Cái chảo xào của bà cụ trong nhà là loại chống dính. Mà cũng chẳng cần phải tôi chảo gì ráo. Tuy nhiên, chiếc chảo chống dính này lại không hề nhẹ nhàng như những chiếc chảo xào thông thường khác. Nếu cứ phải nhấc chảo lên để đảo liên tục thì thực sự rất mệt người.

Khi nồi đã nóng, Từ Chuyết bắt đầu xào đường. Đường tan chảy hết, anh cho khoai lang nghiền vào xào tiếp. Hôm nay vì làm nhân bánh nên lượng khoai lang nghiền chuẩn bị không quá nhiều, nhờ vậy mà việc xào cũng nhanh gọn hơn nhiều.

Khoai lang nghiền xào xong, Từ Chuyết múc ra đĩa để nguội. Sau đó anh nhìn thau bột kê vàng đang ủ dưới đất, đoán chừng vẫn phải đợi thêm một lúc nữa. Thế là nhân lúc rảnh rỗi, anh nằm dài trên ghế sofa nghịch điện thoại một lúc.

Hùng Tử dường như rất hứng thú với món khoai lang nghiền Từ Chuyết vừa xào. Nó từ ghế sofa nhảy xuống, thoăn thoắt chạy vào bếp. Đứng dưới gầm bàn, nơi đặt đĩa khoai lang nghiền, nó không ngừng hít hà.

Hùng Tử dù là thú cưng của bà cụ, ở nhà ngang ngược vô pháp vô thiên, nhưng cũng rất có quy củ. Ví dụ như, những thứ không được đặt vào bát ăn của nó thì nó không ăn, không nhảy lên bàn cơm, cũng không đụng vào bất kỳ dụng cụ nào trong bếp. Bà cụ không chỉ một lần khen Hùng Tử hiểu chuyện.

Tuy nhiên, Từ Chuyết lại nghĩ, chẳng qua con mèo này quá béo, không thể nhảy lên bàn hay bếp được thôi.

Đi vào bếp, Từ Chuyết cầm thìa cẩn thận cạo một lớp khoai lang nghiền bên trên đã nguội, chừng một muỗng. Anh bưng ra khỏi bếp, Hùng Tử lẽo đẽo theo sau. Từ Chuyết đặt muỗng khoai lang nghiền xào vào bát ăn của Hùng Tử. Nó lập tức sáp lại gần, dùng lưỡi liếm láp từng chút một, hệt như một bà cụ không răng vậy.

“Trong này có đường, con không được ăn nhiều đâu.”

Nhân lúc Hùng Tử đang ăn khoai lang nghiền, Từ Chuyết tranh thủ vuốt ve bộ lông bóng mượt của nó một cái. Bình thường, khi nó ăn mà ai dám động vào, con mèo này sẽ nổi điên ngay lập tức. Nhưng hiện tại, Hùng Tử đã bị "tiểu nha đầu" chỉnh đốn nên chẳng còn chút tính khí nào nữa, muốn vuốt ve thế nào cũng được.

Đợi Hùng Tử ăn xong, bột kê vàng cũng đã lên men gần đạt.

Từ Chuyết rửa tay thật kỹ, bưng thau bột vào bếp, chuẩn bị hấp bánh kê. Tuy nhiên, trước khi hấp, cần phải nhào sơ bột kê vàng một lượt, sau đó lại dùng nước tro tàu nhào thêm một lần nữa. Vì bột kê vàng sau khi lên men nếu hấp trực tiếp sẽ có mùi chua nhè nhẹ, dùng nước tro tàu nhào qua sẽ khử được mùi này. Đây chính là điểm mạnh của kỹ năng nhào bột mì và nhào bột. Bất kể là loại bột nào, chỉ cần dùng kỹ năng nhào bột mì và nhào bột, chúng sẽ tự động phát huy tác dụng.

Để trung hòa vị chua, nước tro tàu không cần dùng quá nhiều, chỉ cần một chút là đủ. Từ Chuyết trộn nước tro tàu vào thau bột kê vàng đã lên men. Sau khi lên men, bột kê vàng trở nên sền sệt, lượng nước dường như cũng tăng lên đáng kể. Đặc biệt, sau khi thêm nước tro tàu, bột kê vàng hoàn toàn biến thành một khối bột nhão sền sệt. Để tránh bột bị quá nhiều nước, Từ Chuyết còn cố ý cho thêm một ít bột kê vàng vào.

Nhào xong, anh để bột nghỉ thêm mười lăm phút, sau đó đổ đầy nước vào nồi hấp, đặt thau bột lên vỉ hấp và bắt đầu hấp bằng lửa lớn. Bánh kê vàng khá dễ chín, bình thường hấp khoảng hai mươi phút là chín. Nhưng hôm nay lượng bột hơi nhiều, với lại thau hấp dẫn nhiệt không tốt lắm, nên Từ Chuyết hấp thẳng ba mươi phút.

Sau ba mươi phút, nhân lúc còn nóng, anh bưng thau bột ra khỏi nồi, đặt lên bàn làm việc. Sau đó bưng một bát nước lạnh tới, bắt đầu nhào số bột kê vàng đã hấp chín.

Lúc này, bột kê vàng dù đã chín mềm, nhưng vì chưa được xoa nắn nên bên trong có nhiều lỗ khí, không đủ mịn màng. Ăn trực tiếp sẽ thấy kém ngon. Do đó, khi còn nóng, cần tiến hành xoa nắn và đập bột kê vàng. Đến khi bề mặt bột bóng mịn, bên trong sẽ trở nên mềm mại, căng đầy, ăn mới ngon hơn.

Từ Chuyết nhúng tay vào nước lạnh, rồi nhanh chóng lật khối bột trong thau vài lượt. Mỗi khi cảm thấy nóng tay, anh lại nhúng vào nước lạnh một lần nữa. Bột kê vàng sau khi hấp chín có độ kết dính rất cao, khi nhào nhất định phải đảm bảo tay luôn được nhúng nước lạnh. Làm như vậy không chỉ giúp hạ nhiệt độ mà còn ngăn bột kê vàng dính vào tay. Cứ thế, anh nhào đến khi khối bột kê vàng trong thau trở nên bóng mịn ở bề mặt mới dừng tay.

Từ Chuyết lấy khối bột ra khỏi thau, đặt lên thớt. Để tránh bột bị khô, anh còn phết một lớp dầu ăn lên trên.

Sau đó, rắc một lớp bột đậu nành lên thớt. Từ khối bột kê vàng, anh lấy ra một phần lớn hơn nắm tay một chút, lại rắc thêm một lớp bột đậu nành đã để nguội lên. Dùng tay xoa nắn vài lần, rồi nén thành một khối bột hình chữ nhật. Lại dùng cán bột cán thành miếng dày khoảng nửa centimet.

Tiếp đó, Từ Chuyết bưng khoai lang nghiền đã để nguội, dùng thìa phết đều lên miếng bột. Khoai lang nghiền sau khi để nguội có độ sệt vừa phải nên có thể phết nhiều một chút, ăn mới ngon hơn, lại còn có màu sắc rất đẹp mắt.

Sau khi phết đều khoai lang nghiền, Từ Chuyết cuộn miếng bột lại từ một phía, giống như làm bánh mì vậy. Khi cuộn, anh còn nhẹ nhàng ấn vài lần để lớp vỏ bột và khoai lang nghiền kết dính chắc chắn hơn, tránh bị bung ra khi cắt.

Sau khi cuộn chặt, anh lại rắc một lớp bột đậu nành lên thớt, lăn miếng bột dài đã cuộn trên đó. Đợi khi miếng bột đã được phủ kín bột đậu nành, Từ Chuyết cầm dao phay, bắt đầu cắt từ một đầu, giống như cắt bánh mì vậy. Sau khi cắt ra, món bánh đậu lăn đã hoàn thành.

Món bánh đậu lăn này trông vô cùng đẹp mắt: một lớp bột kê vàng màu vàng nhạt, một lớp khoai lang nghiền màu đỏ nhạt, và bên ngoài cùng còn phủ một lớp bột đậu nành mịn màng như lông tơ. Hơn nữa, lớp khoai lang nghiền nhìn trong suốt, óng ánh, toát lên vẻ cao cấp.

Từ Chuyết véo một miếng nhỏ cho vào miệng nếm thử. Vừa đưa vào miệng, hương vị thơm ngọt đặc trưng của bột đậu nành đã tràn ngập khoang miệng. Hơn nữa, bột đậu nành khá khô, vừa vào miệng đã bám ngay vào vòm miệng, khiến người ta theo bản năng phải cắn xuống.

Sau đó, bột kê vàng mềm dẻo, khoai lang nghiền thơm ngọt hòa quyện cùng bột đậu nành trong miệng. Hương vị thơm ngọt của bột đậu nành, của khoai lang cùng mùi thơm đặc trưng của bột kê vàng hấp chín hòa quyện vào nhau, ngon không tả xiết.

“Keng! Ký chủ sáng tạo ra món điểm tâm hương vị mới, đặc biệt ban thưởng cho ký chủ kỹ năng chế tác điểm tâm chiêu bài cấp D —— bánh đậu lăn. Chúc mừng ký chủ!”

Từ Chuyết đang ăn rất ngon miệng thì bị tiếng nhắc nhở bất thình lình làm giật mình. Anh vốn nghĩ giờ có thể hoàn thành nhiệm vụ nâng cấp giá trị nhan sắc của khoai lang nghiền, không ngờ nhiệm vụ chưa xong lại được thêm kỹ năng "tự dưng". Lại còn là kỹ năng chiêu bài cấp D.

Vậy thì, xem ra món bánh đậu lăn này trong tiệm đã được đưa vào danh sách quan trọng rồi. Trước kia, cửa hàng đồ ngọt của anh chỉ trông cậy vào chè đậu xanh để giữ thể diện. Không ngờ giờ đây không ngừng tăng lên, nào là lê hấp bát vị, giờ lại thêm bánh đậu lăn, mà nếu có thể nâng tầm “nhan sắc” của khoai lang nghiền thì còn có thêm món khoai lang nghiền xào nữa. Về mảng đồ ngọt, cuối cùng cũng có chút “sức mạnh” rồi.

Anh chăm chú xem kỹ năng. Bánh đậu lăn của Bắc Kinh, tùy theo nhân bánh khác nhau mà còn được chia thành nhiều loại. Ví dụ như nhân đường đỏ, nhân đậu đỏ, nhân đậu xanh, nhân mứt táo, nhân bánh sơn trà…

Từ Chuyết tặc lưỡi một tiếng.

Thế này mà gọi là bánh đậu lăn sao, rõ là cả một "đàn lừa" các loại nhân bánh khác nhau đang tụ tập!

Đoạn truyện này được truyen.free chuyển ngữ và thuộc quyền sở hữu của trang, rất mong độc giả tôn trọng bản quyền.