Từ Chuyết tò mò hỏi: "Cả cái này ông cũng biết sao?"

Lão gia tử hừ lạnh một tiếng: "Năm đó, khi cha cháu học nấu ăn với ta, cũng bày ra một màn y hệt như thế này, mà câu hỏi cũng y đúc, cũng là muốn học món trứng xào thịt cua. Đi thôi, giờ ta sẽ dạy cháu cách làm món này."

Nói xong, lão gia tử giơ điện thoại lên, lưu luyến vẫy tay chào tạm biệt bà nội.

Cái cảnh hai ông bà tình tứ như vậy khiến Từ lão bản nổi hết da gà, anh rất muốn chuồn sớm nhưng lại sợ lão gia tử phật ý.

Lại cộng thêm bà nội lúc này vẫn không ngừng dặn dò Từ Chuyết qua video call, nào là chú ý giữ gìn sức khỏe, nào là đừng làm việc quá sức, vân vân.

Thế là, Từ lão bản đành phải miễn cưỡng chịu đựng màn "phát cẩu lương" của hai ông bà.

Cúp điện thoại, hai ông cháu một trước một sau đi vào phòng bếp.

Lão gia tử nhìn hơn nửa bồn lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng, khẽ thở dài bất đắc dĩ.

"Cái thằng nhóc này, bảo cháu luyện tập một chút thôi, cháu lại đổ hết sức ra đánh thật đấy à?"

Từ lão bản cũng có chút ngại ngùng, vừa rồi đúng là cháu quá tập trung làm theo lời ông dặn nên cứ thế mà làm thôi ạ.

"Trông thế thôi chứ, trước tiên phải tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng ra rồi đánh tan chúng, nhất định phải đánh thật đều, nếu không món ăn sẽ không ngon chút nào đâu."

Lão gia tử nói xong, quay sang chuẩn bị những nguyên liệu khác.

Ông cứ nghĩ Từ Chuyết không đánh nhiều trứng đến thế, nên định đứng bên cạnh chỉ đạo cháu xào món trứng xào thịt cua.

Nhưng nhìn thấy hai bồn lớn lòng trắng và lòng đỏ trứng như vậy, lão gia tử cảm thấy tự mình ra tay thì hơn.

Lát nữa khi xào, ông sẽ để mọi người thay phiên nhau quan sát. Món này sẽ trở thành món ăn đầu tiên mà tất cả đầu bếp của Tứ Phương Quán Mì đều biết làm.

Lão gia tử thở dài bất đắc dĩ. Cái thằng cháu phá của này, may mà trong nhà cũng có của ăn của để, chứ không thì một gia đình bình thường khó lòng chịu nổi nó phá phách như vậy.

Vì trong tiệm không có món trứng gà nào nên phòng bếp căn bản không sắm máy đánh trứng điện.

Từ Chuyết tìm mãi nửa ngày mới thấy một cái máy đánh trứng bằng tay, hình như là Kiến Quốc đi mua sỉ đồ ăn, được nhà cung cấp tặng kèm.

Trước tiên rửa sạch máy đánh trứng, sau đó Từ Chuyết liền bắt tay vào làm.

Vì lòng đỏ trứng đặc sánh nên rất khó đánh tan, hơn nữa cái máy đánh trứng bằng tay này cũng khá khó dùng, Từ Chuyết cuối cùng đành đổi sang dùng ba chiếc đũa.

Với những người không có máy đánh trứng điện mà nói, việc dùng ba chiếc đũa để đánh trứng gà trong thau là hiệu quả nhất.

Nắm chặt phần đầu đũa, để ba chiếc đũa tách ra và xuyên qua nhau, rồi nắm chặt lại. Sau đó, khuấy nhanh và không theo quy tắc nào trong thau, rất dễ dàng có thể đánh tan lòng đỏ trứng.

"Khi đánh lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng, nên rắc một chút muối để tạo hương vị nền, như vậy món ăn sẽ ngon hơn."

Khi Từ Chuyết đang đánh lòng đỏ trứng, lão gia tử mang muối đến, đổ riêng mấy thìa muối vào cả lòng đỏ và lòng trắng trứng.

Vì lượng lòng trắng và lòng đỏ trứng quá nhiều, nên lượng muối rắc vào cũng phải nhiều hơn một chút.

Sau khi rắc muối, lão gia tử lại cho thêm một ít nước sạch vào từng phần lòng trắng và lòng đỏ trứng.

Cách này không chỉ giúp đánh tan dễ hơn, mà khi ăn cũng có cảm giác mềm mịn hơn một chút, về hương vị cũng gần giống thịt cua hơn.

Đánh xong lòng đỏ trứng, Từ Chuyết xoa bóp những ngón tay và bả vai đang mỏi nhừ, sau khi thở dốc một hơi, anh bắt đầu đánh lòng trắng trứng.

Khác với lòng đỏ trứng sền sệt, lòng trắng trứng loãng hơn nhiều, nhưng loãng không có nghĩa là dễ đánh. Ví dụ như lòng trắng trứng, vì độ dính quá cao nên đánh còn mệt hơn cả lòng đỏ trứng.

Cũng may lão gia tử đã thêm nước vào, giúp Từ Chuyết đỡ vất vả phần nào, nếu không thì độ khó khi thao tác sẽ còn cao hơn nhiều.

Đánh lòng trắng trứng tốn thời gian gấp đôi so với đánh lòng đỏ. Thậm chí cuối cùng Từ Chuyết thực sự không chịu nổi nữa, đành giao phần việc còn lại cho Kiến Quốc.

Đồng thời, anh cũng quyết tâm, ngày mai nhất định phải dành thời gian đi mua một cái máy đánh trứng điện. Dù không dùng đến thì cũng phải để sẵn trong bếp, chứ đánh trứng gà một lần thế này, thật sự là không chịu nổi.

Đánh xong lòng đỏ và lòng trắng trứng, lão gia tử chỉ vào ba cân gừng mà cô giúp việc vừa rửa sạch: "Đem số gừng kia lột vỏ, băm thật nhỏ, càng nhỏ càng tốt."

Những chuyện lặt vặt này vốn dĩ là việc của các phụ bếp, nhưng hiện tại mọi người đều đang bận rộn nấu những tô mì đầu tiên nên chỉ có Từ Chuyết là rảnh rỗi.

Vì vậy, vừa đánh xong trứng gà còn chưa kịp nghỉ ngơi, lão gia tử lại giao nhiệm vụ mới cho anh.

Tuy nhiên, so với việc đánh trứng gà, cắt gừng băm nhỏ thì dễ chịu hơn nhiều. Ít nhất, đối với Từ lão bản vốn tinh thông đao pháp mà nói, ba cân gừng băm nhỏ chỉ là chuyện nhỏ.

Sau khi cắt xong, theo lời lão gia tử dặn, Từ Chuyết cho gừng vào một cái thau.

Tiếp đó, lão gia tử bắt đầu chỉ huy Từ Chuyết dùng phần gừng băm nhỏ này làm nền, pha chế nước sốt cần dùng cho món trứng xào thịt cua.

"Bốn cân giấm trắng, hai cân đường trắng, một cân muối ăn, một cân rượu gia vị. Bốn loại này là gia vị để làm món trứng xào thịt cua, với tỷ lệ là 4:2:1:1."

Lão gia tử cố ý nói rất lớn tiếng, để những người làm bếp sau đều ghi nhớ các nguyên liệu và tỷ lệ cần dùng.

Sau khi Từ Chuyết đổ vào, vì gừng băm nhỏ quá nhiều nên nước sốt vẫn còn hơi ít. Lão gia tử lại bảo anh thêm một chút gia vị nữa theo tỷ lệ đã cho.

Tiếp tục khuấy, sau khi khuấy đều để muối và đường trắng trong nước sốt tan hết, thì nước sốt này mới coi như hoàn thành.

Bước tiếp theo chính là công đoạn quan trọng nhất: xào.

Trước khi bắt đầu xào, lão gia tử nói với tất cả mọi người trong bếp sau: "Trứng xào thịt cua có rất nhiều cách làm. Ai có điều kiện thì dùng cá hoàng hoa, kém hơn một chút có thể dùng thanh cua và lòng đỏ trứng muối. Nếu không có những nguyên liệu đó, lòng đỏ và lòng trắng trứng cũng có thể làm được. Món này có tính linh hoạt rất cao, không cần câu nệ quá nhiều."

Sau khi nói xong, lão gia tử bắt đầu xào món trứng xào thịt cua. Từ Chuyết, Kiến Quốc và Tào Khôn là nhóm đầu tiên được quan sát.

Cơ hội được một đầu bếp quốc yến giảng dạy thì không nhiều, bất kể có biết xào món này hay không, mọi người đều dự định theo lão gia tử học hỏi thật kỹ càng.

Để lão gia tử hài lòng, Từ Chuyết còn thông báo cho Vu Khả Khả, lát nữa, sau khi mọi người đã thay phiên nhau học xong, thì bảo cô bé mang máy quay vào quay một đoạn.

Lão gia tử rất nổi tiếng trên B trạm, đúng vào mùa ăn cua này, dạy mọi người làm món trứng xào thịt cua cũng rất phù hợp với tình hình hiện tại.

Khi Ngụy Quân Minh làm món ăn, mỗi một bước đều tự tay thực hiện, và trong khi làm, ông còn giảng giải cặn kẽ từng bước một.

Còn Từ Văn Hải thì chỉ nói chứ không làm, anh ấy luôn đứng một bên chỉ huy, nhằm rèn luyện tối đa khả năng thực hành của người học nấu ăn.

Giờ đến phiên lão gia tử, việc dạy học trò lại càng đơn giản hơn.

Ông chỉ nói sơ qua các bước cần thực hiện, rồi bắt đầu xào. Khi làm thì không nói một lời nào, học được đến đâu hoàn toàn phụ thuộc vào ngộ tính của mỗi người.

Các bước xào trứng xào thịt cua không khó. Đầu tiên, làm nóng chảo, tráng dầu, sau đó đổ dầu trong chảo ra, rồi cho dầu lạnh vào lại. Tiếp đó, lão gia tử dùng thìa múc một thìa lòng trắng trứng đổ vào chảo.

Lòng trắng trứng vừa vào chảo, lão gia tử liền cầm thìa nhanh chóng khuấy tan. Khi lòng trắng trứng gần đông lại, ông múc nửa thìa nước sốt gừng băm đổ vào.

Lập tức, một mùi thơm chua dịu liền bay ra từ trong chảo.

Lòng trắng trứng đã đông lại, lão gia tử cho ra đĩa, dàn đều làm lớp nền.

Tiếp đó, ông cũng dùng phương pháp tương tự để xào lòng đỏ trứng, và trong quá trình xào cũng thêm vào nửa thìa nước sốt gừng băm.

Đem lòng đỏ trứng đã xào xếp chồng lên trên lòng trắng trứng, thế là món trứng xào thịt cua "huyền thoại" liền hoàn thành.

Tỷ lệ nguyên liệu chắc hẳn không sai, bất quá món này cholesterol khá cao. Tôi chưa từng tự tay làm qua, nếu mọi người muốn thử làm thì có thể tìm hướng dẫn trên mạng. Đây là cách làm trứng xào thịt cua đơn giản nhất mà tôi viết.

Đừng quên ghé thăm truyen.free để tiếp tục hành trình khám phá những câu chuyện được chuyển ngữ mượt mà và đầy cảm xúc.