Từ tháng Sáu, Ninh Vệ Dân đã cùng vợ và con gái mình bắt đầu cuộc sống an nhàn, dễ chịu tại Pháp.

Ban ngày, họ dạo quanh thị trấn Saint-Tropez và những vùng quê l��n cận, buổi chiều thì cùng con nhỏ vui đùa trên bãi cát, nhặt vỏ sò. Họ còn thuê một chiếc du thuyền để du ngoạn trên biển, buổi tối sẽ nằm dài trên boong ngắm nhìn bầu trời.

Họ tận hưởng trọn vẹn cảnh sắc tuyệt đẹp của thị trấn ven biển này.

Những con đường đá cuội hẹp, những kiến trúc cổ kính, nhà thờ mang phong cách Tây Ban Nha, hình ảnh thánh đồ và thiên thần trên những bức tường đá xám, cùng không khí tĩnh lặng ngập tràn hương cam chanh và làn nước biển xanh ngắt trong như ngọc thạch – tất cả đã tạo nên một trải nghiệm vui tươi và thanh thản hơn cả tuần trăng mật của hai vợ chồng trước đây.

Alan Delon nói quả không sai, nước Pháp được thiên nhiên ưu đãi, từ đó sản sinh ra những trải nghiệm tận hưởng tuyệt vời nhất thế gian.

Đặc biệt là Saint-Tropez, nơi đây đơn giản là viên ngọc sáng rực rỡ nhất bờ biển phía Nam nước Pháp, thậm chí còn đẹp hơn Nice, thế nên những người giàu có trên khắp thế giới mới đổ về đây để tụ tập nghỉ dưỡng.

Mà đối với Ninh Vệ Dân, điều may mắn nhất chính là ông cùng gia ��ình mình tại đây gần như sở hữu những đặc quyền vô hạn.

Họ không chỉ có thể tùy ý tận hưởng niềm vui thú ở nơi này, mà còn được thụ hưởng những tài sản đi kèm.

Chỉ riêng năm nay, giá bất động sản ở Saint-Tropez đã âm thầm tăng sáu mươi phần trăm so với thời điểm ông đầu tư năm ngoái.

Dù không thể sánh với biên độ tăng trưởng mạnh mẽ của bất động sản Nhật Bản, có vẻ như hơi kém hơn, nhưng mức giá đó chỉ là những căn nhà bình thường trong thị trấn.

Những biệt thự có vị trí đẹp, quy mô lớn, có thể mở nhà hàng đã không còn ai chịu nhượng lại, căn bản là không có mức giá nào để định lượng.

Nếu Ninh Vệ Dân muốn bán, dù báo giá cao gấp đôi, cũng sẽ có người sẵn lòng trả giá mua.

Đây chính là giá trị của việc nắm giữ những tài nguyên khan hiếm.

Mà đằng sau điều này, thực chất lại phản ánh sự khởi sắc không nhỏ của kinh tế châu Âu, cùng với sự gia tăng lượng du khách.

Ít nhất thì tình hình ở Pháp đã tốt hơn rất nhiều so với vài năm trước.

Thế nên, trong suốt tháng Bảy, khách sạn Côte Blonde và nhà hàng Kim Ngọc Mãn Đường lần lượt khai trương, và đều đạt được thành công lớn.

Đặc biệt là nhà hàng Kim Ngọc Mãn Đường, mức độ được đón nhận còn vượt quá sức tưởng tượng, khiến người ta có chút bất ngờ.

Thực ra, dù là Ninh Vệ Dân hay Alan Delon, mặc dù họ đều có đủ lòng tin vào hương vị ẩm thực Trung Hoa.

Nhưng vì ẩm thực Trung Hoa chưa có tiếng tăm ở Pháp, ngay cả Paris cũng không có mấy nhà hàng Trung Hoa, ban đầu họ cho rằng cần thời gian mới có thể xây dựng được danh tiếng.

Khách hàng sẽ không thiếu, dù sao Saint-Tropez hiện tại một bàn ăn cũng khó đặt, nhưng để nhận được sự công nhận từ những khách hàng thực sự có tiền và lượng đặt trước lớn lại là một chuyện khác.

Nhưng không ngờ, ngay từ ngày khai trương, nhà hàng đã nổi tiếng vang dội, không chỉ khách hàng nườm nượp kéo đến, tiếng lành đồn xa.

Ngay cả các tờ báo địa phương cũng hết lời ca ngợi, còn có các chuyên gia ẩm thực viết bài đặc biệt giới thiệu.

Mức độ được yêu thích này, không ngờ còn có phần hơn chứ không hề kém cạnh nhà hàng Maxime kia.

Vì vậy, chỉ trong vài ngày ngắn ngủi, không những toàn bộ bàn ăn trong vòng hai tháng đã được đặt kín, mà Alan Delon còn nhận thêm vài bữa tiệc đặc biệt, lên đến hàng trăm người từ các tài phiệt giàu có, không nằm trong danh sách đặt trước.

Ngay cả những khách hàng đặt phòng tại khách sạn Côte Blonde cũng đưa ra yêu cầu, mong muốn khách sạn bổ sung thêm món ăn Trung Hoa.

Đối với kết quả này, cả Alan Delon lẫn Ninh Vệ Dân, tự nhiên đều vui mừng khôn xiết, cảm thấy vô cùng an ủi.

Về phần tại sao lại thành công rực rỡ đến vậy?

Điều này chủ yếu nhờ Ninh Vệ Dân đã làm cầu nối giúp nhà hàng Đàn Cung ký kết cơ hội trao đổi đầu bếp với nhà hàng Maxime, từ đó kết hợp tinh hoa ẩm thực Trung Hoa và Pháp, đúc kết nhiều kỹ thuật nấu nướng đặc sắc để tạo ra những món ăn dung hợp kinh điển.

Hơn nữa, trước khi ra nước ngoài, những đầu bếp này còn được đào tạo chuyên sâu món Pháp vài tháng tại nhà hàng Maxime.

Điều này khiến họ không chỉ tinh thông ẩm thực Trung Hoa mà còn am hiểu món Pháp.

Từ đó, khi đến đây, họ có thể nhập gia tùy tục, lựa chọn nguyên liệu tốt nhất, xây dựng thực đơn phù hợp nhất với khẩu vị người Pháp, đồng thời thể hiện hương vị ẩm thực Trung Hoa thuần túy dưới một phong cách thưởng thức mới.

Nói trắng ra, ẩm thực Trung Hoa nguyên bản, với người Pháp, vốn rất khó hiểu, là một rào cản văn hóa không hề nhỏ.

Trong mắt họ, ẩm thực Trung Hoa là một loại cực kỳ phức tạp, bao gồm vô số biểu tượng tinh tế và khó hiểu.

Thậm chí ngay cả các nhà phê bình ẩm thực Pháp cũng cảm thấy không biết bắt đầu từ đâu khi đánh giá ẩm thực Trung Hoa vì sự hiểu biết hạn chế của họ.

Nhưng tại nhà hàng Kim Ngọc Mãn Đường ở Saint-Tropez này, nhờ kinh nghiệm trao đổi lâu năm giữa các đầu bếp của Ninh Vệ Dân, họ đã làm đủ bài tập về nhà, nên bất kỳ người Pháp nào cũng có thể hiểu được ẩm thực Trung Hoa của họ.

Không cần phải nói, đối với những người Pháp vốn sành điệu, chú trọng thưởng thức, thì hương vị exotic này đơn giản là quá sức thu hút.

Đặc biệt là đối với các gia đình trâm anh thế phiệt châu Âu, những người không thiếu tiền bạc, dĩ nhiên họ càng muốn trải nghiệm những món ăn độc đáo, dù chỉ là để thỏa mãn sự tò mò.

Vì thế, những khách quen nhanh chóng nảy sinh lòng hiếu kỳ và lũ lượt kéo đến.

Cũng chính là lúc này chưa có Douyin (TikTok), bằng không chắc chắn sẽ là một nhà hàng "hot" trên mạng.

Tuy nhiên, nguyên lý kinh doanh nhà hàng Trung Hoa dù nhìn có vẻ đơn giản, nhưng để thực sự bằng thực lực, khiến người Pháp thực sự hài lòng đến mức độ này, lại không hề đơn giản.

Các đầu bếp do Ninh Vệ Dân cử đến đã vận dụng trí tuệ tuyệt vời và kinh nghiệm phong phú của mình, tuyệt đối không phải chỉ đơn thuần thêm yếu tố Trung Hoa vào món Pháp, hay dùng cách bày trí của ẩm thực Trung Hoa đơn giản như vậy.

Lấy món vịt quay làm ví dụ, để "chiều lòng" những tài phiệt ở Saint-Tropez, Ninh Vệ Dân, hiểu rõ sự kén chọn của giới "trâm anh thế phiệt", lần này đặc biệt điều Dương Phong từ Tokyo đến.

Mà Dương Phong là người hiểu rõ nhất cách nhìn của người Pháp đối với vịt quay.

Ngay từ khi còn ở Tiện Nghi Phường trong nước, ông đã phát hiện phần lớn người phương Tây khi ăn vịt quay đều mất công loại bỏ phần mỡ, hơn nữa cũng không thích uống canh vịt.

Thậm chí có một số ít người không ăn cả da vịt giòn rụm, chỉ ăn phần thịt nạc.

Vì sao?

Cũng là bởi vì thói quen ăn uống và văn hóa ẩm thực khác biệt.

Hiểu được những điều này, cũng sẽ hiểu rằng thực ra đánh giá của người phương Tây về vịt quay truyền thống không hề cao như người Trung Quốc chúng ta tưởng tượng.

Họ không ăn bánh cuốn thì không nói làm gì, điều quan trọng là họ cho rằng mình đã bỏ tiền mua rất nhiều thứ không thể ăn được, điều đó khiến họ rất khó chịu.

Mà nào biết, trong mắt người Hoa Hạ, da vịt và mỡ mới chính là tinh hoa của vịt quay.

Cho nên sau khi Dương Phong đến nhà hàng Đàn Cung, dưới sự ủng hộ của Ninh Vệ Dân, ông đã tiến hành cải tiến ở một mức độ nhất định, nhắm vào thói quen ăn uống của người phương Tây.

Ông không thay đổi hương vị và độ chín của vịt quay, nhưng đã có sự nhượng bộ lớn trong cách thưởng thức và trình bày món ăn.

Ông thái vịt cho người phương Tây, da là da, thịt là thịt, sẽ chủ động loại bỏ mỡ ngay khi thái vịt, sau đó mới đặt da vịt lên trên thịt.

Hành động này đã xóa bỏ thành công cảm giác xa lạ về văn hóa ẩm thực Trung Hoa của thực khách phương Tây.

Đây chính là lý do vì sao trong mấy năm qua, vịt quay Đàn Cung lại hấp dẫn người nước ngoài hơn hai nhà hàng vịt quay lâu đời khác ở kinh thành.

Mà lần này, khi nấu vịt quay tại nhà hàng ở Saint-Tropez, Dương Phong dựa trên kinh nghiệm làm việc và cảm nhận cá nhân suốt mấy năm qua, thậm ch�� đã sáng tạo và nâng cấp hơn nữa cách ăn vịt quay.

Ngoài tương ngọt, ông còn thêm tương mận, sốt trắng kiểu Pháp và đường cát trắng cho vịt quay; ngoài hành lá và dưa chuột, các món ăn kèm còn có bánh vàng và ngò tây.

Ngoài ra, khi vịt quay được dọn lên bàn, trong khâu phục vụ, đầu bếp sẽ dùng dao khéo léo thái vịt ngay tại bàn. Dương Phong không chỉ chủ động cuốn bánh tráng lá sen cho khách mà còn giới thiệu món sandwich vịt quay cỡ nhỏ, dùng bánh mì và các loại sốt mới lạ để kết hợp với da vịt béo ngậy, làm tăng thêm cảm giác giòn tan của da vịt.

Quả nhiên, hành động này không chỉ khiến một số người nước ngoài cảm thấy dịch vụ đặc biệt cao cấp, cảm thấy được chứng kiến quá trình chế biến tại chỗ trước khi ăn, mang lại cảm giác nghi lễ mạnh mẽ.

Hơn nữa, điều này còn khiến vịt quay được trình bày đẹp mắt hơn và có nhiều hương vị phong phú hơn, thành công chiếm được cảm tình của cả tâm lý lẫn vị giác của thực khách châu Âu, đặc biệt là giới "trâm anh thế phiệt".

Và sự hài lòng của những người có địa v��� này, biểu hiện trực tiếp nhất chính là muốn cảm ơn đầu bếp, hơn nữa còn hào phóng cho tiền boa.

Vì vậy, số tiền boa của Kim Ngọc Mãn Đường có thể gấp đôi nhà hàng Maxime, còn Dương Phong thì trở thành ngôi sao trong nhà hàng, ngày ngày giao thiệp trực tiếp với các nhân vật nổi tiếng châu Âu, đón nhận lời cảm ơn của họ.

Ngoài ra, đối với những người Pháp không thể thiếu rượu trong mỗi bữa ăn, điều hấp dẫn ánh mắt họ nhất, ngoài dịch vụ thái vịt quay tại chỗ, thì có lẽ chính là thực đơn rượu đặc sắc tại đây.

Thực đơn rượu của Kim Ngọc Mãn Đường được chia làm ba loại – thực đơn rượu vang riêng, thực đơn trà riêng, và thực đơn kết hợp rượu vang - trà.

Nói cách khác, mỗi món ăn đều được phối với một loại rượu hoặc trà, để khách hàng có thể lựa chọn theo sở thích của mình.

Cách thức này cũng nhận được sự yêu thích của khách hàng Pháp.

Họ hứng thú với việc dùng rượu vang quen thuộc của mình để kết hợp với món ăn exotic, hoặc kết hợp rượu vang và trà exotic.

Cách này khiến họ cảm thấy được trải nghiệm sự kết hợp của hai nền văn hóa ẩm thực khác biệt, mang lại cảm giác vô cùng tuyệt vời.

Còn nữa, nếu ở hương vị và nguyên liệu món ăn, chỉ đơn thuần chồng chất hoặc thay thế, thì khó tránh khỏi cảm giác xung đột, mà ẩm thực Trung Hoa theo đuổi sự hài hòa, ngũ vị điều hòa, là sự thống nhất hoàn hảo giữa hình thức và nội dung.

Điểm này, các đầu bếp của Ninh Vệ Dân cũng làm vô cùng thành công, thậm chí họ còn có thể dựa vào kinh nghiệm nấu nướng, mượn các nguyên liệu mới để khám phá những hương vị mới.

Bữa ăn đầu tiên ở Kim Ngọc Mãn Đường không chỉ thỏa mãn ký ức vị giác từ trong bụng mẹ của Ninh Vệ Dân, mà còn có những món ăn làm từ nguyên liệu địa phương đặc sắc, mang lại cho ông một cảm giác ngạc nhiên khác thường.

Ví dụ như một món điểm tâm sau món chính, đó là một chiếc bánh bao nhỏ trong lồng hấp, nhìn qua thì rất bình thường.

Ngay khi Ninh Vệ Dân tò mò không biết nhân là gì, cầm tờ báo lên xé một vết nứt, chuẩn bị thăm dò thì.

Kết quả, từ vết nứt phun ra là hơi nóng cùng một mùi hương vừa quen thuộc lại vừa xa lạ.

Đây là... nấm hương... và cả... phô mai!

Không sai, chiếc bánh bao nhân nấm hương phô mai bề ngoài bình thường này đã để lại cho Ninh Vệ Dân một ấn tượng khá sâu sắc.

Khi ông cho một miếng bánh bao nhỏ cùng sợi phô mai kéo dài vào miệng, thực ra ông hơi coi thường, tự hỏi thứ này có thể ngon không?

Hay nói cách khác, cái này còn có thể gọi là ẩm thực Trung Hoa sao?

Nhưng kết quả, vị tươi ngon phức hợp của nhân và lớp vỏ bánh ấm áp hòa quyện, nấm hương và phô mai xanh đặc biệt hợp vị, là sự kết hợp nguyên liệu hoàn toàn không thể tin được đối với Ninh Vệ Dân.

Một là món ông yêu thích quen thuộc, còn một là món ông sợ nhất, hai thứ mang hương vị đặc trưng, tuy tương đồng nhưng khác biệt, hòa quyện vào nhau, không ngờ lại được một chiếc bánh bao ấm áp dung hòa và thăng hoa.

Phải biết, loại phô mai xanh đó thực ra là loại phô mai mốc xanh lam, Ninh Vệ Dân từng dưới sự đề cử hết sức nhiệt tình của Henry Racamier, ăn thử một miếng cái thứ đó.

Cái cảm giác như ăn phải một đống vôi vữa suýt chút nữa khiến ông bật cười sặc sụa tại chỗ, từ đó về sau thì nhìn mà sợ.

Nhưng lần này lại không giống nhau, nhân bánh bao được gói ghém đã thành công xóa tan ấn tượng tiêu cực, thậm chí tạo ra cảm giác hài hòa khiến ông hơi bị "nghiện".

Mặc dù không phải loại bánh bao mà ông quen thuộc, nhưng hương vị này thực sự rất ngon, hơn nữa không chỉ ông hài lòng, mà các gia đình trâm anh thế phiệt châu Âu càng thêm hài lòng.

Phải biết, rất nhiều lúc, phần cố chấp nhất của một người chính là vị giác của họ.

Giống như dạ dày của người Trung Quốc muốn thích nghi với ẩm thực Pháp chính thống, bình thường cần một quá trình thích nghi dần dần, dạ dày của người Pháp đối với ẩm thực Trung Hoa cũng tồn tại cảm giác bài xích nhất định, cũng cần thời gian để thích nghi.

Chưa kể còn liên quan đến sự tự phụ về văn hóa của chính người châu Âu, và định kiến khinh thường mà họ đã dành cho các quốc gia phương Đông cổ xưa suốt nhiều năm.

Nhưng lần này, nhà hàng Trung Hoa đầu tiên khai trương ở Saint-Tropez dường như đã thành công tránh được quá trình đó, không hề gây ra nhiều mâu thuẫn ẩm thực hay xung đột văn hóa, mà trực tiếp khiến nhà hàng này trở thành một trong những nhà hàng đặc sắc và hấp dẫn nhất Saint-Tropez, trở thành một nhà hàng ẩm thực phương Đông với thực đơn độc đáo.

Có không ít "trâm anh thế phiệt" châu Âu, thậm chí là thông qua nhà hàng này lần đầu tiên thưởng thức được ẩm thực Trung Hoa chính thống.

Mà đối với Ninh Vệ Dân, tiền tài thu được là thành quả hiển nhiên nhất.

Chỉ sau một tháng khai trương chi nhánh Kim Ngọc Mãn Đường ở Saint-Tropez, ông đã thu về lợi nhuận kinh doanh gần như ngang bằng với nhà hàng Ginza ở Tokyo, đây còn chưa tính phần của Alan Delon và vị đại sư kia.

Hoàn toàn có thể nói, nơi đây là nơi ông từng thấy, có thể bán ẩm thực Trung Hoa đắt nhất trong đời.

Ở đây, thực đơn không niêm yết giá công khai, hai người ăn một bữa bao gồm món khai vị, món chính, món điểm tâm và tráng miệng, ít nhất phải tốn ba mươi nghìn Franc.

Ông không thể không cảm thán, Alan Delon quả thực là cao thủ "chặt chém" người châu Âu, còn tàn nhẫn hơn cả khi ông ta "chặt chém" người Nhật.

Điều này cũng khiến ông thực sự hiểu ra một điều, các phú ông châu Âu khi chi tiền, thực ra còn "chịu chơi" hơn người Nhật, chỉ là còn tùy thuộc vào việc họ có muốn hay không, và có cảm thấy xứng đáng hay không mà thôi.

Và hỗ trợ lẫn nhau, còn có tiếng vang và danh tiếng ngày càng tăng.

Bởi vì rất nhiều người có địa vị sau khi thưởng thức đều bày tỏ lời khen ngợi, ngày càng nhiều nhà phê bình ẩm thực chuyên nghiệp tìm đến đây để dùng bữa, nhanh chóng làm tăng tiếng tốt, ở một mức độ nào đó đã nâng cao sự hiện diện của ẩm thực Trung Hoa tại Pháp.

Vốn dĩ nước Pháp luôn tự hào về ẩm thực của chính đất nước mình, nơi đây vẫn luôn là nơi có ít nhà hàng Trung Hoa nhất toàn châu Âu, cho dù là ở Paris, cũng chỉ có vài nhà hàng Trung Hoa ở quận 13, hơn nữa phần nhiều là loại "ẩm thực Trung Hoa cải lương" giá rẻ, thô sơ.

Kết quả lần này thì hoàn toàn khác, rất nhiều khách hàng ở Saint-Tropez đã đạt được nhận thức chung mới.

Họ cảm giác ẩm thực Trung Hoa giống như một loại ma thuật khiến người ta hoa mắt, không chỉ tinh xảo, hương vị ngon, hơn nữa còn chưa từng thấy, vô cùng mới lạ.

Đúng vậy, điều thú vị nhất chính là điểm này.

Cho dù đều là tiếng tốt, nhưng những thực khách bắt đầu có ấn tượng tốt với ẩm thực Trung Hoa này, vẫn không thể định nghĩa được ẩm thực Trung Hoa là gì.

Bởi vì cảm nhận về ẩm thực Trung Hoa của mỗi người đều khác nhau.

Có lẽ là cay, có lẽ là ngọt, hoặc là chua, hoặc là đậm đà hay thanh đạm, có lẽ là một món đào hoa hiện, có lẽ là một món cá thái lát, hoặc là phở, mì, bánh bột mì, hoành thánh.

Họ đã ăn ẩm thực Trung Hoa, nhưng mỗi bữa ăn cũng chỉ có vài món, nhận thức về ẩm thực Trung Hoa của họ điển hình như "ếch ngồi đáy giếng".

Mọi bản quyền dịch thuật nội dung này đều thuộc về truyen.free.