“Triệu Lão Nhị, ông đến đây làm gì?”

Lão gia tử vừa nhìn thấy Triệu Kim Mã, cái vẻ tự đắc khó hiểu ấy lập tức hiện rõ.

Triệu Kim Mã lườm ông ta một cái: “Tôi hơn ông bốn tuổi đấy, trước mặt trẻ con, ông không gọi tôi một tiếng anh được à?”

Có lẽ ông ta cũng biết lão gia tử sẽ không gọi mình như vậy, liền nói tiếp: “Cho dù không gọi là anh, ông gọi tôi Triệu Sư Phó hay Triệu Lão Bản cũng được chứ? Kém nhất thì ông cứ gọi thẳng tên tôi cũng xong…”

Lão gia tử gật gật đầu: “Được rồi lão nhị, ta nhớ rồi.”

Thôi, xem như cuộc nói chuyện vừa nãy vô ích rồi.

Cuối cùng, vẫn là Từ lão bản phá vỡ sự ngượng nghịu này: “Chúng cháu định làm mì cuốn nhọn, Triệu Gia Gia, ông đã nghe nói về mì cuốn nhọn bao giờ chưa ạ?”

Triệu Kim Mã nghe xong, khẽ thở dài một tiếng: “Cháu à, xem ra cháu thật sự chưa ghé Triệu Ký tư gia món ăn để dùng bữa bao giờ nhỉ, chứ làm sao cháu lại không biết, một trong những món tủ của Triệu Ký tư gia món ăn chính là mì cuốn nhọn cơ chứ?”

Ân?

Trùng hợp thế sao?

Lão gia tử ngược lại thì biết chuyện này: “Đúng, Triệu Lão Nhị làm mì cuốn nhọn đúng là ngon thật đấy…”

Nghe lời này, Triệu Kim Mã lập tức mặt mày hớn hở, thậm chí không thèm so đo chuyện lão gia tử gọi mình là Triệu Lão Nhị nữa.

Kết quả lão gia tử còn nói thêm: “Con mèo cái của bà già nhà ông đặc biệt thích ăn, cũng là mì cuốn nhọn đấy, Triệu Lão Nhị làm thì nó thích ăn, ch��� mua ở nơi khác về, nó còn chẳng thèm nếm.”

Thần kỳ vậy sao?

Tuy là lời khen, nhưng nghe sao cứ kỳ cục.

Từ Chuyết liếc nhìn Triệu Kim Mã, thấy trên mặt ông ta cũng treo nụ cười khổ.

Ai, yếu thế thì đúng là có tội mà.

Thở dài, Triệu Kim Mã nói với Từ Chuyết: “Dùng thịt chân trước ngon nhất, vì thịt chân trước săn chắc hơn, ăn sẽ ngon hơn, còn thịt ba chỉ thì thích hợp để làm thịt kho tàu hơn.”

Đây cơ bản là lời của người trong nghề.

Từ Chuyết không phản bác nữa, cầm con dao róc xương đi vào kho lạnh cắt thịt.

Lão gia tử liếc nhìn Triệu Kim Mã: “Nói đi, ông tới đây làm gì?”

“À, tôi đến là để thông báo một tiếng, sau Tết Nguyên Đán, chúng ta cùng đi Dương Thành một chuyến. Trịnh Sư Phó định rửa tay gác kiếm, nên muốn mời tất cả đầu bếp quen biết đến, cùng nhau làm chứng.”

“Cắt! Trịnh Lão Đầu chỉ biết làm ba cái trò ra vẻ này, lắm lời. Không muốn làm thì nghỉ thôi, làm cái trò rửa tay gác kiếm làm gì, tưởng mình là đại ca xã hội đen chắc?”

Dù nói vậy, lão gia tử vẫn đồng ý.

“Được, đến lúc đó tôi sẽ dẫn Tiểu Chuyết đi cùng, cho Trịnh Lão Đầu một bài học nhớ đời.”

Lời này khiến Triệu Kim Mã có chút bất ngờ: “Dạy ông ta một bài học ư? Dùng cái gì mà dạy?”

Lão gia tử bưng phần lương bì xào Từ Chuyết vừa làm xong đưa cho ông ta: “Đây là món Tiểu Chuyết làm, ông nếm thử xem.”

Thật ra, món xào như thế này, khi vừa ra lò là ngon nhất.

Chính là lúc còn giữ được ‘nồi khí’, hương vị mới tuyệt nhất.

Thế nhưng bây giờ Từ Chuyết đã làm xong chừng mười phút rồi.

Đã qua thời điểm ngon nhất để thưởng thức.

Triệu Kim Mã nhận lấy, dùng đũa gắp một miếng nếm thử, ánh mắt tràn đầy kinh ngạc: “Cái này thật sự là Tiểu Chuyết làm sao?”

Lão gia tử gật gật đầu: “Trước kia Trịnh Lão Đầu nói người phương Bắc chúng ta xào món ăn không có ‘nồi khí’, lần này tôi sẽ cho ông ta thấy, người phương Bắc làm lương bì xào, không hề thua kém hủ tiếu xào bò của bọn họ.”

Thật ra trước kia Trịnh Quang Diệu nói là món ăn Sơn Đông, chứ không nói cả phương Bắc.

Nguyên văn là: món ăn Sơn Đông đã sáng tạo ra món xào lăn, kết quả lại không được phát dương quang đại, ngược lại bị các món ăn Quảng Đông học được tinh túy. Hiện tại những sư phụ món ăn Sơn Đông trẻ tuổi, không mấy người làm đồ ăn có ‘nồi khí’, thậm chí căn bản còn không biết ‘nồi khí’ là gì.

Lời này đúng là chạm đúng chỗ đau, mà cũng là sự thật.

Thế mà lão gia tử lại cứ cảm thấy nuốt không trôi cục tức này.

Để lôi kéo Triệu Kim Mã về phe mình, ông cố ý nói món ăn Sơn Đông thành món ăn phương Bắc.

Quả nhiên, Triệu Kim Mã nghe xong, có chút không vui: “Lời này của Trịnh Sư Phó cũng có chút quá đáng thật.”

Lão gia tử đạt được ý đồ, cười rất vui vẻ.

Để Triệu Kim Mã không kịp phản ứng, ông vội vàng nói sang chuyện khác: “Lão Triệu, lần này ai sẽ đi vậy? Nếu là một đám hậu bối, tôi cũng chẳng thèm tham gia.”

“Người không nhiều lắm, đều là những người cùng tuổi với chúng ta thôi, có ông, có Phùng lão đệ của tôi, và có cả các sư phụ ở Dương Châu nữa, đều là người quen cả.”

Như vậy thì tốt quá.

Lão gia tử đã có chút không th�� chờ đợi.

Đến lúc đó để Từ Chuyết cùng đồ tôn nào đó của Trịnh Quang Diệu so tài món hủ tiếu xào bò.

Hừ hừ, cái câu năm xưa ông ta nói ra sao, thì cứ y như vậy mà ông ta nuốt ngược lại.

Từ Chuyết cầm một khối thịt chân trước đến thì phát hiện thái độ của lão gia tử đối với Triệu Kim Mã đã thay đổi.

Điều dễ nhận thấy nhất là, cách ông ta xưng hô với Triệu Kim Mã đã từ Triệu Lão Nhị thành Lão Triệu.

Chuyện gì thế này?

Vừa nãy hai người lén lút làm việc gì mờ ám mà phải giấu tôi sao?

Từ Chuyết cũng không dám hỏi, bắt đầu xử lý khối thịt chân trước này.

Còn Triệu Kim Mã thì lấy ra bột khoai lang, lấy mấy nắm bỏ vào chậu.

Sau đó đổ một chút nước sạch vào, tiến hành ngâm.

“Lát nữa làm nhân bánh, cần phải cho một chút bột năng vào. Cháu cứ băm nhân bánh trước đi, cháu làm xong thì bột năng này vừa vặn có thể dùng được.”

Từ Chuyết trước tiên rửa sạch thịt một lần, lúc rửa còn không ngừng ép khối thịt, cố gắng hết sức để máu loãng bên trong chảy ra hết, tiếp đó lóc bỏ da heo.

Để da heo vào tủ lạnh đông lạnh, lần sau làm thạch da heo có thể dùng.

Sau đó bắt đầu băm nhân bánh.

Công việc này có hơi vất vả một chút.

Thế nhưng đối với Từ Chuyết mà nói, độ khó cũng không lớn.

Thứ nhất là thịt heo mua ở Kiến Quốc có chất lượng khá tốt, chất thịt rất non, không phải thịt đông lạnh.

Thêm vào đó, trước khi băm, Từ Chuyết thái thịt thành hạt lựu.

Hiện tại cậu chưa nắm vững kỹ thuật băm dao, nên chỉ có thể thái thịt thành hạt lựu, sau đó mới băm nhuyễn.

Nhân bánh không cần băm quá nát, tốt nhất là băm thành hạt nhỏ cỡ hạt đậu là được, ăn như vậy mới ngon nhất.

Cậu vừa dùng dao phay hớt nhân thịt vào trong chậu, Triệu Kim Mã đã mang bột năng vừa ngâm xong đến.

“Trước tiên đập nhân bánh vài lần, đợi khi thịt bắt đầu dính dẻo thì đổ nước bột năng này vào, quấy đều theo một chiều, đợi đến khi thịt có độ đàn hồi rồi mới nêm gia vị.”

Nói xong, Triệu Kim Mã nói với lão gia tử: “Ông cũng đừng nhàn rỗi, thái một ít hành gừng thật mịn.”

Lão gia tử vốn muốn phản bác, nhưng nghĩ đi nghĩ lại, lát nữa còn định lôi kéo Triệu Kim Mã cùng mình đi dạy Trịnh Quang Diệu một bài học, nên đành nhịn xuống.

Phía sau bếp có hành gừng đã rửa sạch, chỉ việc thái mịn là xong, không tính là phiền phức.

Trong khi lão gia tử thong thả như vậy, Từ Chuyết bên này đã có chút mệt mỏi rồi.

Cậu liên tục đập nhân thịt trong chậu nhiều lần, cho đến khi nhân thịt trong chậu ngày càng dính dẻo mới dừng tay.

Đầu tiên, cậu dùng tay bóp nhẹ cho phần bột khoai lang đã ngâm nở trong chậu hòa quyện thành hỗn hợp sệt đặc, sau đó rót vào nhân thịt.

Đổ vào khoảng một bát con.

Khi Triệu Kim Mã hô dừng lại, Từ Chuyết liền ngừng.

Tiếp đó cậu bắt đầu dùng tay quấy nhân thịt trong chậu.

Dùng tay quấy nhân thịt theo cùng một chiều.

Lúc mới bắt đầu, vì có độ sệt nên nhân thịt rất dễ quấy.

Nhưng càng quấy, nhân thịt trong chậu càng lúc càng sánh đặc, phần bột năng cũng dần dần quyện đều vào trong nhân.

“Được rồi, tiếp theo có thể nêm gia vị.”

Toàn bộ nội dung này thuộc bản quyền của truyen.free, nghiêm cấm sao chép dưới mọi hình thức.