Từ Chuyết chỉ vào chậu rửa mặt, nói: “Cứ đợi tôi làm xong món bánh nguyệt nha, rồi làm thêm chút dầu dê ớt cay đã. Làm xong hết mấy món này, tôi sẽ theo ông học làm mứt lê bóng.”

Lão gia tử cũng chẳng sốt ruột dạy Từ Chuyết, ông chỉ muốn thấy thái độ chăm chú của cậu ta mà thôi.

Mấy ngày nay Từ Chuyết càng lúc càng mất kiên nhẫn, lão gia tử thấy không ổn, bèn gõ nhẹ một cái. Một thiên phú tốt như vậy mà để hoang phí thì thật đáng tiếc.

Từ Chuyết gạt số bột dính trên tóc ra phía sau, rồi lôi ra nửa thùng mỡ dê từ kho lạnh.

Loại mỡ dê này trong tiệm bình thường ít dùng, chỉ khi nào nấu canh dê mới cho vài cân vào, làm vậy món canh dê sẽ thơm hơn.

Trước tiên, cho mỡ dê vào chậu rửa thật sạch, loại bỏ hết những cục máu còn dính, sau đó thái thành từng miếng nhỏ để riêng.

Tiếp đến là chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết để làm dầu dê ớt cay.

Đầu tiên là ớt bột thô. Để có món dầu dê ớt cay ngon, cần dùng hai loại ớt bột: một loại là ớt bột ngũ trảo, loại kia là ớt bột đầu đạn, hoặc các loại ớt chỉ thiên khác cũng được.

Hai loại ớt bột thô này, một loại cay nồng, một loại thơm lừng, trộn theo tỉ lệ một đối một, làm như vậy dầu dê ớt cay sẽ ngon hơn nhiều.

Ngoài ớt bột, còn cần hành, gừng, lá nguyệt quế, hoa hồi, hạt tiêu Tứ Xuyên; không cần quá nhiều, chỉ cần đủ để khử mùi tanh của mỡ dê sau khi chưng là được.

Mặt khác, còn cần khoảng nửa cân vừng sống, một chút dầu lạc và một chút rượu trắng.

Khác với dầu ớt thông thường, dầu dê ớt cay không hề thêm bất kỳ gia vị nào. Bởi vậy, khi ăn mọi người sẽ không phải lo lắng món ăn bị mặn dù có cho nhiều dầu dê ớt cay vào.

Rất nhiều món ăn liên quan đến thịt dê thường nêm nếm gia vị lúc ăn, cách này giúp giữ được tối đa vị tươi non của thịt.

Dầu dê ớt cay cũng tương tự như vậy.

Sau khi chuẩn bị xong xuôi mọi thứ, Từ Chuyết bắt đầu chưng mỡ dê.

Cách làm mỡ dê cũng khá giống cách chưng mỡ lợn: đều là thái nhỏ mỡ rồi cho vào nồi, thêm một bát nước rồi đun nóng.

Khi mỡ dê đã chảy ra, hạ nhỏ lửa, tiện tay dùng vá ép bã mỡ đã ngả vàng để mỡ ra hết.

Trong lúc chưng mỡ dê, Từ Chuyết cũng không rảnh rỗi. Cậu cho hai loại ớt bột vào tô, khuấy đều, sau đó đổ thêm chút nước lọc, rưới thêm chút rượu trắng, tiếp tục dùng đũa khuấy cho đến khi ớt bột sệt sệt là được.

Làm vậy, lát nữa khi rưới mỡ dê vào, ớt bột sẽ không bị cháy, hơn nữa ớt đã được làm ẩm sẽ dễ dàng bung tỏa hương vị cay nồng, giúp món dầu dê ớt cay làm ra càng thêm đỏ tươi, thơm cay.

Khi mỡ dê đã chưng xong, Từ Chuyết cẩn thận dùng vá có lỗ vớt hết tóp mỡ ra. Lượng tóp mỡ nhỏ còn sót lại trong nồi cũng không cần vội vã vớt, vì nếu trộn vào dầu dê ớt cay, hương vị sẽ càng thơm hơn.

Tiếp đó, Từ Chuyết đổ thêm khoảng một cân dầu lạc vào mỡ dê.

Mục đích làm vậy là để tiện sử dụng. Dầu dê ớt cay sau khi nguội sẽ đông đặc lại, khó múc khi dùng thìa.

Nhưng nếu thêm chút dầu lạc vào thì dù dầu dê ớt cay có đông lại cũng sẽ mềm hơn, chỉ cần khẽ múc là được.

Khi dầu trong nồi sôi lại, Từ Chuyết cho hành, gừng, hoa hồi, lá nguyệt quế, hạt tiêu Tứ Xuyên vào, phi thơm trên lửa nhỏ, chiên cho đến khi hành gừng vàng óng mới vớt ra.

Tiếp đến, cậu hạ lửa, đợi nguội bớt một chút rồi bưng nửa cân vừng sống kia đổ vào mỡ dê.

Ngay lập tức, mùi mỡ dê và mùi vừng thơm lừng hòa quyện vào nhau, khiến Từ Chuyết dù vừa ăn no vẫn cảm thấy có chút đói bụng.

Phi khoảng hai phút, khi vừng đã thơm lừng và nhiệt độ mỡ dê cũng đã hạ bớt, Từ Chuyết nhấc chảo dầu lên, theo cách làm dầu ớt, chia làm ba lần rưới mỡ dê trong nồi vào tô đựng ớt bột.

Toàn bộ mỡ dê được rót vào thau, cả phòng bếp ngập tràn mùi thơm cay nồng, đến nỗi lão gia tử cũng không nhịn được khen Từ Chuyết: “Món dầu dê ớt cay này làm đúng điệu đấy! Nghe mùi đã thèm chảy nước miếng rồi!”

Từ Chuyết đặt thau dầu dê ớt cay này sang một bên để nguội, nhìn thấy bột đã nở gần đủ liền bắt đầu làm bánh nguyệt nha.

Chiều tối sáu giờ, trong tiệm bắt đầu bữa cơm tối.

Những bát dê hầm lớn từ trong bếp được bưng ra, thêm cả thau dầu dê ớt cay đầy ắp kia, khiến Phùng Xuân Quang không ngừng nuốt nước bọt.

“Lúc trước hỏi ông có làm được không thì ông còn khiêm tốn bảo cứ để thử xem. Ai dè ông làm món dê hầm này mà lại đúng điệu đến vậy, món dê hầm quê tôi nhiều lắm cũng chỉ đến thế mà thôi, đúng là khiến người ta thèm chảy nước miếng!”

Từ Chuyết cười cười, chỉ vào cái rổ bánh nguyệt nha đầy ắp nói: “Phùng lão bản, đừng khách sáo, mau ăn ngay khi còn nóng đi, bánh nguyệt nha để nguội không ngon đâu.”

Phùng Xuân Quang cười, cầm một cái bánh nguyệt nha, khéo léo xẻ ra, cho thịt dê trong bát, cùng ớt khoanh và tỏi phi do Từ Chuyết làm vào, há miệng cắn một miếng lớn. Tiếng Thiểm Tây của ông lập tức tuôn ra.

“Ân, mùi vị này ngon tuyệt! Tay nghề của cậu quá đỉnh!”

Từ Chuyết cũng cười, cầm một cái bánh nguyệt nha, kẹp thịt dê và bắt đầu ăn.

Ngay lúc Phùng Xuân Quang ăn miếng đầu tiên, Từ Chuyết đã thấy nhiệm vụ phụ liên quan đến món dê hầm lớn trên bảng nhiệm vụ đã hoàn thành.

Chỉ là phần thưởng khi nào đến thì không chắc.

Quả nhiên, sau khi Phùng Xuân Quang ăn uống no đủ, ông không hề nhắc đến chuyện mì dao xẻ, mà định trả tiền, nhưng bị Từ Chuyết cản lại.

Đùa à, lúc này mà thu tiền thì phần thưởng nhiệm vụ chắc chắn sẽ biến mất, cậu cũng sẽ không vì hai ba chục tệ này mà phá hỏng chuyện tốt của mình.

Phải biết, quan trọng hơn cả món dê hầm, Từ lão bản càng quan tâm đến mì dao xẻ.

Không phải cậu muốn ăn mì dao xẻ, mà là muốn học được kỹ thuật “gọt” mì bằng dao đó.

Sau khi Phùng Xuân Quang đi khỏi, Từ Chuyết kể cho mọi người nghe chuyện Lão La mà cậu và Vu Khả Khả đã thấy sáng nay.

Lý Hạo lúc này nói rằng sẽ đến bệnh viện thăm con trai Lão La, tiện thể nộp ít tiền vào tài khoản viện phí cho cậu bé, coi như góp chút sức lực giúp đỡ.

Từ Chuyết nghĩ một lát, cảm thấy làm như vậy có chút không hiệu quả.

“Lão La làm đậu hũ thực sự rất ngon. Thế nên, tôi định khi cửa hàng đậu hũ của ông ấy khai trương, chúng ta sẽ mời phóng viên và các kênh tự truyền thông đến tổ chức một buổi quyên góp. Làm như vậy, cửa hàng đậu hũ của ông ấy sẽ không phải lo lắng chuyện kinh doanh, hơn nữa, cho dù có ai muốn gây khó dễ cũng phải cân nhắc đến sức mạnh của dư luận.”

Việc quyên tiền chỉ giúp được người ta nhất thời, chứ không thể giúp được cả đời.

Nếu Lão La có tay nghề, chỉ là thiếu chút khách hàng thôi, thì chúng ta giúp ông ấy quảng bá một lần là được.

Chỉ khi để Lão La dựa vào chính tay nghề của mình để nuôi sống gia đình, ông ấy mới có thể đứng vững được trên con đường này, và đường đường chính chính ngẩng cao đầu.

Đề nghị của Từ Chuyết được mọi người nhất trí đồng ý. Ngày mai là cuối tuần, Lý Hạo nói chuyện chuyển nhà của Lão La sẽ do anh ấy lo liệu.

Một đám thanh niên trai tráng đầy nhiệt huyết trong trường đang thừa sức, vừa hay có thể dẫn họ đi bãi sông Hoàng Hà, thưởng ngoạn phong cảnh sông Hoàng Hà, đồng thời ghé thăm nơi Từ lão bản từng sai Khả Khả chụp ảnh.

Mọi việc được giải quyết xong, trong tiệm cũng đón giờ cao điểm buổi tối.

Vì đã chuẩn bị kỹ càng, bếp sau lại không quá bận rộn.

Nhân lúc rảnh rỗi, lão gia tử lôi ra mấy quả lê từ kho lạnh, đặt trước mặt Từ Chuyết, bắt đầu dạy cậu làm mứt lê bóng.

Mọi người có thể thử làm món dầu dê ớt cay này nhé, rất đơn giản, chỉ cần làm ẩm ớt bột trước là sẽ không bị cháy đâu.

Công sức biên tập và sáng tạo của truyen.free đã hòa quyện vào từng câu chữ trong bản dịch này.