Khi Vu Bồi Dung giải thích như vậy, Tiết Minh Lượng bỗng thấy lúng túng.

Vấn đề này hóa ra lại dễ giải quyết.

Vu Bồi Dung chỉ vào những mảnh vụn nguyên liệu vương vãi trên bếp, cười nói: “Khi nấu nướng, cứ làm chậm lại một chút, cẩn thận hơn một chút, cố gắng đừng để bất kỳ mảnh vụn nào rơi ra ngoài là được.”

Tiếp đó, Vu Bồi Dung còn dặn anh ta tập thói quen tốt là cứ nấu xong một món ăn là phải lau sạch bếp ngay.

Một đầu bếp đạt chuẩn, dù là dụng cụ nấu nướng hay bếp lò, đều phải luôn giữ gìn sạch sẽ, gọn gàng.

Đối với người đầu bếp, đây chính là bộ mặt của họ.

Không thể để bừa bộn, luộm thuộm, không chỉ gây ấn tượng xấu cho người khác mà còn ảnh hưởng đến danh tiếng của quán ăn.

Hơn nữa, một khi tiếng xấu đó lan truyền, coi như họ đã tự cắt đứt con đường vào làm việc ở các khách sạn lớn.

Tiệm cơm càng lớn, quy tắc ở bếp sau càng nhiều.

Mỗi công đoạn, mỗi khâu đều có quy định nghiêm ngặt.

Hành vi xào nấu xong để nguyên liệu vương vãi đầy bếp như Tiết Minh Lượng là điều bị cấm tuyệt đối.

Điều này cũng giống như cách hoạt động của các công ty lớn và công ty nhỏ hiện nay.

Công ty nhỏ thường tự do hơn, các quy định cũng linh hoạt, mang tính con người hơn.

Nhưng đổi lại, mọi việc đều cần bạn tự tay làm, mỗi người phải kiêm nhiệm nhiều việc.

Hơn nữa, công ty nhỏ không ổn định, có khi hôm nay còn thức khuya tăng ca vì tương lai công ty, hôm sau đã thấy công ty đóng cửa nghỉ kinh doanh.

Trong khi đó, các công ty lớn lại chính quy hơn, với đủ loại quy tắc ràng buộc.

Từ cách ăn mặc đến lời nói, cử chỉ đều có quy định rõ ràng, và chỉ cần sai sót nhỏ là bị phạt tiền, trừ lương, khiến không ít người cảm thấy khó chịu.

Nhưng ưu điểm của công ty lớn là nhân viên đầy đủ, phúc lợi hoàn thiện, công việc ổn định, có lộ trình thăng tiến rõ ràng.

Bạn chỉ cần làm tốt phần việc của mình là được.

Trong mấy năm gần đây, vẫn luôn có những tranh luận về việc nên làm ở công ty lớn hay công ty nhỏ thì tốt hơn.

Mỗi nơi đều có ưu điểm riêng, nhưng nhìn chung, các công ty lớn vẫn có lợi thế rõ ràng hơn.

Áp dụng vào ngành ẩm thực, các khách sạn lớn cũng vượt trội hơn.

Ở các quán cơm nhỏ, không chỉ phải chịu đựng những lời la mắng của chủ quán, đôi khi còn phải trực tiếp đối mặt với những lời làm khó dễ từ khách hàng, thậm chí có những khách hàng cố tình gây sự, đầu bếp cũng phải đứng ra giải quyết.

Nhưng tại các khách sạn lớn, dù có sóng gió gì đi nữa, cũng không liên quan gì đến các đầu bếp.

Về phương diện nâng cao năng lực cá nhân, quán cơm nhỏ cũng không rèn luyện người bằng khách sạn lớn.

Cứ lấy Tiết Minh Lượng làm ví dụ, mười mấy tuổi đã cầm chảo, cầm muôi xào nấu ở quán ăn nhỏ của nhà, mãi đến gần ba mươi tuổi mới muốn tìm kiếm cơ hội khác.

Anh ta cứ nghĩ đi tiệm cơm lớn có thể làm đầu bếp gì đó, ai ngờ tìm việc một vòng, thử tay nghề một lần là bối rối ngay.

Sau nhiều lần vấp váp như vậy, chính bản thân hắn cũng nghi ngờ liệu mình có thật sự biết nấu ăn không, nên mới nảy ra ý định đến Từ gia tửu lâu làm học đồ.

Đến Từ gia tửu lâu rồi, anh ta mới biết thêm rất nhiều điều.

Chẳng hạn như cách tôi chảo, cách chuẩn bị nguyên liệu, thậm chí ngay cả thứ tự cho nguyên liệu khi xào nấu, tất cả đều phải học lại từ Từ Văn Hải và Từ Tể Dân.

Hơn nửa những kỹ thuật nấu ăn mà anh ta từng dùng ở quán cơm nhỏ của gia đình trước kia đều sai.

Có cách thì lãng phí nguyên liệu, có cách lại tốn dầu.

Ngược lại, trong hơn một năm ở Từ gia tửu lâu, các đầu bếp lớn ở bếp sau đều tận tình uốn nắn những sai lầm trong cách nấu ăn của hắn.

Nghe lời Vu Bồi Dung xong, Tiết Minh Lượng cảm thán nói: “Anh không nói thì tôi thực sự không coi trọng việc vệ sinh bếp lò. Từ nay về sau anh cứ yên tâm, tôi nhất định sẽ dọn dẹp sạch sẽ.”

Nói đoạn, anh ta quay sang Từ Chuyết và Kiến Quốc nói: “Tôi không phải người hẹp hòi. Chỗ nào làm chưa đúng, các bạn cứ góp ý, tôi sẽ cố gắng sửa đổi.”

Trước kia, khi mới đến Từ gia tửu lâu, Tiết Minh Lượng chẳng thèm để tâm đến những lời góp ý của các đầu bếp trong quán.

Kết quả sau đó lại nhận một vố đau. Ngoài việc nấu nhanh, hắn chẳng có ưu điểm nào khác.

Hơn nữa, trong các khách sạn lớn, nấu nhanh không có nghĩa là nấu ngon, ngược lại, mọi người sẽ cho rằng món ăn của ngươi chưa đủ độ lửa.

Thế nên từ đó về sau, Tiết Minh Lượng mới hiểu ra một đạo lý.

Đối với đàn ông, đôi khi nhanh chưa hẳn đã là một lợi thế.

Sau khi trò chuyện xong những điều này, Tiết Minh Lượng liền vây lấy Vu Bồi Dung, muốn nhờ anh ấy chỉ bảo thêm về món rau xào của mình.

Vu Bồi Dung rảnh rỗi không có việc gì, đương nhiên vui vẻ nhận lời.

Phùng Vệ Quốc nhấp một ngụm trà, chỉ vào cặp thầy trò một già một trẻ trước bếp lò rồi thì thầm với Từ Chuyết: “Giữ được sự khiêm tốn chính là luôn tiến bộ. Đến sang năm, mười nghìn hai cũng khó mà giữ chân được thằng bé đó.”

Từ Chuyết cũng biết, thiên phú của Tiết Minh Lượng trong việc nấu ăn quả thực phi thường cao.

Nếu hồi mười mấy tuổi hắn đã theo ông nội học nấu ăn, thành tựu hiện tại chắc chắn đã phi thường rồi.

Ít nhất cũng có thể làm bếp trưởng ở Từ gia tửu lâu.

Đáng tiếc, kiến thức cơ bản của anh ta không vững, ngoài món rau xào ra, các kỹ năng khác đều là điểm yếu.

Cần phải cố gắng rất nhiều mới được.

Bất quá, khi hắn cố gắng, bản thân mình cũng đang tiến bộ mà.

Biết đâu sang năm mình đã có thể nắm vững bí quyết xào rau rồi.

Sau khi nhào bột xong, cặp thầy trò bất đắc dĩ này cũng bắt đầu làm việc.

Từ Chuyết lo lắng Phùng Vệ Quốc dùng dao gọt mì lưỡi cong s��� không học được kỹ thuật cần thiết, nên đã nhiều lần đề nghị Phùng Vệ Quốc dùng dao phay để gọt mì.

“Dao lưỡi cong đơn giản quá, chẳng thể hiện được tay nghề gì cả. Tôi vẫn thích dùng dao phay hơn, cái này mà trình độ không đủ sẽ lộ ngay.”

Dùng dao phay gọt mì quả thực rất thử thách trình độ.

Nếu đao công không đạt đến mức yêu cầu, rất có thể sẽ gọt ra những lát bột dày như đế giày.

Phùng Vệ Quốc suy tư một lát rồi đồng ý với yêu cầu của Từ Chuyết.

Thằng nhóc này, như muốn thử ta vậy.

Đến một tấm sắt ta còn có thể xẻ ra, huống hồ là dùng dao phay để gọt mì.

Nói đoạn, Phùng Vệ Quốc đi đến giá dao của Từ Chuyết, cẩn thận lựa một con dao thái sắc bén.

Sau đó lại truyền thụ cho Từ Chuyết một hồi về bí quyết chọn dao.

Mãi đến khi nghe xong, Từ Chuyết vẫn chẳng hiểu được gì mấy.

“Nói nhiều như vậy, chẳng phải chỉ là chọn con dao nhẹ nhất sao.”

Phùng Vệ Quốc đang nói hăng say thì Kiến Quốc, người đang cắt đậu phụ gần đó, chen vào một câu.

Anh ta xem ra đã hiểu rõ, lão già này cứ thao thao bất tuyệt một tràng toàn là những lời vô ích.

Vừa nãy lúc chọn dao, Kiến Quốc thấy rõ ràng, Phùng Vệ Quốc cứ so sánh trọng lượng của con dao phay, chứ chẳng hề thử độ sắc bén của lưỡi dao.

Thế mà còn lôi ra nào là thép tôi này nọ, hoàn toàn là nói nhảm một hồi.

Hôm qua Phùng Vệ Quốc thấy Vu Bồi Dung dạy Từ Chuyết nấu ăn, liền nói một tràng về cách chọn nồi, cách tôi nồi và cách bảo quản nồi thông thường.

Hôm nay hắn học theo muốn nói một chút về dao phay.

Kết quả bị Kiến Quốc vô tình châm chọc.

Bất quá Phùng Vệ Quốc da mặt dày, cười ngượng một tiếng rồi nhấc cuộn bột mì lên, thoa một chút nước sạch lên bề mặt, rồi ấn mạnh vào tấm thớt.

Sau đó, một tay ông bưng tấm thớt, một tay nắm lấy dao thái, đi đến trước bếp lò.

Đợi nước trong nồi sôi lên, Phùng Vệ Quốc liền bắt đầu gọt mì.

Lưỡi dao lướt qua, từng lát bột trắng tinh được gọt thẳng vào nồi.

Những lát mì này rộng hẹp đều tăm tắp, độ dày như nhau, mỗi lát dài ít nhất hai mươi phân.

Từ Chuyết xem đến hoa mắt.

Hôm nay Phùng Vệ Quốc thật sự đã dốc hết tài nghệ.

Bảy mươi tuổi mà vẫn có thể gọt ra những lát bột đều đặn, hoàn hảo như vậy, tay nghề dao thớt quả là phi phàm.

Nếu mình cũng có được đao công điêu luyện như vậy thì tốt biết mấy…

“Ký chủ đã kích hoạt thành công kỹ năng [Khiêm Tốn Hiếu Học], nhận được kỹ pháp chuyên nghiệp cấp độ nhập môn về đao công – kỹ thuật gọt. Chúc mừng ký chủ.”

Bản dịch này thuộc quyền sở hữu độc quyền của truyen.free, không được sao chép dưới mọi hình thức.