Món gà sốt chua ngọt General Tso's thực ra chẳng liên quan gì đến danh nhân lịch sử Tả Tông Đường.

Món ăn này do đầu bếp nổi tiếng Bành Trường Quý ở Đài Loan sáng tạo ra vào năm 1952.

Khi ấy, khách ăn rất hài lòng và hỏi ông đây là món gì. Vì tự nhận mình là người Hồ Nam, Bành Trường Quý muốn món ăn có một cái tên vừa kêu vừa liên quan đến quê hương, nên đã đặt tên là “Gà chiên sốt chua ngọt General Tso's”.

Là một trong tứ đại danh thần trung hưng cuối triều Thanh, Tả Tông Đường chắc hẳn sẽ không ngờ rằng, mấy chục năm sau khi ông qua đời, một người đồng hương lại dùng tên của mình để đặt cho một món ăn.

Ông càng không thể ngờ hơn là, món ăn mang tên mình này không chỉ bén rễ và phát triển ở bên kia đại dương, mà còn “hạ gục” vô số đối thủ cạnh tranh như gà Kung Pao, trứng xào cà chua, sườn xào chua ngọt, đậu phụ Tứ Xuyên... thậm chí còn được bình chọn là món ăn Trung Quốc được yêu thích nhất tại Mỹ.

Cách làm món ăn này không hề phức tạp.

Ngay cả đầu bếp nước ngoài cũng có thể học được các món Hoa, thì dĩ nhiên nó không thể quá phức tạp.

Tuy nhiên, món ăn này lại sử dụng khá nhiều nguyên liệu. Ngoài đùi gà, còn cần ớt khô, trứng gà, muối ăn, xì dầu, dầu hào (hoặc xì dầu đặc), rượu gia vị, giấm gạo, đường trắng, bột năng (hoặc bột bắp), nước bột năng, gừng băm, tỏi băm, hành lá băm và một số loại gia vị khác.

Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, Từ Chuyết bắt đầu chế biến món gà sốt chua ngọt General Tso's trứ danh.

Đầu tiên, anh lọc xương đùi gà và cắt thành từng miếng.

Bước này tương tự với cách làm gà Kung Pao.

Tuy nhiên, miếng gà cho món General Tso's phải lớn hơn miếng gà Kung Pao, về cơ bản là phải cắt thành miếng vuông vừa ăn.

Ăn như vậy mới “đã”.

Cắt xong, cho thịt vào tô và bắt đầu ướp gia vị. Thêm chút muối, chút rượu gia vị, rồi trộn đều thịt gà và để riêng sang một bên cho thấm.

Trong lúc chờ thịt gà thấm gia vị, Từ Chuyết chuẩn bị phần nước sốt. Anh lấy một cái bát không, lần lượt cho giấm gạo, đường trắng, xì dầu, dầu hào, gừng băm, tỏi băm, hành lá băm vào, cuối cùng thêm nước bột năng, khuấy đều rồi để riêng ra.

Khi thịt gà đã ướp được khoảng mười phút, Từ Chuyết cho trứng gà vào, tiếp tục trộn đều để tất cả các miếng thịt đều dính lòng đỏ trứng.

Như vậy, khi chiên xong sẽ có màu vàng óng, nhìn là muốn ăn ngay.

Tiếp theo, đặt chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng. Khi dầu đã nóng, đổ bột năng vào thịt gà, khuấy nhẹ để mỗi miếng thịt gà đều được phủ bột.

Sau đó, lần lượt cho gà vào chảo chiên.

Không nên cho bột quá sớm, nếu không thịt gà chiên ra sẽ không còn độ giòn.

Khi chiên gà, cũng không nên đổ tất cả các miếng gà vào cùng lúc.

Phải thả từng miếng từng miếng vào chảo, như vậy gà mới chín đều.

Hơn nữa, mỗi lần chiên không nên cho quá nhiều gà, tránh làm giảm nhiệt độ dầu trong chảo, ảnh hưởng đến màu sắc và chất lượng thành phẩm.

Ngoài ra, khi chiên, nên dùng nồi lớn để nhiệt độ dầu ổn định hơn, gà chiên ra cũng sẽ giòn ngon hơn.

Khi gà trong chảo chiên vàng óng mặt ngoài, Từ Chuyết vớt ra và để ráo dầu.

Đồng thời, anh đổ dầu trong chảo ra, chỉ để lại một ít dầu dưới đáy.

Giảm lửa nhỏ, sau đó cho ớt khô đã cắt đoạn vào chảo phi thơm.

Khi ớt đã dậy mùi thơm, đổ nước sốt đã pha sẵn vào, tiếp tục đun.

Dưới tác động của nhiệt, nước sốt trong chảo dần trở nên sánh đặc.

Đồng thời, mùi thơm cũng bắt đầu lan tỏa.

Tiếp tục đun cho đến khi nước sốt trong chảo sánh đặc và trong suốt, sau đó cho gà đã chiên vào, nhanh tay đảo đều để mỗi miếng thịt gà đều được bao phủ bởi nước sốt.

Cuối cùng, bày ra đĩa.

Toàn bộ quá trình chế biến không quá phức tạp.

Nhưng hương vị lại vô cùng hoàn hảo.

Hơn nữa, thành phẩm món ăn có màu vàng óng, bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm mọng, hương vị đa dạng, tổng hòa vị chua, ngọt, giòn, cay, thơm ngon trong một món ăn. Quả không hổ danh là món ăn Trung Quốc được yêu thích nhất ở Mỹ.

Sau khi Từ Chuyết bưng món ăn ra, chỉ ngửi mùi thôi đã khiến Lục Bác thèm thuồng không thôi.

“Chao ôi, cái mùi này, nghe còn ngon hơn hẳn mấy món của mấy đầu bếp ở trường làm!”

Từ Chuyết cười: “Món Hoa mà, tất nhiên phải do người Trung Quốc chúng ta làm mới chuẩn vị.”

Lục Bác nếm thử một miếng, lập tức giơ ngón cái lên: “Tay nghề của Từ lão bản này đúng là không chê vào đâu được!”

Mã Chí Cường nghe vậy, cũng gắp một miếng đưa vào miệng.

Kết quả, anh hơi thất vọng: “Cái này chẳng phải thịt chiên tẩm gia vị sao, chẳng khác gì thịt chiên tẩm gia vị bình thường, người nước ngoài đúng là thích mấy món ngọt dính bết này, không sợ ngán sao chứ?”

Theo anh ta, vẫn là gặm cánh gà ngâm tiêu mới đúng điệu.

Gặm hai cái chân gà, nhấp một ngụm rượu.

Rồi lại tiếp tục gặm chân gà.

Điều anh ta thích nhất chính là dùng răng gặm từng chút thịt, từng cái xương nhỏ trên chân gà, cạo sạch sẽ cả thịt lẫn sụn.

Cảm giác đó thật sự cực kỳ sảng khoái!

Lúc này, vì hơi bận, Từ Chuyết chào mọi người rồi tiếp tục vào bếp làm việc.

Còn tiểu nha đầu và Tôn Phán Phán cùng mấy người khác, vì trước đó đã ăn món thịt heo rang muối đến no căng, nên không mấy hứng thú với bữa tiệc gà thịnh soạn này.

Lúc này, mấy người tụ lại một chỗ, bàn bạc xem lát nữa nên đi xem phim hay tìm một quán bar nào đó ngồi một lát.

Đúng là Giáng Sinh mà, cũng phải học theo người ta mà “quẩy” một bữa cho đã.

Cuộc sống thường ngày vốn đã quá tẻ nhạt, giờ có cớ để “quẩy” một bữa thì không thể bỏ lỡ.

Tôn Phán Phán thì khá “văn nghệ”, muốn đến quán cà phê Hồ Đào để nghe nhạc.

Còn Vu Khả Khả lại muốn đi nhảy disco.

Chu Văn thì lại càng muốn đi xem suất chiếu phim nửa đêm nay.

Về phần Lý Hạo và Mạnh Lập Uy......

Ý kiến của đàn ông liệu có hữu ích không?

Ba người tranh cãi không ngừng, không ai thuyết phục được ai, nhưng lại không muốn tách ra hành động riêng lẻ.

Đông người mới vui chứ.

“Lão Mạnh, ông nói xem tối nay đi đâu chơi?”

Cuối cùng, Vu Khả Khả quyết định tìm “viện trợ bên ngoài”, bởi vì biểu quyết mà, càng nhiều người càng tốt.

Mạnh Lập Uy bất lực bĩu môi: “Chỉ cần không đi chung với mấy người hay khoe ân ái như các cậu, thì đi đâu chơi cũng được.”

Tiểu nha đầu vội vàng khuyến khích anh ta: “Chúng ta đi quán bar đi, đủ các em xinh đẹp tùy anh chọn lựa, vả lại anh dù sao cũng là một người nổi tiếng trong giới livestream, biết đâu còn gặp được fan hâm mộ của mình thì sao. Đêm dài thế này, có một fan tri kỷ bầu bạn, chậc chậc...”

Lời nói này khiến Mạnh Lập Uy cũng có chút động lòng.

Thế nhưng, Tôn Phán Phán lại dội một gáo nước lạnh: “Nhỡ đâu lại gặp phải Vương Thiết Trụ trong truyền thuyết thì sao?”

Nụ cười trên mặt M��nh Lập Uy lập tức cứng lại.

Gần đây, mỗi lần anh livestream, tên Vương Thiết Trụ đó đều nhảy vào, nói mấy câu trêu ghẹo anh, trớ trêu thay người trong phòng livestream lại rất thích, mà Vương Thiết Trụ cũng thường xuyên tặng quà, khiến Mạnh Lập Uy dù muốn cấm ngôn cũng không thể cấm, chỉ đành cắn răng chịu đựng.

Nếu là nữ thì anh còn chấp nhận được.

Nhưng Vương Thiết Trụ, bất kể là tên hay ngữ khí nói chuyện, đều giống hệt đàn ông.

Điều đó khiến Mạnh Lập Uy vừa nghĩ đến cái tên Vương Thiết Trụ là không tự chủ được nổi da gà.

“Thôi bỏ đi, mấy chỗ đó phức tạp lắm, chúng ta cứ tìm một nơi yên tĩnh để nghe nhạc, thư giãn một chút là được rồi, dù sao ngày mai các cậu còn phải đi học, Từ Chuyết cũng phải dậy sớm làm việc nữa.”

Mạnh Lập Uy đang nói, đột nhiên thấy Vương Thiết Trụ gửi tin nhắn trong nhóm fan.

“Tối nay đi quán cà phê Hồ Đào nghe nhạc nè, Tiểu Uy Uy có muốn đi cùng không, vừa nghe nhạc vừa sờ mông cậu, nghĩ thôi đã thấy phấn khích rồi...”

Mạnh Lập Uy: “......”

Mẹ kiếp, sao lại trùng hợp đến thế!

Mọi bản quyền nội dung đều thuộc về truyen.free, được kiến tạo để phục vụ độc giả một cách trọn vẹn nhất.