Kế hoạch của Từ lão bản khá đơn giản. Đương nhiên, sau khi kỹ năng "khiêm tốn học hỏi" của lão gia tử hồi phục, Từ Chuyết chỉ cần theo ông học cách pha chế tương vừng là được. Khi đó, anh có thể lấy một ít dưa muối chua đậu đũa từ chỗ Diêu Mỹ Hương, rồi tự mình trần mì sợi. Chỉ cần chế biến như vậy, món mì trộn khô sẽ hoàn tất. Bản thân anh đã có kỹ năng nấu mì và kỹ năng làm dầu ớt. Giờ thêm cả kỹ năng pha chế tương vừng nữa, làm món mì trộn khô thực sự quá dễ dàng. Đến lúc đó, anh chỉ cần dùng thêm một chút "mưu mẹo". Ví dụ như, mời Đại Cương uống rượu đến say mèm. Hoặc là học Lý Hạo, rủ Đại Cương đi leo núi cho kiệt sức. Khi Đại Cương đói đến bụng dán vào lưng, anh sẽ đặt bát mì trộn nóng hổi trước mặt hắn. Trong tình huống đó, làm sao món mì trộn khô lại không thơm ngon cho được? Từ Chuyết tin rằng Đại Cương có thể vét sạch bát mì. Vì thế, vấn đề về mì trộn khô đối với Từ lão bản đã không còn là điều gì đáng lo ngại. Chỉ cần kiên nhẫn chờ đợi kỹ năng "khiêm tốn học hỏi" hồi phục là được.

Hai ngày sau đó, cửa tiệm lại tuyển thêm vài nhân viên phục vụ mới. Ngoài ra, Từ Chuyết còn mua một chiếc máy rửa bát công nghiệp loại hai vạc, hai bơm có thể xếp chồng. Thiết bị này có thể rửa sáu mươi giỏ bát đĩa mỗi giờ. Mặc dù vẫn cần một lượng nhân công hỗ trợ nhất định, nhưng so với việc rửa hoàn toàn thủ công trước đây thì đã tiết kiệm sức lao đ��ng hơn rất nhiều. Mấy cô giúp việc rửa bát trước đây trong tiệm cũng chính thức được thăng chức thành nhân viên phục vụ. Vào giờ cao điểm, họ chỉ cần đẩy xe thu dọn chén đũa, sau đó phân loại và dùng máy rửa bát làm sạch, rồi sắp xếp vào tủ khử trùng là xong. Tuy nghe có vẻ phức tạp, nhưng thực ra dễ dàng hơn nhiều so với việc trước kia phải ngồi bên cạnh bồn nước, không ngừng rửa rửa chén bát. Trọng tâm công việc chính của các nhân viên phục vụ mới được bổ sung là đóng gói các đơn hàng mang về. Ngoài ra, những việc như xới cơm hay múc thịt kho, vốn là việc của đầu bếp, cũng được giao cho nhân viên phục vụ đảm nhiệm. Điều này nhằm giảm thiểu khối lượng công việc cho khu vực bếp.

Mặc dù hiện tại đã có thêm nhân lực, nhưng khối lượng công việc vẫn rất lớn. Mỗi ngày hơn một nghìn suất cơm mang về, cộng thêm khách ăn tại quán cũng thường xuyên đông nghịt, khiến khối lượng công việc của các đầu bếp trở nên không thể tưởng tượng nổi. Các nhà hàng khác, buổi sáng có thể thong thả chuẩn bị nguyên liệu, sau khi qua đợt cao điểm buổi trưa, buổi chiều còn có thể ngả lưng chợp mắt. Thế nhưng tại Tứ Phương Quán Mì, họ hầu như không có thời gian nghỉ ngơi. Nửa đầu buổi sáng luôn bận rộn chuẩn bị nguyên liệu, nửa sau buổi sáng lại bắt đầu làm các đơn hàng mang về. Giữa chừng tranh thủ ăn vội hai bữa, rồi đến giờ cao điểm buổi trưa lại tiếp tục. Khi mọi việc xong xuôi đã là hơn hai giờ chiều, chưa kịp thở một hơi đã phải chuẩn bị cho bữa tối và các đơn hàng mang về buổi tối. Họ hoàn toàn không có thời gian rảnh rỗi.

Tuy nhiên, điều này cũng có mặt tốt. Các đầu bếp ở các bếp khác, do quá nhàn rỗi, thường dễ sinh ra những chuyện phiền phức vô nghĩa. Khi thì là đầu bếp cãi nhau, khi thì lại là cãi vã với nhân viên quầy lễ tân. Tình trạng này hoàn toàn không xảy ra tại Tứ Phương Quán Mì. Mỗi ngày họ bận rộn muốn chết, làm gì còn thời gian mà đâm thọc hay gây xích mích. Huống chi là cãi vã thì càng không thể. Có thời gian rảnh đó thà ngồi xuống nghỉ ngơi một lát còn hơn. Hơn nữa, khi mọi người trong tiệm quá bận rộn, họ sẽ tự nghĩ ra những cách thức "lười biếng" để làm việc. Chẳng hạn như, chiên sơ những nguyên liệu cần qua dầu từ sớm. Hoặc sơ chế trước một số nguyên liệu có thể làm sớm. Điều này không chỉ giúp nâng cao hiệu suất công việc, mà quan trọng hơn, còn giúp họ có thêm thời gian nghỉ ngơi.

“Không khí trong tiệm rất tốt, cần tiếp tục duy trì,” lão gia tử khen ngợi một câu, rồi đi đến bên cạnh Tiết Minh Lượng, chỉ dẫn anh ta xào rau. Giờ đây, Phùng Vệ Quốc đã hoàn toàn hòa nhập vào công việc bếp núc. Cơ thể ông cũng trở nên rắn rỏi hơn nhiều. Thậm chí, chiếc gậy chống mà ông dùng trước đây cũng đã bị vứt xó. Mỗi sáng đúng tám giờ, ông lại sải bước vào tiệm. Vừa nhanh chóng cùng đội ngũ phụ bếp chuẩn bị nguyên liệu, vừa kể cho họ nghe những câu chuyện phiếm về ông chủ than đá Sơn Tây.

“Keng! Tứ Phương Quán Mì đã tích lũy bán ra mười nghìn phần thức ăn mang đi, đặc biệt ban thưởng kỹ năng gia vị đặc biệt — Bơ Đậu Phộng Nghiền Cối Đá, chúc mừng ký chủ.”

Vào chính ngày các đơn hàng mang về vượt mốc mười nghìn, Từ Chuyết nhận được thông báo này. Lúc đầu, Từ Chuyết cũng không để tâm lắm, vì bơ đậu phộng chẳng mấy khi được dùng trong các món ăn phương Bắc. Về cơ bản, món ăn Tây mới thường dùng đến thứ này. Hơn nữa, cách làm bằng cối đá lại càng ít phổ biến. Hiện nay, hầu hết bơ đậu phộng đều được làm bằng máy móc. Sử dụng cối đá thì năng suất quá thấp. Nhưng anh chợt nghĩ, món tương vừng cần có bơ đậu phộng. Ngay lập tức, anh nảy ra ý định làm thử một ít bơ đậu phộng. Lần trước làm tương vừng còn dư khá nhiều, gần đây chiếc cối đá cũng chưa được dùng mấy. Giờ đã có kỹ năng làm bơ đậu phộng, vậy thì làm thử một chút xem sao. Chẳng phải người nước ngoài thường thích phết bơ đậu phộng lên bánh mì nướng cho bữa sáng sao, nhân tiện lần này có thể thử xem. Cũng không biết loại bơ đậu phộng mà người nước ngoài thường ăn có khác gì so với bơ đậu phộng nghiền cối đá này không.

Nói là làm ngay. Tranh thủ lúc không bận rộn, Từ Chuyết chuẩn bị một ít lạc. Đầu tiên, anh rửa sạch, sau đó cho vào chảo. Bật lửa nhỏ, chậm rãi đảo đều. Rang lạc không thể vội vàng hấp tấp, phải từ từ mà làm. Đặc biệt là lạc dùng để làm bơ đậu phộng, càng phải cẩn thận, không được để cháy dù chỉ một chút. Khi nhiệt độ trong chảo tăng lên, lượng nước trên bề mặt hạt lạc nhanh chóng bay hơi.

“Xào nhiều lạc thế làm gì?” Lão gia tử thấy Từ Chuyết lại “trốn việc” th�� không kìm được tò mò hỏi.

Lạc là nguyên liệu đòi hỏi lửa rất cao, dù là chiên hay rang đều rất dễ bị hỏng. Vì vậy, thấy Từ Chuyết đột ngột rang lạc, lão gia tử có chút tò mò.

“Cháu định làm thử một ít bơ đậu phộng,” Từ Chuyết vừa đảo lạc, vừa đáp lời lão gia tử.

Phùng Vệ Quốc cũng lại gần, nét mặt lộ vẻ hồi ức: “Làm nhớ cho thêm chút muối nhé, hồi bé tôi đặc biệt thích dùng màn thầu chấm bơ đậu phộng ăn, đúng là tuyệt phối!”

Ồ? Còn có cách ăn này sao? Từ Chuyết vẫn luôn nghĩ, chỉ có người phương Tây mới thích ăn bơ đậu phộng kiểu đó. Không ngờ rằng từ mấy chục năm trước, người trong nước đã có thói quen này rồi. Lần này vừa vặn kỹ năng đã có, có thể làm nhiều một chút, để những người này hồi tưởng lại tuổi thơ.

“Phùng gia gia, hồi nhỏ gia cảnh ông khá giả nhỉ, còn có thể ăn bơ đậu phộng cơ đấy.”

Phùng Vệ Quốc cười cười: “Toàn là đi ăn trộm ở xưởng ép dầu cũ thôi, hồi đó đậu phộng ép dầu đều ở xưởng đó, bơ đậu phộng sau khi nghiền ra thì lén lấy một ít, rắc thêm muối, chấm với màn thầu thô mà ăn, vị ngon tuyệt vời.”

Trong lúc nói chuyện, ông lão đã không kìm được mà chảy nước miếng.

Từ Chuyết ngẩn ra một chút, đến mức khoa trương vậy sao? Lát nữa cháu làm cho ông một ít, để ông nếm lại cảm giác bị đuổi đánh khi đi trộm bơ đậu phộng ngày xưa.

Rang lạc là một việc tốn công, cần liên tục lắc chảo, để những hạt lạc trong chảo không ngừng lăn đều. Làm như vậy lạc mới được làm nóng đều, sẽ không bị sống sượng hoặc cháy xém. Lạc không được rang quá chín, chỉ cần chín bảy phần là phải bắc ra khỏi bếp. Đại khái là khi trong chảo có tiếng “keng keng” vang lên, lạc bắt đầu chuyển màu vàng nhạt thì phải tắt bếp. Vì lạc chứa nhiều dầu, nên nguội rất chậm. Ngay cả khi bắc ra khỏi bếp vào lúc này, hơi nóng còn lại vẫn có thể làm lạc chín tới. Anh đổ lạc ra khay và trải đều. Sau khi phơi nguội, Từ Chuyết bóc thử một hạt nếm xem. Hạt lạc thơm bùi, giòn rụm, đúng là mồi nhắm rượu tuyệt hảo. Dùng tay xoa bỏ lớp vỏ lụa màu đỏ bên ngoài, để lạc trở thành những hạt mập mạp trắng ngần. Sau khi hoàn thành bước này, có thể bắt đầu nghiền thành tương sống.

Bản dịch này thuộc về truyen.free, nơi những câu chuyện trở nên sống động.