Nghe giọng điệu tự đắc của ông lão, Từ Chuyết khá ngạc nhiên. Chẳng lẽ món canh này là do chính tay ông ấy sáng tạo ra?

Nhìn kỹ bát canh đậu hũ trứng, Từ Chuyết thấy có chút khác biệt so với loại thường thấy. Thông thường, đậu hũ trong món canh này đều được cắt thành những khối lập phương. Còn với món canh đậu hũ của ông lão, đậu hũ lại được cắt thành những lát hình thoi rất nhỏ và mỏng. Trứng gà không xào hay rán mà được làm thành dạng sợi thô. Ngoài ra, trong bát canh còn có thịt hộp và nấm hương. Giống như đậu hũ, chúng cũng được thái thành từng lát hình thoi mỏng.

Thế nhưng, chỉ đơn thuần thái nguyên liệu thành mảnh và làm trứng gà thành sợi thô, mà món canh này lại có hương vị tuyệt vời đến thế sao? Từ Chuyết có chút không tin. Anh cẩn thận thưởng thức món ăn, cảm nhận mùi thơm của canh hầm kèm theo chút vị tươi ngon. Nhưng cụ thể ông lão đã dùng nguyên liệu gì để tạo nên vị tươi đó thì Từ Chuyết lại không tài nào nếm ra được.

Xem ra, mấy ngày nay ông lão ở Dương Châu không hề ăn không ngồi rồi. Chắc chắn ông ấy đã học lỏm được vài thứ trong bếp của Đệ Nhất Lâu. Bằng không thì đã không thể làm được món này với hương vị như vậy.

Sau khi ăn cơm xong, Đại Khương và Mã Chí Cường đã trao đổi tài khoản WeChat với nhau. Sau đó, họ lần lượt chào tạm biệt Từ Chuyết rồi rời khỏi Tứ Phương Quán Mì.

Sau khi họ rời đi, Từ Chuyết nhìn ông lão và hỏi: “Món canh đậu hũ này, rốt cuộc có bí quyết gì vậy?”

Ông lão đắc ý nhấp một ngụm trà, rồi hỏi: “Ngươi thấy có ngon thật không?”

Từ Chuyết khẽ gật đầu: “Rất ngon ạ.”

“Ta ở nhà bếp Đệ Nhất Lâu xem họ làm món đậu hũ cầu mét vuông, thấy khá là phiền phức nên ta đã sửa đổi một chút.”

Sửa đổi ư?

Ông lão vội vàng nói: “Món canh này tuy có nguồn gốc từ món đậu hũ cầu mét vuông, nhưng cách làm lại hoàn toàn theo chuẩn món ăn Sơn Đông, chứ không hề giống món đậu hũ cầu mét vuông chút nào.”

Từ Chuyết bất đắc dĩ cười khẽ. Học của người ta thì cứ học thôi, việc gì phải không thừa nhận chứ? Còn dùng cái kiểu câu “mặc dù… nhưng lại…” làm gì. Nói thẳng ra là học được kỹ thuật của người ta nhưng lại muốn khoe khoang cái “tồn tại cảm” của mình. Khiến món ăn người ta biến đổi hoàn toàn mà còn không biết xấu hổ nói là cách làm món Sơn Đông. Thôi kệ, dù sao cũng là ông nội mình, cứ cho qua hai câu đùa giỡn này vậy.

Bỏ qua chuyện ông lão học lỏm món đậu hũ cầu mét vuông, thì món canh đậu hũ này thực sự rất ngon. Vượt trội hơn hẳn các món canh hiện có trong tiệm là điều không cần bàn cãi. Chắc là chỉ có món canh đậu hũ c�� trích do ông lão làm mới có thể sánh được với món này. Bất quá, canh đậu hũ cá trích vẫn chưa có trong thực đơn của tiệm, ngoại trừ vài lần mọi người được thưởng thức bí mật thì các khách hàng vẫn chưa được nếm thử. Chủ yếu là món canh này hiện tại chỉ có ông lão mới biết làm, mà ông ấy lại phải túc trực trong bếp, coi trọng đại cục nên không có thời gian ninh canh. Mặt khác, làm canh đậu hũ cá trích cần phải làm tươi sống ngay tại chỗ, lỡ như Tiết Minh Lượng nhìn thấy mà ngất xỉu thì lại thành ra được không bù mất.

Hiện tại, thấy ông lão làm được món canh đậu hũ này, Từ Chuyết đương nhiên sẽ không bỏ lỡ.

“Trước cứ nấu canh gà đã, hôm nay lúc làm không có canh gà nên hương vị có chút chưa trọn vẹn, khi nào canh gà nấu xong ta sẽ dạy ngươi cách làm.”

Gần đây, các món canh hầm trong tiệm đều dùng xương heo, chứ chưa hề dùng đến canh gà bao giờ. Bất quá, điều này không thể làm khó được Từ Chuyết, người đang sở hữu kỹ năng nấu canh xương. Bất kể là loại xương gì, qua tay Từ Chuyết đều có thể nấu thành canh ngon, xương gà đương nhiên cũng không ngoại lệ. Anh lái xe ra chợ mua một ít xương gà tươi, rồi nhờ chủ quán làm thịt hai con gà mái. Để tăng thêm mùi thơm cho nước canh, anh còn làm thịt thêm một con vịt.

Trở lại tiệm, Từ Chuyết bắt đầu chế biến món canh xương gà.

Trong giới ẩm thực, canh xương gà còn có một tên gọi khác là nước dùng. Canh hầm được chia làm hai loại: một loại là canh sữa, một loại là nước dùng. Canh xương heo, canh xương dê, canh xương trâu đều thuộc loại canh sữa, với nước canh đậm đà, trắng đục và thơm lừng. Còn nước dùng, thường chỉ dùng xương gà làm nguyên liệu chính để chế biến canh hầm. Loại nước canh này trong veo, thanh mát, tràn ngập vị tươi ngon. Bất quá, nếu chỉ đơn thuần dùng xương gà để chế biến nước dùng thì tuy nghe có vẻ tươi ngon nhưng lại thiếu đi vị đậm đà. Cho nên khi chế biến, người ta thường kết hợp thêm xương ống heo hoặc nguyên con vịt. Làm như vậy thì nước canh mới đạt được độ tươi ngon đậm đà.

Việc nấu canh hầm có một bộ khẩu quyết hoàn chỉnh: “Không gà không tươi, không vịt không thơm, không xương không nồng, lửa nhỏ canh trong, lửa lớn canh đục, nước dùng càng thanh, canh đặc càng thơm.”

Xương gà và gà mái mua về trước tiên được rửa sạch hai lần bằng nước lã, để loại bỏ máu dơ. Sau đó, dùng dao cẩn thận lọc bỏ lớp mỡ ở phao câu gà đi. Tiếp đến, đun sôi một nồi nước, cho xương gà, gà mái và nguyên con vịt vào chần qua để làm sạch tạp chất. Sau đó, xếp gọn gàng vào nồi hầm rồi cho nước sạch vào. Thêm một chút rượu đế, và đun lửa lớn bắt đầu nấu. Sau khi nước sôi, hớt bỏ bọt, rồi chuyển sang lửa nhỏ để nước trong nồi canh duy trì trạng thái sôi lăn tăn. Nấu như vậy, món canh gà mới trong veo, thanh khiết và vị tươi ngon đậm đà.

Xét về mặt khoa học, là do nước trong nồi canh không sôi bùng lên, nên nhựa nguyên lòng trắng trứng trong thịt không thể hòa tan vào nước canh, vì vậy nước canh mới trong vắt thấy đáy. Còn canh xương heo thì ngược lại, từ đầu đến cuối đều cần nấu lửa lớn, để nhựa nguyên lòng trắng trứng và chất béo từ xương heo, thịt heo được hòa tan triệt để vào nước canh, khiến nước canh đậm đà, trắng đục và thơm lừng.

Chế biến canh gà ít nhất phải mất hai giờ đồng hồ. Trong lúc rảnh rỗi, Từ Chuyết bắt đầu nghiên cứu cách thái đậu hũ thành từng lát hình thoi mỏng. Anh vừa đặt đậu hũ lên thớt, Phùng Vệ Quốc liền chống nạng đi tới: “Đơn hàng giao đồ ăn đã có chưa? Nếu có rồi thì ta sẽ bắt đầu chuẩn bị làm các món xào nhỏ.”

Lúc này mới hơn tám giờ, làm gì đã có sớm đến thế. Từ Chuyết một mặt bảo ông ta chờ một chút, một mặt mở máy tính ở quầy.

Sau khi đăng nhập vào hệ thống quản lý của phần mềm nhỏ, liên tiếp những thông báo chọn món vang lên từ loa. “Ngọa tào, giờ này mà đã có người chọn món rồi ư?”

Từ Chuyết mở đơn đặt hàng, phát hiện số lượng đơn hàng giao đồ ăn đã lên tới hơn một trăm phần. Đa phần là các suất cơm thịt kho. Có những đơn rõ ràng không phải dành cho một người, với hai phần món xào, ba phần cơm. Cũng có người đi đường khác người, gọi một suất lớn thịt lát nấu cay, sau đó ghi chú là ăn kèm với màn thầu nên muốn vị đậm hơn một chút. Từ Chuyết xem lướt từ đầu đến cuối, đủ loại ghi chú. Riêng cách xưng hô với Từ Chuyết cũng có rất nhiều. Có người gọi “chồng ơi”, có người gọi “người yêu”, thậm chí có người gọi thẳng “ba ba”. Về phần nội dung tin nhắn, ngoại trừ những yêu cầu thông thường như không rau thơm, không hành lá thì phần lớn lại là những lời trêu chọc Từ Chuyết. Có người mạnh dạn, thậm chí trực tiếp để lại số phòng khách sạn gần đó.

“Ối trời, mấy cái tin nhắn này... Thật là bạo dạn quá đi!”

Từ Chuyết đang đọc một cách say sưa thì ông Charles tiến lại gần, nhìn thấy những lời lẽ “gợi tình” đó, mắt liền trợn tròn. Cái quái gì thế này? Đây là phần mềm đặt đồ ăn mà, sao lại giống hệt nội dung trên tờ rơi quảng cáo khách sạn vậy? Sinh viên bây giờ lại cởi mở đến mức này sao?

Hai người nhìn từ đầu đến cuối, Kiến Quốc huých nhẹ Từ Chuyết: “Sao rồi, có động lòng không?”

“Không có.”

Kiến Quốc quay sang Từ Chuyết: “Lúc này không có người ngoài, nói thật đi, thật sự không động lòng ư?”

Từ Chuyết gật gật đầu: “Thật không có.”

Kiến Quốc liếm môi một cái: “Ta còn thấy động lòng nữa là, mà ngươi lại không cảm giác gì sao...”

Từ Chuyết lườm hắn một cái, nói: “Mấy cái tin nhắn này toàn mẹ nó là đàn ông, thì ta có cảm giác quái gì được chứ!”

Truyện này được dịch và đăng tải duy nhất tại truyen.free, xin đừng mang đi nơi khác.