"Thử xem hương vị ra sao."

Lão gia tử thêm chút nước vào nồi xào, đặt lại lên bếp. Sau khi nhanh chóng rửa sạch sẽ, lúc này mới vừa xoa tay vừa giục Từ Chuyết nếm thử món ăn.

Từ Chuyết cầm một chiếc chén nhỏ, dùng đũa gắp một ít lương bì từ trong thau ra.

Lương bì dai, mềm và có độ đàn hồi tuyệt vời.

Hơn nữa, bởi vì thêm chút nước tương đặc, màu sắc vô cùng hấp dẫn.

Trong khi đó, những miếng trứng gà bởi vì được cho vào khá muộn nên vẫn giữ nguyên màu vàng óng.

Giá đỗ trắng, trứng gà vàng óng, ớt sợi xanh và đỏ, cùng với lương bì màu nâu, sự kết hợp màu sắc này khiến người ta nhìn là đã thèm nhỏ dãi.

Từ Chuyết gắp một sợi lương bì đưa vào miệng.

Vừa đưa vào miệng đã thấy hơi nóng, vị trơn mượt, thật sự có cảm giác như đang ăn hủ tiếu xào bò.

Nhưng lại dai hơn, có độ "sần sật" hơn hẳn hủ tiếu xào bò.

Ăn xong lương bì, rồi đến vài sợi giá đỗ xào vừa chín tới cùng ớt xanh sợi, vị béo ngậy trong miệng như được quét sạch.

“Ngon quá!”

Từ Chuyết ăn liền hai bát nhỏ, lúc này mới chịu đặt đũa xuống.

Vừa rồi đã ăn một bát lương bì, giờ lại thêm hai bát lương bì xào nhỏ nữa.

Anh ấy thật sự không thể ăn thêm được nữa.

Nếu không phải vì đã no, anh ấy thậm chí có thể ăn hết cả phần lương bì xào này.

Quả nhiên, món ngon không nằm ở nguyên liệu đắt hay rẻ. Phần lương bì xào này dùng nguyên liệu còn sơ sài hơn cả quán ven đường.

Ngoài giá đỗ và ớt xanh đỏ, còn lại chỉ là lương bì và gia vị.

Nhưng lão gia tử với tài nghệ nấu nướng tinh xảo của mình vẫn khiến món lương bì xào này ngon hơn hẳn những quán ăn vỉa hè.

Từ Chuyết thậm chí còn thấy ngon hơn cả hủ tiếu xào bò do các đầu bếp ở Dương Thành làm.

Đầu bếp quốc yến, quả nhiên lợi hại đến thế!

“Khi xào, nếu muốn trứng gà đẹp mắt thì vớt ra. Còn nếu không cần thiết, sau khi trứng gà xào chín thì cho trực tiếp rau giá vào cũng được, cái này tùy theo thói quen của mỗi người.”

Thấy Từ Chuyết trầm tư không nói vào lúc này, lão gia tử cứ nghĩ anh đang suy ngẫm về cách làm vừa được thấy, liền nhắc nhở một câu.

Thực ra Từ lão bản chẳng bận tâm đến cách làm.

Dù sao, anh đã có được kỹ năng "Lương bì xào" cấp D.

Món lương bì xào làm ra chắc chắn sẽ không kém cạnh món lão gia tử làm là bao.

Từ Chuyết bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu và cũng thử làm một lần.

Cách làm của anh và lão gia tử không giống nhau, hay nói cách khác, kỹ năng anh nhận được không cùng một trường phái với lão gia tử.

Bởi vì kỹ năng Từ Chuyết nhận được lại cần phải tráng vỏ trứng gà trước.

Đúng vậy, chính là ��em trứng gà đã đánh tan đổ vào chảo, sau đó tráng thành lớp vỏ trứng thật mỏng, rồi cắt thành sợi nhỏ như lương bì, khi xào thì cho vào cùng lương bì.

Làm như vậy, món lương bì xào sẽ có màu sắc đẹp mắt hơn, hơn nữa, thao tác này còn tạo cảm giác có rất nhiều trứng gà, lại không cần phải chuyên biệt xào trứng rồi vớt ra như lão gia tử.

Hơn nữa, quan trọng hơn là tráng trứng tốn nhiều nguyên liệu, một phần lương bì xào dùng một quả trứng gà.

Thêm vào đó, khi tráng trứng còn tốn dầu ăn, chi phí sẽ rất cao.

Nhưng nếu tráng thành vỏ trứng thì sẽ tiết kiệm được rất nhiều.

Làm một mẻ vỏ trứng lớn một lần, khi xào lương bì thì lấy ra dùng, chi phí có thể giảm đi đáng kể.

Chưa kể vỏ trứng gà còn có thể được "gian lận" một chút.

Lần này học được kỹ năng, cũng không biết là học lỏm từ gánh hàng rong nào.

Mà còn có cả "giáo trình" hướng dẫn cách "gian lận" khi tráng vỏ trứng.

Ví dụ như, sau khi đánh tan trứng gà, cho thêm chút bột năng pha loãng vào khuấy đều. Làm như vậy, số lượng vỏ trứng sẽ nhiều hơn, mà còn mỏng hơn. Cùng một lượng trứng gà, sau khi pha bột năng, gần như có thể làm thêm được một phần ba lượng vỏ trứng.

Việc này vô hình trung sẽ lại giảm bớt chi phí.

Dù sao một cân trứng gà bảy tám đồng, một cân bột năng pha loãng chi phí nhiều nhất hai hào.

Lão gia tử nhìn Từ Chuyết thao tác, tò mò hỏi: “Mấy quán vỉa hè mới hay dùng vỏ trứng gà mà, con học cái này từ ai vậy?”

Từ Chuyết liền bịa đại một lý do: “Hồi đại học, trước cổng trường con có một quán lương bì xào nhỏ, hương vị cực kỳ ngon, mỗi lần anh chủ quán đều cho con một nắm vỏ trứng gà to. Ăn liền mấy năm, con đâm ra thích cái cảm giác của vỏ trứng gà đó.”

Lão gia tử gật đầu, quả nhiên là học từ quán vỉa hè.

Tuy nhiên, dùng vỏ trứng gà thực sự tiết kiệm thời gian hơn tráng trứng, điều này thì lão gia tử rất hiểu.

Từ Chuyết tráng được mười mấy tấm vỏ trứng.

Vừa nãy khi đánh trứng gà, vì còn đang do dự có nên cho thêm bột năng pha loãng hay không, kết quả là đánh lố tay, lượng trứng gà bị nhiều.

Sau khi tráng xong vỏ trứng gà, lão gia tử lại gần kiểm tra chất lượng vỏ trứng, vừa cười vừa nói: “Ở khu Lâm Bình chúng ta có một món gọi là mì cuộn nhọn, là dùng vỏ trứng bọc thịt băm làm, con có từng ăn chưa?”

Lão gia tử vừa nhắc đến mì cuộn nhọn, Từ Chuyết lập tức nghĩ ngay tới món đó.

Bất quá mấy năm này anh thật sự không thấy nhiều nữa.

Ngược lại khi nhỏ trong các bữa tiệc rượu thì từng nếm không ít lần.

Giờ nghĩ lại thì cách làm ngược lại rất đơn giản, chính là đem thịt băm đã trộn đều trải lên vỏ trứng gà, cuộn thành hình que, cho vào lồng hấp, dùng lửa lớn hấp khoảng một giờ đồng hồ.

Hấp xong thì cắt thành lát mỏng, chấm nước mắm tỏi ớt mà ăn.

Hoặc là cắt thành khối rồi chiên sơ, rắc thêm bột gạo và bột tiêu cay lên trên, hương vị cũng rất ngon.

Thậm chí còn có thể cho thẳng vào nồi đồ hầm để ăn.

Món ngon này dường như khắp nơi trên cả nước đều có, chỉ là cách làm và tên gọi có chút khác biệt.

Có nơi gọi là vỏ trứng cuộn thịt, có nơi là thịt cuộn vỏ trứng, lại có nơi gọi là dồi trứng thịt hoặc để gọi tên cho đa dạng hơn, nhưng nhìn chung đều dùng vỏ trứng gà cuộn thịt băm rồi hấp.

Cũng thường thấy trên mâm cỗ ở các vùng nông thôn.

Từ Chuyết nhìn xem số vỏ trứng mình vừa tráng xong, chép miệng nói: “Nếu không, lát nữa cuộn ít thịt băm thử xem sao?”

Dù sao buổi chiều cũng không có việc gì, ít nhất phải đến 4 giờ rưỡi mới bắt đầu bận rộn.

Vừa hay vỏ trứng tráng được khá nhiều, có thể làm thử chút mì cuộn nhọn.

Từ Chuyết đem hai mảnh vỏ trứng cuộn lại, cắt thành sợi có độ rộng bằng lương bì, sau đó chuẩn bị sẵn sàng nguyên liệu, làm một phần lương bì xào.

Lão gia tử cứ thế theo dõi từ đầu đến cuối, sau khi xào xong thậm chí còn nếm thử.

“Hương vị rất ngon, chỉ nhìn một lần mà đã học được đến trình độ này, thiên phú của con quả nhiên rất cao.”

Từ lão bản cười khổ một tiếng.

Nếu không có hệ thống hỗ trợ, hắn cũng không dám đắc ý như vậy.

Số vỏ trứng cắt ra còn thừa, Từ Chuyết cho gọn vào túi ni lông rồi cất vào tủ lạnh.

Đợi buổi tối cô bé đến, sẽ xào cho cô bé một phần lương bì nếm thử.

Hiện tại anh lại càng cảm thấy hứng thú với mì cuộn nhọn hơn.

Dù sao lương bì xào là kỹ năng đã có, chỉ cần làm theo là được.

Mà mì cuộn nhọn thì lại phải tự mình mày mò làm.

Lão gia tử chắc cũng không có nhiều kinh nghiệm.

Vì vậy sự hứng thú càng tăng lên.

Trước hết là băm thịt làm nhân.

Nhưng trước khi băm thịt làm nhân, hai người lại nảy sinh bất đồng về việc dùng phần thịt nào.

Lão gia tử thiên về dùng thịt chân trước, ba phần mỡ bảy phần nạc, rất thích hợp để làm nhân bánh.

Mà Từ Chuyết cảm thấy thịt ba chỉ sẽ ngon hơn, vừa có lớp nạc lớp mỡ rõ ràng, lại sau khi băm nhỏ, phần mỡ và nạc trộn lẫn vào nhau, chắc chắn hương vị sẽ ngon hơn.

Ngay khi đang thảo luận xem nên dùng phần thịt heo nào, Triệu Kim Mã đột nhiên bước vào nhà bếp.

“Hai ông cháu đang chuẩn bị làm món gì ngon vậy? Mà sao lại tranh cãi kịch liệt đến thế? Ở ngoài cũng đã nghe thấy tiếng hai người tranh luận rồi...”

(Hết chương)

Toàn bộ nội dung truyện này được bảo hộ bản quyền bởi truyen.free.