Bàng Thế Kiệt nghe Từ Chuyết giới thiệu xong, khẽ thở dài: “So với các món ăn vùng miền khác thì ẩm thực Sơn Đông vẫn còn kém cạnh một bậc, nước canh ngon thế này mà chỉ dùng để súc miệng, thật là phí của trời!”

Hương vị ẩm thực vùng miền thì khó nói, mỗi người mỗi khẩu vị.

Nhưng xét về độ phô trương và xa hoa, món ăn Sơn Đông thật sự là vượt trội hoàn toàn.

Các nền ẩm thực vùng miền khác muốn đuổi kịp món ăn Sơn Đông về mặt xa hoa và phô trương là điều không hề dễ dàng.

Chỉ riêng Khổng phủ yến của ẩm thực Sơn Đông, sự xa hoa và phô trương của nó đã vượt xa mọi tưởng tượng.

Khổng phủ yến với nghi lễ chu toàn, thể thức nghiêm cẩn, là điển hình cho yến tiệc cổ đại Trung Quốc.

Từ thời nhà Thanh, Khổng phủ đã tổ chức “Mãn Hán Yến”, còn gọi là “Mãn Hán Toàn Tịch”, để chiêu đãi hoàng đế và các khâm sai đại thần, đây là yến tiệc quy cách quốc yến của triều Thanh.

Mãn Hán Yến cần đến 404 bộ đồ ăn, mỗi bộ lại chia thành hai tầng.

Toàn tịch có tới 196 món ăn, bao gồm cừu quay nguyên con, chân lạc đà kiểu Hán, tay gấu, óc khỉ, yến sào, vi cá và nhiều món khác, cùng các món như toàn hạp, lẩu, bình nước nóng.

Mười người phải ăn ròng rã bốn ngày mới có thể thưởng thức hết 196 món.

Bộ dụng cụ bằng bạc này hiện vẫn đang được trưng bày tại Khổng phủ Khúc Phụ, ghi lại sự kiện Càn Long đến Khổng phủ năm đó, được chiêu đãi một yến tiệc rầm rộ.

Tuy nhiên, sự thật của câu chuyện này vẫn còn cần được kiểm chứng, bởi một số nhà sử học cho rằng Mãn Hán Toàn Tịch do Dương Châu sáng tạo.

Trong các món ăn của Mãn Hán Toàn Tịch, có không ít món ăn Hoài Dương, thậm chí cả món Quảng Đông và Phúc Kiến, những món mà Khổng phủ căn bản không thể tự mình chế biến được.

Tuy nhiên, bất kể thực hư thế nào, ẩm thực Khổng phủ đều vô cùng chú trọng.

Ngoài Mãn Hán Yến còn gây nhiều tranh cãi, Khổng phủ còn có thọ yến, tiệc cưới, gia yến, tiệc thân mật và nhiều loại khác; về mặt ẩm thực, cũng đạt được những thành tựu khác nhau, trong quy cách còn có phân chia cao, trung, thấp.

Gồm có các loại yến tiệc như toàn tịch, vi cá tịch, như ý tịch, toàn tác tịch, tứ thập đại trản tịch, tam đại kiện tịch, thập đại bát tịch và nhiều loại khác.

Khổng phủ yến không chỉ coi trọng sắc, hương, vị, hình, mà còn phải thêm vào cái “khí”.

“Khí” ở đây là vẻ đẹp của món ăn, tức là ẩm thực cũng cần có vẻ đẹp; bộ đồ dùng ăn uống trong Khổng phủ yến đều là những bộ được đặt làm riêng, dụng cụ làm từ gốm sứ, vàng, bạc, đồng, thiếc.

Hình dáng lại càng phong phú, có hình tròn, hình thỏi vàng, hình bát quái, hình đám mây; đựng cá thì có hình cá, đựng vịt thì có hình vịt, ngược lại, món ăn sẽ được trình bày theo hình dạng của dụng cụ.

Mà nghi lễ sử dụng trong Khổng phủ yến càng vô cùng tỉ mỉ và chu đáo, tạo cảm giác trang trọng vô cùng.

Có thể nói, đó là việc phô trương đến tận cùng và xa hoa đến tột độ.

Đem sự xa hoa và phô trương đẩy đến mức tối đa.

Đương nhiên, hiện tại có rất ít người chú trọng đến mức ấy.

Bởi vì để làm một bàn Khổng phủ yến đúng chuẩn, ít nhất phải chuẩn bị trước nửa tháng và cần đầu tư một lượng lớn nhân lực, vật lực.

Một bàn tiệc như vậy ước tính, ít nhất cũng phải từ sáu chữ số trở lên, thậm chí lên tới bảy chữ số.

Cho nên những người không có thân thế đủ tầm sẽ không thể thưởng thức món ăn Khổng phủ.

Mà những người có gia thế, giờ đây cũng vô cùng chú trọng dưỡng sinh, căn bản sẽ không còn ăn những món nhiều dầu mỡ, đậm đà gia vị như vậy nữa; họ thường thích dùng các món ăn Hoài Dương hoặc Quảng Đông thanh đạm.

Cho nên, phát triển đến nay, ẩm thực Khổng phủ đã dần dần tụt hậu, không còn theo kịp nhu cầu của các vị đại lão.

Cảm thán xong xuôi, Bàng Thế Kiệt nhìn Từ Chuyết hỏi: “Nói đi, ngươi muốn ăn gì? Chiết Thái hay Tô Thái, ngươi cứ tùy ý chọn, ta coi như đáp lễ lão gia tử, và sẽ làm cho ngươi một lần.”

Dù sao thì cũng đã được uống Mây Đen Thác Nguyệt rồi, tất nhiên phải đáp lễ thôi.

Vu Bồi Dung nếm thử Mây Đen Thác Nguyệt do Từ Chuyết làm, trong lòng không khỏi xúc động.

Mấy tháng trước, lần đầu tiên gặp Từ Chuyết, đứa nhỏ này ngay cả món canh cũng không biết làm, chính mình đã dạy hắn làm canh trứng rong biển cuộn.

Không ngờ chỉ mấy tháng sau, tài nấu nướng của hắn lại tiến bộ nhanh đến thế.

Thế mà đã có thể làm được Mây Đen Thác Nguyệt, một món canh cao cấp như vậy.

Thiên phú này quả nhiên khiến người ta phải yêu thích, cũng không trách được Từ Tể Dân lão lưu manh kia lại kiêu ngạo đến thế, có đứa cháu trai thiên ph�� tốt đến vậy, e là nằm mơ cũng phải cười trong mộng.

Trong giới đầu bếp, phần lớn con cháu đều không kế thừa tay nghề, thường sẽ chuyển sang lĩnh vực tài chính hoặc quản lý.

Đây là một hiện tượng hết sức bình thường, dù sao gia đình đã tích lũy được tài sản, không ai còn muốn bước vào bếp núc để gắn bó với nồi niêu xoong chảo, củi gạo dầu muối.

Chỉ có số ít hậu bối thực sự yêu thích trù nghệ, nguyện ý phát triển rực rỡ trong lĩnh vực này, mới lựa chọn kế thừa y bát và học tập trù nghệ.

Trong số những người đó, thiên phú của Từ Chuyết lại vượt trội hơn hẳn.

Thật sự rất tò mò, lão lưu manh Từ Tể Dân rốt cuộc đã dùng biện pháp gì mà lại bồi dưỡng được một hậu bối như Từ Chuyết.

Quả thật khiến người ta đỏ mắt ghen tị.

Trong lúc Vu Bồi Dung đang cảm thán, Từ Chuyết lại đang chìm đắm trong niềm vui sướng hưng phấn tột độ.

Đã có thể gọi món!

Không tồi, không tồi.

Từ tối hôm qua chờ đến tận bây giờ, cuối cùng cũng chờ được đến khoảnh khắc này.

Chỉ là, nên gọi món gì đây?

Thật sự có quá nhiều món ăn để lựa chọn.

Trong ẩm thực Hoài Dương có Dương Châu tam đầu như viên thịt cua hầm "đầu sư tử", cá mè đầu hấp rút xương, đầu heo kho tộ, cùng với vịt tam bảo, lươn om mềm, đậu phụ khô thái sợi và nhiều danh phẩm khác, hắn đều muốn học hết.

Còn trong Chiết Thái, cũng có những món khiến h���n cảm thấy hứng thú như cá giấm Tây Hồ, hỏa phương mật ong, rùa ba ba đường phèn, gà ăn mày, thịt kho Đông Pha, vịt tiên hỏa chủng, canh rau nhút Tây Hồ, măng xuân om dầu, tôm xào lửa lớn, thiện khiêng và nhiều món ăn khác.

Quá nhiều món ăn như vậy khiến Từ lão bản có chút hoa mắt.

Thấy Từ Chuyết vẫn trầm mặc không nói gì, Bàng Thế Kiệt hỏi: “Hay là, để lão gia tử làm cho ngươi một món canh đậu phụ tơ nhé? Đổi một món Mây Đen Thác Nguyệt lấy một món canh đậu phụ tơ, không hề lỗ chút nào.”

Vu Bồi Dung cười lắc đầu: “Với đao pháp của Từ Chuyết, làm canh đậu phụ tơ không quá khó. Hay là ta dạy hắn làm món cật và bao tử xào giòn lửa lớn nhỉ?”

Cật và bao tử xào giòn lửa lớn?

Đây không phải món ăn Sơn Đông sao?

Từ Chuyết cùng Bàng Thế Kiệt đều ngây người.

Vu Bồi Dung không nấu món Hoài Dương, sao lại nghĩ đến món ăn Sơn Đông?

Bất quá Từ Chuyết liền lập tức hiểu ra.

Lão gia tử của mình không có việc gì liền làm món Hoài Dương để trêu chọc Vu Bồi Dung.

Bây giờ ông ấy cũng bắt đầu phản công bằng món ăn Sơn Đông.

Đáng tiếc tiểu nha đầu không có ở đây, không thể quay lại video Vu Bồi Dung nấu ăn, điều này ít nhiều cũng có chút tiếc nuối.

Không có cách nào để lão gia tử thấy được màn đáp trả của Vu Bồi Dung.

Nhưng Vu Bồi Dung không giống người thích phô trương cho lắm, ông ấy dạy mình làm món ăn, chẳng lẽ là để ứng phó với chuyến đi Dương Thành sắp tới?

Hắn quả thật đã đoán đúng, Vu Bồi Dung đúng là nghĩ như vậy.

Đến lúc đó, lỡ đâu lão gia tử thật sự bảo Từ Chuyết làm một món để khoe cháu, thì Từ Chuyết cũng không thể làm món Hoài Dương hoặc Chiết Thái được.

Bởi vì lão gia tử là bếp trưởng ẩm thực Sơn Đông, thậm chí có thể nói là ngôi sao sáng của ẩm thực Sơn Đông, nếu cháu trai ông ấy lại làm món ăn của các vùng miền khác, thì mặt mũi ông ấy để đâu?

Tình huống này đừng nói là làm mất mặt người khác,

mà mặt mình trước hết đã bị đứa cháu bất hiếu Từ Chuyết này tát rồi.

Cho nên, vì thể diện của người bạn già, Vu Bồi Dung dự định dạy Từ Chuyết làm món cật và bao tử xào giòn lửa lớn.

Nguyên liệu của món cật và bao tử xào giòn lửa lớn không hề phức tạp, thậm chí có phần bình thường; nguyên liệu chủ yếu dùng chính là phần lòng heo và mề gà hoặc mề vịt còn lại.

Nhưng cách chế biến món ăn này lại rất khó, và yêu cầu vô cùng khắt khe về lửa.

Thiếu một giây thì không chín tới, quá một giây thì không còn giòn nữa.

Là một trong những món ăn có độ khó chế biến lớn nhất trong ẩm thực Trung Hoa...

Bản dịch bạn vừa đọc là tài sản độc quyền của truyen.free.