Một chiếc đĩa to bằng chậu rửa mặt, mà bên trong chỉ chứa vỏn vẹn một miếng đồ ăn, thì đây được gọi là tinh xảo ư? Từ Chuyết nhấp một ngụm canh mì sợi, kiên nhẫn giải thích cho cô bé thế nào là "tinh xảo".

Chịu ảnh hưởng từ ẩm thực phương Tây, ngày càng nhiều món ăn Trung Hoa bắt đầu chú trọng thứ "tinh xảo" một cách bệnh hoạn này.

Điển hình nhất chính là đĩa to hơn, khẩu phần ít đi, giá tiền cắt cổ, tên món ăn lại vô cùng cao nhã.

Ngược lại, trong mắt nhiều người, cái gọi là tinh xảo, chẳng qua là ít món một chút, đắt tiền một chút.

Thậm chí không ít cư dân mạng còn từng châm biếm kiểu tinh xảo bệnh hoạn này, và sáng tạo không ít câu quảng cáo châm biếm thay cho các nhà hàng.

“Lời hứa của chúng ta, tuyệt không để khách hàng ăn chiếc thứ hai.”

“Trừ ăn ra không no, cái khác đều rất tốt.”

“Đặt bàn khó khăn, khẩu phần ít ỏi, mười ngàn đồng ăn không đủ no.”

Những câu văn án hài hước đến "gãy chân" ấy từng khiến Từ Chuyết nửa đêm cười đau cả bụng.

Thế nhưng, những người có tiền kia lại rất ưa chuộng chiêu này.

Trong lúc trò chuyện về quy tắc nấu ăn và thưởng thức món bắp xào hạt thông cùng canh bột nóng hổi, Từ Chuyết cảm thấy độ cồn trong người đã giảm đi không ít.

Mãi đến gần lúc tan ca, Từ Chuyết mới nhớ ra mình chưa chuẩn bị nguyên liệu làm bánh cuốn cho ngày mai.

“Kiến Quốc, ngày mai lúc mua đồ ăn, hãy mua giúp tôi một ít gan heo và thịt bò tươi ngon, không cần nhiều, mỗi thứ một miếng nhỏ là đủ. Mua thêm chút giá đỗ, rau xà lách, hành lá, rau cần, ớt xanh, và nấm hương nữa nhé.”

Những nguyên liệu này, cộng thêm những gì có sẵn trong tiệm thì chắc là đủ.

Bánh cuốn phong vị Triều Sán không quá khắt khe về nguyên liệu, có bao nhiêu dùng bấy nhiêu cũng được.

Tuy nhiên Từ Chuyết cảm thấy, đã làm cho người ta ăn thì phải thực sự rõ ràng để họ cảm nhận được hương vị quê nhà.

Chẳng phải đây mới là hương vị quê hương sao?

“Mua từng này để làm gì?” Kiến Quốc có chút không hiểu, “Nếu là để làm đồ ăn thì mua nhiều một chút chứ.”

Mua có từng ấy, không biết anh ấy định làm gì.

Từ Chuyết cười cười: “Anh Phi chẳng phải muốn ăn bánh cuốn sao? Vừa hay tôi biết làm, sáng mai tôi cố gắng đến sớm một chút, chúng ta sẽ ăn bánh cuốn.”

“Bánh cuốn? Ngươi còn biết làm bánh cuốn?”

Vu Bồi Dung có chút hiếu kỳ, tên tiểu tử này thế mà lại còn biết làm bánh cuốn, học cũng tạp thật đấy.

Nếu là trước kia, lúc ông ấy dạy đồ đệ, mà nghe thấy đứa đồ đệ nào nói biết làm cái này cái kia, ông ấy lập tức sẽ răn dạy.

Không lo học nghề cho tốt, mà ngày nào cũng nghĩ mấy thứ vô bổ.

Nhưng đến tận bây giờ, Vu Bồi Dung lại phát hiện, cái cách học nấu ăn mỗi thứ một chút như thế này lại dễ dàng nắm bắt tinh túy ẩm thực hơn.

Chỉ có nếm trải trăm vị, mới có thể làm ra trăm vị.

Ngay cả hương vị thịnh hành mà người khác ưa chuộng còn chưa nếm qua, thì làm sao có thể làm ra món ngon khiến người ta hài lòng đây?

“Làm nhiều một chút nhé, ngày mai ta cũng tới.” Vu Bồi Dung tối nay ở nhà Tôn Lập Tùng, sau khi hàn huyên với Từ Chuyết vài câu thì đi bộ về phía nhà Tôn Lập Tùng.

Trước khi đi, Từ Chuyết đã ngâm gạo.

Bánh cuốn Triều Sán dùng gạo tẻ làm bột, thường là gạo cũ; gạo càng cũ thì bánh cuốn làm ra càng mềm mượt.

Để Tống Á Phi có thể thưởng thức hương vị quê nhà, sau khi học làm bánh cuốn, Từ Chuyết liền nhờ Trần Quế Phương mua giúp một bao gạo cũ loại một năm.

Đầu tiên, anh vo gạo thật sạch, rồi đổ vào rổ để ráo nước.

Sau đó dựa theo trọng lượng gạo, chuẩn bị sẵn lượng nước sạch cần thiết.

Bánh cuốn Triều Sán dùng bột gạo, tỉ lệ gạo và nước là 1:3.5.

Sau khi ngâm gạo xong, anh lái xe trở về.

Trước hết, anh đưa cô bé về phòng trọ của cô bé, sau đó mới về nhà nghỉ ngơi.

Lúc năm rưỡi sáng, Từ Chuyết đã lái xe đến tiệm.

Kiến Quốc đã mua đồ ăn về và đang nằm ngủ ngáy o o trong phòng nhỏ.

Từ Chuyết đi vào phòng bếp, nhìn vào chậu gạo đang ngâm.

Lúc này, lượng nước trong chậu đã giảm đi rõ rệt, và gạo cũng đã nở hoàn toàn, chỉ cần bóp nhẹ bằng tay là đã nát thành từng mảnh.

Anh đặt rổ lọc lên trên một cái chậu, đổ gạo vào, để phần nước ngâm gạo chảy xuống.

Phần nước ngâm gạo này không thể đổ đi, lát nữa khi xay bột gạo phải cho thêm vào.

Dùng nước ngâm gạo để xay bột gạo sẽ thích hợp hơn để làm bánh cuốn.

Hơn nữa, về mặt dinh dưỡng cũng tốt hơn.

Anh lấy máy xay sữa đậu nành ra, rửa sạch sẽ, bắt đầu chuẩn bị xay bột gạo.

Từ Chuyết múc hai muỗng gạo đã ngâm vào máy xay sữa đậu nành, sau đó múc thêm ba muỗng nước ngâm gạo.

Cắm điện, nhấn nút xay, máy xay sữa đậu nành liền phát ra tiếng oanh oanh.

Những hạt gạo bên trong lập tức bị lưỡi dao đánh nát thành bột mịn.

Sau khi máy xay sữa đậu nành xay xong một lần, Từ Chuyết lại nhấn nút một lần nữa.

Làm như vậy có thể xay nát thêm một lần nữa những phần bột gạo chưa mịn, giúp giảm thiểu tối đa cặn bã.

Sau khi lặp đi lặp lại ba lần như thế, Từ Chuyết mới đổ phần bột gạo bên trong ra.

Loay hoay hơn nửa tiếng đồng hồ, phần bột gạo cuối cùng cũng đã hoàn thành.

Tiếp theo, Từ Chuyết bắt đầu lọc bột gạo.

Anh cố định lưới lọc của máy xay sữa đậu nành lên trên một cái bồn.

Sau đó, anh bưng phần bột gạo đã xay, chậm rãi đổ lên trên lưới lọc.

Sau khi toàn bộ bột gạo đã được lọc xong, Từ Chuyết nhìn vào phần cặn bã còn sót lại trên lưới lọc, thầm thấy may mắn.

Nhờ có tính cầu toàn của mình, mà lần lọc qua này mới phát hiện ra cặn bã thật sự không ít.

Sau khi làm bột gạo xong, Từ Chuyết lại tìm đến tinh bột khoai lang, tinh bột bắp và bột mì trong suốt.

Bột mì trong suốt chính là tinh bột lúa mì.

Đem khối bột mì nhào trong nước sạch, khối bột sẽ dần dần biến thành tinh bột mì.

Phần nước rửa gân mì, sau khi lắng đọng, lớp tinh bột còn lại chính là bột mì trong suốt.

Bột mì trong suốt tương đối bóng loáng, mịn màng, là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món bánh.

Anh cho ba loại tinh bột vào chậu, đổ nước sạch vào, khuấy đều rồi để riêng sang một bên.

Tinh bột dễ bị lắng xuống, nên bây giờ không thể đổ vào bột gạo, đợi đến lúc dùng mới rót vào sẽ tốt hơn.

Tiếp theo, là lúc chuẩn bị các nguyên liệu phụ.

Rau xà lách rửa sạch, đặt vào rổ.

Gan heo cắt miếng, ngâm trong nước để khử máu loãng.

Nấm hương ngâm nở, cắt hạt lựu.

Thịt thăn băm nhỏ, đặt vào chén riêng.

Thịt bò cũng băm nhỏ, thêm xì dầu, rượu gia vị, hạt tiêu để ướp.

Rau cần, ớt xanh rửa sạch rồi thái hạt lựu, lạp xưởng cũng thái hạt lựu, sau đó cho vào các hộp đựng riêng biệt để dự trữ.

Sau khi Từ Chuyết chuẩn bị xong tất cả những nguyên liệu thượng vàng hạ cám này, vừa định thở phào một cái thì bên ngoài vang lên tiếng còi ô tô.

Xe chở hàng từ tỉnh thành đã đến.

Từ Chuyết ra khỏi bếp, đánh thức Kiến Quốc, vừa hay gặp Tào Khôn và Tiết Minh Lượng đến làm, mấy người cùng nhau dỡ hàng, chuyển toàn bộ nguyên liệu vào trong tiệm.

“Hai ngươi hôm nay sao lại tới sớm vậy?”

Từ Chuyết nhìn đồng hồ, lúc này vẫn chưa tới sáu rưỡi sáng.

Bình thường hai người bọn họ đều hơn bảy giờ mới đến tiệm.

Hôm nay tới sớm hơn bình thường gần một tiếng đồng hồ.

Tiết Minh Lượng vừa cười vừa nói: “Ngươi không phải muốn làm bánh cuốn sao, chúng ta cố ý dậy sớm một chút tới nếm thử.”

Từ Chuyết nhớ ra phần hải sản Trần Quế Phương đã đóng gói cho mình, bên trong có lượng không ít, liền vui vẻ ra mặt.

“Không có vấn đề, cứ đợi đấy mà xem. À, anh Minh Lượng, anh đừng vào bếp sau vội nhé.”

Từ Chuyết nhìn thấy Tiết Minh Lượng đi về phía bếp, vội vàng gọi anh ta lại.

Trong gan heo có rất nhiều máu loãng, hiện tại chậu gan heo đang ngâm trông như nửa chậu máu, không thể để Tiết Minh Lượng nhìn thấy được.

Vào trong bếp, anh vớt gan heo ra, đổ bỏ nước đi, và dọn sạch chỗ máu loãng khi nãy cắt gan heo, lúc này mới để Tiết Minh Lượng vào phụ giúp.

“Chẳng phải đã chuẩn bị xong hết rồi sao, ti���p theo là làm bánh cuốn chứ?” Tiết Minh Lượng nhìn những nguyên liệu Từ Chuyết đã chuẩn bị, thấy rất đầy đủ.

Từ Chuyết lắc đầu: “Không, còn có một bước quan trọng chưa làm đâu.”

“Cái gì vậy?”

“Nấu nước tương!”

Bản dịch này là tài sản độc quyền của truyen.free, mong độc giả tôn trọng.