Để làm kẹo hồ lô, trước hết phải bỏ hạt sơn tra.

Việc này nhìn có vẻ phức tạp, nhưng thực ra lại dễ xử lý.

Từ Chuyết từng xem qua video hướng dẫn cách tách hạt sơn tra, cộng thêm tay nghề dao kéo tinh xảo của mình, anh cảm thấy việc làm kẹo trái cây không quá khó.

Tuy nhiên, liệu có thành công hay không thì vẫn phải thử trước đã.

Anh trở lại phòng bếp, trước tiên ngâm những que tre vào nước rồi dùng búi sắt chà rửa sạch sẽ. Loại bỏ những gờ sắc trên que để tránh làm rách miệng khi ăn.

Sau đó, anh lấy phần sơn tra còn lại sau khi làm món rang đường, bắt đầu xỏ vào que tre.

Đúng vậy, để nhanh chóng loại bỏ hạt, trước tiên phải xỏ sơn tra vào que tre.

Mỗi que chỉ xỏ sáu quả, không nên quá nhiều.

Không phải vì sợ người ăn nhiều.

Chủ yếu là nếu xỏ quá nhiều, kẹo sẽ quá dài.

Lát nữa nấu đường sẽ dùng nồi đáy tròn, kẹo quá dài sẽ không thể nhúng ngập hoàn toàn trong nước đường, nên tốt nhất là làm ngắn một chút.

Hơn nữa, đã mua cả gói que tre, chắc chắn là đủ dùng.

Sau khi xỏ kẹo xong xuôi, Từ Chuyết cầm một con dao nhỏ, bắt đầu tách hạt sơn tra.

Đầu tiên, anh rạch một đường từ giữa quả sơn tra, dùng lực cắt đến vị trí hạt, sau đó xoay quả và tiếp tục rạch xung quanh cho đến khi toàn bộ vòng hạt được cắt.

Kế đó, anh đẩy nửa trên của quả sơn tra lên, khoảng chừng nửa quả.

Lúc này, hạt sơn tra đã lộ ra hoàn toàn.

Dùng mũi dao nhẹ nhàng cạo bỏ toàn bộ hạt.

Sau ��ó, anh làm tương tự với những quả sơn tra còn lại.

Khi đẩy lên, quả sơn tra phía trên sẽ tự động nối liền với quả phía dưới.

Cứ thế, anh tiếp tục thao tác.

Rất nhanh, hạt sơn tra trong sáu quả đã được làm sạch sẽ.

Sau khi làm xong một que, chỉ mất hơn hai phút, nhưng đây là khi tay nghề còn chưa thành thạo.

Những người thợ lành nghề làm việc này thì chỉ cần hơn một phút cho mỗi que.

Trong lúc Từ Chuyết bắt đầu tách hạt sơn tra, ông lão Phùng Vệ Quốc, Tiết Minh Lượng và Tào Khôn cùng vài người khác thấy rảnh rỗi không có việc gì làm, cũng đến giúp một tay.

Lúc này chưa tới bữa cơm chiều, nhưng nguyên liệu cơ bản cần dùng cho buổi chiều đã được chuẩn bị xong xuôi.

Đằng nào cũng rảnh rỗi, chi bằng đến giúp một tay.

Hơn nữa, cách Từ Chuyết tách hạt sơn tra trông cũng khá thú vị.

Thế nên, khi Lý Hạo lái xe về với số trái cây cần dùng, đã có hơn hai mươi chuỗi hồ lô được chuẩn bị xong xuôi.

Lý Hạo mua rất nhiều loại trái cây.

Ngoài những loại mà cô bé đã nhắc, anh còn mua thêm ô mai, quả Thánh Nữ, quả sổ và nhiều loại khác phù hợp để làm kẹo trái cây.

Từ Chuyết rửa sạch từng loại một, dùng giấy thấm nước lau khô bề mặt, sau đó xỏ vào que tre, đặt chung với số sơn tra đã xử lý để dự trữ.

“Sao toàn là quả tròn thế này, không có loại dẹt à?”

Lý Hạo liếc nhìn, thấy hơi kỳ lạ.

Từ Chuyết cười cười: “Khi ăn kẹo hồ lô, tốt nhất đừng ăn loại dẹt. Rất nhiều loại dẹt được làm từ sơn tra nhũn nát, thậm chí hư thối. Muốn ăn thì cứ chọn loại quả tròn, ăn mới ngon.”

Tất nhiên, Từ Chuyết không nói tất cả đều như vậy.

Tuy nhiên, từ khi còn là sinh viên đại học, anh từng ăn phải một miếng sơn tra thối trong kẹo dẹt, nên từ đó về sau không bao giờ mua loại kẹo dẹt đó nữa.

Sau khi chuẩn bị xong xuôi, Từ Chuyết bắt đầu nấu đường.

Để đảm bảo, lần này anh vẫn cho đường và nước theo tỉ lệ một đối một.

Sau đó, anh bật lửa lớn, vừa khuấy vừa đợi đường phèn trong nồi tan hết.

Lần này, ông lão đứng cạnh Từ Chuyết, muốn xem rốt cuộc tay nghề nấu đường của anh cao đến mức nào.

Từ Chuyết vẫn bình tĩnh, thong thả khuấy đều nước đường trong nồi.

Giống như lúc nãy, khi đường phèn đã tan hết, anh giảm lửa nhỏ, ngừng khuấy và lặng lẽ quan sát sự thay đổi của nước đường trong nồi.

Ở trạng thái sôi sùng sục, lượng nước trong nồi bay hơi rất nhanh.

Rất nhanh, trong nồi bắt đầu xuất hiện những bọt khí li ti.

Theo lượng nước bay hơi, bọt khí càng lúc càng nhiều và dày đặc hơn.

“Vẫn chưa được à?”

Thấy Từ Chuyết vẫn giữ vẻ bình thản, ông lão không kìm được hỏi một câu.

Ông tất nhiên biết phải nấu đường đến độ nào để làm kẹo trái cây.

Lúc này, ông hỏi cốt là để kiểm tra Từ Chuyết.

Tiện thể nhắc nhở một câu, tránh Từ Chuyết lúc này lơ đễnh.

“Vẫn phải đợi thêm vài phút nữa, sách hướng dẫn nói rằng khi nước đường hơi ngả màu là được.”

Ông lão gật đầu, Từ Chuyết nói không sai, khi nước đường hơi ngả vàng, sau khi nguội sẽ giòn rụm.

Đây mới là nước đường đạt chuẩn để làm kẹo trái cây.

Rất nhanh, nước đường trong nồi bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt.

Từ Chuyết vặn nhỏ lửa đến mức chỉ còn ngọn lửa nhỏ, sau đó cầm một chiếc đũa chấm vào nước đường trong nồi, nhúng vào nước lạnh rồi lấy ra nếm thử.

Đầu đũa nước đường đã đông lại, cắn vào miệng thấy giòn tan.

Điều này cho thấy nước đường đã đạt chuẩn.

Anh tắt lửa, cầm kẹo trái cây bắt đầu nhúng vào nồi nước đường.

Ông lão thì lấy một cái khay, phết một lớp dầu ăn lên trên, đặt cạnh Từ Chuyết.

Từ Chuyết đặt những chuỗi kẹo đã nhúng đường lên khay.

Những chuỗi kẹo này, khi đặt cạnh nhau trên khay, phần nước đường sẽ tạo thành một mặt phẳng.

Khi còn nhỏ, Từ Chuyết thích nhất là ăn phần đường đọng lại này.

Sau khi xếp đầy, ông lão mang khay đi, và đặt một khay mới lên.

Từng chuỗi kẹo hồ lô cứ thế hoàn thành.

Sau khi phơi nguội, lớp đường tạo thành một kết tinh bóng bẩy bao phủ bên ngoài.

Trông lấp lánh, vô cùng hấp dẫn.

Lớp đường bóng bẩy này chính là thành quả của kỹ thuật "phủ đường bóng" trong quy trình xào đường.

Khi tất cả kẹo trái cây đã nguội, Từ Chuyết cùng Tào Khôn và Ti��t Minh Lượng liền mang chúng ra ngoài.

Ở phía sau bếp, ngoài mấy người học trò mỗi người ăn một chuỗi, những người khác đều không động đũa.

Quá ngọt, ăn nhiều không tốt cho sức khỏe.

Tuy nhiên, họ không ăn, nhưng đám nữ sinh bên ngoài thì đã vui sướng khôn xiết.

Sơn tra, nho, ô mai, chuối tiêu, quả Thánh Nữ, quýt, quả sổ...

Khi các loại kẹo trái cây được mang ra, tất cả các cô gái đều tròn xoe mắt ngạc nhiên.

“Oa! Nhiều quá!”

Cô bé càng mừng rỡ đến mức hai mắt sáng rỡ: “Của con, tất cả là của con!”

Nói rồi, cô bé không kịp chờ đợi cầm lấy một chuỗi, cắn một miếng, hai mắt híp lại thành một đường chỉ: “Giòn giòn ngọt ngọt, lại không có hạt, ngon quá đi mất!”

“Ngon thì cứ ăn nhiều một chút, cái này vốn dĩ là làm cho con mà.”

Từ Chuyết nói xong, đi đến một bên ngồi xuống nghỉ ngơi.

Đợt bận rộn này thật sự khiến anh mệt mỏi rã rời.

Việc không lớn, chỉ là tương đối tốn tâm sức.

Dù sao đây cũng chỉ là kỹ năng sơ cấp, tuy có thể dùng nhưng phải hết sức cẩn thận, một chút sơ sẩy thôi là có thể hỏng việc.

Nếu thất bại thì hình tượng anh khó khăn lắm mới gây dựng được sẽ sụp đổ hết.

Vừa ngồi xuống, Từ Chuyết đã nghe Mạnh Lập Uy và Lý Hạo đang bàn bạc xem tối nay sẽ livestream ở đâu.

“Ăn lẩu om hồng mấy lần rồi, fan cũng chán. Ở thành phố Lâm Bình, mấy quán buffet đó cũng không thể đi được. Mấy cô phục vụ cứ vô tư lắc lư trước ống kính của tôi khi tôi đang ăn, làm tôi không livestream bình thường được.”

Nhắc đến chuyện livestream, Mạnh Lập Uy cũng thở dài đầy chua xót.

Năm nay quá nhiều người livestream, cộng thêm một số người lợi dụng để lừa đảo, nên một vài nhà hàng đã cấm khách hàng livestream.

Tất nhiên, còn một nguyên nhân khác mà Mạnh Lập Uy không nói ra.

Anh ta ăn thật sự quá nhiều...

Các vị đại nhân, xin cho nguyệt phiếu ạ!

Hy vọng bạn đọc sẽ tiếp tục ủng hộ Truyen.free để khám phá thêm nhiều câu chuyện hấp dẫn khác.