Sau khi mua được những khu đất này, Suzanna phụ trách tuyển công nhân và nhân viên kỹ thuật, đồng thời còn phải lo việc xây dựng cơ bản tại đây. Mặc dù đây không phải công việc chính của cô, nhưng khi làm việc cho Lưu Hách Minh, cô không thể từ chối bất kỳ nhiệm vụ nào.

Lưu Hách Minh cũng không hề nhàn rỗi, anh muốn xác định việc quy hoạch toàn bộ vườn nho và lựa chọn các giống nho. Dù chưa từng quản lý vườn nho bao giờ, nhưng Lưu Hách Minh vẫn tràn đầy tự tin.

Ở Pháp, sở dĩ có những khu vực sản xuất được pháp luật quy định (pháp định) là bởi vì các giống nho ở những khu vực này vô cùng xuất sắc, và rượu vang được ủ từ những giống nho đó cũng tuyệt hảo.

Tại Bordeaux, có sáu giống nho đỏ pháp định, lần lượt là Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Verdot, Malbec và Carménère. Các giống nho trắng pháp định có ba loại: Sauvignon Blanc, Sémillon và Muscadelle.

Ở Burgundy, các giống nho pháp định lại tương đối ít. Giống nho đỏ là Pinot Noir, còn giống nho trắng là Chardonnay. Dù số lượng giống nho không nhiều, nhưng loại rượu vang được ủ chỉ từ một giống nho duy nhất này lại được mệnh danh là "loại rượu vang phức tạp và khó nắm bắt nhất trên Trái Đất".

Đây được xem là hai khu vực sản xuất nổi tiếng nhất về các giống nho pháp định. Dù là pha trộn nhiều giống hay chỉ dùng một loại duy nhất, mỗi cách đều có cái hay riêng. Còn ở khu vực Roussillon rộng lớn, các giống nho pháp định cũng có những điều đặc biệt không kém.

Các giống nho chủ yếu ở đây bao gồm Carignan, Grenache, Shiraz, Cinsaut, Merlot, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre, Clérey, Roussanne, Marsanne, Trebbiano, Bourboulenc, Viognier, Muscat và Chardonnay.

Cũng chính bởi vì có quá nhiều giống nho ở đây, khiến ngành sản xuất rượu vang trở nên phức tạp hơn bao giờ hết. Nhiều lựa chọn giúp người ta tự do phối trộn để sản xuất đa dạng sản phẩm. Nhưng cũng chính vì thế, những chai vang đạt đẳng cấp AOC ở đây lại càng hiếm.

Mặc dù nơi đây có lịch sử trồng nho lâu đời, nhưng sự phong phú quá mức của các giống nho lại khiến không có nhiều loại rượu vang thật sự nổi bật.

Điều nổi tiếng nhất ở đây, ngược lại, là rượu vang ngọt tự nhiên. Có thể nói 90% rượu vang ngọt tự nhiên của Pháp phần lớn đều được sản xuất tại vùng Roussillon, coi như là sản phẩm chủ lực duy nhất của vùng.

Đây là đặc trưng của vùng, vậy nên Lưu Hách Minh cũng muốn thúc đẩy phát triển mạnh mẽ mảng này. Hai giống nho chủ yếu để ủ rượu vang ngọt tự nhiên là Grenache và Muscat hạt nhỏ, một loại đỏ và một loại trắng.

Lưu Hách Minh sở dĩ chú trọng rượu vang ngọt tự nhiên như vậy cũng là bởi vì phương thức ủ loại rượu này có phần khác biệt, có thể nhanh chóng mang lại lợi nhuận ban đầu cho anh ta.

Pháp là khu vực sản xuất rượu vang Thế giới Cũ. Phần lớn phương pháp ủ rượu vang ở đây đều sử dụng kỹ thuật Thế giới Cũ. Do đó, việc trồng nho cũng có rất nhiều yêu cầu, sẽ yêu cầu khống chế sản lượng cây nho, không cho phép tưới nước, chỉ được bón phân hạn chế. Đối với những dòng vang cao cấp, thậm chí còn yêu cầu mỗi gốc nho chỉ sản xuất đủ cho một ly rượu.

Lưu Hách Minh có hệ thống hỗ trợ, anh ta dĩ nhiên sẽ không làm theo cách đó. Kỹ thuật sản xuất Thế giới Cũ cần thời gian ủ quá lâu. Ít nhất là hai đến ba năm, nhiều thì ba đến năm năm, thậm chí là vài chục năm.

Đối với anh ta mà nói, điều theo đuổi là giá trị và hương vị. Do đó, việc sản xuất số lượng lớn của vườn nho này về sau vẫn sẽ chủ yếu áp dụng kỹ thuật Thế giới Mới. Còn phương thức sản xuất theo kỹ thuật Thế giới Cũ, cùng lắm thì sẽ được giữ lại như một nét chấm phá đặc biệt.

Mà loại rượu vang ngọt tự nhiên này, về thời gian ủ và kỹ thuật chế tác, đều có những điểm khác biệt so với rượu vang thông thường.

Thời gian ủ rượu vang ngọt tự nhiên thường là từ chín đến mười hai tháng. Lưu Hách Minh tự tin có thể rút ngắn thêm nữa thời gian ủ này.

Tại khu vực sản xuất Roussillon, trong quá trình ủ rượu, người ta không dùng thùng gỗ sồi mà được cho vào những chai thủy tinh lớn màu nâu hoặc xanh lá cây, đặt trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời và không đổ đầy, để chúng trải qua sự thay đổi khắc nghiệt của nhiệt độ và phơi mình dưới mưa nắng.

Đây đều là những phương thức sản xuất cơ bản nhất. Ở đây cũng có rất nhiều nhà làm rượu vang ngọt tự nhiên, vậy nên thúc đẩy phát triển mảng này, Lưu Hách Minh có thể giảm bớt rất nhiều mối lo ngại.

Trong số những cây nho hiện có, cũng có rất nhiều Grenache và Muscat. Nếu năm nay bón phân tốt, cuối năm sau hoặc đầu năm kế tiếp đã có thể bắt đầu sinh lời.

Lưu Hách Minh cũng là người rất có tham vọng. Sau khi xác định hai giống nho này, anh ta lại bắt đầu nhắm đến các giống nho nổi tiếng khác từ các khu vực sản xuất danh tiếng.

Điều này cũng bởi vì hệ thống đã tiếp thêm dũng khí cho anh. Các anh có thể quy định loại này, loại kia là giống pháp định, thì sau này ở đây, chúng ta sẽ tự mình quy định.

Với một vườn nho lớn như vậy, nếu không thử thách toàn bộ các dòng rượu vang, liệu có phải là hơi lãng phí không? Dù là rượu vang đỏ, trắng, hồng, chát, bán chát hay vang sủi, anh ta quyết định sẽ thử làm tất cả.

Trên bản phác thảo vườn nho đơn giản, anh ta nguệch ngoạc vẽ vời, chỉ trong chốc lát đã phác thảo xong. Cơ bản là tất cả các giống nho nổi tiếng để làm rượu vang ở Pháp đều được anh ta đưa vào kế hoạch.

Đối với phương thức trồng trọt của vườn nho về sau, Lưu Hách Minh cũng đưa ra ý kiến chỉ đạo. "Chúng ta sẽ không tuân theo các quy tắc làm rượu vang của Pháp. Chúng ta muốn tưới thì tưới, muốn bón phân thì bón."

Cơ bản là "mạnh ai nấy làm". Dù không đạt được tiêu chuẩn phân loại AOC của các anh, cũng chẳng sao cả. Cùng lắm thì nhà máy rượu sẽ tự đặt ra một tiêu chuẩn phân loại riêng là được chứ gì.

Các loại rau củ quả hiện tại, chẳng phải cũng dùng tiêu chuẩn phân loại "SUSDA" do chính mình phát triển đó sao? "Chỉ cần rượu tôi ủ ra ngon, bổ dưỡng, thế là đủ rồi phải không? Còn quan tâm gì đến tiêu chuẩn phân loại nữa chứ."

Nhìn Lưu Hách Minh đã nỗ lực hơn một giờ đồng hồ để vẽ nên bản quy hoạch vườn nho cùng các ý kiến chỉ đạo đầy màu sắc trong cái khoảng thời gian "dài" đó, Suzanna thật không biết nên nói gì.

Làm việc cho Lưu Hách Minh lâu như vậy, cô thừa biết anh ta vốn là người tùy hứng, nhưng cô không ngờ Lưu Hách Minh lại có thể tùy hứng đến mức "coi trời bằng vung".

Đối với rượu vang, người Pháp rất nghiêm túc.

Nhất là nơi đây lại còn là một khu vực sản xuất rượu vang Thế giới Cũ vô cùng lâu đời, vốn dĩ đã rất bài xích kỹ thuật làm rượu vang Thế giới Mới. Chẳng qua là những năm này, phương thức sản xuất theo kỹ thuật Thế giới Cũ đã bộc lộ quá nhiều hạn chế, mới khiến một số nhà máy rượu dần chuyển sang phương thức sản xuất theo kỹ thuật Thế giới Mới.

Thế nhưng những gì Lưu Hách Minh đang làm bây giờ thì sao? Dường như đã "mới" hơn cả phương pháp sản xuất của Thế giới Mới. Làm việc theo cách này tại đây, chẳng khác nào đang "khai hỏa" vào giới làm rượu vang Pháp.

"Đừng ngạc nhiên đến thế chứ," Lưu Hách Minh cười tủm tỉm nói, "dù sao vẫn cứ phải thử một lần. Vậy nên cứ yên tâm mà làm việc đi.

Về vườn nho này, tôi đã chuẩn bị cho cô mười triệu Euro để xây dựng và đưa vườn nho vào hoạt động, chắc là đủ rồi chứ? Nếu không đủ, tôi sẽ "nặn" thêm từ các khoản khác cho cô."

"Ông chủ, đủ thì đủ rồi," Suzanna lắc đầu, "dù sao vườn nho của chúng ta hiện tại vẫn đang trong giai đoạn phát triển sơ khai, chỉ cần thuê thêm công nhân là được."

"Thế nhưng tôi luôn lo lắng, cách chúng ta sản xuất rượu vang như vậy có thể sẽ không có đầu ra ở Pháp. Mà với một vườn nho lớn như vậy, sau này chắc chắn sẽ sản xuất ra một lượng lớn rượu vang, mà bản thân chúng ta lại khó lòng tiêu thụ hết."

"Yên tâm đi, giá trị cuối cùng của một sản phẩm vẫn nằm ở chất lượng nội tại của nó," Lưu Hách Minh tự tin nói.

"Tựa như nước khoáng của chúng ta đó, được đóng chai trực tiếp, chẳng phải vẫn có thể bán với giá cao như vậy sao? Chúng ta chỉ khác biệt về phương thức trồng trọt so với ở đây, nhưng yêu cầu trồng trọt của chúng ta đâu có thấp?

Chúng ta vẫn sẽ áp dụng phương pháp trồng trọt hữu cơ. Ngay cả giai đoạn thu hoạch và ủ rượu ban đầu về sau, cũng sẽ chủ yếu dùng sức người. Mục đích của chúng ta là muốn trồng ra những giống nho tốt nhất để làm rượu, nhằm nâng cao chất lượng rượu vang.

Hơn nữa, tôi cũng tự tin có thể nuôi trồng thành công những giống nho không thuộc loại pháp định ở đây. Vả lại, đâu có quy định những giống nho đó chỉ cần sinh trưởng ở vùng đất cụ thể kia mới có chất lượng tốt?

Tựa như trang trại Eagle, họ chẳng phải cũng chủ yếu sản xuất rượu vang Cabernet Sauvignon Dry Red sao? Mức giá của họ cũng đâu có thấp, chất lượng rượu cũng cực kỳ tuyệt vời."

Suzanna nhẹ gật đầu. "Được rồi, tôi sẽ bố trí theo bản quy hoạch này, mặc dù bản quy hoạch này hơi sơ sài. Bất quá về phương diện trồng trọt, tôi cảm thấy ngài tốt nhất vẫn nên trao đổi nhiều hơn với những người có kinh nghiệm, dù sao việc trồng nho và cây lương thực vẫn có những điểm khác biệt nhất định."

"Yên tâm đi, tôi sẽ không tiêu tiền lung tung đâu. Về việc xuất khẩu phân hữu cơ sang đây, cô cần phải thúc đẩy nhanh hơn một chút," Lưu Hách Minh vừa cười vừa nói.

"Chờ phân bón có thể vận chuyển đến bên này, liền có thể cải tạo đất đai. Thực ra, tôi còn mong có thể đưa giun đất của chúng ta sang đây. Về vấn đề này, cô hãy động não nhiều hơn một chút, việc này sẽ phức tạp hơn phân bón một chút. Nhưng đối với chúng ta mà nói, có thể tiết kiệm rất nhiều chi phí."

Vậy là mọi việc cứ tạm thời được quyết định như thế. Bất kể có phải là thách thức giới rượu vang Pháp hay không, cứ tạm thời vận hành trước đã. Vừa hoàn thành xong "nhiệm vụ quan trọng nhất" này, Lưu Hách Minh lại dồn tâm trí vào chuyện ăn uống.

Mấy ngày nay, cuộc sống của anh ta cũng khá thoải mái. Nhờ có đầu bếp chuyên nghiệp Marion, cô ấy thay đổi món liên tục, chuẩn bị những bữa tiệc đạt tiêu chuẩn cho mọi người.

Chỉ có thể nói ẩm thực mỗi vùng miền đều có những nét đặc trưng riêng. Các nguyên liệu được sử dụng ở đây đều do Marion tinh tuyển, là nguyên liệu đỉnh cấp.

Ốc sên trong nông trại không thể mang theo bằng máy bay, bởi vì chúng là sinh vật sống, quá phiền phức để vận chuyển, nên Marion không biết hương vị của ốc sên trong nông trại ra sao. Nhưng nhìn phản ứng của đại gia đình "sành ăn" nhà Lưu Hách Minh, ốc sên trong nông trại, xét về cảm nhận, lại ngon hơn hẳn loại ốc sên đỉnh cấp của Pháp một bậc.

Alice chính là người kiểm định đơn giản nhất. Nếu cô bé thích, tức là món đó ngon. Ăn được hai miếng mà bỏ dở, tức là không ngon. Còn nếu miễn cưỡng ăn hết, thì món đó tạm chấp nhận được.

Cô bé không bao giờ giả vờ trong chuyện ăn uống. Thích ăn chính là thích, không thích chính là không thích.

Điều này cũng khiến Marion rất kỳ vọng vào nhà hàng trong tương lai. Dù đầu bếp có giỏi đến mấy mà không có nguyên liệu tốt, thì món ăn cô ấy chế biến ra cũng sẽ kém đi vài phần.

Dù sao kỹ năng nấu nướng nhiều khi chỉ là một yếu tố bổ trợ thôi, điều then chốt vẫn là ở bản thân nguyên liệu.

Tác phẩm này được truyen.free độc quyền chuyển ngữ, xin chân thành cảm ơn sự ủng hộ của quý độc giả.