Dứt lời, lão gia tử cầm lọ tương vừng và bơ đậu phộng, đứng trước bàn làm việc và bắt đầu hướng dẫn Từ Chuyết cách pha chế tương vừng.

Thật ra, dù là để ăn mì trộn khô, lẩu dê Bắc Kinh, bạo đỗ hay lẩu sách bò Lạc Dương, cách pha chế tương vừng về cơ bản đều giống nhau.

Tất cả đều bắt đầu bằng việc pha loãng tương vừng, sau đó cho thêm bơ đậu phộng, r��i đến xì dầu, muối, đường, dầu hào và các loại gia vị khác.

Tuy nhiên, tùy thuộc vào món ăn, tỷ lệ pha chế tương vừng cũng sẽ khác nhau.

Ví dụ như khi ăn lẩu dê, nước chấm chuẩn vị nhất chính là tương vừng pha theo tỷ lệ 2:8 cùng với tương chao rau hẹ và dầu tôm.

Thế nhưng, công thức này lại không phù hợp để làm mì trộn khô.

Nước sốt dùng cho mì trộn khô có sự khác biệt rất lớn so với nước chấm thông thường.

Trước hết là về lượng bơ đậu phộng.

Trong món tương 2:8 của lẩu dê, tỷ lệ bơ đậu phộng chiếm khá cao.

Trong khi đó, ở nước sốt mì trộn khô, tỷ lệ bơ đậu phộng thường không vượt quá 20%.

Bởi vì khi làm mì trộn khô, bơ đậu phộng chỉ cần giúp loại bỏ vị đắng chát đặc trưng của tương vừng là đủ, 20% là một lượng hoàn toàn phù hợp.

Bơ đậu phộng rất sánh mịn và có một vị ngọt riêng khó tả.

Khi dùng làm nước chấm thì không sao.

Nhưng nếu trộn lẫn vào mì sợi, nó sẽ làm món ăn trở nên quá ngọt, khiến mì mất đi cái cảm giác sảng khoái, đậm đà vốn có.

Lão gia tử trước tiên múc năm muỗng tương vừng vào bát, rồi múc thêm một muỗng bơ đậu phộng, khuấy nhẹ một chút rồi đổ vào năm muỗng dầu mè ép.

Sau đó, ông cầm đũa, từ từ khuấy đều.

Tương vừng không chỉ có khả năng hút nước, mà còn có tính hút dầu rất mạnh.

Từ Chuyết nhìn rõ, tỷ lệ dầu mè và tương vừng gần như đạt một đối một. Hèn chi các quán ăn lại loại bỏ phương pháp pha dầu này, quả thật tốn kém quá nhiều.

Nửa trên bát là dầu mè, nửa dưới là tương vừng, lúc mới khuấy có chút khó khăn.

Nhưng càng khuấy lâu, lượng dầu mè giảm đi rõ rệt bằng mắt thường.

Trong khi đó, tương vừng lại càng lúc càng sánh mịn.

Lúc đầu, tương vừng còn khá sệt, chưa thể hòa quyện hoàn toàn với bơ đậu phộng.

Hiện tại, nhờ có dầu mè, hai loại tương không chỉ hòa quyện vào nhau mà hương thơm cũng bắt đầu lan tỏa.

“Ta đây chủ yếu là làm biếng thôi, thật ra muốn làm nước sốt ngon thì cũng giống như cách pha với nước, phải cho dầu mè từng chút một, nhiều lần như vậy thì nước sốt mới đều vị.”

Dù sao hôm nay lượng tương vừng cũng ít, không cần quá tỉ mỉ như vậy.

Hơn nữa, hôm nay chủ yếu là để Từ Chuyết học, giúp cậu ấy nhận ra sự khác biệt trong cách làm tương vừng.

Đến khi dầu mè trong bát hòa quyện hoàn toàn vào nước sốt, việc khuấy mới kết thúc.

Lúc này, tương vừng trong bát đã loãng hơn nhiều so với ban đầu, mùi thơm nồng đậm. Nhấc đũa lên, một dòng tương vừng sánh mịn chảy dọc theo đũa nhỏ giọt xuống.

So với cách pha tương vừng bằng nước, loại tương vừng này dù là về độ sánh hay độ mịn đều vượt trội hơn hẳn mấy bậc.

Hơn nữa, vì được thêm vào không ít dầu mè, nên nước sốt này có hương vị vô cùng thơm ngon.

Tiếp đó, lão gia tử bắt đầu cho gia vị vào nước sốt.

Một muỗng đường miên, một muỗng muối, hai muỗng xì dầu, một muỗng dầu hào.

Khuấy đều xong, một bát nước sốt mì trộn khô đã hoàn thành.

“Gia gia, tại sao phải thêm đường miên ạ? Đường cát trắng không được sao?”

Đường miên và đường cát trắng rất tương tự, đều thuộc loại đường trắng.

Nhưng cả hai cũng có những điểm khác biệt nhất định.

Đường cát trắng có hạt tương đối lớn, rõ từng hạt, khi đổ ra sẽ phát ra tiếng xào xạc.

Trong khi đó, đường miên lại hoàn toàn là dạng bột mịn, trông mềm mại như tuyết đọng, rất dễ bị ẩm, khi dùng không thể đổ ra ngoài mà chỉ có thể dùng thìa múc.

Lão gia tử ngừng tay, múc một chút đường miên đưa đến miệng Từ Chuyết: “Há miệng.”

Ông cho Từ Chuyết ăn một muỗng đường miên, sau đó hỏi: “Con có phát hiện ra điều gì không?”

Từ Chuyết tặc lưỡi một cái, trong thời gian ngắn như vậy, đường miên trong miệng đã tan đến bảy tám phần, cậu thực ra còn chưa kịp nhai.

“Tan rất nhanh, hơn nữa vị rất ngọt.”

Lão gia tử lại múc một muỗng đường cát trắng, tương tự đút vào miệng cậu: “Cái này thì sao?”

Từ Chuyết cảm giác trong miệng toàn là đường cát trắng, những hạt nhỏ này khi vào khoang miệng không những không tan ra mà còn bám chặt vào răng.

Cậu há miệng nhai vài cái, phát ra tiếng kêu lạo xạo, đường cát trắng trong miệng phải mãi một lúc lâu sau mới hòa tan hết.

Hơn nữa, so với đường miên vừa rồi, vị ngọt của đường cát trắng này dường như cũng nhạt đi đáng kể.

Lão gia tử nói: “Đường miên rất dễ hòa tan, hơn nữa độ ngọt cao hơn, là lựa chọn tốt nhất để làm tăng vị tươi ngon cho nước sốt. Tuy nhiên, đường miên không thích hợp dùng để nung nóng hay làm bánh ngọt, chỉ có thể sử dụng trực tiếp.”

Giải thích xong những điều này, lão gia tử cầm chiếc bát đưa cho Từ Chuyết: “Con có thể nếm thử hương vị trước, sau đó tự mình thử làm xem sao, đừng sợ thất bại, mới bắt đầu thì ai cũng sẽ gặp phải những vấn đề thế này hay thế kia thôi.”

Từ Chuyết gật đầu, nhận lấy bát, giả vờ thưởng thức.

Ngay khi lão gia tử vừa bắt đầu làm, cậu đã nghe thấy tiếng nhắc nhở của hệ thống, học được kỹ năng pha chế tương vừng, hơn nữa còn là kỹ năng toàn diện.

Có thể nói, bất cứ nơi nào cần dùng đến tương vừng, cậu đều có thể làm được.

Nhưng hiện tại xem ra, kỹ năng này hoàn toàn chẳng có gì cần thiết.

Bởi vì ngay cả khi luyện tập, việc pha chế tương vừng cũng rất dễ nắm vững.

Ai!

Thật lãng phí một cơ hội để tự mình rèn luyện và học hỏi.

Từ Chuyết thở dài một tiếng, không biết còn tưởng cậu mất mấy chục nghìn đồng.

Đương nhiên, kỹ năng đã có được, cũng không cần thiết phải chờ đợi gì nữa.

Từ Chuyết lấy điện thoại ra, gửi tin nhắn cho Đại Khương trên Wechat, hẹn anh ta ngày mai đến quán ăn mì trộn khô.

Ừm, cứ làm xong mì trộn khô trước khi nhiệm vụ hết hạn.

Nhỡ Đại Khương có chỗ nào không vừa ý thì vẫn có thể điều chỉnh.

Đại Khương ngày mai vừa hay muốn đến trường học tìm Mã Chí Cường để đưa tài liệu dự thầu, cho nên anh ta liền dứt khoát hẹn với Từ Chuyết, ngày mai mời Mã Chí Cường ăn cơm tại quán.

Để trông có vẻ trang trọng hơn một chút, Đại Khương còn mời Thôi Dũng cùng tiếp khách.

Từ Chuyết hoàn toàn không nghĩ tới, tin nhắn vừa gửi đi mà Đại Khương lại chủ động đến vậy.

Chỉ vài câu nói mà đã sắp xếp xong bữa tiệc rượu trưa mai.

Mặc dù Tứ Phương Quán Mì không có món chính hay sơn hào hải vị, hải sản đắt đỏ lại càng không.

Nhưng quán cơm nhỏ lại có điểm tốt riêng của nó.

Mở tiệc ��ãi khách ở một nơi như vậy lại vô cùng an toàn.

Nếu Mã Chí Cường say xỉn lảo đảo bước ra từ một khách sạn sang trọng, rất có thể sẽ có người tố cáo lên trường.

Mặc dù việc ăn uống bình thường không phải vấn đề lớn, nhưng nếu xảy ra chuyện này đúng vào thời điểm đấu thầu xe đạp của trường, thì khó tránh khỏi khiến người ta suy nghĩ.

Nhưng tại Tứ Phương Quán Mì thì lại khác, dù có uống nhiều cũng sẽ không ai liên tưởng đến chuyện hối lộ hay tặng quà cáp.

Dù sao đây chỉ là một quán cơm nhỏ ven đường, uống nhiều thì cùng lắm chỉ bị nói là nghiện rượu nặng, chứ ai lại đi mời ăn cơm ở một nơi như thế này, ngay cả phòng riêng cũng không có.

Về mặt này, Đại Khương có kinh nghiệm vô cùng phong phú.

Hơn nữa, ăn cơm tại Tứ Phương Quán Mì còn có một điểm tốt nữa là, Mã Chí Cường sẽ cảm thấy rất thoải mái.

Mối quan hệ giữa hai người là nhờ Từ Chuyết, nên có Từ Chuyết ở đây cũng sẽ giúp rút ngắn khoảng cách với Mã Chí Cường.

Kết thúc trò chuyện với Đại Khương xong, Từ Chuyết bắt đầu suy nghĩ xem nên làm món mì trộn khô này như thế nào.

Phiên bản biên tập này thuộc quyền sở hữu của truyen.free.