơi đây bắt đầu học theo, cũng đổi thành quy tắc ăn xong mới trả tiền.

Mặc dù làm bẩn phòng, ít thay đổi, nhưng họ lại đặt thêm một tấm kính lên trên khăn trải bàn.

Mặc dù sợ khách chuồn, trong một thời gian rất dài, họ cũng nơm nớp lo sợ, canh chừng khách lạ như canh chừng trộm.

Nhưng những thay đổi này đều chưa từng xảy ra trong lịch sử gốc, có thể nói ảnh hưởng không hề nhỏ.

Đương nhiên, trọng tâm chú ý của nhiều người hơn vẫn là giá cả của một bữa "Quan Tịch" tại đây, cùng với hương vị của những món ăn cung đình ấy.

Phải biết, vào năm 1983, cuộc sống thường ngày của người dân Kinh Thành bắt đầu vào buổi sáng, họ bỏ bảy xu mua một cái bánh tiêu, năm xu mua một bát tương đậu ngọt.

Cùng năm đó, dưa hấu bán bảy xu một cân, táo nước bán bốn hào bảy xu một cân, cá tươi và trứng gà đều là một tệ một cân, thuốc lá Mẫu Đơn loại nhất giá bảy tệ tám hào một bao, đồng hồ cơ nam kiểu Thượng Hải giá bảy mươi tệ một chiếc, xe đạp nhãn hiệu Yên Sơn nổi tiếng thời bấy giờ có giá bán lẻ là một trăm sáu mươi lăm tệ.

Theo tiết lộ của Ninh Vệ Dân trong chương trình phát thanh, "Đàn Cung" chỉ có tiệm điểm tâm vừa khai trương là áp dụng chính sách "Huệ Dân" (phù hợp với dân), đảm bảo bách tính có thể chi trả được.

Còn nếu dùng bữa ở lầu hai của "Đàn Cung" bây giờ, thì rất đắt đỏ.

Một bàn tiệc rượu tiêu chuẩn đại khái là tiệc Quan Tịch hạng nhất hai trăm tệ một người, tiệc Quan Tịch hạng nhì một trăm hai mươi tệ một người.

Giá tiệc thông thường đại khái ở mức một trăm tệ bình quân đầu người cho hạng nhất và sáu mươi tệ bình quân đầu người cho hạng nhì.

Điều này cũng có nghĩa là một bữa Quan Tịch chính thức cho mười người, có thể tốn tương đương mười chiếc đồng hồ đeo tay; ngay cả tiệc thông thường cũng phải tốn bằng năm chiếc.

Điều này tự nhiên khiến bách tính, những người mà lương tháng chỉ vài chục tệ, phải líu lưỡi không ngớt, thái độ cũng phân hóa thành hai thái cực.

Có người liền nói: "Cái nhà hàng này đúng là quá đen tối, căn bản không phải phục vụ nhân dân, Cục Vật giá sao lại không quản chứ. Đáng lẽ phải để bách tính cũng được ăn chứ. Tôi thấy cái quán ăn tồi này sai đường rồi, đắt thế này ai mà ăn nổi? Chẳng mấy chốc mà thất bại thôi...".

Còn phần đông người khác lại tràn ngập chờ mong: "Ai, không thể nói như vậy được. Làm quan thì có thể dùng công quỹ chi trả chứ. Cho nên, con người ta vẫn phải đi theo con đường sĩ hoạn. Nếu chúng ta có ngày nào đó, cũng có thể đến nhà hàng như thế này ăn một bữa, thì đời này cũng không uổng phí...".

Đặc biệt là những người quen biết Ninh Vệ Dân, càng hứng thú bàn luận không chán.

Nói cách khác, hàng xóm láng giềng trong ngõ Phiến Nhi cũng đang thầm ngưỡng mộ Ninh Vệ Dân.

Gần như tất cả mọi người đều nghĩ ngay đến việc, nếu hắn mở được nhà hàng này, thì đời này hắn sẽ có số ăn sung mặc sướng.

Vì vậy, bất cứ ai gặp Ninh Vệ Dân cũng đều phải hỏi thăm một chút: hôm nay ăn sơn hào hải vị, món cung đình gì? Buôn bán thế nào, đều là những người nào đến thăm chỗ ấy?

Còn những đồng nghiệp cũ của Ninh Vệ Dân làm việc ở quán trọ Trọng Văn Môn, thì đã có người nảy sinh ý muốn để Ninh Vệ Dân mời khách, cũng có người vì mức lương cao của doanh nghiệp bên ngoài mà động lòng muốn bám vào Ninh Vệ Dân để đổi việc.

Ngược lại, cặp vợ chồng Trương Sĩ Tuệ và Lưu Vĩ Kính – những người thực sự được mời – sau khi cân nhắc kỹ lưỡng đã từ chối thiện ý của Ninh Vệ Dân.

Lý do của họ cũng rất hợp lý: họ đang tính chuyện có con, không muốn hai vợ chồng cũng bị cuốn theo Ninh Vệ Dân, sống cuộc đời bận rộn cả ngày đến nỗi không rảnh để tiêu tiền.

Còn bốn "đóa hoa" mà Ninh Vệ Dân đã sắp xếp ở cửa hàng Kiến Quốc Môn, họ ít nhiều có chút hoảng sợ về việc Ninh Vệ Dân mở nhà hàng.

Sợ rằng người quản lý của họ sẽ càng ngày càng xa lánh họ, không c��n coi trọng cửa hàng nữa.

Vì vậy, mấy người họ, cảm xúc dâng trào, dứt khoát tự bỏ tiền ra làm khách một lần, chạy đến "Đàn Cung" thăm dò, ngoài ra còn muốn thể hiện sự hiện diện của mình.

Muốn nhân cơ hội này để nói chuyện rõ ràng với Ninh Vệ Dân về tương lai của mấy người họ.

Nhưng không may là, họ không gặp được Ninh Vệ Dân, mà ngược lại bị những món ăn ngon ở đây chinh phục.

Về phần cha mẹ Khúc Tiếu, khi thấy tin tức, phản ứng của họ là vừa ngạc nhiên lại vừa phấn khích.

Ai cũng không ngờ, mấy tháng không gặp, Ninh Vệ Dân lại âm thầm làm nên một chuyện lớn đến vậy.

Nhất là khi Khúc Tiếu mang về bốn trăm tệ phiếu chi tiêu mà Ninh Vệ Dân đã đưa.

Điều này khiến hai vợ chồng không khỏi nghi ngờ về mức độ qua lại giữa Ninh Vệ Dân và Khúc Tiếu.

Chỉ tiếc là tình hình thực tế này không tiện hỏi thẳng, trời mới biết con gái đối với họ có mấy phần là thật, mấy phần là giả.

Huống hồ, nhiệm vụ huấn luyện và dự thi của Khúc Tiếu gần đây cũng ngày càng nặng, họ cũng không muốn khiến con gái dao động tâm lý, vì vậy mà phân tâm.

Đành phải cố nén sự tò mò cấp bách xuống, chờ đợi thời cơ thích hợp hơn mới tiện hỏi thăm.

Hoắc Hân, người vừa đi công tác từ nước ngoài trở về, khi biết tin này cũng khá vui mừng.

Mặc dù cô vẫn chưa hết giận vì lý do cãi vã trước đó, không gọi điện thoại chúc mừng Ninh Vệ Dân, chỉ chờ hắn chủ động mở lời với mình.

Nhưng trước mặt cha mẹ, cô vẫn không kìm được mà hết lời khen ngợi Ninh Vệ Dân.

Chỉ là vợ chồng Cục trưởng Hoắc lại không có lòng "yêu ai yêu cả đường đi".

Trong mắt họ, tiền đồ của một quản lý nhà hàng quá hữu hạn, còn chưa bằng chút ánh sáng le lói của con đom đóm.

Cho nên đối với chuyện này, họ chỉ có thể hùa theo bề ngoài, còn sau lưng thì âm thầm lo lắng cho tầm nhìn của con gái.

Còn gia đình Lam Lam, có lẽ là những người phản ứng lạnh nhạt nhất với chuyện này.

Mặc dù Lam Lam cảm thấy vui mừng vì sự nghiệp tiến triển và thành tích của Ninh Vệ Dân.

Nhưng vì yếu tố cha và anh trai không thèm để ý, thậm chí mẹ còn có thái độ ghét bỏ.

Cô c��ng chỉ đành giấu đi niềm vui trong lòng, không dám để lộ ra.

Gia đình Mễ Hiểu Nhiễm thì lại hoàn toàn ngược lại.

Dì Mễ và Sư phụ Mễ trong thư gửi Mễ Hiểu Húc đã nhắc đến chuyện này, hết lời khen ngợi Ninh Vệ Dân.

Nhưng Mễ Hiểu Nhiễm lại có tâm lý xa cách.

Lá thư này cô chỉ đọc qua một lần rồi không muốn xem lại nữa.

Hơn nữa, khi hồi âm cho cha mẹ, cô còn nhấn mạnh yêu cầu, nói rằng sau này không muốn biết thêm bất kỳ tin tức nào liên quan đến Ninh Vệ Dân.

Đương nhiên, có người đặc biệt muốn xa lánh, thì cũng có người đặc biệt muốn thân cận.

Ví dụ như Giang Hạo, Lý Trọng, Ngô Thâm và những người đó, họ lại càng cho rằng Ninh Vệ Dân là một người bạn cần được đặc biệt coi trọng.

Rõ ràng, Ninh Vệ Dân đang nắm trong tay một nhà hàng lớn như vậy, thì những lợi ích mà nó có thể mang lại cho họ đơn giản là vô số kể.

Họ đã bắt đầu cân nhắc làm thế nào để tận dụng nguồn tài nguyên này.

Còn những ông chủ xưởng mỹ nghệ có quan hệ làm ăn với Ninh Vệ Dân, vì lợi ích liên quan, cũng vô cùng vui mừng trước thanh thế bất phàm của "Đàn Cung".

Ninh Vệ Dân có khởi đầu tốt đẹp, Đàn Cung vui vẻ phồn vinh, tất cả đều là những điều họ mong muốn được thấy.

Nội dung dịch thuật này là tài sản độc quyền của truyen.free.