Từ Chuyết không phải người Sơn Tây, nên đối với món mì cắt dao cũng không có tình cảm đặc biệt. Hắn học mì cắt dao chủ yếu là để nắm vững kỹ năng gọt.

Trong mười hai kỹ pháp đao công, hiện tại hắn mới chỉ nắm được kỹ thuật cắt và thái lát, các kỹ năng khác đều chưa học được. Nếu chỉ dựa vào luyện tập đơn thuần, không biết bao giờ mới có thể thành thạo. B���i vậy, ông chủ Từ vẫn luôn đặt hy vọng vào kỹ năng "khiêm tốn hiếu học" này.

Thế nhưng mấy tháng nay, mỗi khi kỹ năng "khiêm tốn hiếu học" có thể sử dụng, nó đều được dùng vào những việc khác. Điều này khiến kế hoạch nâng cao kỹ năng đao công cứ mãi bị đình trệ.

Hôm nay, ông chủ Từ cuối cùng đã hạ quyết tâm, muốn nắm vững kỹ năng này.

Sau khi nắm vững kỹ thuật gọt, những kỹ năng còn lại như băm, kỷ, bổ, loại bỏ, quay, khoét, xoáy, cạo, điêu đều thuộc về những trường hợp đặc biệt mới dùng đến, bình thường không sử dụng nhiều, nên chưa cần vội vàng học.

Phùng Vệ Quốc ngày nào cũng mong mỏi Từ Chuyết có thể học nấu ăn cùng mình, không ngờ giờ cậu bé lại hứng thú với mì cắt dao, vậy thì ông phải dạy dỗ thật tốt mới được. Dù sao cũng phải thỏa mãn cơn nghiện làm thầy trước đã, tránh việc ngày nào cũng ghen tị với Vu Bồi Dung và Từ Tể Dân.

Lần này, từ đầu đến cuối ông không cho Từ Chuyết động tay vào, từ việc nhào bột mì đến trộn bột, tất cả đều do Phùng Vệ Quốc tự tay thực hiện. Ngay c�� khi Từ Chuyết muốn giúp, ông cũng gạt cậu sang một bên.

"Cháu nhìn kỹ từng bước ta làm nhé, đừng bỏ qua. Ta biết cháu có thiên phú trong việc nhào bột, nhưng nhào bột mì cắt dao cần rất nhiều kỹ thuật đấy..."

Ông vừa nhào bột, vừa kể cho Từ Chuyết nghe những điều cần lưu ý khi nhào bột. Mặc dù Từ Chuyết đã nhiều lần nói rằng mình biết nhào bột, Phùng Vệ Quốc vẫn nhất định phải dạy lại một lần, nhiệt tình không thể tả.

Nhìn Phùng Vệ Quốc mặt đẫm mồ hôi, Từ Chuyết có chút áy náy, lấy khăn bông lau giúp ông. Hành động này càng củng cố quyết tâm của Phùng Vệ Quốc muốn dạy Từ Chuyết thật tốt.

"Thảo nào ai cũng thích dạy cháu, thân thiết thế này, đúng là khiến người ta vui vẻ thật. Cháu đã học được rồi à? Hay để ta làm lại lần nữa nhé?"

Từ Chuyết: ?????

Sao lau mồ hôi thôi mà lại nảy sinh vấn đề thế này? Cậu rất muốn nói cho Phùng Vệ Quốc biết rằng ông đã hiểu lầm rồi. Lau mồ hôi cho ông chủ yếu là vì sợ mồ hôi rơi vào mì vắt. Chứ không phải như ông nghĩ đâu.

Thế nhưng Từ Chuyết rốt cuộc vẫn không nỡ nói ra. Ông lão này thật đáng yêu, lại còn giúp đỡ miễn phí ở cửa hàng, đừng làm ông ấy buồn lòng.

Khi nhào mì xong, Phùng Vệ Quốc đấm bóp vai mình, lấy khăn mặt lau mồ hôi, cảm thán nói: "Cái thân già này của ta thật sự không được rồi, nhào có tí bột mà cũng có thể mệt mỏi đến mức này."

Từ Chuyết cười cười: "Sau này ông nên rèn luyện thêm, ông xem ông nội cháu với ông Vu kìa, giờ xoay chảo lớn vẫn hoàn hảo như vậy, không hề tốn sức."

Mấy ngày nay, bữa ăn của nhân viên trong quán đều do Vu Bồi Dung làm món Hoài Dương. Mỗi lần nấu ăn cũng là lúc các đầu bếp trong quán học hỏi. Các loại kỹ thuật cùng một vài mẹo nhỏ, và kinh nghiệm kiểm soát lửa, mọi người cũng học được không ít trong mấy ngày này.

Vu Bồi Dung ở điểm này rất tốt, không giấu nghề, không dạy qua loa. Chỉ cần bạn muốn học, ông ấy sẽ tận tâm chỉ dạy, tuyệt đối không làm qua loa cho xong.

Ví dụ như hiện tại, ông đang chỉ dẫn Tiết Minh Lượng cách để trở thành một đầu bếp đạt chuẩn.

Trước đây, khi Tiết Minh Lượng làm món xào nhỏ, động tác khá nhanh nhẹn, chỉ là trên bếp thường vương vãi không ít vụn thức ăn, hành thái, gừng băm. Điều đó thể hiện rõ tính cách không câu nệ tiểu tiết của cậu ấy. Mỗi khi cậu ấy nấu xong, bếp của những người khác đều sạch tinh tươm, không một hạt bụi, còn bếp của Tiết Minh Lượng thì đầy rẫy đồ lặt vặt.

Mỗi lần đư��c nhắc, cậu ấy đều dọn dẹp sạch sẽ. Nhưng hễ không nhắc, bếp lại trở nên bừa bộn.

Cũng không trách Tiết Minh Lượng được, chủ yếu là do cậu ấy đã quen với cách làm việc ở quán ăn nhỏ của mình trước đây. Quán đó chỉ có một bếp chuyên xào món ăn, nên mỗi khi đến giờ cao điểm, căn bản là không xoay sở kịp. Thời gian xào nấu nhiều lần bị rút ngắn, mà khách hàng còn chưa hài lòng. Dần dà, Tiết Minh Lượng hình thành thói quen chỉ theo đuổi tốc độ xào nấu mà không chú trọng sự gọn gàng của bếp.

Khi ở Từ Gia Tửu Lâu, vấn đề này chưa quá rõ rệt. Bởi vì Từ Gia Tửu Lâu có nhiều đầu bếp, có người chuyên dọn dẹp vệ sinh bếp núc. Nhưng Tứ Phương Quán Mì thì không có sự sắp xếp này. Ai cũng tự dọn dẹp bếp của mình, nên vấn đề của Tiết Minh Lượng liền trở nên rõ ràng.

Từ Chuyết đã nhắc nhở cậu ấy vài lần, nhưng hiệu quả không mấy tốt, cũng đành chịu. Dù sao cậu ấy là người duy nhất trong quán có thể làm món rau xào, nếu nói nặng quá, cậu ấy dỗi bỏ đi ngay, người chịu thiệt cuối cùng vẫn là Từ Chuyết. Vì vậy, chuyện này vẫn cứ bị gác lại.

Là một người đặc biệt chú trọng vệ sinh phòng bếp, Vu Bồi Dung đến quán ngày đầu tiên đã phát hiện vấn đề này. Tuy nhiên, lúc đó ông chưa quen Tiết Minh Lượng nên không tiện mở lời. Giờ đây mọi người đã quen thân, với tư cách là trưởng bối của Từ Chuyết, lại là bậc thầy trong giới ẩm thực, Vu Bồi Dung đương nhiên sẽ không khoanh tay nhìn hạt giống tốt như Tiết Minh Lượng phát triển sai lệch.

Trong giới đầu bếp, càng thăng tiến, người ta càng chú trọng tiểu tiết. Vì vậy, những tật xấu nhỏ như của Tiết Minh Lượng, ở các khách sạn lớn, là những sai lầm không thể tha thứ. Mặc dù đây là Tứ Phương Quán Mì, không có những quy tắc quá khắt khe, nhưng không có nghĩa là có thể bỏ mặc.

Không ai có thể đảm bảo sẽ mãi làm việc ở một nơi. Đặc biệt là ngành dịch vụ ăn uống, biết đâu một ngày nào đó cửa hàng đóng cửa, lại phải tìm công việc khác. Đến lúc đó, nếu không chú trọng vệ sinh bếp, để nguyên liệu nấu ăn vương vãi đầy trên bếp, biết đâu sẽ đánh mất một công việc tốt.

Vì vậy, tốt nhất là cẩn trọng ở khắp mọi nơi, hình thành thói quen tốt, mới có thể tiến xa hơn trên con đường sự nghiệp.

"Minh Lượng à, cháu làm đồ ăn không cần nhanh như vậy đâu, kéo dài thời gian thêm một chút, đối với cháu và cả quán đều có lợi."

Vu Bồi Dung đương nhiên sẽ không trực tiếp khuyên Tiết Minh Lượng chú ý vệ sinh hay gì đó, mà bắt đầu từ vấn đề thời gian xào nấu. Trước đây ở quán ăn nhỏ, cậu ấy cần phải tranh thủ từng giây để xào nấu, sợ khách hàng chờ không nổi mà bỏ đi. Nhưng bây giờ ở Tứ Phương Quán Mì không cần vội vàng như vậy, vì trong quán có nhiều đầu bếp, rất nhiều món ăn căn bản không cần xào đã có thể dọn lên bàn. Khách hàng cũng không phải là những người vội vàng ăn xong rồi đi ngay, không cần thiết phải làm cho căng thẳng như thế.

Thế nhưng Tiết Minh Lượng đã thành thói quen xào nhanh, dọn nhanh, nên hơi nghi hoặc một chút trước lời khuyên của Bồi Dung: "Thưa thầy Vu, khách gọi món mà không được mang ra ngay, liệu có ổn không ạ?"

Vu Bồi Dung lắc đầu, không trả lời trực tiếp câu hỏi này, mà nhìn Tiết Minh Lượng hỏi ngược lại: "Minh Lượng, mì ăn liền dùng nước sôi hơn một phút là có thể nở, nhưng tại sao tất cả mì tôm đều ghi chú ngâm sau ba phút mới dùng ăn?"

Tiết Minh Lượng ngớ người một lúc, rồi mãi sau mới dè dặt hỏi Vu Bồi Dung: "Ý thầy là, kéo dài thời gian phục vụ món ăn một chút có thể làm tăng cảm giác mong chờ của khách hàng ạ?"

Vu Bồi Dung mặt rạng rỡ khen ngợi: "Đúng vậy, làm tăng cảm giác mong chờ của khách hàng!"

Tốc độ xào nấu của Tiết Minh Lượng quá nhanh, khách hàng vừa gọi món đã được mang ra ngay, điều này lại khiến khách hàng cảm thấy ngạc nhiên. Dưới tác động tâm lý này, dù món ăn có ngon đến mấy, họ cũng chưa chắc đã cảm nhận được hết. Ngược lại còn dễ sinh nghi ngờ: mang thức ăn lên nhanh thế, chẳng phải là đồ ăn thừa của người khác sao?

"Vậy thói quen nấu nhanh của cháu, giờ phải làm sao ạ?"

Toàn bộ nội dung văn bản này được cấp phép độc quyền bởi truyen.free, nghiêm cấm sao chép dưới mọi hình thức.