Đậu phụ sốt xì dầu là một món ăn làm từ đậu nành, dường như có mặt ở khắp mọi miền đất nước. Món này chế biến đơn giản, dù ăn kèm cháo hay dùng để nhắm rượu đều rất hợp.

“Kiến Quốc, đã mua xong quà khai trương cho Lão La chưa?” Từ Chuyết vừa định ra ngoài thì chợt nhớ ra hôm nay là ngày người ta khai trương, không thể tay không đến được.

Hai hôm trước, khi Lão La đến báo tin khai trương, Từ Chuyết đã dặn dò Kiến Quốc chuẩn bị quà mừng. Hắn không rành những chuyện giao thiệp, đối đãi kiểu này, cũng chẳng có tâm trí đâu mà nghĩ ngợi nhiều.

“Hôm trước đã chuẩn bị xong rồi ạ.”

Kiến Quốc vừa dứt lời, cùng Tào Khôn từ phòng tạp vụ khiêng ra một tấm biển hiệu “Thành Tín Thắng Thiên Hạ” và một vật trang trí hình Chiêu Tài Tấn Bảo. Tổng cộng hai món đồ này chừng một ngàn tệ, tính ra cũng coi là kha khá.

Gia cảnh nhà Lão La còn khó khăn, nên quà cáp cũng cần khiêm tốn một chút, không nên quá phô trương. Nếu không sau này tiệm mì có sự kiện nào đó, ví dụ như kỷ niệm một năm thành lập, thì bảo Lão La đối đãi lại thế nào? Người ta không theo lễ thì chắc chắn sẽ bị dị nghị, nhưng nếu phải bỏ ra hàng vạn, hàng nghìn tệ thì người ta cũng khó mà đáp lại được. Vì vậy, quà khai trương cứ đơn giản thôi, cũng là để sau này Lão La không phải khó xử.

Những chuyện này Từ Chuyết tuy không nghĩ đến, nhưng Kiến Quốc thì luôn nghĩ đến. Hơn nữa, Lão La mở tiệm đậu hũ, chủ yếu dựa vào chất lượng đậu hũ để thu hút khách hàng. Mấy thứ đồ lòe loẹt cũng không hợp với cửa hàng của anh ấy.

Kiến Quốc và Tào Khôn khiêng tấm biển, Tiết Minh Lượng xách vật trang trí Chiêu Tài Tấn Bảo, toàn bộ nhân viên Tứ Phương Quán Mì cùng xuất phát để ủng hộ Lão La. Lão gia tử chắp tay sau lưng đi trước nhất, ông vẫn chưa được ăn thử đậu hũ nhà Lão La bao giờ nên hơi lo lắng. Từ Chuyết giúp Lão La rầm rộ như vậy, nhỡ đâu đậu hũ không ngon thì to chuyện mất. Không chỉ cửa hàng đậu hũ bị mất uy tín, mà danh tiếng của Tứ Phương Quán Mì cũng sẽ bị ảnh hưởng theo.

Tứ Phương Quán Mì chỉ cách tiệm đậu hũ vài bước chân, mấy người vừa ra cửa đã nghe thấy mùi đậu hũ thơm lừng.

“Đậu hũ này đúng là chuẩn vị!” Lão gia tử hít hà một cái rồi lập tức yên tâm. Chẳng cần nếm, cũng chẳng cần nhìn, chỉ ngửi mùi thôi là lão gia tử đã biết món đậu hũ này chắc chắn không tệ. Vui mừng khôn xiết, ông rút trong túi ra một phong bao lì xì, hỏi Từ Chuyết lấy một ngàn tệ nhét thêm vào.

“Là hàng xóm láng giềng, không thể tay không đến ��ược, một ngàn tệ này là lễ vật ra mắt của tiệm chúng ta.”

Đến tiệm đậu hũ, đã thấy những người hàng xóm tập thể dục buổi sáng đang đứng mua đậu hũ. Lão gia tử liếc nhìn miếng đậu hũ, chỗ cắt mịn màng như thạch, màu trắng ngà điểm chút vàng nhạt, đây chính là dấu hiệu cho thấy không dùng chất tẩy trắng. Vợ Lão La đang cắt đậu hũ cho khách, còn Lão La thì ở phía sau bận rộn làm đậu hũ. Cặp vợ chồng không biết đã bận rộn từ mấy giờ mà giờ này đã làm được mười mấy khối đậu hũ. Mười mấy khối đậu hũ này không phải là đậu hũ đã mở hàng, mà là mười khối đậu hũ lớn nguyên khuôn được làm ra.

Lão La đúng là tự tin thật, bình thường ngày đầu khai trương người ta đều làm ít một chút để thăm dò phản ứng thị trường. Kết quả anh ta lại làm ngược lại, vừa ra mắt đã làm nhiều đậu hũ đến thế. Chẳng lẽ Lão La biết mình có bí quyết làm đậu phụ ngon đến vậy sao? Nhìn những khối đậu hũ này, lão gia tử càng ngắm càng vui. Ban đầu ông định để Kiến Quốc mang về một khối lớn, nhưng rồi nghĩ lại, ông xua tay: “Mua hẳn ba khối lớn.”

Một khối đậu hũ lớn khoảng ba mươi cân, ba khối lớn vậy là chín mươi cân. Mà làm thành món ăn thì ít nhất phải một trăm phần trở lên, liệu cả ngày hôm nay có bán hết được không? Tuy nhiên, lão gia tử đã dám mua nhiều như vậy thì chắc chắn có suy tính riêng của mình, Từ Chuyết cũng không có ý kiến gì. Dù sao bán không hết thì làm đậu phụ khô cũng được thôi.

Món này cũng giống như móng dê, ngâm trong nước canh càng lâu càng ngấm vị và ngon.

“Gia gia, nhiều đậu hũ thế này, ông định làm gì ạ?”

Lão gia tử hôm nay tâm trạng rất tốt: “Dạy con làm món đậu hũ trộn hành lá, rồi làm thêm món đậu hũ kho thịt, cuối cùng lại đến món canh cá trích nấu đậu hũ. Kiến Quốc, lát nữa mua chút cá trích về, phải là cá sống hết nhé.”

Vợ chồng Lão La quá bận không kịp chào hỏi mọi người, nên ai nấy cũng không muốn làm phiền nhiều, giúp anh treo tấm biển lên tường xong thì chuẩn bị từ biệt ra về. Trước khi đi, lão gia tử có hẹn Lão La trưa nay sẽ đến tiệm ăn cơm. Để anh ấy nếm thử xem đậu hũ mình làm ngon đến mức nào.

Vừa bước ra cửa, mọi người vừa vặn gặp Phùng Xuân Quang và Thôi Dũng đến chúc mừng Lão La mở tiệm. Việc Phùng Xuân Quang đến thì Từ Chuyết không lấy làm lạ, dù sao biển quảng cáo, băng rôn tuyên truyền các loại trong tiệm Lão La đều do anh ta làm. Ngược lại, sự xuất hiện của Thôi Dũng lại khiến Từ Chuyết có chút bất ngờ. Tiền thuê nhà đã thu rất thấp rồi, giờ lại còn đến tặng quà, quả là một người trọng tình nghĩa.

“Ông Phùng không sao chứ?” Thường ngày giờ này Phùng Vệ Quốc đã chống gậy ra tiệm đi dạo rồi, vậy mà hôm nay đến giờ vẫn chưa thấy mặt, Từ Chuyết có chút bận tâm. Đừng để một chén rượu mà xảy ra chuyện gì. Sau này nếu ăn cơm, nhất quyết không thể để ông ấy uống rượu nữa, nếu thực sự muốn uống thì uống chút bia cho có lệ thôi.

Phùng Xuân Quang khoát tay: “Ông ấy không sao đâu, chỉ là ngại không dám ra cửa thôi, có một chén rượu mà ngủ đến tận năm giờ chiều, thấy hơi mất mặt.”

Không có chuyện gì khác là tốt rồi. Từ Chuyết hàn huyên vài câu với Thôi Dũng và Phùng Xuân Quang rồi cáo bi��t nhau. Ai nấy đều bận, sau này rảnh rỗi sẽ hàn huyên kỹ hơn.

Trở lại tiệm, Từ Chuyết còn chưa kịp uống miếng nước đã bị lão gia tử kéo ngay vào bếp.

“Nhân lúc rảnh rỗi thế này, ta dạy con món đậu hũ trộn hành lá trước.” Lão gia tử vừa nói vừa bắt đầu cắt đậu hũ, hoàn toàn mặc kệ Từ Chuyết có muốn học hay không.

Món ăn Trung Hoa vô cùng phong phú, khẩu vị các vùng miền cũng có sự khác biệt rất lớn. Rất nhiều món ăn được ưa chuộng ở phương Nam thì khi đến phương Bắc lại không có thị trường. Ngược lại, những món ăn kinh điển ở phương Bắc khi đến phương Nam cũng không được ưa chuộng. Những món ăn có thể cùng lúc chinh phục khẩu vị cả người phương Nam lẫn phương Bắc không nhiều, nhưng không phải là không có. Ví dụ như món đậu hũ trộn hành lá, chính là một trong những đại diện tiêu biểu. Dù ở Đông Bắc, Hoa Bắc, hay cả phương Nam, đều có thể thấy sự hiện diện của món ăn này. Mặc dù cách làm có chút khác biệt, nhưng về tổng thể vẫn khá tương đồng.

Nói tóm lại, đậu hũ trộn hành lá được chia thành hai loại chính. Một là kiểu ăn đậu hũ phương Bắc, hai là kiểu ăn đậu hũ phương Nam. Kiểu ăn đậu hũ phương Bắc là nghiền nát đậu hũ rồi trộn đều với hành lá, như vậy hương vị sẽ hòa quyện hơn, ăn vào cũng thấy ngon miệng hơn. Vì nguyên liệu chính hầu hết các trường hợp là đậu hũ phương Bắc nên nó được gọi là kiểu ăn đậu hũ phương Bắc. Còn kiểu ăn đậu hũ phương Nam là trực tiếp đặt cả khối đậu hũ vào đĩa, rưới nước sốt làm từ hành phi lên trên, khi ăn thì dùng thìa xắn từng miếng. Nguyên liệu chính thường là đậu hũ phương Nam hoặc đậu hũ non có độ mềm hơn, nên được gọi là kiểu ăn đậu hũ phương Nam. Ngoài ra, còn có một số cách làm phổ biến trong các gia đình, ví dụ như cắt đậu hũ thành hạt lựu rồi trộn cùng hành lá, hương vị cũng rất tuyệt vời.

Món ăn được người dân từ Nam chí Bắc yêu thích này có cách làm phong phú, thậm chí có thể nói là mỗi nhà một kiểu. Hiện tại lão gia tử muốn dạy Từ Chuyết cách làm đậu hũ theo kiểu phương Bắc.

“Đậu hũ trộn hành lá mà cũng cần học sao?” Từ Chuyết có chút ngỡ ngàng, món ăn này ai cũng biết làm, chỉ cần đừng cho quá nhiều muối thì hương vị sẽ không quá tệ. Nhưng sau khi xem cách làm của lão gia tử, hắn lập tức kinh ngạc. Bởi vì hắn không thể ngờ được, món ăn tưởng chừng đơn giản này lại có cách làm không hề đơn giản chút nào. Ngay cả quy trình chần nước cũng đặc biệt được coi trọng.

truyen.free là nơi bạn tìm thấy những câu chuyện hấp dẫn, được dịch mượt mà và chất lượng.