Tiệm tuy đóng cửa không kinh doanh nữa, nhưng bếp sau thì vẫn hoạt động đều đặn.

Cứ thế, đến tận trưa, mọi người vẫn đang bận rộn chuẩn bị nguyên liệu cho bữa chiều. Nhờ vậy, buổi chiều áp lực bếp núc giảm đi đáng kể, mọi người thậm chí còn có thể tranh thủ chợp mắt một lúc.

Lúc này Từ Chuyết cũng không thấy mệt, rảnh rỗi không có việc gì làm nên dự định vào bếp làm món lương bì. Muốn có lương bì xào, trước hết phải tự tay làm lương bì đã. Như vậy, món lương bì xào làm ra mới thật sự ngon.

Nhưng trước khi bắt tay vào làm, Từ Chuyết gọi điện hỏi Thôi Dũng khi nào thì về. Vừa lúc hệ thống thông báo Thạch Lỗi đã có thân phận mới, cho thấy mọi việc đã đâu vào đấy. Nếu họ quay về ngay bây giờ, chắc chắn sẽ kịp về đến Lâm Bình Thị trước khi trời tối.

Kết quả, khi gọi điện cho Thôi Dũng, anh ấy nói có lẽ phải hai ngày nữa mới về được. Bởi vì dù hộ khẩu của Thạch Lỗi đã được làm xong, nhưng lại thuộc về quê quán cũ. Thạch Lỗi không muốn vướng bận nhiều với người ở quê, cậu muốn chuyển hộ khẩu ra ngoài, điều này đòi hỏi một loạt giấy tờ chứng minh rắc rối. Hơn nữa, mẹ kế của Thạch Lỗi cũng như thể tìm thấy cơ hội kiếm chác. Bà ta đã giấu mất sổ hộ khẩu của gia đình. Muốn sử dụng giấy tờ thì trước hết phải đưa năm nghìn tệ. Điều này đã làm tiêu tan nốt chút tình cảm cuối cùng trong lòng Thạch Lỗi. Thế cũng tốt, sau này ai đi đường nấy, không ai làm ảnh hưởng đến ai.

“Cậu à, cậu không biết đâu, cả nhà đó chẳng có ai ra hồn cả, cứ mở miệng là tiền. Đến cái nhà vệ sinh ở nhà họ mà còn thu tôi năm tệ, đúng là khu du lịch còn đen hơn cả bọn họ!”

Trời đất ơi, Từ Chuyết thật không ngờ lại có tình huống như vậy. Bất quá ngẫm lại cũng bình thường thôi. Việc có thể đuổi một đứa trẻ mười hai tuổi ra khỏi nhà cho thấy tâm địa họ thật sự độc ác. Chắc hẳn họ cũng không ý thức được rằng, hành động này đã hủy hoại cả một đời của Thạch Lỗi. Khi đáng lẽ phải được đến trường, Thạch Lỗi lại phải lăn lộn bên ngoài. Giờ đây, cậu ấy thậm chí còn không biết dùng điện thoại thông minh, càng không biết thao tác WeChat hay Alipay. Gia đình cậu ấy phải chịu trách nhiệm rất lớn.

Nếu không bị đuổi khỏi nhà, giờ đây Thạch Lỗi có lẽ đã thi đậu đại học, đang vắt óc nghĩ cách mời cô học tỷ mình thích đi chơi Giáng Sinh. Đáng tiếc, cuộc đời không có nút quay lại. Chỉ mong cuộc sống sau này của Thạch Lỗi sẽ tươi sáng hơn.

Cúp điện thoại, Từ Chuyết bắt đầu làm lương bì. Lương bì cần dùng bột mì tinh luyện, hay còn gọi là tinh bột mì để làm. Người dân quê khi làm lương bì thường chuộng dùng nước bột sau khi rửa gân. Làm cách này, những sợi gân (hay gluten) trong lương bì sẽ dai ngon, ăn càng đã miệng. Hơn nữa, cách làm này cũng mang lại cảm giác cầu kỳ, truyền thống. Nhưng hôm nay Từ Chuyết không muốn rắc rối như vậy, cậu trực tiếp dùng tinh bột mì.

Sau khi khuấy tinh bột mì thành hỗn hợp bột lỏng, Từ Chuyết cho thêm chút muối, khuấy đều rồi để nghỉ một lúc. Làm như vậy cũng giúp phần bột lỏng nở đều hơn. Trong lúc đó, cậu lái xe đi mua hai cái khuôn chuyên dụng để làm lương bì. Có nơi gọi là khuôn hấp lương bì, hoặc đơn giản là khuôn làm lương bì. Dụng cụ này giống loại đĩa dùng để làm bánh cuốn, đều là đổ bột lỏng lên rồi đặt vào nồi hấp cách thủy. Tuy nhiên, khuôn làm lương bì càng lớn thì hiệu suất làm ra lương bì càng cao. Hơn nữa, khuôn có hai tay cầm chuyên dụng rất tiện lợi.

Về đến nhà, Từ Chuyết trước tiên bắc nồi nấu nước, sau đó rửa sạch hai cái khuôn làm lương bì. Đợi nước sôi, Từ Chuyết cầm chổi, chấm chút dầu lạc rồi phết đều lên khuôn, sau đó múc một muỗng bột lỏng đổ vào, xoay nhẹ để bột trải đều khắp đáy khuôn. Rồi đặt vào nồi, đậy nắp lại. Trong lúc đó, cậu cũng phết dầu lên cái khuôn còn lại và chuẩn bị sẵn bột lỏng.

Hai phút sau, Từ Chuyết nhấc nắp nồi, lớp bột trong khuôn đã đông lại và chuyển sang màu trong suốt. Cậu nhấc khuôn lương bì ra khỏi nồi, đặt vào một chậu nước lạnh lớn. Cách này giúp khuôn lương bì nhanh chóng nguội đi, và dễ dàng bóc bánh ra. Nhưng lúc này, cậu không vội bóc lương bì ra ngay, mà phải đặt cái khuôn còn lại vào nồi trước, rồi đậy nắp.

Sau đó, Từ Chuyết tiến đến, dùng chổi phết một lớp dầu lạc sôi lên mặt lương bì, rồi dùng ngón tay lướt một vòng quanh đáy khuôn để tách mép lương bì ra khỏi khuôn. Kế đó, cậu nhẹ nhàng lách tay xuống một bên, bóc lương bì ra khỏi khuôn và đặt lên vỉ hấp. Sở dĩ dùng vỉ hấp là vì vỉ có thể thông gió cả trên lẫn dưới, giúp lương bì nhanh nguội hơn. Hơn nữa, nhờ có các lỗ thông khí, lương bì sẽ không b��� dính do hơi nóng không thoát ra được.

Cứ thế, một mình Từ Chuyết bận rộn trong bếp. Mất gần hơn một tiếng đồng hồ, cậu đã làm ra mấy chục tấm lương bì. Loại lương bì làm hoàn toàn từ tinh bột mì này có độ dai tuyệt vời, lại gần như trong suốt, trông rất hấp dẫn.

Làm xong, Từ Chuyết không vội làm món lương bì xào ngay. Mà là nhân lúc còn nóng, cậu cuộn lương bì lại, rồi cắt thành sợi như mì kéo tay. Cho vào bát, rưới tương vừng và dầu ớt lên, thêm chút giấm chua và xì dầu, khuấy đều rồi không kìm được mà nếm thử một miếng.

Ừm, hương vị này thật tuyệt! Vẫn là lương bì tự tay làm ăn ngon nhất.

Khi còn nhỏ, Từ Chuyết rất thích ăn lương bì. Nhưng có lần, cậu đi theo Từ Văn Hải đến nhà máy bột mì tìm người. Cậu thấy bên trong nhà máy có một cái ao lớn, toàn là nước bột mì màu trắng, bốc ra mùi hôi thối mục nát nồng nặc. Mấy người đứng bên cạnh ao, đang cầm những chiếc bình nhựa lớn để múc thứ nước bột mì đó. Lúc đó Từ Chuyết rất ngạc nhiên, còn tưởng những người này chở về để nuôi heo. Kết quả, Từ V��n Hải nói với cậu rằng, thứ nước bột mì này chính là nguyên liệu để chế biến lương bì, những người kia đến nhà máy bột mì chuyên để mua loại nước này vì nó rẻ hơn bột mì rất nhiều. Từ đó về sau, Từ Chuyết không bao giờ ăn lương bì nữa. Không phải là không muốn ăn, mà là không dám ăn.

Hiện tại, khi ăn lương bì tự tay mình làm, cậu thậm chí có chút xúc động. Tiếc thật! Giá mà biết làm lương bì đơn giản thế này, thì hồi hè đã bán trong tiệm rồi. Món này lợi nhuận ngang ngửa với mì lạnh, mà hương vị còn ngon hơn.

“Ăn gì thế? Lương bì à?”

Ông lão ngủ dậy sau giấc ngủ trưa, nghe thấy tiếng động trong bếp, cứ tưởng có chuột, không ngờ Từ Chuyết đang ở trong đó ăn lương bì. Nhìn chồng lương bì dày cộp trên vỉ hấp, có vẻ như cậu còn làm chưa hết.

“Khả Khả muốn ăn lương bì xào nên cháu làm một ít, dùng tinh bột mì làm ngon thật đấy ông ạ, mà sợi lương bì cũng rất mỏng. Ông nội ơi, ông có muốn thử một chút không?”

Ông lão không từ chối: “Thế thì được, cháu làm cho ông một bát đi, vừa lúc bụng ông cũng đang hơi đói.”

Từ Chuyết liền làm thêm cho ông lão một bát. Giữa mùa đông, cảnh hai ông cháu ngồi ăn lương bì trong bếp trông thật ngộ nghĩnh. Lương bì có hương vị rất ngon, hơn nữa vì không cho bất kỳ chất phụ gia nào, ăn ngon hơn hẳn loại bán ngoài tiệm. Nhưng vì làm vội quá, cậu không cho thêm dưa chuột thái sợi và giá đỗ chần, cũng không có khối bột mì, nên ăn vẫn hơi ngán.

Ăn xong, ông lão cười hỏi Từ Chuyết: “Cháu trai, cháu có biết làm lương bì xào không?”

Từ Chuyết vốn định nói biết, nhưng nhìn điệu bộ của ông lão, cậu liền đổi giọng: “Cháu chưa thạo lắm đâu ông nội, ông dạy cháu với ạ.”

Ông lão nở nụ cười đầy tự tin: “Không thành vấn đề, món này còn đơn giản hơn uống nước lạnh nhiều…”

Bản chuyển ngữ này là sản phẩm độc quyền của truyen.free.