Năm 1990, kinh thành đã thay đổi quá đỗi.

Có lẽ vì chuẩn bị cho Á vận hội mà tốc độ xây dựng ở kinh thành tăng nhanh hơn so với các địa phương khác trong nước.

Hoặc cũng có thể là do suốt một năm qua, tâm trí Ninh Vệ Dân đều đặt ở Nhật Bản, căn bản không mấy khi chú ý đến tình hình trong nước.

Ng��ợc lại, lần này trở về nước, hắn rõ ràng cảm nhận được kinh thành đã khác rất nhiều so với ấn tượng của hắn một năm về trước.

Dường như Nhật Bản vẫn đứng yên, còn trong nước lại không ngừng biến động, tạo cho hắn cảm giác vật còn người mất.

Không phải nói kinh thành khắp nơi thi công, hôm nay phá bỏ hai con đường, ngày mai lại san phẳng mấy con ngõ.

Hôm nay nơi này mọc lên một tòa cao ốc, ngày mai chỗ kia lại hoàn thành một công trình kiến trúc quy mô lớn, những biến đổi đơn thuần như vậy.

Mà là một loại biến đổi toàn diện, thấm đẫm vào từng khía cạnh của đời sống, từ trên xuống dưới, từ lớn đến nhỏ, bao gồm cả phương diện tinh thần, vật chất, thậm chí là tình cảm.

Trước hết, điều đáng khẳng định là, xét từ góc độ xây dựng đô thị và tiến bộ xã hội, những thay đổi tích cực rất dễ nhận thấy.

Điều này có thể thấy rõ ràng qua việc xây dựng sân vận động và các công trình công cộng quy mô lớn mới hoàn thành tại kinh thành.

Chẳng cần nói đâu xa, chỉ riêng trong năm qua, bao nhiêu khách sạn cao cấp và nhà khách ngoại giao đã được xây xong và đi vào hoạt động?

Ngoài Khách sạn Năm Châu phục vụ Á vận hội, những nơi như Trường Phú Cung – nhà hàng chủ yếu tiếp đón khách Nhật Bản, Vương Phủ – nhà hàng có thác nước nhân tạo, cùng Khách sạn Khải Lai tọa lạc trong khu sứ quán đều đã khai trương và đi vào kinh doanh.

Hơn nữa, theo truyền thông đưa tin, Tòa nhà Kinh Quảng – cao nhất kinh thành hiện nay, Nhà hàng Khách Quý do ông chủ Hoắc của Hồng Kông đầu tư, cùng Trung tâm Thương mại Quốc tế do Tập đoàn Quách Thị đầu tư, đều sẽ lần lượt hoàn thành trong năm nay.

Thêm vào đó, số lượng ô tô trên đường rõ ràng bắt đầu tăng lên đáng kể; theo báo cáo của 《Kinh Thành Nhật Báo》, hơn năm nghìn chiếc trong số đó thuộc về xe riêng do các ngôi sao giới giải trí và doanh nhân thế hệ mới mua.

Có thể nói, kinh thành năm 1990 đã bước đầu mang đặc trưng của một đô thị hiện đại, ngày càng gần với hình ảnh kinh thành mà Ninh Vệ Dân từng có trong ấn tượng kiếp trước.

Tuy nhiên, đồng thời với đó, dù là việc đẩy nhanh xây dựng đô thị, hay làn sóng người ngoại tỉnh đổ về, số lượng dân nhập cư mới gia tăng, tất cả đều khiến văn hóa cổ truyền của kinh thành đang âm thầm thay đổi.

Ví dụ như, bất tri bất giác, những quầy điểm tâm quốc doanh đã ngày càng thưa thớt.

Ninh Vệ Dân gần như giật mình nhận ra, hiện tại, trừ những món ăn vặt cực kỳ đặc biệt như súp gan xào, bánh Matang, trà thang, phần lớn các món ăn sáng đã bị người ngoại tỉnh tiếp quản.

Dù thị trường ăn vặt vì thế mà trở nên phong phú hơn, với nhiều món như mì kéo Lan Châu, bánh chiên Tân Môn, bánh bao nhân thịt Tây An.

Nhưng thực tế, những món ăn vặt này phần lớn không còn giữ được hương vị chính tông, đa số chỉ là những biến thể sai lệch.

Hơn nữa, việc muốn mua một chiếc "bánh quẩy" vào sáng sớm cho trẻ con đã khó hơn lên trời.

Còn về những người nông dân ngoại ô kinh thành, trước đây chuyên đi lại trong ngõ hẻm vào hai mùa xuân thu, gánh những chiếc giỏ nhỏ rao bán tương thịt lừa và thịt kho rút xương, giờ cũng không còn thấy nữa.

Thế nhưng, một lượng lớn nông dân từ những vùng xa hơn như An Huy, Tứ Xuyên, Sơn Đông, Hà Nam, Hà Bắc và ba tỉnh Đông Bắc lại ùn ùn đổ về kinh thành để tìm việc làm hoặc làm những công việc vặt.

Tám phương gió thổi đến, những ước mơ giao thoa, một từ ngữ mới đã âm thầm thịnh hành – "bắc phiêu".

Dần dần, mọi người bắt đầu nhận thấy sự thay đổi trên đường phố, không ngờ kinh thành giờ đây còn chật chội hơn những năm thanh niên tri thức ồ ạt trở về thành phố, và tiếng nói mang nhiều giọng địa phương cũng vang lên khắp nơi.

Giọng Bắc Kinh không còn là âm thanh duy nhất của thành phố này, hơn nữa còn dần mất đi vị thế chủ đạo vốn có suốt nhiều năm qua.

Do đó, kinh thành đã xuất hiện một chế độ hộ khẩu mang tính quá độ, nằm giữa "tạm trú" và "thường trú" – đó là hộ khẩu ấn xanh.

Tác dụng phụ phát sinh từ đó là khả năng dung nạp và môi trường an ninh của kinh thành phải đối mặt với những thách thức chưa từng có.

Cư dân bản địa kinh thành từ đó bắt đầu rơi vào một trạng thái tâm lý mâu thuẫn.

Họ lo lắng những cư dân mới, những người ngoại tỉnh này sẽ chiếm dụng tài nguyên giáo dục, y tế, công việc và chỗ ở của họ, đồng thời thách thức và thay đổi những quy luật xã hội, chuẩn mực đạo đức mà họ đã quen thuộc.

Nhưng một mặt khác, họ cũng biết rõ trong lòng rằng những người ngoại tỉnh này đã thay thế người kinh thành gánh vác rất nhiều công việc vốn dĩ vất vả và đáng ghét, đồng thời họ cũng rất hưởng thụ thị trường phong phú mà những người này mang lại, cùng với những tiện ích sinh hoạt do họ cung cấp.

Tương lai sẽ đi về đâu, mọi người nên lựa chọn thế nào, không ai hay biết.

Tuy nhiên, những vấn đề cần đối mặt này, dù không được chú ý đến, vẫn âm thầm ảnh hưởng đến cách nhìn của mỗi người về xã hội, và kéo dài thay đổi hướng đi tương lai của thành phố này.

Tuy nhiên, nói thật, những mâu thuẫn lợi ích phát sinh giữa người ngoại tỉnh và người dân bản địa kinh thành là tất yếu trong quá trình phát triển xã hội, không thể tránh khỏi, hơn nữa, chúng thuộc về mâu thuẫn nội bộ nhân dân, có thể điều hòa được.

Sở dĩ các loại mâu thuẫn lại dễ dàng thu hút sự chú ý đến vậy, biểu hiện có vẻ rất kịch liệt, cũng chỉ vì chúng phần lớn là xung đột ở tầng lớp dưới cùng, trên bề mặt, quá dễ để người ta nhìn thấy mà thôi, thực chất không có gì là quá mức nghiêm trọng.

So với đó, điều thực sự đáng để chúng ta coi trọng và cảnh giác hơn, lại là những người nước ngoài đến từ biên giới quốc gia, mang theo văn minh, khoa học kỹ thuật cùng hàng hóa tốt giá rẻ, đến để "truyền đạo từ tâm".

Họ mới thật sự là "sói đến từ phương xa", đằng sau nụ cười là lưỡi dao sắc bén giết người vô hình.

Cũng như một công ty hóa chất nước ngoài nọ, đã thành công tiếp thị rộng rãi xà phòng thơm công nghiệp làm từ hóa chất ở Đại lục, nhờ vào việc phát sóng quảng cáo có nữ diễn viên người Đức Natasha Kinski làm đại diện thương hiệu trên đài truyền hình.

Khiến cho những sản phẩm thủ công thuần túy từ thành phần thiên nhiên mà chúng ta từng dùng trước đây không còn bán chạy nữa.

Những thương hiệu nội địa lâu đời như Mẫu Đơn, Lục Bảo, ngược lại ngày càng khó mua được trong các cửa hàng.

Đối với Ninh Vệ Dân mà nói, công nghệ khoa học và cách sống khắc nghiệt của người Mỹ không thành vấn đề với hắn, mùi hương tinh dầu phức tạp nồng nặc hắn cũng không quá bận tâm.

Thế nhưng, đối với một số người có làn da nhạy cảm, làn da họ không thể chịu được một số thành phần hóa chất không rõ nguồn gốc, đặc biệt là người lớn tuổi.

Giống như Giang Niệm Vân, bà cụ ở Mỹ xưa nay không dám dùng xà phòng thơm hóa chất, cứ dùng là tay lại ngứa.

Sau khi về nước, bà còn cảm thán rằng xà phòng thơm trong nước dùng rất tốt, nói rằng xà phòng ở đây không gây phản ứng xấu cho da.

Nhưng kết quả bây giờ lại phiền phức, muốn tìm được loại xà phòng thơm phù hợp cũng chẳng dễ dàng gì, khắp nơi đều bán những thứ mà ban đầu bà còn không muốn dùng.

Cuối cùng may mắn có Trương Sĩ Tuệ giúp một tay, tìm được hai thùng xà phòng Lục Bảo, ba thùng xà phòng Ong Mật từ một nhà kho của cửa hàng nhỏ nào đó, nếu không bà cụ thà dùng xà phòng bánh Tháp bài còn hơn dùng xà phòng thơm.

Không chỉ đồ dùng, đồ ăn cũng vậy.

Dầu ăn tinh luyện Kim Long Ngư, sản phẩm hợp tác giữa Tập đoàn Quách Thị và Lương thực Trung ương, cuối cùng cũng được bày bán rộng rãi ở kinh thành, mọi người có những lời khen chê khác nhau về loại dầu trong suốt này.

Những người hàng xóm cũ ở ngõ Quạt Liền Tiếp số 2 cũng chia làm hai phe rõ rệt.

Một số người cho rằng bánh rán không còn hương vị như xưa, xào rau không ngon, quan trọng là giá cả cũng đắt hơn một chút, không đáng tiền.

Lại có người khác cảm thấy loại dầu này trong suốt ít tạp chất, ăn không béo ngậy như dầu cải hay mỡ heo, tin vào quảng cáo nói rằng nó có lợi hơn cho sức khỏe.

Trước hai luồng ý kiến rõ ràng của những người hàng xóm cũ, Ninh Vệ Dân cũng không biết nên nói sao cho phải.

Hắn chỉ biết rằng dầu tinh luyện trong tương lai sẽ trở thành lựa chọn duy nhất cho mọi gia đình.

Còn mỡ heo, thứ nguyên liệu thô không thể thiếu để tăng hương vị cho nhiều món ăn trong các quán, sẽ mãi mãi không bị dầu thực vật tinh luyện thay thế hoàn toàn.

Chuyện này cũng chưa là gì, còn có hai việc tương tự khác khiến bản thân Ninh Vệ Dân không kìm được mà nổi giận.

Thứ nhất, loại bánh xốp sô cô la và bánh mì vitamin mà Ninh Vệ Dân thích ăn lại không ngờ không mua được ở các cửa hàng thực phẩm.

Đặc biệt là bánh mì vitamin.

Đó là món mà Ninh Vệ Dân đã quen ăn suốt đời này, giống như nước ngọt Gấu Bắc Cực và kem chén nhỏ vậy.

Trước khi Maxime chưa mở cửa hàng ở kinh thành, Ninh Vệ Dân thích nhất loại bánh mì này.

Mặc dù không thể nói món này ngon đến mức nào, cũng không phải bánh mì kiểu Tây thuần túy, nhưng ưu điểm của nó là mềm xốp thơm ngon, có một vị ngọt thơm đặc trưng, đặc biệt là giá thành lại rẻ.

Mua một cái bánh mì, so với mua hai cái màn thầu cũng không đắt hơn bao nhiêu, chỉ một hào hai một cái, lại không cần phiếu lương, xét về hiệu quả thì đơn giản là vô địch.

Vì vậy trước đây, hắn thường nhờ dì Thommy mua hộ từ các cửa hàng thực phẩm.

Bây giờ hắn về kinh, có lúc đói bụng đêm khuya muốn ăn lót dạ, không có gì tiện lợi bằng món này, nhưng không ngờ lại không mua được, vì thế hắn còn đặc biệt hỏi thăm dì Mễ – người hàng xóm cũ, nguyên nhân trong đó.

Sau đó nghe nói, hóa ra xưởng Thực phẩm Nghĩa Lợi – nơi sản xuất bánh xốp sô cô la và bánh mì vitamin – đã hợp tác với một doanh nghiệp vốn nước ngoài.

Hiện tại, xưởng sản xuất của Nghĩa Lợi đang điều chỉnh, các sản phẩm được sản xuất đều là những sản phẩm mới mà doanh nghiệp vốn nước ngoài muốn đẩy ra thị trường, ��iều này dẫn đến số lượng sản phẩm cũ của Nghĩa Lợi giảm nhanh chóng.

Cho nên đành chịu, dù là Ninh Vệ Dân sở hữu hàng triệu vạn tài sản, bây giờ nếu muốn ăn món này, cũng phải nhờ người tìm kiếm thông qua kênh nội bộ của xưởng Thực phẩm Nghĩa Lợi thì mới được.

Thứ hai, khi Trương Muôi To theo Khang Thuật Đức đến Vân Viên xem vui, gặp Ninh Vệ Dân liền không kìm được mà than thở với hắn.

Ông nói bây giờ không mua được dấm ngon và xì dầu hảo hạng, hỏi hắn có quen biết ai để tìm mua, nếu không thì chất lượng các món nguội trong quán rượu lớn khó mà đảm bảo.

Ninh Vệ Dân nghe vậy thì lấy làm khó hiểu, nói không đến nỗi như thế, kinh thành lớn đến vậy, đâu phải mấy năm về trước, thiếu gì chứ sao có thể thiếu dấm thiếu tương?

Nào ngờ Trương Muôi To lại nói, hắn đã không còn mở nhà hàng ở kinh thành, dĩ nhiên là không biết những thay đổi hiện tại của nơi này.

Hóa ra, ngành sản xuất gia vị ở kinh thành vốn dĩ không có nhiều nhà máy, tổng số nhân viên hành nghề cũng chỉ vài nghìn người.

Vì vậy, trước đây dấm v�� xì dầu ở kinh thành luôn khan hiếm, đặc biệt là gia vị chất lượng tốt chỉ có thể cung cấp hạn chế; cho nên, các cửa hàng thực phẩm ở kinh thành phân loại xì dầu thành nhiều loại, nhưng muốn tìm hàng thật sự tốt thì phải thông qua kênh đặc biệt của hai cục thương nghiệp.

Có một thời gian, thậm chí vì nguồn hàng không được tiếp tế kịp thời, người kinh thành đành phải dùng xì dầu đã được định lượng sẵn.

Chính vì để thay đổi tình trạng này, năm 1989, ngành gia vị kinh thành đã hợp nhất với Công ty Thực phẩm Điền Khoan của Hồng Kông, triển khai hợp tác kinh doanh và kỹ thuật.

Hiện nay, ngành gia vị kinh thành, dù là xì dầu, tương đặc, hay dấm, đều áp dụng phương pháp sản xuất công nghiệp; so với phương pháp lên men tự nhiên trước đây, chu kỳ thời gian được rút ngắn đi rất nhiều, chi phí sản xuất cũng giảm thẳng.

Người dân cuối cùng không cần phải lo lắng đi đến cửa hàng thực phẩm mà không mua được dấm và xì dầu bán rời nữa.

Nhưng cái khó lại là, dấm ngon và xì dầu hảo hạng thực sự thì lại không mua được, hoàn toàn không còn chút nào.

Theo lời Trương Muôi To, những loại xì dầu và dấm công nghiệp kia, đã mất đi hương vị lên men, đều dùng chất phụ gia hóa học để tạo vị tươi, chỉ thích hợp cho các món ăn hàng ngày hoặc tạm dùng.

Nếu muốn chế biến các món ăn trong quán, cần đến sự hài hòa của ngũ vị, thì tuyệt đối không thể dùng được.

Cho nên, vì chuyện này, lão gia tử thật sự buồn phiền, theo lời ông nói, đây chẳng phải là muốn các đầu bếp chăm chỉ cũng phải đi nhảy sông hay sao.

Dù có tài năng lớn đến mấy, không có gia vị phù hợp, cũng đành bó tay chịu trói.

Suốt một năm qua, ông ăn món gì cũng không thấy ngon, nếu không phải Ninh Vệ Dân còn tặng ông một ít xì dầu ngon của Nhật Bản, thì ông đã tự mình sắp xếp mọi chuyện và đành bó tay chịu thua rồi.

Thật lòng mà nói, hai chuyện này khiến Ninh Vệ Dân ít nhiều có chút bực bội, trong lòng không hiểu sao lại có cảm giác như bị người ta "ăn cắp trứng gà".

Chẳng phải sao, hắn sang Nhật Bản tính toán người ta, hòng mang những ngày tháng tốt đẹp về.

Nhưng vừa về đến, hắn lại phát hiện, ngay cả những món ăn vặt tiện miệng cũng không còn, đến cả gia vị cũng bị người ta nhanh chóng thay thế bằng công nghệ và cách làm khắc nghiệt, cái này chết tiệt không phải là sỉ nhục thì là gì?

Đặc biệt là việc thứ hai, đó không chỉ ảnh hưởng đến một quán rượu bia lớn, mà là vấn đề ảnh hưởng đến tiền đồ của toàn bộ ngành ẩm thực kinh thành.

Thảo nào kiếp trước hắn luôn cảm thấy món ăn Trung Quốc cũng chỉ vậy thôi, qua loa đại khái, trăm món như một.

Giờ nghĩ lại, ngay cả những gia vị tốt cũng bị người ta tận diệt, thì sao có thể không biến thành như vậy chứ.

Vì thế, chẳng mấy chốc, Ninh Vệ Dân liền đưa ra quyết định, nhất định phải xây dựng một xưởng sản xuất tương dấm.

Điều này vừa là vì Trương Muôi To, vừa là vì bản thân hắn, và càng là vì các đầu bếp chăm chỉ của kinh thành.

Hiện tại quán rượu lớn đang lâm vào tình thế dầu sôi lửa bỏng, hắn cứ tạm thời tìm các nhà sản xuất gia vị từ vùng khác, thậm chí là Nhật Bản.

Nhưng mặt khác, sau này hắn nhất định sẽ còn mở nhà hàng ở kinh thành, hơn nữa còn là những nhà hàng cao cấp.

Vậy thì về lâu dài, e rằng cũng cần phải xây dựng một xưởng sản xuất tương dấm cho riêng mình.

Chuyện này nói dễ thì dễ, nói khó thì khó.

Dễ là ở chỗ nhân sự dễ tìm, kỹ thuật cải cách chưa lâu, nhân tài có trình độ kỹ thuật còn rất nhiều, chỉ cần mời những người đã về hưu trở lại là được.

Điểm khó chỉ là không có lợi nhuận kinh tế, thậm chí có thể phải chịu lỗ hàng năm.

Nhưng không sao cả, người khác sợ lỗ vốn, hắn không sợ, ai bảo hắn là thổ hào thật sự chứ.

Tài sản trong nước của hắn bây giờ, tiền lãi hàng năm cũng đã mấy triệu, việc xây một xưởng tương dấm xem ra cũng chẳng đáng là bao.

Ngược lại, hắn cũng không muốn sau này các nhà hàng Trung Quốc cũng đều học Saizeriya làm ra The Ginger Man, đều dựa vào bán món ăn chế biến sẵn để kiếm tiền, hắn có thể chấp nhận việc hủy hoại món ăn Tây theo cách đó, nhưng tuyệt đối không thể để món ăn Trung Quốc bị hủy hoại như vậy.

Nếu không, món ăn Trung Quốc coi như thật sự tiêu đ���i.

Ít nhất đời này có hắn tham gia, tuyệt đối không thể trở thành tội nhân của dân tộc.

Toàn bộ bản quyền dịch phẩm đều được bảo hộ và thuộc về truyen.free.