Từ Chuyết có chút không hiểu, quy trình này đâu có sai. Vả lại, hương vị ấy rõ ràng rất tuyệt, sao lại bảo không phải? “Tôi thấy vẫn rất ngon mà.” Trần Quế Phương lại nếm thêm một miếng. “Món con làm đây, giống mì trộn cay Thành Đô hơn, cay thơm dễ chịu, ai cũng thích trừ dân Nghi Tân ra thôi.” Từ Chuyết vẫn không hiểu, rốt cuộc ý của bà là gì? Mới sáng sớm mà đã muốn nói chuyện bí hiểm với tôi sao? Trần Quế Phương kiên nhẫn giải thích: “Mì khô Nghi Tân chính gốc rất tê dại, trong gia vị có hoa tiêu, ớt và địa liền.” “Hơn nữa, độ cay món con làm không đủ. Mì khô Nghi Tân chính hiệu phải cay đến mức ăn xong miệng có thể sưng tấy lên được.” “Thôi được rồi, con cứ làm việc đi. Lát nữa mẹ sẽ dẫn con đến quán ăn Tứ Xuyên nhỏ kia nếm thử, ăn xong con sẽ biết ngay sự khác biệt nằm ở đâu.” Từ Chuyết vội vàng ăn hết bát mì. Hắn thật sự cảm thấy món mì này rất ngon, không hiểu mì khô Nghi Tân chính gốc rốt cuộc có gì khác biệt. Lúc đi rửa bát, Từ Chuyết tò mò hỏi Trần Quế Phương. “Mẹ có quen ông chủ quán ăn Tứ Xuyên kia không?” Lúc này, Trần Quế Phương đã bắt đầu vui vẻ với thú tiêu khiển của mình. “Ông chủ quán đó là đệ tử ông nội con nhận cách đây mấy năm. Sau hai ba năm học việc, ông ấy đi du lịch Tứ Xuyên, rồi làm bếp trưởng hơn hai mươi năm ở đó, trở thành một đại sư ẩm thực cay Tứ Xuyên nổi tiếng. Giờ thì ông ấy về đây mở quán ăn Tứ Xuyên nhỏ này, chuyên phục vụ các món đặc trưng riêng.” “Con trai, nếu con muốn có thành tựu trên con đường nấu nướng này, không thể chỉ 'đóng cửa làm xe' mãi được. Con phải đi nếm thử tài nghệ của người khác, thông qua so sánh mới biết mình còn thiếu sót ở điểm nào.” “Ngày trước, lúc con còn đi học, để bố con nâng cao tay nghề, mẹ và bố đã đi nam về bắc, chu du khắp mọi miền đất nước. Khi về, tay nghề bố con rõ ràng đã tiến bộ không ít...” Khi nàng đang hào hứng kể chuyện, Từ Chuyết bất ngờ ngắt lời: “Hai người cố ý lợi dụng lúc con không có nhà để đi du lịch đúng không?” Trần Quế Phương ho khan hai tiếng. Nụ cười của bà dần trở nên gượng gạo. “Con trai, con đừng nghĩ nhiều, chủ yếu là chúng ta ra ngoài tìm hiểu ẩm thực dân gian thôi, đưa con đi sợ ảnh hưởng đến việc học của con...” Cắt! Tôi tin lời bà mới là lạ! Từ Chuyết bắt đầu nhào bột, còn Trần Quế Phương thì lôi móng dê còn thừa từ hôm qua ra tự mình thưởng thức. Sau khi nhào bột và hầm xong móng dê, Từ Chuyết để Kiến Quốc trông cửa hàng. Còn hắn thì lên xe của Trần Quế Phương, đi thẳng đến khu mới. Trước khi đến, Từ Chuyết còn tưởng quán ăn Tứ Xuyên này chỉ là một quán nhỏ. Dù sao cái tên này cũng khiến người ta cảm thấy không bề thế cho lắm. Kết quả là sau khi tới nơi, hắn mới phát hiện, hóa ra quán có tới hai tầng, được trang trí rất trang nhã. Bên ngoài ốp tường gạch màu xanh lam, kết hợp với cánh cửa sơn son lớn, trông hơi giống cổng vào của một gia đình quyền quý thời cổ đại. Vừa bước đến cửa, ngay lập tức có một phục vụ viên mặc sườn xám ra chào đón. Phục vụ viên này nở một nụ cười chuyên nghiệp, hiển nhiên đã nhận ra Trần Quế Phương. “A, Trần Tổng đến rồi, mời vào, mời vào! Ông chủ của chúng tôi vừa mới đến, bà cứ trực tiếp lên lầu là tìm được ông ấy ngay.” Hai mẹ con lên lầu. Ở đầu cầu thang tầng hai, Từ Chuyết gặp được ông chủ của nơi này. Đó là một người đàn ông đầu hói, tuổi ngoài 50, mặc Đường trang. “Đây chắc là con trai bà, Từ Chuyết phải không? Đẹp trai quá!” “Đúng vậy, đây là con tôi, mau chào chú Ngụy đi con.” Chưa kịp để Từ Chuyết mở miệng, người kia đã vươn tay ra: “Ngụy Quân Minh, ta là người đệ tử đầu tiên ông nội con nhận năm đó. Ta vẫn luôn ở Xuyên Thục làm việc, giờ mới về, sau này chúng ta liên lạc thường xuyên nhé.” Trông ông ấy tuổi tác cũng xấp xỉ Lý Tứ Phúc, chỉ là khí chất tinh thần thì Lý Tứ Phúc không thể nào sánh bằng. Với Từ Chuyết mà nói, đây đều là những câu chuyện hàn huyên giữa người lớn. Đến bây giờ, hắn vẫn chưa thực sự thích ứng. Cũng may có Trần Quế Phương ở đó, không để cho không khí trở nên gượng gạo. Sau khi trình bày lý do đến đây, Ngụy Quân Minh lập tức dẫn Từ Chuyết đi về phía bếp sau. “Đi thôi, ta sẽ làm cho con xem một lần, không khó đâu. Con phải nhớ kỹ, những món ăn vặt thế này, càng dễ làm càng tốt, bởi vì món ăn đại chúng thì không thể quá phức tạp.” Từ Chuyết gật đầu, hắn cũng hiểu đạo lý này. Tuy nhiên, hắn thật sự chưa từng nếm qua mì khô chính gốc, nên hoàn toàn không có cơ sở để so sánh hay tham khảo. Khu bếp phía sau của quán ăn Tứ Xuyên này vô cùng rộng rãi. Toàn bộ dụng cụ làm bếp bằng inox đều sáng choang. Bếp lò, khu sơ chế, chậu rửa rau, thùng đựng nước dùng, tất cả đều được sắp xếp ngăn nắp. Các loại dụng cụ làm bếp thì lại càng được sắp xếp gọn gàng trên tường. Nhìn thôi đã thấy dễ chịu rồi. Mười mấy đầu bếp với những chiếc mũ cao thấp khác nhau đang tất bật chuẩn bị nguyên liệu. Thay dao, pha chế nguyên liệu, rửa sạch, ngâm dưa chua, vân vân. Mọi người bận rộn nhưng không hề hỗn loạn, hiển nhiên đây là một đội ngũ vô cùng ăn ý. Nhìn một vòng, Từ Chuyết thực sự có chút hổ thẹn. Ban đầu hắn còn cảm thấy căn bếp nhỏ của mình đã đủ rộng. Kết quả là bây giờ so với ở đây, đúng là chỉ như một cái ổ chuột. Ngụy Quân Minh không nói nhiều, dường như những đầu bếp thường là người ít nói. Trước tiên, ông chuẩn bị nguyên liệu làm mì khô. Là một quán ăn lớn, các loại nguyên liệu pha chế đều vô cùng đầy đủ. Nguyên liệu chủ yếu là mì sợi và giá đỗ băm nhỏ, còn các loại gia vị khác thì rất nhiều. Tỏi, gừng, hoa tiêu, hạt tiêu, địa liền, hồi hương, hành thơm, vân vân, có đến hơn mười loại nguyên liệu. Nhiều hơn hẳn so với những gì Từ Chuyết đã tra được trên mạng. Sau khi chuẩn bị xong, một nồi nước được đun sôi để luộc mì, còn một cái chảo xào khác thì được đun nóng rồi đổ dầu vào. Ngụy Quân Minh lần lượt cho các loại hương liệu vào dầu đang sôi, làm dậy lên mùi thơm đặc trưng của chúng. Cuối cùng, ông vớt chúng ra bỏ đi, rồi đổ giá đỗ vào đảo đều. Khi mùi thơm dậy lên, ông đổ ra để riêng. Sau khi mì sợi được luộc xong và vớt ra, Ngụy Quân Minh thành thạo để ráo nước, rồi bắt đầu cho gia vị vào. Dầu ớt được thêm trực tiếp bốn muỗng. Đậu phộng giã nát, hạt óc chó giã nát, vừng rang cũng đều được cho vào. Giá đỗ cùng vài loại hạt giã nát được chia đều và đặt lên phần mì, nhìn thôi cũng đã thấy kích thích vị giác rồi. Ngụy Quân Minh đưa cho Từ Chuyết: “Trộn đều lên nếm thử xem, có thể con sẽ chưa quen với hương vị này đâu.” Từ Chuyết cũng không bận tâm lắm, món hắn làm lúc nãy cũng theo những bước này, chỉ là nguyên liệu không đầy đủ bằng thôi. Món này thì có gì mà kh��ng quen được chứ? Hắn gắp một đũa cho vào miệng. Chưa kịp nhai, một luồng hương vị vừa tê vừa cay đã lập tức tràn ngập khoang miệng. Từ Chuyết cảm thấy mình đã đủ quen với đồ cay ở tiệm, mỗi ngày còn làm món móng dê tê cay. Thế nhưng, vị cay của tô mì này lại khiến hắn sặc đến chảy nước mắt. Hương vị ấy, sao lại nồng quá mức vậy? Ngụy Quân Minh đưa cho Từ Chuyết một chiếc khăn giấy. “Mì khô truyền thống, vì hương vị quá nồng, chỉ có người địa phương ăn được. Sau này, khi được cải tiến ở Thành Đô, món ăn này mới vang danh khắp cả nước.” “Lần cải tiến đó chính là giảm bớt vị tê cay. Hiện tại, dù là Thành Đô hay Nghi Tân, thực chất đều khác xa hương vị của vài chục năm trước, bởi vì thời đại đang phát triển, vị giác của con người cũng không ngừng thay đổi.” Lần này, Từ Chuyết coi như đã hiểu rõ lý do Trần Quế Phương nói món mì của hắn không đúng vị chính gốc. Bát mì hắn làm, vị tê cay kém quá xa. Hắn ăn thì rất ngon miệng, nhưng với một người dân bản xứ, họ sẽ thấy không đủ đậm đà. Phần mì còn lại, Từ Chuyết không dám đụng tới. Giờ đầu lưỡi hắn vẫn còn tê dại. “Con à, người ở mỗi địa phương đều có khẩu vị riêng của mình. Nếu con thực sự muốn nghiên cứu con đường ẩm thực, vậy thì phải đến tận nơi trải nghiệm, cảm nhận.” “Đương nhiên, nếu con chỉ muốn kiếm tiền, vậy thì không cần suy nghĩ nhiều đến vậy. Chỉ cần món ăn không quá tệ, con sẽ không bao giờ thiếu khách hàng.”

Mọi bản quyền đối với tác phẩm dịch thuật này đều thuộc về truyen.free.