Việc đàm phán giá cả là một cuộc giằng co, không chỉ thử thách sự nhạy bén trong kinh doanh mà còn là cuộc thử thách tâm lý của cả hai bên.

Trần Quế Phương rất tự tin về chuyện này, thế nên Từ Chuyết cơ bản không tham gia, mà cùng hai ông lão đi khắp các tầng lầu quan sát, quy hoạch bố cục và phong cách trang trí cho cửa tiệm.

Sau một vòng khảo sát, Trần Quế Phương đã đàm phán giảm được mấy trăm nghìn.

Thế nhưng, nàng không hề hài lòng với kết quả này, sau khi đặt cọc hai trăm nghìn, nàng quyết định rời đi.

Mấy ngày tới sẽ từ từ mặc cả với họ.

Dù sao bây giờ mới mùng mười Tết, hoàn toàn không thể có đối thủ cạnh tranh xuất hiện, vì thế không cần vội vàng giao tiền, cứ tiếp tục mặc cả giá là chính.

Lần nữa trở lại tiệm món ăn riêng Triệu Ký, Triệu Kim Mã liền vội vàng nói: “Tiểu Chuyết, cháu và ông nội cứ ở lại đây ăn cơm tối rồi hẵng đi, vừa hay ta làm cho cháu một món khoai lang nghiền xào, để cháu cảm nhận một chút sức hấp dẫn của ẩm thực Trung Nguyên.”

Từ Chuyết cũng không phản đối.

Hắn quả thật rất muốn nếm thử món khoai lang nghiền xào do Triệu Kim Mã làm.

Ông nội cũng không phản đối, bởi vì tiệm món ăn riêng Triệu Ký thật sự có vài món ăn hương vị rất ngon, xem như món tủ của Triệu Kim Mã.

Trần Quế Phương thì không có cái lộc ăn này, nàng phải nhanh chóng đến nhà kho bên kia, bởi vì có một xe hương liệu từ Quảng Tây muốn nhập kho, nàng phải đi kiểm hàng.

“Con trai, m��� về trước đây, chuyện giá cả con cứ yên tâm, sau khi đàm phán xong xuôi mẹ sẽ thông báo bà nội con giao tiền. Cũng như lần trước, ông bà nội con bỏ tiền mua lại, còn mẹ và bố con bỏ tiền giúp con sửa sang…”

Nàng còn chưa nói xong, Từ Chuyết đã nói: “Chuyện sửa sang, con đã tìm được người phụ trách rồi, chính là bà nội Khả Khả, vừa hay bà ấy muốn đến tỉnh thành chúng ta xem thử.”

Trần Quế Phương ngược lại không phản đối, dù sao người ta là giáo sư mỹ học mà.

Sau khi đưa Trần Quế Phương rời đi, Từ Chuyết trở lại tiệm món ăn riêng Triệu Ký, ông nội lúc này đang chắp tay sau lưng, nhìn những bức ảnh Triệu Kim Mã chụp chung với các danh nhân trên tường.

Từ Chuyết đi vào phòng bếp, Triệu Kim Mã đang gọt vỏ khoai lang.

Gian bếp sau của tiệm món ăn riêng Triệu Ký cũng không khác mấy so với Từ Gia Tửu Lâu, những đầu bếp cầm muôi ở đây đều là đệ tử của Triệu Kim Mã.

Bây giờ không phải giờ ăn nên gian bếp sau cũng không bận rộn.

Ngoài một vài người đang thái thịt, rửa rau, làm các công việc lặt vặt trong bếp, những người khác có vẻ đều khá nhàn rỗi.

Thấy Từ Chuyết đến, Triệu Kim Mã vừa cười vừa bảo: “Để làm món khoai lang nghiền xào, phải dùng loại khoai lang gốc rạ Hồng Khản này. Loại khoai lang này có lượng nước vừa phải, mềm mịn, thơm ngon, hàm lượng tinh bột thích hợp, rất phù hợp để làm các món như khoai lang viên hoặc khoai lang nghiền xào.”

Khoai lang được chia thành mấy loại, ví dụ như loại khoai lang đỏ thẫm dùng để làm miến.

Loại khoai lang này có củ lớn, hàm lượng tinh bột cao, lúc ăn cảm giác rất tệ, nhưng lại là nguyên liệu chủ yếu để làm miến khoai lang.

Loại thứ hai chính là loại khoai lang gốc rạ Hồng Khản mà Triệu Kim Mã đang cầm.

Loại khoai lang này có độ ngọt vừa phải, hàm lượng tinh bột vừa phải, thích hợp nhất để nấu cháo hoặc chế biến các món ăn ngọt.

Loại thứ ba là loại khoai lang gốc rạ vàng đang thịnh hành mấy năm gần đây.

Loại khoai lang này còn được gọi là mật khoai, có độ ngọt cao, hàm lượng tinh bột thấp. Sau khi nướng chín, khoai lang sẽ có dạng sền sệt, có thể trực tiếp dùng ống hút hút thẳng vào miệng.

Khi Triệu Kim Mã gọt vỏ khoai lang, ông gọt rất dày, bởi vì lớp ngoài cùng của khoai lang là lớp xơ. Gọt sạch lớp này, khoai lang làm ra sẽ ít xơ hơn rất nhiều, khi ăn sẽ ngon hơn.

Khoai lang gọt xong, ông rửa sạch, thái lát, đặt vào đĩa, sau đó cho vào tủ hấp, điều chỉnh hơi nước lên mức lớn nhất để hấp.

“Loại khoai lang này phải hấp ít nhất nửa tiếng đồng hồ, như vậy mới hấp chín kỹ được, nếu không, bên trong khoai lang nghiền sẽ có những cục nhỏ, ảnh hưởng đến cảm giác khi ăn.”

Trong lúc đợi khoai lang hấp chín, Triệu Kim Mã dẫn Từ Chuyết đi, kể cho anh nghe chuyện mở tiệm món ăn riêng Triệu Ký ngày đó.

Ông còn giới thiệu về các danh nhân, lãnh đạo từng đến ăn ở tiệm, khiến ông nội ngồi cạnh chỉ biết bĩu môi: “Ôi, y như đứa trẻ con khoe khoang đồ chơi vậy, có hay ho gì đâu?”

Triệu Kim Mã đành bất lực bĩu môi.

Ông không muốn cãi nhau với ông nội.

Nhưng ông lão này mỗi lần mở miệng, đều khiến Triệu Kim Mã tức khí.

May mắn là mình không có bệnh tai biến mạch máu não, nếu không sớm muộn gì cũng đột t��� trước mặt ông ta mất.

Khi khoai lang hấp gần chín, Triệu Kim Mã dẫn Từ Chuyết vào phòng bếp, bưng khoai lang trong tủ hấp ra, để ở một bên cho nguội bớt.

Bước này không thể bỏ qua, bởi vì trong quá trình để nguội, những khối khoai lang cũng có thể hấp thụ một chút hơi ẩm, đạt được độ mềm mịn mong muốn.

Nếu không, khoai lang vừa hấp ra sẽ không chỉ làm bỏng tay, còn rất khô, khó thao tác.

Khi khoai lang đã nguội đến mức sờ vào không bị bỏng, Triệu Kim Mã bắt đầu nghiền khoai lang.

Ban đầu khi ông nói, Từ Chuyết còn tưởng rằng sẽ dùng tay như nhào bột mì để nghiền khoai thành bột.

Nhưng nhìn thấy Triệu Kim Mã cầm dao phay lên, Từ Chuyết liền biết mọi chuyện không đơn giản như vậy.

Quả nhiên, Triệu Kim Mã đặt những lát khoai lang lên thớt đã rửa sạch, sau đó cầm dao phay, đặt ngang lên trên những lát khoai lang, dùng sức ép mạnh xuống.

Những lát khoai lang lập tức biến thành khoai lang nghiền trào ra từ một bên.

Triệu Kim Mã tiếp tục nghiền ép một cách nhịp nhàng, biến tất cả những lát khoai lang thành khoai lang nghiền có độ kết dính hoàn hảo.

“Triệu Gia Gia, tại sao không dùng tay bóp, mà lại dùng dao phay đè ép ạ?”

Triệu Kim Mã vừa cười vừa nói: “Bởi vì cách này không chỉ có thể ép khoai lang thành khoai lang nghiền có độ mịn màng, tinh tế, mà còn có thể loại bỏ những cục chưa chín kỹ hay những sợi xơ tương đối dài bên trong.”

Trong các căn bếp phương Tây, người ta cần dùng đủ loại công cụ.

Để bào sợi cần có dụng cụ bào sợi.

Để làm nhuyễn cần máy xay.

Đủ loại công cụ khiến người ta hoa mắt.

Thế nhưng, trong tay một đầu bếp món ăn Trung Hoa, một con dao thôi cũng có thể giải quyết tất cả.

Có thể thái sợi tinh xảo, cũng có thể giống như Triệu Kim Mã, ép khoai lang đã hấp chín thành bột.

Sau khi tất cả những lát khoai lang đều được ép thành khoai lang nghiền, Từ Chuyết hỏi: “Vậy có thể xào được chưa ạ?”

Triệu Kim Mã lắc đầu: “Không được, vẫn phải rây lại chỗ khoai lang nghiền này đã. Nếu có một chút cặn bã hoặc sợi xơ nhỏ thôi, cũng sẽ làm hỏng cả một nồi khoai lang nghiền ngay lập tức.”

Nói xong, ông cầm một miếng gạc lưới nhỏ, rửa sạch sẽ, sau đó trải ra trong một cái chậu.

Sau đó, ông dùng dao phay cạo chỗ khoai lang nghiền trên thớt vào trong gạc.

Tiếp đó, ông nắm bốn góc miếng gạc lên, gom chỗ khoai lang nghiền bên trong lại.

Chậm rãi siết chặt, để khoai lang nghiền bên trong xuyên qua mắt lưới của miếng gạc ép ra ngoài.

Đó là một việc rất tốn sức.

Cần sự khéo léo của cổ tay và ngón tay.

Sau khi rây khoai lang nghiền xong, quả nhiên đã loại bỏ được một chút sợi khoai lang.

Tiếp theo, sẽ đến công đoạn xào khoai lang nghiền.

Triệu Kim Mã dựa vào trọng lượng khoai lang, đem đến khoảng nửa bát đường cát trắng.

Sau đó, ông đặt nồi lên bếp, đổ vào một chút dầu lạc, làm nóng chảo rồi tráng qua một lần, sau đó đổ ra, lại cho thêm dầu lạc.

Lần nữa làm nóng chảo, sau đó đổ phần đường cát trắng đã chuẩn bị vào.

“Làm khoai lang nghiền xào cần trước tiên phải thắng đường, như vậy hương vị đường mới có thể hòa quyện hoàn toàn vào khoai lang nghiền. Nếu không, khi cho đường trực tiếp vào khoai lang nghiền, độ ngọt sẽ không đều.”

Ông vừa nói vừa khuấy đường cát trắng trong nồi.

Khi đường đã tan chảy hết, hòa quyện hoàn toàn vào dầu ăn, Triệu Kim Mã bưng chỗ khoai lang nghiền vừa được rây sạch, cho vào nồi.

Hôm nay ở nhà mất nước mất điện, chạy ra quán cà phê chỉ viết được chừng này, thôi không đăng thêm nữa nhé, ngày mai tôi sẽ đăng năm chương trở lên.

(Chương này kết thúc)

Truyện dịch này thuộc bản quyền của truyen.free, mọi hình thức đăng tải lại đều không được phép.