Mì trộn khô được làm từ mì kiềm.

Mặc dù Từ Chuyết chưa từng làm qua, nhưng nếu thực hiện thì cũng không khó. Dù sao, kỹ năng làm mì của hắn đã nhanh chóng được học xong.

Hiện tại, hắn vẫn chưa thể quyết định chắc chắn là rốt cuộc nên dùng máy làm mì sợi hay phương pháp cán tay để làm.

Trên thị trường, mì trộn khô được bán đa số đều là mì sợi tròn làm bằng máy. Chưa thấy ai làm mì trộn khô theo phương pháp cán tay bao giờ.

Nhưng nếu mì sợi được làm bằng máy mà không có kỹ năng hỗ trợ đặc biệt, e rằng món mì làm ra sẽ rất đỗi bình thường. Từ Chuyết thiên về hướng làm mì bằng tay.

Bất quá, đối tượng nhiệm vụ lần này là Đại Gừng, lỡ như Đại Gừng cảm thấy mì sợi tròn mới là chính tông nhất, thì chẳng phải sẽ rất lúng túng sao?

Vì vậy, Từ Chuyết rất do dự, không biết rốt cuộc nên dùng phương pháp nào để làm.

“Tiểu Chuyết, mì trộn khô được phát minh ra khi nào vậy?”

Lão gia tử thấy Từ Chuyết cứ mãi do dự giữa mì cán tay và mì làm bằng máy, nên không nhịn được hỏi cậu vấn đề này.

Từ Chuyết gần đây luôn chú ý đến mì trộn khô, nên tự nhiên rất rõ về nguồn gốc của nó.

“Được tạo ra vào những năm ba mươi của thế kỷ trước, và lưu truyền đến tận bây giờ.”

Lão gia tử lại hỏi: “Những năm ba mươi của thế kỷ trước, đã có máy làm mì sợi rồi sao?”

Cái này…

Từ Chuyết bị hỏi đến ngớ người.

Lão gia tử nói tiếp: “Người làm ra mì trộn khô là một người bán mì rong bên bờ đê. Dù đương thời có máy làm mì sợi, thì người đó cũng không thể dùng được.”

Lời này lập tức khiến Từ lão bản chợt bừng tỉnh.

Đúng rồi!

Lúc ấy tuyệt đối không có máy làm mì sợi. Mì làm ra thời đó, hoặc là mì cán tay, hoặc là mì kéo sợi.

Tuyệt đối không phải mì làm bằng máy.

Cho nên, hoàn toàn không cần phải bận tâm suy nghĩ những điều này.

Ngày mai cứ làm mì bằng cách cán tay là được.

Mặc kệ có chính tông hay không, ngon là được rồi.

Nghĩ thông suốt những điều này, trong lòng Từ lão bản bỗng nhiên sáng rõ.

Trước đó, hắn đã bận tâm quá nhiều về sự “chính tông”. Dù là củ cải muối cay, đậu đũa muối chua, hay là tương vừng, đều cứ răm rắp làm theo phương pháp chính tông, như vậy có phần hơi nhầm lẫn thứ tự ưu tiên.

Mì trộn khô có chính tông hay không, trước hết phải xem nó có ngon hay không đã.

Mì trộn khô không ngon, dù bạn có làm theo đúng trình tự chính tông, thì mọi người cũng sẽ không thích.

Mì trộn khô ngon, dù có hơi khác biệt so với thủ pháp chính tông, thì mọi người vẫn sẽ vô cùng yêu thích.

Trong phạm trù món ngon chính tông, trước hết nó phải là một món ngon, sau đó mới đến việc cân nhắc xem nó có chính tông hay không.

Nếu ngay cả nuốt xuống còn khó, thì dù có chính tông đến mấy cũng chẳng ai muốn nếm thử.

“Keng! Ký chủ đã lĩnh ngộ chân lý ẩm thực, đặc biệt ban thưởng món ăn chiêu bài cấp D – món mì xào tương chính tông của Kinh Thành, chúc mừng Ký chủ.”

Tiếng nhắc nhở này khiến Từ Chuyết có chút khó hiểu.

Hệ thống hôm nay bị chập mạch à? Theo lý mà nói, mình vừa mới nghĩ thông suốt mối quan hệ giữa sự chính tông và độ ngon của mì trộn khô, thì ít nhất cũng phải thưởng công thức mì trộn khô, hoặc ít ra cũng là một món ăn vặt nào đó của Vũ Hán.

Kết quả lại thưởng cho món mì xào tương.

Hệ thống không phải là bị lỗi rồi ư?

Bất quá, mì xào tương thì mì xào tương vậy, dù sao cũng hơn không có gì.

Mì xào tương không thích hợp ăn vào mùa đông, hơn nữa người ở Trung Nguyên đối với mì xào tương chỉ có mức độ đón nhận bình thường.

Đối với mì xào tương, mọi người càng ưa thích ăn mì kho hoặc mì kéo sợi.

Cho nên, chờ sau này có cơ hội làm sau vậy, biết đâu chừng còn có thể gặp được nhiệm vụ liên quan đến Kinh Thành.

Hiện tại, nhiệm vụ ưu tiên hàng đầu là nhanh chóng hoàn thành nhiệm vụ mì trộn khô, kẻo đêm dài lắm mộng.

Sáng sớm hôm sau, Từ Chuyết đi vào trong tiệm, liền bắt tay vào việc chuẩn bị mì vắt có pha kiềm để làm mì trộn khô.

Mùa hè ở Vũ Hán nhiệt độ cao kéo dài, khí hậu khá nóng ẩm, cho nên người Vũ Hán khi làm mì sợi thường cho thêm một chút bột kiềm, như vậy có thể ngăn mì sợi bị mốc hỏng.

Hơn nữa, sau khi thêm bột kiềm, mì sợi nấu ra cũng sẽ dai ngon, trơn mượt hơn.

Việc cho kiềm vào bột mì không phải do người Vũ Hán một mình sáng tạo ra. Mì sợi ở những vùng mưa nhiều đều thích thêm bột kiềm. Thậm chí ngay cả trong món mì thịt bò Lan Châu, cũng xuất hiện bóng dáng của kiềm.

Bất quá, người Lan Châu thêm không phải bột kiềm, mà là nước tro tàu.

Từ Chuyết cho khoảng mười cân bột mì vào thau, sau đó bắt đầu pha nước nhào bột. Hắn lấy một cái chậu nhỏ, đổ nước đun sôi để nguội vào, cho thêm một muỗng lớn muối ăn và bột kiềm, khuấy đều rồi bắt đầu nhào bột.

Trước tiên, trộn bột mì thành khối bột thô, sau đó nhào thành khối bột, đặt vào thau và tiếp tục nhào kỹ khối bột.

Tiếp đó, Từ Chuyết bắt đầu bận rộn với những công việc khác trong tiệm.

Về phần việc pha chế tương vừng, có thể lùi lại sau, dù sao cũng không vội.

Nửa giờ sau, Từ Chuyết đặt khối bột lên thớt, bắt đầu nhào bột. Hắn có kỹ năng nhào bột được ban tặng, nên khi thực hiện bước này rất thuận lợi.

Sau khi nhào bột xong, lại để bột nghỉ thêm lần nữa.

Sau đó bắt đầu dùng chày cán bột cán thành những tấm bột mỏng.

Cuối cùng dùng dao phay, cắt tỉ mỉ tấm bột đã cán mỏng thành sợi mì.

Sau khi cắt xong, rắc bột mì khô lên để phòng ngừa mì sợi bị dính vào nhau.

Tiếp theo, Từ Chuyết đặt nồi lớn lên bếp, bắt đầu nấu nước. Để làm mì trộn khô, tốt nhất nên nấu chín mì trước, rồi dùng dầu trộn đều mì sợi. Khi ăn, chỉ cần trụng qua nước sôi là được, vô cùng tiện lợi.

Mì trộn khô sở dĩ thịnh hành ở Vũ Hán, nguyên nhân chính là món ăn này cực kỳ tiện lợi, nhiều nhất chỉ ba phút, là khách hàng đã có thể thưởng thức, đây tuyệt đối là điều mà những món ăn khác khó lòng sánh được.

Trong nồi nước sôi rồi, Từ Chuyết múc nửa muỗng dầu phộng cho vào nồi, rồi đổ thêm hai muỗng muối.

Mục đích làm như vậy là giúp sợi mì nấu ra dai ngon, trơn mượt hơn, không dễ bị dính.

Tiếp đó, Từ Chuyết cho mì sợi đã cắt vào nồi, bắt đầu luộc. Bước này không thể luộc quá lâu, về cơ bản chỉ cần nấu mì sợi chín tới bảy phần là được. Từ Chuyết có kỹ năng nấu mì, nên không lo lắng sẽ nấu hỏng mì sợi trong nồi.

Khi mì sợi gần chín, Từ Chuyết dùng vợt lớn vớt mì sợi ra, đặt lên rổ cho ráo nước, rồi tiếp tục luộc mẻ tiếp theo.

Sau khi mẻ mì sợi thứ hai nấu xong, Từ Chuyết bắt đầu trộn dầu cho mẻ mì sợi đầu tiên.

Trước tiên, hắn đặt bàn chế biến ra, sau đó mang chiếc quạt điện lớn ở phía sau bếp ra, cắm điện và bật quạt.

Đổ mì sợi lên bàn chế biến, rưới lên hai muỗng dầu mè ép.

Dùng tay bắt đầu trộn đều, sao cho dầu mè bám đều lên sợi mì.

Đồng thời khi trộn, vẫn phải dùng đũa đánh tơi sợi mì ra.

Đây là công đoạn then chốt của món mì trộn khô.

Mì sợi không được đánh tơi, sẽ dễ dàng dính chùm vào nhau, đợi chút nữa khi chần bằng nước nóng ở bước sau có thể sẽ bị sống (cứng) ở bên trong. Nếu dầu mè không được trộn đều, khi chần nước nóng, sợi mì sẽ bị nát, ảnh hưởng đến cảm giác khi ăn.

Một bên đánh tơi sợi mì, một bên hất tung mì sợi lên, để quạt thổi khô lớp nước bề mặt, đồng thời làm nguội sợi mì.

Sau khi tất cả mì sợi đều được trộn đều, Từ Chuyết khẽ xoay vai, công đoạn vất vả nhất của món mì trộn khô cuối cùng cũng đã hoàn tất.

Còn lại chỉ việc pha chế tương vừng và chần mì bằng nước nóng. Hai bước này đều tương đối dễ dàng, Từ Chuyết cũng không lo lắng sẽ gặp sai sót.

Mì trộn khô chủ yếu sử dụng tương vừng, dầu ớt, củ cải muối cay (thái lát hoặc thái hạt lựu), đậu đũa muối chua băm nhỏ, hành lá thái nhỏ cùng các loại gia vị.

Chỉ cần khi nêm nếm không bị sai sót, Từ Chuyết cảm thấy nhiệm vụ lần này tuyệt đối là chắc chắn thành công.

Ai!

Lại hoàn thành nhiệm vụ nữa rồi.

Thật đúng là phiền phức, thế mà chẳng có chút khó khăn nào. Vô địch thật cô đơn!

Khi ăn điểm tâm, Từ lão bản không ngừng đắc chí. Mỗi lần hoàn thành nhiệm vụ đều thuận lợi như vậy. Thật có chút nhàm chán.

Chẳng lẽ có hệ thống rồi, cuộc sống lại trở nên buồn tẻ đến mức này sao? Ta cũng muốn mỗi ngày cố gắng mệt như chó chứ.

Đáng tiếc… Thực lực không cho phép!

Hắn đang muốn khoe khoang một chút thì hệ thống đột nhiên vang lên tiếng nhắc nhở.

“Một nhiệm vụ giới hạn thời gian mới đã xuất hiện, chi tiết cụ thể xin nhấp vào bảng nhiệm vụ để kiểm tra……”

Từ Chuyết không khỏi nhớ tới việc mình đắc ý trước mặt hệ thống lần trước.

Trời ạ! Cái hệ thống chó má này sẽ không lại đưa ra vấn đề khó nhằn nào chứ?

Đoạn văn này được biên tập và xuất bản độc quyền bởi truyen.free, mang đến trải nghiệm đọc tự nhiên nhất cho bạn.