Vì muốn làm món khoai tây chiên giòn rụm thơm ngon, Từ Chuyết đã quyết định chiên một mẻ thật lớn.

Anh thái mười mấy cân khoai tây thành sợi mỏng, cho đến khi giỏ đựng đầy ắp mới dừng tay.

Những sợi khoai tây này dày khoảng một milimet, rất thích hợp để làm khoai tây chiên.

Độ dày của chúng đều tăm tắp, hầu như miếng nào cũng như miếng nào.

Sau khi thái xong khoai tây, Từ Chuyết lấy một cái chậu lớn, đổ nửa chậu nước sạch vào rồi cho toàn bộ khoai tây đã thái vào ngâm.

Khoai tây chứa rất nhiều tinh bột, chỉ khi ngâm cho tinh bột thoát ra hết thì khoai tây mới dễ chiên giòn tan.

Làm xong những việc này, Từ Chuyết đi ra ngoài.

Vu Khả Khả lại mở thêm một gói khoai tây chiên, vừa ăn vừa cắm mặt vào điện thoại xem truyện tranh.

“Cháu ăn khoai tây chiên cả ngày à?”

Từ Chuyết đi tới, không nói không rằng thò tay vào túi lấy một nắm khoai tây chiên lớn ra, ngồi xuống bên cạnh và bắt đầu ăn.

Nghe nhắc đến, cô bé có chút hờn dỗi: “Anh bảo làm khoai tây chiên cho em, vậy mà em đợi từ sáng đến chiều vẫn chưa thấy bóng dáng miếng khoai nào. Phán Phán và Lý Hạo cũng sốt ruột quá nên đi chơi hết rồi.”

Hôm nay cuối tuần, ai cũng khá rảnh rỗi.

Lúc ăn trưa, nghe Từ Chuyết nói muốn làm khoai tây chiên, mọi người đều kiên nhẫn chờ đợi.

Thế nhưng chờ mãi đến giờ vẫn chưa thấy miếng khoai nào, nên mọi người đã tự đi tìm chỗ khác chơi rồi, chỉ còn Vu Khả Khả vẫn ngây ngốc ở lại đợi.

Đúng là bản tính tham ăn không thể che giấu.

Từ Chuyết nhét miếng khoai tây chiên trong tay vào miệng, nói: “Chủ yếu là khâu làm gia vị tốn nhiều thời gian quá. Cháu cứ chờ xem, trước khi trời tối, chắc chắn sẽ có khoai tây chiên cho cháu ăn.”

Vừa dứt lời, Đại Khương đột nhiên dẫn theo vài người đẩy cửa bước vào.

“Huynh đệ, mau bảo mấy anh em giao hàng mang xe về đây đi, đúng là tìm ra vấn đề thật rồi...”

Từ Chuyết sửng sốt, anh vốn dĩ đã quên bẵng chuyện này, giờ nhìn thấy Đại Khương mới chợt nhớ ra.

Đúng rồi, hôm qua là hạn cuối mười ngày thực hiện nhiệm vụ.

Thế nên hôm nay xe rất có thể sẽ gặp vấn đề.

Không ngờ Đại Khương thật sự đã kiểm tra ra.

Từ Chuyết hỏi: “Có nghiêm trọng lắm không?”

Đại Khương lắc đầu: “Cũng không nghiêm trọng lắm, chỉ là dây phanh có chút vấn đề, thay cái mới là được. Xưởng đã gửi một lô dây phanh mới rồi, tôi đã mang tất cả đến đây. Cậu bảo mấy anh em giao hàng mang xe về đây đi, tiện thể bảo dưỡng xe luôn.”

Vì lúc này không phải giờ giao bữa ăn, nhân viên giao hàng cơ bản đều đang ở trường học bài.

Từ Chuyết bảo Trịnh Giai gọi điện thông báo cho họ đến, đồng thời dặn dò họ phải thật cẩn thận khi lái xe.

Chỉ mười mấy phút sau, tất cả nhân viên giao hàng đã đi xe điện đến nơi.

Đại Khương không nói hai lời đã dẫn theo mấy công nhân ra ngoài, bắt đầu thay dây phanh.

Tiện thể kiểm tra áp suất lốp trước sau, tình trạng sử dụng ắc quy và bảo dưỡng xe luôn.

Vấn đề đã được giải quyết êm đẹp, tảng đá lớn trong lòng Từ Chuyết cuối cùng cũng được trút bỏ.

Anh vào bếp sau, nhìn số khoai tây thái sợi đang ngâm trong chậu.

Sau khi ngâm, những sợi khoai tây đã trở nên trong hơn hẳn.

Từ Chuyết vớt khoai tây ra, rửa lại một lần nữa, sau đó chuẩn bị chần khoai qua nước sôi.

Vì số lượng khoai tây khá nhiều, Từ Chuyết đã dùng một cái nồi lớn.

Để khoai tây chiên ngon, bước này không thể bỏ qua.

Làm như vậy có thể loại bỏ tinh bột trong khoai tây nhiều nhất có thể.

Tất nhiên, chỉ luộc đơn thuần thì chưa đủ, bước này cần một chút kỹ xảo.

Sau khi nước sôi, Từ Chuyết cho nửa muỗng dầu lạc vào nồi, rồi thêm một nhúm muối.

Dùng thìa khuấy đều, sau đó đổ khoai tây vào.

Vặn lửa lớn để nước tiếp tục sôi. Khi nước trong nồi sôi lại, đun khoảng hai phút đến lúc khoai tây trong nồi chuyển sang màu trong, thì tắt bếp và vớt khoai tây ra.

Vì nếu chần quá lâu, khoai tây sẽ bị mềm nhũn, không thể chiên giòn được.

Anh đổ nửa chậu nước sạch, rồi vớt số khoai tây đã chần vào ngay lập tức.

Cách này vừa giúp khoai tây nguội nhanh, vừa làm khoai tây giòn hơn.

Sau khi chiên, khoai tây sẽ càng thêm xốp giòn.

Tiếp theo, là đến công đoạn chiên.

Đặt chảo lên bếp, đổ dầu lạc vào và đun lửa lớn.

Khi dầu nóng, Từ Chuyết kiểm tra nguyên liệu trong máy sấy khô.

Lúc này cà chua thái lát, hành tây và tỏi sấy khô đã hoàn toàn khô ráo, khi cầm lên, dù là bẻ ra cũng không thấy chỗ nào bị mềm, ướt.

Có thể xay được rồi.

Từ Chuyết trước tiên lấy hành tây sấy khô ra, đặt lên thớt thái nhỏ một chút, sau đó cho vào máy xay, thêm hai muỗng muối rang rồi bắt đầu xay.

Sau khi ba loại gia vị đã được xay xong, dầu trong chảo cũng đã nóng khoảng năm phần mười.

Từ Chuyết dùng rổ vớt khoai tây từ chậu ra, lắc mạnh vài lần để loại bỏ hết nước đọng trên khoai, sau đó cho vào chảo chiên.

Nhiệt độ dầu khi chiên khoai tây không được quá cao, chỉ cần nóng khoảng năm, sáu phần mười là được.

Nếu dầu quá nóng, dầu sẽ nhanh chóng làm khô bề mặt khoai tây, khiến nước bên trong không thoát ra được, ảnh hưởng đến chất lượng khoai tây chiên.

Hơn nữa, nếu nhiệt độ dầu quá cao cũng dễ làm khoai bị cháy.

Chiên khoai tây cần có sự kiên nhẫn, phải chiên từ từ.

Để lượng nước bên trong khoai tây dần dần thoát ra ngoài. Làm như vậy khoai tây mới giòn thơm ngon miệng, và cũng không bị ỉu nhanh.

Vì khoai tây khá nhiều, một lần không thể chiên hết, Từ Chuyết liền dùng vợt lớn vớt một mẻ. Lúc này trong chảo dầu đã đầy ắp khoai tây.

Dùng thìa đẩy nhẹ xuống đáy nồi, tránh để khoai tây bị dính chảo, đồng thời tách rời những miếng khoai bị dính vào nhau.

Sau đó không cần làm gì nữa, cứ để khoai tây từ từ chiên trong chảo dầu.

Cho đến khi khoai tây trong chảo cuộn tròn lại, trở nên cứng cáp, khi dùng thìa chạm vào phát ra tiếng kêu giòn tan, lúc này mẻ khoai tây chiên mới coi như hoàn thành.

Từ Chuyết vặn lửa lớn, đợi khoai tây trong chảo dần chuyển sang màu vàng óng, lúc này mới dùng rổ vớt những miếng khoai nổi lên ra.

Sau khi vớt ra để ráo dầu, anh cho vào rổ đã lót giấy th���m dầu.

Sau khi vớt hết ra, anh lấy thêm một tờ giấy thấm dầu đắp lên trên, cố gắng thấm khô dầu bám trên khoai tây chiên nhiều nhất có thể.

Nếu khoai tây còn quá nhiều dầu, khi ăn sẽ rất ngấy.

Khi nhiệt độ bề mặt khoai tây giảm xuống và dầu đã được thấm khô, Từ Chuyết lại đổi sang một cái rổ khác, lót giấy thấm dầu mới ở dưới rồi đổ khoai tây vào.

Sau đó, anh cầm lọ gia vị muối tiêu lên và bắt đầu rắc gia vị.

Rắc đều một mặt, sau đó bưng rổ lên lắc nhẹ để khoai tây đảo đều, rồi rắc thêm một chút bột gia vị.

Vậy là mẻ khoai tây chiên này đã hoàn thành.

Từ Chuyết bưng rổ khoai tây chiên này ra cho cô bé nếm thử, rồi quay lại bếp bắt đầu chiên mẻ thứ hai.

Cô bé vừa ăn xong cả gói khoai tây chiên, bụng giờ có chút no căng, nhìn thấy khoai tây chiên là thấy hơi ngán.

Nhưng đây là khoai tây do chính Từ Chuyết đặc biệt làm cho mình, nên dù không muốn ăn thêm, cô bé vẫn bặm môi nếm thử một miếng.

Kết quả là ngay lập tức bị món khoai tây chiên này chinh phục!

“Trời ơi, ngon quá đi mất! Chị Giai Giai ơi, chị mau lại nếm thử món khoai tây chiên 'tâm huyết' anh ấy làm cho em đi, ngon hơn cả sơn hào hải vị luôn đó!”

Trịnh Giai:......

Bản quyền nội dung đã được chuyển giao cho truyen.free, hãy đón đọc tại đây để ủng hộ tác giả.