Lúc này, Từ Chuyết hơi bận rộn.

Bột mì cán miếng còn phải nhào nốt lần cuối.

Móng dê đã có thể vớt ra khỏi nồi.

Mì kéo sợi phải canh chừng thời gian nhào bột, nếu không sẽ không kịp giờ ăn trưa.

“Kiến Quốc, móng dê được rồi, có thể vớt ra.”

“Khả Khả, đi bảo nhân viên phục vụ dọn dẹp vệ sinh bên ngoài một chút, rồi rửa rau một lượt.”

“Ngụy bá bá, khối mì căn này giao cho chú đấy, làm món gì cũng được, tùy chú sắp xếp.”

Nói xong, Từ Chuyết bắt đầu nhào bột mì cán miếng.

Tất cả mọi người đều được sắp xếp công việc, ngay cả Ngụy Quân Minh, vị trưởng bối này, cũng không thoát được.

Tuy nhiên, Ngụy Quân Minh vừa rồi đã để ý đến khối mì căn này.

Ông muốn chỉ đạo Từ Chuyết, đương nhiên phải thể hiện chút công phu.

Nếu không, không chỉ Từ Chuyết không phục, mà những người trong tiệm này đoán chừng cũng có ý kiến.

Trong ẩm thực Tứ Xuyên có rất nhiều cách chế biến mì căn.

Nào là mì căn tương ớt, mì căn xào lòng, mì căn xào nấm thông với gà, vân vân, chủng loại phong phú, nổi tiếng gần xa.

Thế nhưng, trong các món này, mì căn đều là món phụ.

Ngụy Quân Minh không định làm các món đó, ông chuẩn bị dùng khối mì căn này làm nguyên liệu chính để chế biến món mì căn xào xé tay.

Món ăn này không mấy nổi tiếng, nguyên liệu cũng đơn giản.

Nhưng muốn làm cho thật ngon thì cần một chút công phu.

Quan trọng nhất là, nguyên liệu nhất định phải là mì căn tự làm.

Mì căn mua ở chợ bán buôn thì không thể làm món này được.

Để gây ấn tượng tốt với Từ Chuyết, Ngụy Quân Minh thực hiện mỗi bước rất tỉ mỉ.

Ông rắc một chút bột nở lên mì căn, trộn đều rồi cho lên bếp hấp.

Hấp mì căn cần 20 phút, trong thời gian này, ông chuẩn bị một vài nguyên liệu phụ.

Ông cắt hai quả ớt xanh đỏ, chuẩn bị sẵn gừng tỏi băm nhỏ cùng các loại gia vị cần dùng.

Sau đó để riêng ra, đợi Từ Chuyết làm xong sẽ xào.

Nếu đã muốn dạy Từ Chuyết, ông nhất định phải tận dụng mọi cơ hội để anh ta mở mang tầm mắt.

Chẳng hạn như cơ hội hiếm có để xào món này đây.

Nhất định phải để Từ Chuyết cẩn thận quan sát.

Đáng tiếc, ông chủ Từ hiện tại bận quá, chẳng để ý đến điều gì, sau khi nhào xong bột mì cán miếng, anh liền cầm lấy chậu bột bắt đầu nhào bột mì.

Căn cứ vào lượng mì lạnh bán ra hôm qua, số người đến ăn hôm nay chắc chắn sẽ đông hơn.

Vì vậy, anh phải nhào càng nhiều bột mì càng tốt.

Vả lại, lát nữa dùng chày cán bột cán xong mì miếng, còn phải nhào thêm chút bột mì để dành.

Để tránh tình trạng cửa tiệm bị hết mì, không đủ bán.

Về phần các món nộm khác, hôm nay Từ Chuyết chuẩn bị nguyên liệu rất đầy đủ.

Chỉ cần các học sinh muốn ăn, cửa tiệm sẽ phục vụ tới cùng.

Kiến Quốc vớt móng dê ra khỏi nồi, rất tự giác đi chiên đậu phộng đã bóc vỏ.

Món này để cho vào mì lạnh, số lượng chuẩn bị hôm qua đã bán hết sạch, hôm nay phải chiên nhiều hơn một chút.

Ngụy Quân Minh rảnh rỗi không có việc gì, giúp Kiến Quốc chần đậu que.

Trong phòng bếp, ba người ai nấy đều đang bận rộn công việc của mình.

Mười giờ bốn mươi phút, công việc bận rộn trong phòng bếp dần kết thúc.

Mì cán đã được cắt thành từng phần, bày trên thớt.

Rắc bột mì lên, sẵn sàng cho vào nồi bất cứ lúc nào.

Kiến Quốc cũng đã làm xong tất cả công việc chuẩn bị.

Trứng bắc thảo lột vỏ ngâm vào trong nước, dưa chuột rửa sạch đặt vào giỏ.

Rau để trộn cần chần nước cũng đã được chần, ngâm trong chậu chờ dùng.

Và Ngụy Quân Minh cũng đã hấp xong mì căn.

Lúc này ông đang xé thành từng sợi dài.

“Từ Chuyết, đến lúc nấu bột nhão rồi chứ?”

Ngụy Quân Minh chờ đợi có chút sốt ruột.

Từ Chuyết nhìn thoáng qua cái chậu chứa nước bột, phát hiện bên trong tinh bột vẫn chưa lắng hoàn toàn.

Anh có chút hối hận, biết thế tối hôm qua đã bắt tay vào làm.

Món này để càng lâu thì mì cá làm ra lại càng ngon.

Hiện tại để vẫn chưa tới hai giờ, đoán chừng cũng chẳng ngon được bao nhiêu.

Thế nhưng, giờ này rồi, quả thực nên chuẩn bị cơm trưa.

Từ Chuyết cẩn thận đổ lớp nước trong phía trên trong chậu ra.

Sau đó anh rót nước bột trong chậu một mạch vào trong nồi.

Mở lửa lớn nấu.

Khi nước sôi, anh không ngừng dùng thìa khuấy đều.

Ngụy Quân Minh xé xong mì căn, bắt đầu chuẩn bị những gia vị dùng để làm mì cá chua cay.

Hôm qua ông nếm thử dầu ớt tự làm của Từ Chuyết, quả thực rất ngon.

Lúc đó còn tưởng là bí quyết của ông cụ để lại.

Kết quả chiều hôm qua hỏi ông cụ ở tỉnh thành, ông ấy thế mà lại không hề hay biết chuyện này.

Điều này khiến Ngụy Quân Minh có chút hiếu kỳ.

Hai năm nay Từ Chuyết rốt cuộc đã nghiên cứu được bao nhiêu món.

Riêng món mì kho thì khỏi phải nói, gần như đạt đến đẳng cấp đặc biệt.

Ngang tầm với thương hiệu lâu đời Triệu Ký ở tỉnh thành.

Móng dê càng khiến ngay cả đại sư ẩm thực Tứ Xuyên như ông cũng phải ngả mũ bái phục.

Cái vị tê cay đậm đà ấy, ngon đến mức khiến người ta phải nghi ngờ cuộc đời.

Còn có kỹ năng dùng dao mà cậu ta thể hiện hôm nay, hoàn toàn không giống như một người trẻ tuổi chỉ mới tiếp xúc nấu nướng hai năm.

Cứ như là một người trung niên lăn lộn trong nghề mười năm vậy.

Nhưng nếu nói Từ Chuyết là bếp trưởng, thì những món ăn khác cậu ta làm lại vô cùng tệ hại.

Món dưa cải trộn không nói là khó ăn đến mức nào, nhưng cũng chỉ ở trình độ quán vỉa hè.

Hoàn toàn không thể nào so sánh với những món chuyên biệt cậu ta làm được.

Đứa nhỏ này, thật sự là khắp người đều là điều bí ẩn.

Nhân cơ hội này dạy cậu ta trù nghệ, phải tìm hiểu thật kỹ xem sao.

Nhìn xem rốt cuộc cậu ta có chuyện gì, cũng để ông cụ ở tỉnh thành bớt lo lắng.

Ông chủ Từ đang khuấy nồi còn không hề hay biết.

Anh đã bị chú Ngụy để mắt đến.

Bột nhão trở nên trong suốt và sền sệt, Từ Chuyết tắt lửa.

Anh lấy một cái chậu lớn đựng nước lạnh, đặt cái rây có lỗ tròn dùng để hấp bánh màn thầu lên trên.

Sau đó múc một muôi bột nhão rót vào.

Bột nhão theo các lỗ rây chảy xuống nước bên dưới.

Một tay dùng thìa đổ bột nhão lên rây, tay còn lại phải dùng thìa gạt nhẹ một chút.

Để tránh bột nhão bị chồng chất, khiến mì cá chảy xuống bị vón cục thành từng mảng lớn.

Khi tất cả bột nhão đã chảy xuống hết.

Từ Chuyết đem cái nồi và cái rây ra ngâm vào trong chậu.

Trong chậu nước, mì cá có màu trong mờ.

Đầu to đầu nhỏ, trông cứ như những con cá con vậy.

Từ Chuyết cầm thìa khuấy nhẹ một cái, để Khả Khả quay vài cảnh đặc tả.

Sau đó anh bưng đến bên cạnh bồn nước bắt đầu đổi nước.

Đổi hai lần nước, rồi cho thêm vài viên đá lớn vào mì.

Mì cá này mới xem như triệt để nguội hẳn.

“Đây chính là mì cá à, trông giống y hệt nòng nọc con.”

Vu Khả Khả đặt máy quay xuống, lại gần tò mò nhìn chậu mì cá.

Nàng cảm thấy thật thần kỳ, một chậu bột nhão sau khi nấu chín.

Liền biến thành những sợi mì cá trong mờ như thế này.

Cũng hơi tương tự bánh đúc, nhưng so với bánh đúc thì trông huyền ảo hơn.

Từ Chuyết phì cười nhìn cô, bĩu môi, ra hiệu cho cô bật máy quay.

Dùng muôi vớt ra một bát, Từ Chuyết bắt đầu cho gia vị vào.

Giấm đen, xì dầu, đường trắng, muối tinh, dầu ớt......

Cuối cùng lại rải lên một ít hành lá thái nhỏ, mì cá chua cay liền làm xong.

Đây là cách làm kinh điển của bà nội Từ Chuyết.

Thật ra ở các vùng phía bắc, cách làm mì cá chua cay rất đa dạng.

Ví dụ như chan nước sốt thịt băm nóng hổi.

Ví dụ như dùng nước súp thịt cừu sánh đặc.

Còn có người thích cho thêm dưa chuột, giá đỗ xanh và các loại rau ghém giòn mát khác, biến thành món mát lạnh.

Cùng một loại mì cá, trăm loại cách làm.

Dù sao phong thổ và thói quen sinh hoạt ở mỗi địa phương đều khác nhau.

Khẩu vị tất nhiên cũng sẽ thay đổi.

Cầm bát gia vị đã khuấy đều, Từ Chuyết dùng thìa múc một chút nếm thử.

Mì cá chua cay mát lành, trôi tuột, tuyệt đối là một món giải nhiệt tuyệt vời.

Sau khi chụp ảnh xong, Từ Chuyết vừa mới chuẩn bị lại nếm một ngụm.

Bên cạnh Ngụy Quân Minh lại nhanh tay giật lấy bát.

Múc một muôi lớn đưa vào trong miệng, vẻ mặt vô cùng kinh ngạc và thích thú.

“Đúng đúng đúng, chính là mùi vị này!”

Bản biên tập này thuộc về truyen.free, nghiêm cấm sao chép dưới mọi hình thức.