Thật ra thì, người Mông Cổ khi ăn thịt dê, họ chỉ cho muối chứ không thêm bất kỳ gia vị nào khác.

Lão gia tử tiến lại gần, tham gia vào câu chuyện.

Thịt dê ngon chỉ cần một nắm muối là đã đủ thơm ngon rồi.

Điều này thì Từ Chuyết lại biết, món thịt dê trứ danh được chế biến đơn giản, chỉ luộc chín rồi chấm muối ăn.

Nhưng đây là một món thịt chiên, chỉ dùng muối thôi thì có ngán không nhỉ?

Thông thường, thịt nướng hay thịt chiên đều cần thêm chút gia vị khác để cân bằng vị béo ngậy.

Ít nhất cũng phải rắc chút thì là hoặc bột ớt cay.

Vậy mà món thịt dê chiên muối này lại chỉ dùng muối, thật kỳ lạ.

Từ Chuyết tưởng tượng hương vị của món ăn, cảm thấy chắc hẳn sẽ rất bình thường.

Nhưng nghĩ lại thì, dù sao đây cũng là một món ăn nổi tiếng của Sơn Tây.

Món ăn dở thì làm sao có thể trở thành món ăn nổi tiếng được?

Ẩm thực Sơn Tây thuộc về ẩm thực địa phương, không có những yếu tố thổi phồng quá mức như Bát đại ẩm thực vùng miền.

Ngon thì là ngon, dở thì là dở.

Họ cũng sẽ không bịa đặt những câu chuyện khó tin để tô điểm cho món ăn.

Phùng Vệ Quốc cắt một miếng mỡ ở đuôi dê.

Phần mỡ này gần như là mỡ thuần túy, ở tiệm thì gần như không dùng đến, chủ yếu là cho vào nồi khi nấu canh dê để tăng thêm mùi thơm.

Sau khi cắt xong, Phùng Vệ Quốc tìm một chiếc nồi gang ở tiệm ít khi dùng đến, đặt lên bếp lò.

“Làm món này tốt nhất là dùng loại nồi của nhà nông ngày xưa, nó khá dày, nấu thịt sẽ ngon hơn.”

Nồi nhà nông chính là nồi gang thô, khá dày và nặng, nhưng quán ăn rất ít khi dùng loại nồi này.

Bởi vì quá dày và quá nặng, căn bản không thể thao tác được.

Chiếc nồi này cũng là lúc khai trương, mua nhiều bộ nồi chảo nên thương gia tặng kèm một chiếc.

Bình thường trong tiệm không ai dùng đến, ngay cả Từ Chuyết cũng chỉ dùng nó để nấu cháo hai lần.

Không ngờ món ăn này lại có thể dùng đến nó.

Vặn lửa lớn làm nóng nồi, Phùng Vệ Quốc bưng bát mỡ dê kia đổ thẳng vào nồi.

Rất nhanh, bên trong liền truyền đến tiếng mỡ xèo xèo.

Mỡ dê bắt đầu chảy ra.

Khi mỡ dê trong nồi dần chảy ra nhiều, Phùng Vệ Quốc nhìn số lượng thịt dê rồi bưng một bát nước rót vào nồi.

“Thịt dê chiên muối khi thêm nước có câu khẩu quyết: nửa con dê một bát nước, một con dê nửa bát nước.”

Phùng Vệ Quốc nói xong, liền đổ thịt dê vào ngay lập tức.

Sau khi đảo qua một lượt, anh liền đậy nắp nồi lại.

Từ Chuyết lúc này vẫn còn đang mơ hồ: nửa con dê một bát nước, vậy một con dê không phải là hai bát nước sao?

Sao lại thành nửa bát nước?

Vẫn là lão gia tử hiểu rõ hơn cả: “Món này đều dùng thịt dê tươi vừa mổ, lượng nước trong thịt khá dồi dào, vì thế, khi thịt nhiều, lại cần cho ít nước hơn. Vệ Quốc, có phải vậy không?”

“Ôi chao, vẫn là Từ đại ca lợi hại, đoán ra ngay lập tức.”

Phùng Vệ Quốc kịp thời nịnh nọt một câu, rồi kiên nhẫn giải thích với Từ Chuyết.

Thật ra thì, thịt ở tiệm để làm món này hơi miễn cưỡng một chút.

Bởi vì món thịt dê chiên muối này thích hợp nhất khi dùng thịt dê con vừa mổ.

Loại thịt này có lượng nước dồi dào, chất thịt mềm non.

Từ Chuyết lúc này mới hiểu ra.

Hắn nhìn thoáng qua nồi thịt, liền nghĩ đến một vấn đề khác.

“Phùng Gia Gia, không phải là chiên thịt sao? Sao lại thành luộc thịt rồi?”

Phùng Vệ Quốc cười cười: “Khi nước cạn hết, chẳng phải sẽ thành chiên thịt sao.”

Từ Chuyết lúc này mới hiểu ra, vì sao lại phải thêm ít nước đến vậy.

Món ăn này nói là thịt dê chiên muối, nhưng thật ra là thịt dê luộc bằng ít nước.

Thịt không phải chiên ngập dầu mà dùng nước để đun sôi.

Tuy nhiên, vì lượng nước rất ít, nấu đến cuối cùng, nước đã cạn hết, trong nồi chỉ còn lại một chút dầu mỡ, nên cũng được gọi là chiên thịt.

Chút nước trong nồi này, trong quá trình nấu chín, lại biến thành hơi nước thấm vào trong thịt, khiến thịt dê càng thêm tươi non và mọng nước.

Thảo nào món ăn này lại yêu cầu cao về nguyên liệu đến thế.

Nếu là thịt dê bình thường làm như vậy, tuyệt đối sẽ khiến cả nồi đầy mùi hôi.

Bởi vì cách làm này quá đơn giản, hoàn toàn không có bước khử mùi hôi và tạp chất.

Cũng không có thêm bất kỳ hương liệu hay gia vị nào để khử mùi hôi.

Thậm chí ngay cả bước chần nước sôi cũng không có.

Nếu là chất thịt không tốt hoặc có mùi hôi, thì món ăn này coi như hỏng.

Khi nấu canh dê không thể đậy vung nồi, lý do chính là để mùi hôi trong thịt thoát ra theo hơi nước.

Nếu đậy vung nồi, và chỉ có một chút nước, mùi hôi không những không thoát ra được mà ngược lại sẽ thấm ngược vào thịt, khiến mùi hôi càng thêm nồng nặc.

Sau khoảng mười lăm phút nấu với lửa vừa, thịt trong nồi đã chín khoảng năm phần.

Phùng Vệ Quốc mở nắp nồi ra, lúc này nước trong nồi không những không ít đi, trông qua lại còn nhiều hơn một chút.

“Miếng thịt dê này rất mềm, hàm lượng nước rất cao, đúng là thịt dê ngon.”

Phùng Vệ Quốc tán thưởng một câu, sau đó nắm một nhúm muối rắc vào.

Khuấy đều muối trong nồi, rồi lại đậy nắp nồi lại.

Tiếp đó, anh giảm nhỏ lửa.

Chỉ việc chậm rãi đợi thịt dê chín tới là được.

Trong lúc chờ đợi, Phùng Vệ Quốc cầm hai cây hành tây, cắt xéo thành khúc rồi cho vào chén.

Lão gia tử nhìn thấy bước này, lập tức đã hiểu.

“Trước khi ra nồi thì cho hành cắt khúc vào, như vậy khi ăn thịt dê sẽ có mùi thơm của hành, có phải vậy không?”

Phùng Vệ Quốc nhìn lão gia tử đầy kinh ngạc.

Hắn bây giờ thật sự là bái phục.

Ai cũng nói Từ Chuyết thiên phú cao, không ngờ lão gia tử thiên phú còn xuất chúng hơn.

Một món ăn hoàn toàn chưa từng làm qua, chỉ là nhiều năm trước đã từng nếm thử mà thôi.

Vậy mà lại có thể đoán được bước này, thật sự không đơn giản chút nào.

Quá đỉnh, quá đỉnh!

Phùng Vệ Quốc lúc này có chút đồng tình với Triệu Kim Mã.

Có thể đấu nửa đời người với một người như Từ Tể Dân, thật sự là khổ cho ông ấy.

Cũng không biết những năm này, Triệu Kim Mã đã trải qua những gì.

Đoán chừng tâm lý chắc chắn đã bị Từ đại ca chèn ép đến mức có bóng ma rồi.

Hừm, Từ đại ca của ta quả nhiên là đỉnh nhất.

Trong đầu hắn đang lóe lên những ý nghĩ như vậy, thì tiểu nha đầu trong phòng nhỏ của mình cũng đang nói những lời tương tự.

“Từ Gia Gia quả nhiên lợi hại, hừ hừ!”

Bởi vì tiểu nha đầu giả mạo lão gia tử phát biểu trong nhóm chat, khiến cho vài người trong nhóm cũng bắt đầu xôn xao.

Đầu tiên là Từ Nãi Nãi gửi tin nhắn: “Lão đầu tử này sao lại chịu nói chuyện trong nhóm? Uống nhiều quá rồi sao?”

Tiếp đó, nãi nãi của tiểu nha đầu cũng gửi tin nhắn thoại: “Vị nhà các cô ngày ngày tìm cách chọc tức Bồi Dung, giờ lại còn lôi kéo cô bé ngốc nhà tôi vào nữa chứ.”

Tiểu nha đầu lúc này mới hiểu ra, hóa ra lão gia tử trong nhóm chat còn chưa từng nói chuyện.

Nhìn cái kiểu này, Vu Bồi Dung cũng không lên tiếng.

Vậy hôm nay, thì hôm nay phải tính sổ kỹ càng với hắn mới được.

Tiểu nha đầu không trả lời hai vị nãi nãi, mà tiếp tục @ Vu Bồi Dung.

“@ Vu Bồi Dung, ra đây ăn đòn!”

Nhưng mà Vu Bồi Dung vẫn không lên tiếng.

Quả nhiên vẫn là Từ Gia Gia lợi hại, khiến Vu Bồi Dung sợ đến mức không dám nói gì nữa.

Nhưng mà cảm giác này thật là tuyệt.

Ha ha ha ha.

Tiểu nha đầu tiếp tục @ Vu Bồi Dung, đang lúc @ hăng say nhất thì Vu Bồi Dung đột nhiên lên tiếng.

Nhưng tin nhắn đầu tiên liền khiến tiểu nha đầu không biết phải làm sao.

Bởi vì Vu Bồi Dung gửi là: “Khả Khả, con mà còn quậy phá như vậy, về sau thì đừng về Dương Châu nữa.”

Tiểu nha đầu ngơ ngác nhìn màn hình điện thoại di động, hoàn toàn không hiểu mình đã lộ tẩy ở điểm nào.

Sao lại bị phát hiện được nhỉ?

Thật là xấu hổ quá đi...

Nhưng mà nàng chắc chắn sẽ không thừa nhận.

Đang lúc vắt óc suy nghĩ xem phải đáp lại thế nào, Từ Nãi Nãi đột nhiên gửi một tin nhắn riêng.

“Nha đầu, con đã lộ tẩy rồi, lão đầu nhà chúng ta thích gọi ông nội con là thằng nhóc thối......”

Mọi quyền sở hữu với bản dịch này đều thuộc về truyen.free.