Lễ khai trương nhà hàng Đàn Cung tại Ginza đã đạt được thành công ngoài sức tưởng tượng.

Điều này không chỉ bởi vì Ninh Vệ Dân đã sắp xếp mọi thứ chu đáo, d���c sức suy tính và chuẩn bị công phu. Mà còn vì thời điểm này đã hội tụ đủ cả thiên thời, địa lợi, nhân hòa.

Thực ra, có thể nói tất cả các yếu tố thuận lợi đã cùng giao thoa, tạo nên hiệu ứng cộng hưởng mạnh mẽ.

Trước hết, hãy nói về thiên thời.

Nếu nói ba mươi năm sau, khi nhắc đến sự điên cuồng trong chi tiêu của người Nhật thời kỳ bong bóng kinh tế, ấn tượng đầu tiên của mọi người thường là cảnh người Nhật mua sắm điên cuồng, chẳng khác gì khách du lịch Hoa Hạ "phá đảo" mua hàng. Nhưng trên thực tế, so với việc chi tiêu vào "mua mua mua", người Nhật thời kỳ bong bóng đã chi tiêu nhiều nhất cho việc ăn uống. Đây mới là hiện tượng bình thường.

Bởi vì khát khao ẩm thực ngon là điểm chung lớn nhất của nhân loại, huống hồ dục vọng này lại cơ bản và thiết thực đến vậy. Phải nói rằng, so với các dục vọng khác, thì việc hưởng thụ trong ăn uống lại là dễ thực hiện và dễ đạt được sự thỏa mãn nhất. Bởi vậy, một khi con người trở nên giàu có, điều đầu tiên họ nghĩ đến là chi tiền để bồi bổ cho d�� dày của mình. Hơn nữa, họ còn sẽ tiếp tục đầu tư không ngừng vào lĩnh vực này để đạt được những trải nghiệm ẩm thực nâng cấp hơn. Từ mục đích ban đầu chỉ là thỏa mãn cơn đói, cho đến ăn uống lành mạnh, ăn món cao cấp, ăn văn hóa, ăn thể hiện đẳng cấp, ăn những điều mới lạ, tất cả đều là một quá trình thăng cấp liên tục!

Nói thẳng ra, ăn uống! Chính là nền tảng của mọi dục vọng, là nhu cầu cơ bản tuyệt đối! Con người thường chỉ khi ăn no, ăn xong, mới có thể nghĩ đến những thứ khác.

Đây chính là lý do vì sao trong thời kỳ bong bóng kinh tế, ngành ẩm thực Nhật Bản lại trở thành ngành công nghiệp vật chất đầu tiên đạt được mục tiêu hai mươi ngàn tỷ yên. Vì sao giá trị sản xuất của ngành ẩm thực Nhật Bản lại có thể cao gấp mấy lần, vượt xa cả ngành bách hóa và ngành xây dựng.

Trên thực tế, từ giữa thập niên 80, sau khi Hiệp ước Plaza khiến ngành chế tạo Nhật Bản suy yếu, buộc chính phủ Nhật Bản phải thực thi chính sách tăng cường nhập khẩu và mở rộng nhu cầu nội địa. Sau đó, cùng với sự tăng giá mạnh của đồng Yên, mức sống của người dân Nhật Bản cũng được nâng cao tương ứng, và cái gọi là "Gourmet Boom" (cơn sốt ẩm thực) đã đến. Hơn nữa, nó đã càn quét khắp Nhật Bản với tốc độ cực nhanh.

Năm 1985, các doanh nghiệp ẩm thực nước ngoài tại Nhật Bản chỉ có khoảng bốn trăm. Đến năm 1991, con số này đã tăng gấp bảy lần, đạt hơn ba ngàn hai trăm nhà. Khi ấy, trên truyền hình cũng bắt đầu xuất hiện dày đặc các chương trình giải trí xen kẽ về ẩm thực ngon, thậm chí các lễ hội ẩm thực cũng nở rộ, đồng thời làm nổi tiếng một loạt nhà hàng và đầu bếp danh tiếng.

Thậm chí ngay cả McDonald's Nhật Bản, vừa bước vào thập niên 80, cũng thoát khỏi tình trạng dở sống dở chết khi suốt thập niên 70 chỉ có bốn mươi lăm chi nhánh tại Nhật Bản, cuối cùng đã mở ra một cục diện mới. Đến năm 1990, doanh nghiệp thức ăn nhanh nổi tiếng toàn cầu này đã phát triển gần hai mươi lần tại Nhật Bản, với bảy trăm bảy mươi tám chi nhánh. Tổng doanh thu đạt mức cao kỷ lục 177,5 tỷ yên, doanh thu trung bình mỗi cửa hàng là 230 triệu yên, khi���n Nhật Bản trở thành khu vực có lợi nhuận tích lũy trên mỗi cửa hàng cao nhất toàn cầu của McDonald's.

Từ đó có thể thấy, ngành ẩm thực Nhật Bản đã phồn vinh đến mức độ điên cuồng chưa từng có.

Và nền văn hóa ẩm thực Nhật Bản vốn tôn sùng sự mộc mạc, giản dị của những quán ăn kéo dài từ thập niên 60, 70, cũng đã có một sự chuyển biến lớn. Một mặt, ngành ẩm thực tiếp đãi theo đuổi sự sang trọng và phong cách phương Tây hóa. Mặt khác, ẩm thực gia đình lại bắt đầu được thương mại hóa. Cứ thế, "một trăm triệu tầng lớp trung lưu" của Nhật Bản đã biến thành "một trăm triệu tín đồ ẩm thực".

Vậy nên, không chút nghi ngờ, việc Ninh Vệ Dân đến Nhật Bản mở chi nhánh nhà hàng Đàn Cung vào thời điểm này có thể nói là đúng thời cơ, đang đón đầu làn sóng lớn chi tiêu ẩm thực sắp tràn vào Nhật Bản. Ông ta lấy ẩm thực cung đình làm chiêu bài, theo đuổi phong cách xa hoa, với ý định tạo dựng nên nhà hàng Hoa cao quý nhất Nhật Bản. Điều này vừa vặn đáp ứng tâm lý tò mò đang sôi sục của người Nhật, cùng nhu cầu chi tiêu cho ẩm thực cao cấp ngày càng thịnh vượng.

Xét về quan hệ cung cầu, hiện tại Nhật Bản, đặc biệt là các thành phố hạng nhất như Tokyo, Kyoto, Osaka, thực sự có nhu cầu cấp thiết đối với những món ăn ngoại quốc mới lạ, mang hương vị độc đáo. Dù sao, ngay cả công ty Đông Cơ Nghiệp cũng đã có kế hoạch tổ chức cho nhân viên đi du lịch nước ngoài. Điều này đủ để chứng minh, kỷ nguyên người Nhật không thiếu tiền đã mở ra! Trong điều kiện như vậy, thì bất kỳ doanh nghiệp ẩm thực nào cũng dễ dàng kinh doanh, khả năng lỗ vốn là gần như không tồn tại.

Hơn nữa, mặc dù Nhật Bản là một quốc đảo, mang tính bài ngoại khá mạnh, nhưng do hai nước đã có lịch sử trao đổi văn hóa lâu đời, người Nhật từ trước đến nay rất mực kính trọng văn hóa Hoa Hạ và những anh hùng trong lịch sử. Ví như Khổng Tử, những anh hùng thời Tam Quốc, hay quốc phụ, v.v. Vậy thì khỏi phải nói, các hoàng đế Hoa Hạ và Từ Hi Thái Hậu dĩ nhiên cũng nằm trong số những nhân vật lịch sử được kính trọng này.

Bởi vậy, người Nhật đối với chiêu bài ẩm thực cung đình của Ninh Vệ Dân, việc dùng cách bài trí phục dựng của nhà hàng Đàn Cung để kể chuyện xưa cho khách, cùng với việc tạo dựng không khí văn hóa ẩm thực thông qua mọi chi tiết trong nhà hàng, thật sự không thể cưỡng lại được. Ngay cả hôm nay, khi vừa đến lễ khai trương, nhìn thấy nhà hàng Đàn Cung với bộ dạng này. Chớ nói đến những nhân vật nhỏ như Taniguchi, Kagawa, ngay cả những người từ ngân hàng Sumitomo cũng tràn đầy sự tò mò đối với ẩm thực cung đình Hoa Hạ. Cần biết rằng, doanh nghiệp càng lớn, càng không thể tránh khỏi vi��c mời khách ăn uống giao thiệp, và họ cũng không quá bận tâm đến việc chi tiêu bao nhiêu tiền bạc. Trong khi đó, ẩm thực cao cấp ở Nhật Bản, không phải là các quán ăn cao cấp (Ryotei), tiệm sushi, thì cũng là nhà hàng phương Tây, thực sự quá đơn điệu. Những người này đã sớm chán ngấy với những món ăn cũ, cảnh tượng quen thuộc, dĩ nhiên họ khao khát được nhìn thấy những điều mới mẻ, khác biệt so với những gì đã biết từ lâu.

Bởi vậy, trong số các khách mời hôm nay, gần như toàn bộ giới thương nhân Nhật Bản đều tràn đầy mong đợi, và sự chú ý của họ cũng tập trung hoàn toàn.

Trong tình huống này, sau khi lễ khai trương bắt đầu, Matsumoto Keiko, với tư cách cổ đông của nhà hàng, đã phát biểu, công khai trình bày lý do và quá trình bà "se duyên" với nhà hàng Đàn Cung. Bài phát biểu ấy đương nhiên ngay lập tức đã chạm đến trái tim người Nhật, nhận được những tràng vỗ tay như sấm dậy, và tạo hiệu ứng vang dội với tiếng cười nói xôn xao. Hoàn toàn có thể gọi là "đánh đúng vào chỗ trống".

Đầu tiên, để khuấy động không khí buổi lễ, Matsumoto Keiko đã giải thích một cách mộc mạc nhưng không kém phần hài hước, rằng đó là vì "thèm" ăn. Bà nói rằng khi bà đến kinh thành Hoa Hạ, bà thường ăn vịt quay, và rất thích các món ăn hoàng gia truyền đời từ Minh Thanh, nhưng sau khi về Nhật Bản thì không còn được thưởng thức nữa. Bà không khỏi cảm thấy tiếc nuối vì điều đó, và cũng tiếc cho những người Nhật chưa từng được thưởng thức những món ngon này. Tiếp đó, Matsumoto Keiko bắt đầu chiều theo sự hiếu danh của các khách mời Nhật Bản. Bà nói rằng giờ đây người Nhật đã có đủ khả năng, cũng như lẽ ra nên được thưởng thức những món ăn cao cấp đến từ khắp nơi trên thế giới. Chính vì vậy, để mọi người ở Nhật Bản cũng có thể ăn được vịt quay, và để người dân Nhật Bản được thưởng thức hương vị cao quý của ẩm thực cung đình, đó chính là lý do ban đầu thúc đẩy bà gia nhập nhà hàng Đàn Cung, mang những món ăn cung đình Hoa Hạ chính tông đến Nhật Bản. Bà cho rằng, ẩm thực của nhà hàng Đàn Cung đại diện cho một khía cạnh khá huy hoàng của văn hóa ẩm thực Hoa Hạ, và cũng là một trong những biểu tượng truyền thống của cố đô Hoa Hạ. Hơn nữa, nhiều người Nhật Bản thực ra cũng đã sớm nghe nói đến danh tiếng của vịt quay kinh thành và các món ăn cung đình, nhưng vẫn khổ sở vì chưa có cơ hội thưởng thức. Nếu nhà hàng Đàn Cung mở chi nhánh tại Ginza, có thể thỏa mãn nguyện vọng yêu thích văn hóa ẩm thực Hoa Hạ của mọi người, điều này đủ để khiến bà cảm thấy kiêu hãnh.

Tóm lại, bài phát biểu của Matsumoto Keiko, dù thật hay giả không cần biết, nhưng ngược lại, lại vô cùng có tính chiến lược. Coi như là đưa ẩm thực cung đình và cả người Nhật cùng nhau lên tận mây xanh, rất giống phong cách "Hoàng đế không mặc gì" với hai kẻ lừa đảo muốn dẫn dắt dư luận. Theo cách nói "đánh trống múa lân" của kinh thành, đây có thể gọi là "đẩy lên", về bản chất, có chút ý nghĩa "làm ầm ĩ để theo dõi và bắt chước". Điểm lợi hại ở chỗ, có thể dùng vấn đề "biết hàng hay không biết hàng" để giữ thể diện, mà đẩy khách mời lên cao. Khiến mọi người phải suy nghĩ thêm một tầng về ��ánh giá, không thể không khoan dung hơn. Thật sự, đợi đến khi bữa tiệc món ăn được dọn ra, thì chưa cần nói đến việc ẩm thực của Đàn Cung có thể xuất sắc đến mức nào. Dù có không hợp khẩu vị, hay có chút sơ suất nào, các khách mời cũng sẽ không quá so đo. Nói vậy, chỉ cần các món ăn cung đình của Ninh Vệ Dân không quá tệ, không đến mức dở tệ khiến những khách mời này quá thất vọng, tin chắc có thể một lần gặt hái được tiếng tốt, thậm chí giành được rất nhiều khách hàng thực sự chịu chi tiền.

Tiếp theo, hãy nói về địa lợi.

Phải nói rằng, hoàn cảnh thị trường ẩm thực Hoa tại Nhật Bản vào lúc này, đối với việc gây dựng sự nghiệp của nhà hàng Đàn Cung mà nói, vẫn là rất tốt. Nếu nhìn một cách tổng thể, chưa nói đến việc so với ba mươi năm sau, ngay cả so với năm 1990, tức năm năm sau, cũng đã tốt hơn nhiều. Hoàn toàn có thể nói đây là một trang giấy trắng, mặc cho Ninh Vệ Dân vẽ lên những bức tranh đẹp nhất, mới mẻ nhất. Không vì lý do nào khác, cũng bởi vì đầu năm nay Nhật Bản mới mở cửa visa cho đại l��c, phần lớn người từ đại lục sang đây trước đây đều là du học sinh, rất ít người có kỹ năng đầu bếp và đi làm.

Bởi vậy, những người Hoa mở nhà hàng Trung Quốc ở Nhật Bản, phần lớn là "kiều dân lão làng" đã định cư ở Nhật Bản từ trăm năm trước, hoặc là những người đến từ Hồng Kông. Các nhà hàng của họ chủ yếu kinh doanh món Quảng Đông, hoặc là "món ăn Trung Hoa" đã được Nhật hóa, cải biến. Chưa nói đến trình độ ban đầu cũng không cao, mà các món ăn đặc trưng của các vùng khác thì vô cùng hiếm thấy. Ví dụ như ở Tokyo, hiện nay chỉ có nhà hàng "Riyouhou" mang phong vị Tân Môn, là sự hợp tác giữa Ủy ban Kinh tế Thương mại Tân Môn và một doanh nghiệp Nhật Bản, có thể coi là món ăn miền Bắc với hương vị tương đối thuần túy. Nhưng nhà hàng này chỉ biết nấu theo sách vở một cách máy móc, họ nấu các món ăn Thiên Tân theo kỹ thuật truyền thống, nhưng thực khách Nhật Bản lại không mấy công nhận.

Còn "Quán Vịt Quay Toàn Tụ" (Quanjude) từng khai trương tại Tokyo năm 1979, mặc dù khá được ưa chuộng, nhưng vì chi phí kinh doanh tại Nhật Bản quá lớn, và họ chọn mặt bằng hơi nhỏ, trên thực tế, ngay từ đầu nó chỉ tồn tại như một nhà hàng phụ trợ bên ngoài sứ quán, rất khó thỏa mãn nhu cầu của thực khách Nhật Bản. Hơn nữa, ba nhà "Quán Vịt Quay Toàn Tụ" tại kinh thành lại chia làm hai phe. "Quán Vịt Quay Toàn Tụ" ở Vương Phủ Tỉnh và cổng Hòa Bình thuộc về Công ty Ẩm thực thành phố kinh thành, còn "Quán Vịt Quay Toàn Tụ" ở Tiền Môn thuộc về Tổng công ty Quán ăn kinh thành. Ba cửa tiệm này ở trong nước vẫn luôn tranh giành "chính tông" và "đăng ký thương hiệu" một cách gay gắt như chiến trường, căn bản không còn tâm trí nào để phát triển nghiệp vụ ra nước ngoài. Nhà hàng "Quán Vịt Quay Toàn Tụ" ở Tokyo căn bản không trụ được vài năm đã đóng cửa, các đầu bếp cũng đã sớm rút về đơn vị cũ.

Bởi vậy, vật hiếm thì quý. Một nhà hàng chuyên về ẩm thực cung đình như Đàn Cung, hiện tại ở Tokyo có thể nói là cực kỳ hiếm có, hơn nữa, xét từ khía cạnh mới lạ, lại càng chiếm ưu thế. Gần như trở thành lựa chọn duy nhất, tốt nhất cho những người Nh���t khao khát thưởng thức ẩm thực Hoa Hạ "nguyên vị". Việc dựng lên chiêu bài "Ẩm thực hoàng gia Hoa Hạ chính tông" đầy quyền uy căn bản không hề gặp khó khăn gì. Giá cả dù có đắt đến mấy đi nữa, nhưng vì không có đối tượng để so sánh, người Nhật dù muốn mặc cả cũng đành chịu thiệt.

Hơn nữa, nói thật, phần lớn người Nhật thực ra cũng rất dễ bị lừa. Có lẽ vì hoàn cảnh sinh tồn khác biệt, người Nhật không trải qua "những năm tháng biến động" như chúng ta, không mấy hiểu rằng không nên nói thật với người lạ mới là cách tự bảo vệ tốt nhất. Người Nhật phổ biến đều khá thật thà, hận không thể người khác nói gì là tin nấy. Nếu không, sau này sẽ không xảy ra việc một lượng lớn người Hoa đến Nhật Bản dựa vào việc tự biên tự diễn, tự xưng là hậu duệ của danh nhân lịch sử, lại có thể dễ dàng đạt được sự kính ngưỡng và tin nhiệm của người Nhật. Chưa từng trải qua việc bị những người Hoa xảo quyệt mới gặp mặt chơi khăm, họ thực sự rất dễ mắc chiêu này, bị đùa giỡn như những chú khỉ con mà không hề hay biết.

Bởi vậy, trong tình huống này, khi lễ khai trương tiến đến màn biểu diễn thứ hai, một số đầu bếp từ nhà hàng Đàn Cung đã bước lên sân khấu, trước mặt mọi người biểu diễn chế biến vài món ăn Hoa. Cảnh tượng đó ở Đàn Cung vốn chỉ là thao tác cơ bản, thường ngày, nhưng trong mắt những người Nhật "chưa từng thấy sự đời" lại đơn giản giống như phép thuật kỳ diệu.

Món ăn đầu tiên là Hứa Xuân Yến, tổ trưởng tổ điểm tâm, cùng Ngũ sư phó, đầu bếp ngoại viện của khách sạn Nga Mi, cùng nhau hợp tác chế biến món Gà Xào Cung Bảo. Hứa Xuân Yến phụ trách tạo hình đường, Ngũ sư phó phụ trách thao tác xào nấu. Dưới cái nhìn của mọi người, khi Hứa Xuân Yến đang vận dụng kỹ thuật vẽ đường truyền thống để tạo ra một giỏ hoa đường tinh xảo, Ngũ sư phó cũng thể hiện kỹ năng dùng chảo sắt lớn và muỗng điêu luyện của mình, kỹ năng đã tôi luyện mấy chục năm trông như một màn tạp kỹ, khiến món ăn trong chảo bay lên bay xuống.

Sau đó, trong lúc người Nhật hoa mắt không biết nên nhìn vào đâu, càng không biết nên tán thưởng kỹ thuật của ai, Hứa Xuân Yến đã quen tay hoàn thành việc chế tác, đặt một giỏ hoa đường tinh xảo tuyệt vời vào giữa đĩa. Mà cùng lúc đó, Ngũ sư phó, người đã luyện tập phối hợp rất nhiều lần, cũng vừa kịp lúc xào xong món ăn của mình với lửa vừa vặn. Thế là hai người kết hợp lại, một đĩa món ăn đủ sắc, hương, vị, món Gà Xào Cung Bảo đẹp như đá mã não, đã được đặt vào giỏ hoa đường và trên đĩa trắng. Khiến cho những tên tiểu quỷ Nhật Bản tận mắt chứng kiến toàn bộ quá trình đều trợn tròn mắt kinh ngạc.

Và khi món ăn này được bày biện trên bàn dưới sân khấu, các khách mời Nhật Bản dường như mới bừng tỉnh khỏi giấc mộng mà thốt lên lời tán thưởng. Các phóng viên vốn chỉ muốn kiếm vài tin tức giải trí cũng phát điên lên, từng người lao lên tranh giành vị trí vây xem với các khách mời. Đèn flash máy ảnh nhấp nháy điên cuồng, cứ như đây không phải là buổi khai trương nhà hàng mà là một buổi biểu diễn nghệ thuật.

Hơn nữa, còn phải nói rằng, món ăn này ngàn vạn lần đừng để người Nhật nếm thử, bởi vì người Nhật không ăn được cay, càng chưa từng ăn qua hạt tiêu Tứ Xuyên. Họ mà ăn một miếng thì lập tức sẽ "dính chưởng", thì chuyện sẽ lớn.

Trên thực tế, quả đúng là vậy, khi món ăn này được chia cho các khách mời hàng đầu nếm thử tại chỗ, rất nhiều người may mắn được nếm thử lập tức cay xè mắt, như thể bị bỏng lưỡi, tay chân luống cuống tìm nước uống khắp nơi. Nhưng lạ lùng thay, món ăn này lại chuẩn xác và mãnh liệt đến mức nắm bắt được vị giác của con người, đích thị là một món ăn kinh điển "thông sát" không phân biệt chủng tộc. Những người Nhật Bản này càng nếm thử lại càng nghiện. Lập tức đánh thức thể chất khát khao được hành hạ tiềm ẩn trong xương tủy họ. Bất kể nam nữ, dù sợ hãi nhưng vẫn không nhịn được mà nếm thử lần nữa, hơn nữa còn không thể không giơ ngón cái lên mà khen ngon. Cảnh tượng ấy thật buồn cười biết bao, cũng thật đáng thương biết bao, đúng là một tập thể hóa thân thành những "masochist", đau đớn mà vẫn vui vẻ.

Chỉ cần ai đó tận mắt chứng kiến cảnh tượng này, nhất định sẽ tin rằng, "nghệ thuật PUA ẩm thực Hoa Hạ" mới là đỉnh cao tồn tại trong giới PUA!

Mọi kỳ vọng về một bản dịch hoàn hảo, chỉ có thể được tìm thấy trọn vẹn tại truyen.free.