Ngày nay, ít ai còn dùng cối đá để làm bơ đậu phộng. Thông thường, người ta sử dụng máy xay hoặc các loại máy chuyên dụng để hoàn thành công đoạn này.

Bởi vì khi dùng những công cụ hiện đại này, họ có thể tùy ý thêm vào các loại gia vị mình mong muốn. Chẳng hạn, nếu thích vị ngọt có thể thêm chút đường cát trắng, còn thích vị mặn thì thêm muối. Nếu thích ăn kèm với bánh mì hay bánh mì nướng, cũng có thể cho thêm chút bơ vào, như vậy sẽ tăng thêm hương vị. Thậm chí, nếu ngại bơ đậu phộng quá sền sệt, người ta có thể trộn thêm một chút dầu lạc đã đun nóng vào lúc xay nhuyễn. Nhờ vậy, bơ đậu phộng sẽ càng thêm mịn màng, sánh mượt và hương vị cũng ngon hơn.

Nhưng nếu dùng cối đá, những gia vị này đều không cần thiết. Bù lại, dùng cối đá có thể làm ra loại bơ đậu phộng tinh khiết nhất. Loại bơ đậu phộng này, giống như tương vừng, đều có thể chế biến lần hai. Chúng có độ sánh và dẻo cao, dễ dàng tùy biến.

Đến bên cối đá, Từ Chuyết đầu tiên điều chỉnh cửa nạp nguyên liệu, đồng thời kiểm tra cối xay. Đây là cối đá chuyên mài hạt vừng, khe hở tương đối nhỏ, nên Từ Chuyết không chắc liệu có thể dùng để làm bơ đậu phộng được không. Nhưng không làm được cũng không sao, chỉ cần lấy máy xay trong tiệm ra, dùng chức năng xay nhuyễn là có thể xử lý gọn gàng số lạc này.

Sau khi rót lạc vào cửa nạp nguyên liệu, Từ Chuyết khởi động động cơ. Cối đá bắt đầu chậm rãi xoay tròn. Lạc trong phễu từ từ rơi xuống. Đồng thời, một mùi thơm đậu phộng nồng nàn lan tỏa từ cối đá.

Thuận lợi đến vậy sao? Từ Chuyết, với tâm trạng hài lòng, cầm một lọ thủy tinh, ngồi xổm cạnh cửa ra bơ để chờ đợi. Kết quả, đợi gần hai phút mà vẫn không thấy bơ đậu phộng chảy ra. Hắn vốn cho rằng máy hỏng, nhưng nhìn thấy lạc vẫn đang được xay và đẩy xuống liên tục. Lúc này, hắn đành kiên nhẫn đợi thêm một phút nữa. Cuối cùng, bơ đậu phộng cũng bắt đầu xuất hiện.

Bơ đậu phộng khác với tương vừng, nó sền sệt hơn và mùi thơm cũng nồng đậm hơn. Nếu ví tương vừng như cô thiếu nữ e ấp, dịu dàng, thì bơ đậu phộng lại là một chàng trai nhiệt tình, phóng khoáng. Nó hăm hở tỏa ra mùi thơm đặc trưng, dùng hương vị ấy để thu hút sự chú ý của mọi người.

Bơ đậu phộng này rất nhuyễn mịn, Từ Chuyết chấm một chút bằng đầu ngón tay nếm thử. Hương vị rất thơm, vị thanh bùi, béo ngậy, hơi dính, vẫn có chút khác biệt so với tương vừng. Tương vừng vừa làm xong khi ăn vẫn còn cảm nhận được những hạt nhỏ li ti. Khi nuốt xuống, trong khoang miệng vẫn cảm thấy hơi lợn cợn. Nhưng bơ đậu phộng lại hoàn toàn ngược lại, không những không có cảm giác lợn cợn mà còn sánh mịn, dẻo quánh, đúng là hai thái cực so với tương vừng.

Chẳng trách người ta lại muốn trộn lẫn hai loại tương này với nhau. Thậm chí, dựa trên các tỷ lệ khác nhau mà người ta còn tạo ra nhiều loại tương trộn độc đáo. Ví dụ như các loại tương nổi tiếng ở Kinh Thành như tương hai-tám, tương ba-bảy, tương năm-năm… Những loại tương này gần như đã tạo nên một nét văn hóa tương vừng đặc trưng của Kinh Thành.

Giờ bơ đậu phộng đã làm xong, Từ Chuyết cũng định tự mình làm thử một ít tương vừng. Những loại tương phổ biến như hai-tám, ba-bảy thì không nói làm gì, nhưng cả những loại tương độc đáo hơn, ví dụ như tương một-chín, hắn cũng muốn thử xem có gì khác biệt. Ngoài ra, nếu bơ đậu phộng nhiều hơn tương vừng, thì loại tương làm ra liệu có gì khác biệt không?

Bơ đậu phộng chậm rãi chảy vào bình, mùi thơm nồng nàn ấy thậm chí khiến Phùng Vệ Quốc có chút quên hết trời đất. Hắn cầm một cái bát lại gần: “Tiểu Chuyết, múc cho ta một ít, ta nếm thử hương vị xem sao.”

Đúng là không thể nhịn được mà. Nhìn lão gia tử, dù cũng rất háo hức nhưng lại không đến gần, vẫn giữ thể diện đợi Từ Chuyết gọi mình. Đây chính là sự khác biệt giữa hai người. Từ Chuyết múc nửa bát cho Phùng Vệ Quốc, đưa cho ông ấy để ông ấy tự mày mò. Muốn trộn kiểu gì thì trộn, tự nếm thử cho thỏa thích là được. Chỉ là hy vọng ông ấy đừng nhớ lại chuyện cũ buồn nào đó. Ví dụ như chuyện trộm bơ đậu phộng bị bắt quả tang rồi bị đánh đòn. Nếu ông ấy mà khóc bù lu bù loa, nói không chừng Từ Chuyết lại phải dỗ dành.

Lúc Phùng Vệ Quốc bưng bơ đậu phộng đi pha chế, lão gia tử cũng tới gần. “Muối không cần cho nhiều như vậy, cho nhiều sẽ bị đắng đấy! Con rốt cuộc có biết cách pha không vậy?” Rất nhanh, lão gia tử liền chê cậu em trai này thao tác vụng về. Ông trực tiếp đẩy Phùng Vệ Quốc sang một bên, tự mình nhận lấy công việc pha chế.

Từ Chuyết sững sờ một chút mới chú ý tới, chẳng lẽ năm đó lão gia tử cũng từng nếm bơ đậu phộng kiểu này? Cũng từng ăn vụng ở xưởng ép dầu sao? Vừa nãy hắn còn định trêu chọc Phùng Vệ Quốc hồi nhỏ nghịch ngợm phá phách, không ngờ lão gia tử cũng có phần trong đó. Lát nữa hai ông đừng có ôm nhau mà khóc là được.

Từ Chuyết không quan tâm đến hai ông già đang hồi ức chuyện cũ, hết sức chuyên chú ôm lấy lọ thủy tinh trong tay. Mãi cho đến khi trong phễu không còn hạt lạc nào, và cối xay cũng đã ngừng chảy bơ đậu phộng, hắn lúc này mới tắt máy. Nhưng công việc vẫn chưa kết thúc. Hắn cầm một chiếc đũa, cẩn thận gạt hết bơ đậu phộng còn dính trên cối đá ra, cho vào bình.

Sau khi mọi thứ đã chuẩn bị xong xuôi, Từ Chuyết lúc này mới đứng dậy, lấy cả phần tương vừng làm lần trước ra, múc nửa bát vào một cái chén, rồi lại múc thêm một muỗng bơ đậu phộng. Cảm thấy tỷ lệ đã tương đối ổn, hắn liền cầm đũa, bắt đầu quấy. Nhưng vừa mới bắt đầu quấy, Từ Chuyết liền phát hiện có điều không ổn. Bởi vì tương vừng vốn đã rất sền sệt, nay lại thêm bơ đậu phộng càng sền sệt hơn, căn bản không thể quấy đều được. Thậm chí càng quấy càng dính. Giống như hai khối bùn lớn nhào vào nhau.

Trời ơi! Đây là tình huống gì vậy? Không phải làm như vậy sao?

Từ Chuyết ngẩng đầu, nhìn thấy lão gia tử đang đắc ý cầm chiếc bánh bao chấm bơ đậu phộng ăn ngon lành. Hắn không nhịn được hỏi: “Gia gia, làm thế nào để trộn đều hai loại tương này với nhau ạ?”

Lão gia tử liếc nhìn thao tác của Từ Chuyết: “Trước tiên phải dùng dầu vừng pha loãng tương vừng, sau đó dùng dầu lạc pha loãng bơ đậu phộng, rồi mới trộn đều. Con làm thế này căn bản không thể được.” Nói xong, ông lão cầm bánh bao chay chấm vào bơ đậu phộng. Từng ngụm từng ngụm ăn ngấu nghiến bánh bao chay, chẳng buồn để ý đến Từ Chuyết nữa.

Ngon đến vậy sao? Từ Chuyết đặt chén đũa xuống, đưa tay ra. Hắn xé một miếng bánh bao chay, chấm vào chén bơ rồi đưa vào miệng nếm thử. Hương vị ấy quả thực rất ngon. Bơ đậu phộng khá sánh đặc, nhưng khi kết hợp với bánh bao chay lại vô cùng hợp. Vả lại, bơ đậu phộng có thêm chút muối ăn càng thêm đậm đà. Nửa chiếc bánh bao chay không biết từ lúc nào đã nằm gọn trong bụng hắn.

Từ Chuyết vừa mới định ăn thêm chút nữa, chợt phát hiện Phùng Vệ Quốc đang ăn ngấu nghiến bánh bao chay với khóe mắt ươn ướt. Ối chết! Thật sự ăn đến khóc sao? Từ Chuyết lại nhìn lão gia tử một lượt. Ông ấy thì không khóc, nhưng giờ đây lão gia tử ăn rất chậm, biểu cảm cũng có chút mơ màng. Chắc hẳn cũng đang nhớ lại chuyện cũ rồi. Một ông lão Thiểm Tây, một ông lão Trung Nguyên, thế mà lại nếm ra hương vị tuổi thơ của mình trong món bơ đậu phộng này. Thật là kỳ lạ.

Từ Chuyết vừa mới định tiếp tục nghiên cứu chén tương của mình, thì tiểu nha đầu đột nhiên xông vào phòng bếp. Chiều nay cô bé không có lớp, định sẽ cùng Phùng Vệ Quốc quay hai đoạn video làm mì. Nhưng tiểu nha đầu nhìn thấy Phùng Vệ Quốc khóe mắt còn vương nước, có chút hiếu kỳ hỏi: “Phùng Gia Gia, ông khóc gì vậy? Có phải Từ Gia Gia lại bắt nạt ông không?”

Từ Tể Dân: ...

Mọi quyền sở hữu tác phẩm này thuộc về truyen.free.