Người người đều biết, người phương Bắc thích ăn mì, người phương Nam thích ăn cơm gạo.

Nếu suy rộng ra, đạo lý này cũng chính là người phương Bắc giỏi làm các món từ bột mì, người phương Nam giỏi làm các món từ gạo.

Kinh thành vốn thuộc phương Bắc, người dân nơi đây đương nhiên đặc biệt yêu thích các món từ bột mì.

Nếu nói đến các món bột mì trứ danh ở kinh thành, người kinh thành hầu như đều nhắc đến "Tiệm ăn Phong Trạch Viên".

Tiệm ăn này do "Đại chưởng quỹ huyền thoại" Loan Học Đường tự tay sáng lập, là một hiệu lâu đời.

Mặc dù kể từ trước Giải phóng cho đến sau ngày lập quốc, nơi đây vẫn luôn là địa điểm ăn uống, yến tiệc quen thuộc của các danh sĩ, quyền quý, quan chức cấp cao.

Thế nhưng tiệm ăn cao cấp này, ngoài những món chính trứ danh mà ai ai cũng biết như "Hải sâm nướng hành", "Canh yến", "Vây cá thố đất", "Trứng cá mực xào", còn có những tuyệt chiêu khác gần gũi, bình dân hơn.

Đó chính là tám loại món bột mì vốn có nguồn gốc từ Sơn Đông, lại đã được cải tiến.

Màn thầu nướng, cuốn tơ bạc, Sơn Đông lý sự, đôn bo bo, bánh bao nhân đậu, bánh hỷ, bánh mì hấp mặn, ổ nhỏ đầu.

Những món bột mì kinh điển này của Phong Trạch Viên, trải qua thời gian dài, đã được người dân kinh thành đặt cho biệt hiệu "Tám món lớn".

Ý tứ này rất rõ ràng, không nghi ngờ gì nữa là nói về độ tinh xảo và ngon miệng của chúng, hoàn toàn có thể sánh ngang với "Kinh Bát Cái Nhi" – các món điểm tâm nổi tiếng của tiệm bánh.

Hiếm có nhất chính là, ngay cả trong những năm tháng đặc biệt, các đầu bếp của Phong Trạch Viên đều bị buộc phải nấu "cơm đại chúng".

Các món bột mì ở đây cũng không hề bị đứt đoạn truyền thừa, ít nhất thì món "màn thầu nướng" và "cuốn tơ bạc" vẫn được làm và bán.

Thế nên nhiều năm qua, quầy bán hàng mang về của Phong Trạch Viên, hầu như ngày nào cũng có cảnh tượng nhộn nhịp, người chen chúc xếp hàng dài, cứ thế xếp hàng cho đến khi hết hàng mới chịu giải tán.

Nếu dùng lời của Bạch Thất gia trong bộ phim truyền hình 《Danh Gia Vọng Tộc》 để hình dung, thì đó chính là: "Màn thầu, phải là của 'Phong Trạch Viên' mới được."

Như vậy có thể thấy được, người kinh thành đã công nhận các món bột mì của Phong Trạch Viên đến mức nào.

Ngon thì ngon thật, nhưng từ trước đến nay, không mấy ai thực sự biết vì sao các món bột mì của Phong Trạch Viên lại ngon đến thế.

Đại đa số người đều cho rằng tay nghề nấu món chính của tiệm ăn này tốt, chắc hẳn phải có phương pháp chế biến đặc biệt, những tuyệt chiêu không truyền ra ngoài.

Mới có thể khiến những món bột mì bình thường này trở nên xuất sắc, phi phàm đến vậy.

Ninh Vệ Dân cũng nghĩ như vậy.

Nhất là khi hắn còn rất rõ ràng, màn thầu Phong Trạch Viên ba mươi năm sau sẽ chẳng thể nào ngon bằng hôm nay.

Trong thâm tâm hắn cũng biết, các đời đầu bếp món chính của Phong Trạch Viên cứ thế kém dần đi.

Cũng vì thế mà hắn càng trân trọng quãng thời gian hiện tại, lợi dụng con hẻm nhỏ gần Phong Trạch Viên để thuận tiện tận hưởng, nắm chặt cơ hội.

Thường xuyên chạy đến đó để mua các món bột mì.

Cho đến khi bí mật này, tựa như một lớp giấy cửa sổ mỏng manh, bị "Trương Muội To" dễ dàng vạch trần.

Ninh Vệ Dân mới hay mình đã lầm.

Các món bột mì của Phong Trạch Viên sở dĩ ngon miệng, kỳ thực bí quyết cốt yếu chính là ở thứ "lão diện" đã được truyền lại hơn một trăm năm từ Tân Phong Lâu kia.

Cái gọi là "lão diện", cũng chính là "men cái".

Có nơi gọi là "diện dẫn tử", hoặc là "diện đầu".

Đây là một loại cục bột được làm theo một quy trình và phương pháp nhất định, là sản phẩm hình thành sau quá trình lên men.

Nói theo cách khoa học hơn, đó chính là bột lên men sử dụng men tự nhiên, hoặc môi trường nuôi cấy vi khuẩn có lợi.

Đừng tưởng rằng thứ này bề ngoài bình thường, chẳng qua chỉ là một cục bột chua có hình dạng tổ ong, bình thường cũng chỉ nằm lặng lẽ trong túi bột.

Nhưng nội tại của nó lại phi phàm, tràn đầy sinh cơ vô hạn cùng lực lượng thần kỳ.

Dùng thứ này làm ra các món bột mì, sẽ mang hương thơm thuần túy của ngũ cốc.

Dù là độ dai, hay độ đàn hồi, đều không phải là thứ mà các món bột mì làm từ bột men hoặc bột tự nở có thể sánh bằng.

Còn về việc làm thế nào để lấy được "lão diện" của Phong Trạch Viên, toàn bộ quá trình đối với Ninh Vệ Dân mà nói, lại chẳng tốn mấy công sức.

Hắn chỉ là hẹn Kiều Vạn Lâm cùng đi một chuyến, trực tiếp xin một cục từ người ta.

Ban đầu trước khi đi, Ninh Vệ Dân còn nghĩ rằng có lẽ sẽ không dễ dàng đâu.

Sợ rằng phải cùng Bếp trưởng của họ dùng đủ mọi cách, chẳng cẩn thận còn phải dựa vào quan hệ của Kiều Vạn Lâm để gây chút áp lực.

Không ngờ khi đến nơi nhìn một cái, liền phát hiện vị Bếp trưởng trực ban là một người hiền lành, đặc biệt dễ nói chuyện.

Thậm chí bởi vậy, Bếp trưởng đơn giản là không thể quản lý nổi khu bếp phía sau, tình trạng trong bếp vô cùng lộn xộn, kỳ cục.

Mọi người đều tự giác làm công việc thường ngày, chỉ lo việc của mình.

Đi làm không những tùy tiện nói đùa, tán gẫu, thậm chí còn có đầu bếp ngậm thuốc lá trong lúc làm việc.

Căn bản không ai coi Bếp trưởng cùng Ninh Vệ Dân và Kiều Vạn Lâm – những người đến "kiểm tra công việc" – ra gì.

Nếu là bình thường thì, Kiều Vạn Lâm chắc chắn sẽ sầm mặt lại, cảm thấy vị Bếp trưởng này quá vô dụng.

Sao lại để cấp dưới làm việc lộn xộn đến vậy chứ, đến cả việc đối phó kiểm tra cũng không thèm làm cho có lệ.

Nhưng ngày này bởi vì mang theo mục đích đặc biệt, tình huống không thể chấp nhận được này, ngược lại lại trở thành chuyện tốt.

Bếp trưởng không quản được người, đương nhiên là lý lẽ yếu kém rồi, chỉ sợ cấp trên trách tội, nên chỉ biết ra sức nịnh bợ.

Dưới tình huống này, Ninh Vệ Dân viện cớ nói ở nhà muốn chưng màn thầu, mong có chút "lão diện" mập mạp.

Hắn chỉ việc mở lời như vậy, kết quả là thực sự đã có được "men cái" trong tay.

Vị Bếp trưởng kia bước vào bếp chính, chưa đầy một phút đã đi ra, mặt mày hớn hở đưa cho Ninh Vệ Dân một gói giấy da trâu to.

Ninh Vệ Dân mở ra xem, chà! Thật là hào phóng! Cục này ít nhất cũng phải nửa cân chứ!

Không tồi, không tồi, trong gói giấy kia, mùi chua thơm nức mũi.

Khiến hắn vui sướng biết bao, ngay lúc đó liền mời Bếp trưởng điếu thuốc, châm lửa, cảm ơn không ngớt lời.

Cứ thế, Ninh Vệ Dân không chỉ được như ý nguyện ôm theo "lão diện" rời đi.

Hơn nữa Bếp trưởng còn đưa hắn cùng Kiều Vạn Lâm mỗi người một hộp cơm hải sâm nướng hành lớn. Cùng với mỗi người một túi lớn chân chim cút chiên giòn, một túi lớn thịt viên chiên.

Nhìn xem, cướp "con" của người ta, mà "phụ huynh" vẫn còn ngu ngốc đưa đồ ăn, đồ uống nữa chứ, thế đạo này là thế nào!

Chẳng cần hỏi cũng biết, việc đầu tiên Ninh Vệ Dân làm khi trở về, chính là tự mình lấy thứ bột men này, chưng hai nồi màn thầu để thử nghiệm.

Thế thì hiệu quả ra sao?

Này, đừng nói chứ, cục bột được làm bằng "men cái" như vậy đúng là khác hẳn với bình thường.

Nó không chỉ nở to, mà thời gian lại ngắn, còn có thể bảo tồn dinh dưỡng của món bột mì một cách vô cùng hiệu quả.

Đến mức các món bột mì chưng ra, hương thơm lúa mạch thuần túy thậm chí có chút phảng phất mùi sữa.

Ninh Vệ Dân lúc này mới biết, vì sao không ít người vẫn hoài nghi rằng các món bột mì của Phong Trạch Viên có thêm sữa tươi hoặc sữa bột, nguyên nhân thực sự là ở đây.

Hơn nữa đừng thấy hắn không có kinh nghiệm, hôm nay là lần đầu tiên hắn tự tay chưng màn thầu.

Đến cả cách cho kiềm như thế nào, cũng phải đến thỉnh giáo dì La trong viện, nhưng vẫn không tránh khỏi việc màn thầu chưng ra có chút ngả vàng.

Nhưng dù là màn thầu nhiều kiềm như vậy, cũng không hề có cảm giác chát miệng, hương vị vẫn vô cùng tuyệt vời.

Mang cho nhà nào trong viện nếm thử, cũng đều nhận được lời khen như thủy triều dâng.

Ví dụ như Mễ Hiểu Hủy nhà bên cạnh tan học, vừa kịp lúc nồi màn thầu nóng thứ hai vừa mở nắp.

Con bé này không ngờ lại ăn say mê, ăn đến chưa được một nửa, nói ngon hơn cả "Bánh mì Nghĩa Lợi".

Còn nói sau này nàng sẽ không ăn màn thầu nhà mình nữa, chỉ chuyên ăn màn thầu do Ninh Vệ Dân chưng thôi.

Điều này làm cho Ninh Vệ Dân tự nhiên dấy lên một cảm giác thành tựu.

Ngay cả Khang Thuật Đức về nhà ăn màn thầu, cũng không khỏi giật mình.

Bởi vì lão gia tử là người thực sự am hiểu, vừa ăn đã nhận ra hương vị của Phong Trạch Viên.

Sau khi biết rõ ngọn ngành, lão gia tử từ tận đáy lòng cảm thấy vui mừng thay cho đồ đệ, không kìm được mà hết lời khen ngợi.

Nói một cục "lão diện" lại có kỳ hiệu đến vậy, cứ như mang theo tiên khí vậy. Hóa ra là bảo vật trăm năm.

Nếu ngay cả một người tay mơ chưng màn thầu như Ninh Vệ Dân cũng có thể làm ra hương vị như thế.

E rằng đối với bất kỳ đầu bếp món chính bình thường nào, thứ này đều là một "bảo bối" có thể trực tiếp nâng cao kỹ thuật.

Hoàn toàn có thể đoán trước được, quả nhiên đến khi tiệm ăn của Ninh Vệ Dân khai trương, các món bột mì xuất phẩm cũng tất nhiên sẽ không tầm thường.

Lời nói này thực sự quá đúng.

Ninh Vệ Dân bản thân cũng nghĩ như vậy.

Không ai rõ ràng hơn hắn, việc thứ men cái trăm năm này có thể được bảo tồn hoàn hảo không chút hư hại, thậm chí vẫn luôn âm thầm "hô hấp", lặng lẽ tích lũy tiềm năng của bản thân, sau vô vàn biến cố lịch sử như kinh đô dời về phía Nam, Bắc Bình thất thủ, cơn bão phiếu Kim Nguyên, công tư hợp doanh, rốt cuộc là không hề dễ dàng chút nào.

Một vật như thế, làm sức cạnh tranh cốt lõi của một tiệm ăn, vốn dĩ phải được canh phòng nghiêm ngặt, không tiếc bất cứ giá nào cũng phải bảo mật với bên ngoài.

Nếu không phải các "vận động" như thay đổi phong tục tập quán, phá cũ lập mới kéo dài suốt một thời gian dài, lịch sử đã tạo thành một khe hẹp với những giá trị quan méo mó.

Hắn làm sao có thể tận dụng được một lỗ hổng lớn như vậy, mà có được trong tay chứ?

Nói không ngoa, ba mươi năm sau, dù một người bình thường dùng thứ men cái này mở một tiệm màn thầu lão diện, cũng có thể dễ dàng làm ăn phát đạt.

Nếu muốn thực sự làm ăn lớn, dựa vào thứ này kiếm vài trăm triệu, cũng không phải chuyện khó.

Thứ này chẳng khác nào một cây non rụng tiền không ngừng.

Thật sự lớn lên, thì sẽ là thứ lấy mãi không hết, dùng mãi không cạn.

Trời mới biết được người của Phong Trạch Viên đã làm mất bảo bối như vậy bằng cách nào.

Ngược lại, màn thầu Phong Trạch Viên sau này rõ ràng không ngon bằng hôm nay.

Điều này cũng có nghĩa là, tiệm cơm của hắn, sau này có lẽ có cơ hội dùng các món bột mì mà một mình độc chiếm vị trí đứng đầu, giành lấy vòng nguyệt quế hiện tại của Phong Trạch Viên.

Như thế vẫn chưa đủ hắn tự hào, vẫn chưa đủ để hắn coi trọng sao?

Tuyệt đối không thể nào!

Phải rồi, không cần nói thêm gì nữa. Việc hắn muốn làm tiếp theo chính là một chuyện.

Đó chính là nghiêm túc trịnh trọng, như cúng bái thần vật, đem thứ "lão diện" này đặt vào một chậu sứ xanh đặc biệt để "nuôi dưỡng", và khóa kỹ trong tủ quầy.

Chỉ riêng chìa khóa thì âm thầm giao cho Khang Thuật Đức, vô cùng trịnh trọng phó thác cho sư phụ.

Nhờ lão gia tử trước khi tiệm ăn khai trương, nhất định phải giúp hắn trông chừng cẩn thận cây non rụng tiền này.

Phải nhớ đúng lúc cho thêm bột vào đó, tuyệt đối không thể để "báu vật sống" này xảy ra bất cứ vấn đề gì.

Mỗi nét chữ tinh túy trong bản dịch này đều được trao gửi độc quyền đến từ truyen.free.