“Chúc mừng ký chủ thu hoạch được món chiêu bài cấp D – thịt lợn xào thái sợi.”

Lần này, Từ Chuyết cuối cùng cũng đã hài lòng. Thậm chí còn có chút kích động.

Thịt lợn xào thái sợi!

Món ăn kèm cơm thần thánh. Thế mà lại được chính mình nắm giữ. Đây quả thực là một điều bất ngờ.

Xem ra, việc kinh doanh của Tứ Phương Quán Mì sẽ tiếp tục mở rộng. Sinh viên Viện Y học đặc biệt ưa chuộng món ăn này.

Từ khi các sinh viên đại học phát hiện ra Tứ Phương Quán Mì, liền không ngừng có người hỏi về món thịt lợn xào thái sợi.

“Ông chủ Từ, có thịt lợn xào thái sợi không?”

“Ông chủ Từ, mau làm món thịt lợn xào thái sợi đi, đó mới đúng là món ăn kèm cơm tuyệt đỉnh chứ.”

“Món thịt kho tàu ông còn làm được, một món ăn đơn giản như vậy mà lại không làm sao? Ai mà tin nổi!”

Hiện tại, Từ Chuyết rốt cục có thể tự tin đối mặt với những khách hàng muốn món thịt lợn xào thái sợi. Về sau muốn ăn bao nhiêu thì có bấy nhiêu. Muốn bao nhiêu phần liền có bấy nhiêu phần.

Đương nhiên, tiền thì phải thu đủ. Món ăn này dù sao cũng là món chiêu bài cấp D. Giá tiền khẳng định không thể quá thấp. Hơn nữa, nếu xét thêm giá thịt hiện tại, giá thấp thì lại lỗ vốn.

Từ Chuyết càng nghĩ càng kích động, hận không thể lập tức trở về bắt đầu làm món ăn này. Đáng tiếc mấy ngày nay không thể đi, phải đợi tham gia xong lễ truy điệu của lão thái gia Trương, chờ ông ấy an táng xong thì mới về được.

Sáng sớm hôm sau, ba người ra ngoài tìm chỗ ăn sáng.

Thật ra nhà khách có cung cấp bữa sáng miễn phí. Nhưng đã cất công đến Dung Thành, mà lại ăn bữa sáng miễn phí ở nhà khách với bánh mì, thịt xông khói, sữa và trứng luộc thì thật quá uổng phí chuyến đi và làm khổ cái dạ dày của mình. Tốt nhất là nên ra ngoài thưởng thức đặc sản chính hiệu của Dung Thành. Đã khó khăn lắm mới đến đây một chuyến, không nếm thử thì thật đáng tiếc.

Ba người tìm đến một quán mì nước ngọt, mỗi người một bát. Từ Chuyết vẫn chưa no, lại ăn thêm một phần chè trôi nước nữa. Lão gia tử và Ngụy Quân Minh không thích ăn đồ ngọt, hai người bọn họ ăn bánh bao cùng bát cháo.

“Đợi lát nữa chúng ta làm gì đây?”

Từ Chuyết ăn xong chè trôi nước, cảm thấy bụng vẫn chưa đầy, lại mua một cái bánh nướng kẹp bánh đúc đậu cùng tai lợn, hương vị rất không tệ.

Lão gia tử nói: “Hôm nay thì không có việc gì cả, nhà họ Trương chủ yếu là sắp xếp việc an táng, chúng ta chẳng giúp được gì, họ cũng không muốn chúng ta hỗ trợ. Hôm nay cứ đi ăn uống và chơi bời một chút thôi.”

Nếu đã vậy, Từ Chuyết liền bắt đầu lên kế hoạch hành trình. Hắn thật ra muốn đến căn cứ gấu trúc lớn tham quan. Nhưng đi xem gấu trúc lớn thường là các cặp tình nhân. Mình mà dẫn theo cha nuôi và ông thì thôi vậy. Hơn nữa hai người bọn họ cũng không muốn đi.

Lão gia tử đã đến đây với lão thái thái từ rất sớm rồi, không còn hứng thú với gấu trúc lớn nữa. Còn Ngụy Quân Minh đã sống ở Dung Thành gần ba mươi năm, đối với gấu trúc lớn càng không có gì lạ.

Lão gia tử muốn đến công viên đi dạo, hưởng thụ nhịp sống chậm rãi của Dung Thành. Ngụy Quân Minh muốn đi tìm Trương Phú Quý tâm sự. Đã khó khăn lắm mới đến Dung Thành một lần, thì phải gặp gỡ tri kỷ chứ. Tiện thể nếm thử các loại món hấp do anh ấy làm.

Từ Chuyết không có chỗ để đi. Cuối cùng hắn lựa chọn đi tìm Quan Tuấn Kiệt. Hiện tại tay nghề nấu nướng đã có được, liền phải tìm chỗ để thể hiện một chút.

Chứ không thì cứ giấu mãi trong lòng có chút khó chịu. Đặc biệt là món Cung Bảo Kê Đinh và thịt lợn xào thái sợi, càng cần phải được phô diễn một chút. Để các đầu bếp món Tứ Xuyên đều được kiến thức một chút, xem món Cung Bảo Kê Đinh và thịt lợn xào thái sợi chân chính rốt cuộc được làm như thế nào.

Đương nhiên, đây chỉ là nói đùa. Từ Chuyết chỉ là muốn đến khu bếp của nhà hàng Dung Thành Vị Đạo theo học một ngày. Để xem khu bếp được quản lý như thế nào. Cũng học hỏi quy trình làm việc của khu bếp một khách sạn lớn.

Nhà hàng càng lớn, việc phân chia khu bếp càng chi tiết. Quán ăn nhỏ thì khu bếp chỉ có một hai người, mọi việc đều phải tự tay làm. Nhà hàng càng lớn, số lượng các bộ phận được phân chia càng nhiều.

Ví dụ như khu bếp của một số khách sạn lớn liền chuyên môn phân ra các bộ phận chuyên biệt như bộ phận món hấp, bộ phận món ngọt, bộ phận kho lạnh, v.v. Lớn hơn nữa, còn có thể phân ra bộ phận món ăn Trung Hoa, món ăn phương Tây, bộ phận sấy khô, các loại.

Việc phân chia như vậy, vừa thuận tiện cho việc quản lý, lại vừa nâng cao hiệu suất làm việc của các bộ phận. Từ Chuyết mặc dù biết loại phân chia này, thế nhưng chưa từng được chứng kiến. Cho nên muốn nhân cơ hội hôm nay, đến xem khu bếp của nhà hàng Dung Thành Vị Đạo được bố trí ra sao.

Mặt khác hắn cũng rất tò mò, Quan Tuấn Kiệt sau khi nhậm chức, rốt cuộc đã dùng thủ đoạn gì, mới có thể khiến Dung Thành Vị Đạo lập tức biến thua lỗ thành có lãi.

Là một ông chủ có chí hướng mở tiệm ở Kinh Thành, tự nhiên phải tìm hiểu rõ những chuyện này. Tránh khỏi đến lúc đó hai mắt mù tịt, không biết gì cả.

Đón xe đi vào Dung Thành Vị Đạo, lúc này các đầu bếp của họ vừa mới bắt đầu ca làm. Quan Tuấn Kiệt đang ăn sáng: “Sư đệ, đệ cứ nói muốn tìm hiểu điều gì đi, khu bếp bên này, các đầu bếp từ vị trí bếp trưởng trở lên đều là sư huynh của đệ, muốn hỏi gì cứ trực tiếp hỏi, đừng khách sáo.”

Từ Chuyết lại là con nuôi của Ngụy Quân Minh, chỉ riêng mối quan hệ này thôi, cũng không thể giấu nghề với hắn. Hơn nữa từ khi hôm qua chứng kiến sự dũng mãnh của sư công, tâm tình muốn hợp tác với Từ Chuyết của Quan Tuấn Kiệt càng thêm kiên định.

Từ Chuyết có cao nhân bên cạnh, có những mục tiêu lớn lao. Lỡ mà Từ Chuyết thật sự đến Kinh Thành mở nhà hàng, đi theo Từ Chuyết tuyệt đối có thể nhìn thấy những đầu bếp đại tài mà bình thường không thể gặp được. Nếu được giao lưu với những đại sư như vậy, chắc chắn sẽ học hỏi được rất nhiều.

Sau khi Quan Tuấn Kiệt ăn xong bữa sáng, hai người bắt đầu đi dạo trong khu bếp.

Khu bếp của nhà hàng Dung Thành Vị Đạo, căn cứ vào chức năng khác biệt, được chia thành nhiều khu vực khác nhau. Có các khu vực như phòng làm bánh, phòng trộn rau, khu chế biến món kho, khu sơ chế rau củ quả, khu sơ chế thịt và hải sản, khu vực xử lý rác, khu sơ chế nguyên liệu, khu ra món, khu nấu nướng, khu hấp luộc, khu vực phục vụ món ăn và khu vực chuyển món ăn.

Mỗi khu vực, do có chức năng khác nhau, môi trường cũng có sự khác biệt rõ rệt. Ví dụ như phòng làm bánh, nhiệt độ tương đối cao, như vậy sẽ giúp bánh dễ lên men hơn. Còn khu sơ chế nguyên liệu và khu sơ chế thịt và hải sản thì nhiệt độ lại tương đối thấp. Bởi vì nhiệt độ thấp có thể giữ được độ tươi ngon của nguyên liệu.

Không chỉ vậy, ngay cả kho cũng được chia thành kho nguyên liệu chính, kho thực phẩm phụ, kho hoa quả khô và kho lạnh.

Hai người đi đến khu chế biến món kho, khu vực ít được chú ý nhất trong bếp. Món kho Tứ Xuyên rất phong phú, người Tứ Xuyên cũng thích ăn món kho, cho nên nhà hàng Dung Thành Vị Đạo liền thiết lập riêng một khu chế biến món kho.

Nơi này có ba vị đầu bếp, lúc này đang chuẩn bị nguyên liệu cho các món kho hôm nay. Nào là đầu thỏ, chân gà, nội tạng động vật… đa dạng phong phú, có đến mười mấy, hai mươi loại. Công việc của họ là đem các loại nguyên liệu được bộ phận mua hàng mang đến chế biến thành món kho. Khi có khách gọi món, dựa trên yêu cầu và định lượng, sẽ cắt miếng, sắp xếp ra đĩa, rồi giao cho nhân viên chuyển món.

Công việc không tính bận rộn, nhưng lại có không ít điều cần chú ý. Ví dụ như việc bảo quản nước kho và giữ tươi các món kho, đều do họ phụ trách.

“Ngay ngày đầu tiên nhậm chức, ta đã định mời Tào Khôn quay lại, đáng tiếc bị sư đệ đệ nhanh chân chiếm trước, anh ấy đi theo đệ về Trung Nguyên rồi. Nếu không thì hương vị món kho của Dung Thành Vị Đạo đã nâng lên một tầm cao mới rồi.”

Quan Tuấn Kiệt và Tào Khôn rất quen nhau, ngay khi anh ta nhậm chức đã định mời Tào Khôn đến, nhưng lúc đó Tào Khôn đã quyết định cùng Từ Chuyết về Trung Nguyên rồi. Nhà hàng Dung Thành Vị Đạo là nơi đã khiến Tào Khôn đau lòng, nên anh ấy không muốn quay lại làm việc.

Xem hết công việc ở khu chế biến món kho, Từ Chuyết cảm thấy mình nên bảo Tào Khôn nhận thêm một hai người học việc. Chờ sau này chuyển tới tỉnh thành, cũng sẽ làm một khu chế biến món kho riêng. Như vậy, công việc của Tào Khôn sẽ không cần phải trùng lặp với cả khu bếp lớn, hiệu suất chắc chắn sẽ cao hơn. Hơn nữa anh ấy không tham dự các công việc khác trong bếp, nói không chừng món kho làm ra sẽ nâng lên một tầm cao mới.

Bản văn này thuộc quyền sở hữu của truyen.free và không được phép sao chép dưới mọi hình thức.