Nước tương trong nồi đang được đun nhỏ lửa, Tào Mụ Mụ vừa nhẹ nhàng khuấy, vừa nhắc lại các bước chế biến và những điều cần lưu ý.

“Nếu dùng làm món nộm lạnh thì nấu kỹ một chút, còn nếu dùng với cơm hoặc các món xào thì nấu ít hơn. Thời gian nấu càng lâu, nước tương càng mặn, nhưng hương vị cũng đậm đà hơn. Tùy cháu định dùng thế nào nhé.”

Tào Mụ Mụ kh��ng biết Từ Chuyết định dùng loại nước tương pha chế này vào việc gì, nên bà cố gắng giải thích cặn kẽ nhất có thể, sợ anh không hiểu.

Khi nước tương đã được, bà tắt bếp, sau đó múc ra. Khi nào dùng có thể tùy tình hình mà thêm nếm. Nước tương sau khi nấu để trong tủ lạnh có thể dùng được vài tuần mà không sao.

Từ Chuyết cầm đũa chấm thử chút nước tương vừa nấu cho vào miệng nếm. Mùi vị quả thực rất ngon, sau khi được đun nóng, cái mùi tanh nồng của tương sống đã biến mất, thay vào đó là hương thơm đậm đà của tương.

Hơn nữa, trong mùi vị ấy còn có một chút hương thơm nhẹ nhàng của gia vị, hậu vị hơi ngọt. Món cơm niêu thịt gác bếp anh vừa ăn cũng chính là vị này.

“Bá mẫu, bá mẫu có thể cho cháu xin một bình nước tương này được không ạ?”

Tào Mụ Mụ nghe xong, xoay người ôm cái bình dưới đất lên: “Cháu thích thì cứ lấy hết đi. Dù sao ở nhà này cũng chỉ có mỗi mình bá mẫu thích ăn loại nước tương này thôi, còn hai người kia thì đều chê mùi vị không ngon...”

Từ Chuyết gãi gãi đầu, loại nước tương này tuy rất ngon, nhưng ngoài món cơm niêu thịt gác bếp ra thì anh vẫn chưa biết dùng vào việc gì khác. Hơn nữa, sắp tới anh sẽ dọn nhà, e rằng một hũ nước tương lớn như vậy sẽ không tiện mang đi.

Sau khi suy nghĩ kỹ, anh mỉm cười từ chối: “Bá mẫu cứ đong cho cháu một bình là được ạ, nhiều quá cháu ăn không hết. Chờ sau này cháu cần thì sẽ đặt trước với bá mẫu, đến lúc đó bá mẫu ở nhà ủ giúp cháu một ít nhé.”

Tào Mụ Mụ hơi khó xử nói: “Cái này cháu phải nói sớm đấy, nước tương ít nhất phải ủ nửa năm mới ngon, không đủ thời gian thì sẽ không có được mùi vị này đâu.”

Từ Chuyết gật gật đầu: “Không thành vấn đề ạ, đến lúc cháu cần sẽ nhắn Khôn ca nói với bá mẫu.”

Hai người đang trò chuyện, Tào Khôn xách một chiếc túi đan đi đến. Trong túi có một dẻ sườn, hai mươi cân thịt gác bếp và nguyên một cái chân giò.

Từ Chuyết thấy vậy liền vội vàng bảo anh ta lấy ra: “Nhiều quá, mấy ngày nay chúng ta dù có sức ăn cũng không hết đâu. Chỉ cần hai miếng đủ làm cơm niêu thịt gác bếp là được rồi.”

Tào Khôn và Tào Mụ Mụ lập tức không đồng ý: “Không được đâu! Nhà chúng ta chẳng có gì nhiều, chỉ có thịt gác bếp là nhiều thôi. Cháu cứ mang thêm chút nữa đi, sau này về Trung Nguyên còn có cái mà ăn.”

Sau một hồi đôi bên khách sáo, Từ Chuyết mới chịu nhận.

Trước khi đi, Từ Chuyết nghĩ đến Tào Mụ Mụ không chỉ biết làm thịt gác bếp, lại còn biết làm nước tương, liền nói với bà: “Bá mẫu, bá mẫu ở nhà rảnh rỗi làm thêm ít thịt gác bếp nhé. Sau này quán cơm của cháu cần thì cháu sẽ đến mua, coi như là bá mẫu giúp cháu gia công, bá mẫu thấy thế nào ạ?”

Tào Mụ Mụ tự nhiên vui vẻ nhận lời ngay.

Tìm một vỏ chai nước uống sạch sẽ, Từ Chuyết rửa tinh tươm rồi đong đầy một bình nước tương.

Mùi vị của thứ nước tương sống này quả thực rất hăng. Lúc đong nước tương, Từ Chuyết thậm chí có chút suýt nôn khan. Cái mùi của tương sống, không thể tả cụ thể là mùi gì, tóm lại là không dễ ngửi chút nào.

Sau đó, một người cầm bình nước tương, một người xách túi đan, hai người chào tạm biệt Tào Mụ Mụ rồi bắt taxi v�� nhà Diêu Mỹ Hương.

Hai người vừa mới lên taxi, điện thoại của Vu Khả Khả liền gọi đến: “Cậu đi đâu thế? Bắt đầu ăn cơm rồi này, ông nội cậu làm món đầu cá ngon quá, tớ thấy ngon ngang ngửa ông tớ làm luôn. Mau về đi, không thì sẽ bị Lý Hạo ăn hết sạch mất thôi...”

Trước kia ở nhà, Lý Hạo là một thánh ăn, nên khi ăn cơm cậu ta đều phải giữ ý một chút, sợ mọi người chê cười.

Hiện tại có Mạnh Lập Uy, cậu ta liền có thể tha hồ mà ăn, vì đã có người có sức ăn ngang ngửa mình rồi. Dù có bị chê cười thì cũng có người 'đỡ đạn'.

Khi Từ Chuyết và Tào Khôn vào nhà, món đầu cá om mà lão gia tử làm đã bị ăn hết một nửa.

Lão gia tử nhìn bình nước tương Từ Chuyết đang cầm trên tay, tò mò hỏi: “Cái gì thế kia, đen sì thế, định học thư pháp à?”

Từ Chuyết vặn nắp bình để lão gia tử ngửi thử: “Đây là nước tương ủ thủ công theo phương pháp truyền thống ạ. Mùi vị không được thơm lắm, nhưng nếu qua chế biến lại thành nước tương pha chế thì hương vị sẽ rất tuyệt vời.”

Lão gia tử ngửi thử một c��i, rồi quay sang nhìn Tào Khôn hỏi: “Của nhà cháu à?”

Tào Khôn gật gật đầu: “Mẹ cháu làm, mùi vị không được ngon lắm, ở nhà chỉ có mẹ cháu là ăn được thôi.”

Ngụy Quân Minh lại gần ngửi thử một cái, nhìn Tào Khôn hỏi: “Mẹ cháu có phải người Lô Châu không?”

Tào Khôn gật gật đầu: “Đúng vậy ạ, sư phụ làm sao mà biết ạ?”

“Xích Thủy Hà, ngàn đời lưu chuyển, thượng nguồn ủ rượu, hạ nguồn ủ tương. Người chèo thuyền khổ, người chèo thuyền sầu, may mắn thay chẳng thiếu rượu cùng tương. Đây là câu hò chèo thuyền ta từng nghe khi ở Lô Châu. Nghe nói dân bản xứ nhà nào cũng biết làm nước tương để ăn, nhưng bây giờ chắc ít người làm rồi, phải không?”

Tào Khôn gật gật đầu: “Quả thật không còn nhiều đâu ạ, nhưng cũng không phải là không có ai làm. Rất nhiều gia đình trong núi, việc mua sắm nhu yếu phẩm không dễ dàng, nên vẫn thích tự mình chế biến nước tương. Nhưng mà, mùi vị thì...”

Ngụy Quân Minh lại ngửi thử một cái nước tương, hương vị quả thực rất đỗi bình thường.

Đương nhiên, dân quê không phải ai cũng có thể làm ra thứ nước tương ủ thủ công ngon tuyệt vời như trên phim phóng sự. Loại nước tương dân dã này mới là loại nước tương tự ủ thường thấy nhất ở nông thôn.

Nhưng trí tuệ của người dân là vô hạn. Dù nước tương tự ủ có mùi vị không ngon, mọi người đã tự mình tìm tòi ra cách pha chế lại nước tương.

Nhờ vậy mà nước tương mới lại tỏa ra sức sống mới.

Loại nước tương này, ngay cả lão gia tử cũng động lòng.

“Mùi vị của tương này quả thật rất thuần khiết, Tào Khôn. Cháu nói với mẹ cháu một chút, bảo bà sau này làm thêm nhiều một chút, sau này quán cơm của chúng ta định dùng loại nước tương này đấy.”

Vu Khả Khả thấy mọi người đều rất hứng thú với loại nước tương này, liền lại gần ngửi thử một cái, lập tức suýt nôn khan.

“Mùi vị lạ quá, cái này có ăn được không vậy?”

Từ Chuyết đưa cho cô ấy một tờ giấy ăn: “Chỉ cần qua chế biến một chút là sẽ không còn mùi vị này đâu. Vừa rồi ở nhà mẹ Khôn ca, cháu ăn một bát cơm niêu thịt gác bếp, mùi vị đó đơn giản là tuyệt v���i, mà cô ấy dùng chính là loại nước tương này đấy.”

Vu Khả Khả nghe xong, giảm bớt ác cảm với loại nước tương này đi không ít, nhưng vẫn còn e dè.

Lão gia tử ngược lại hiểu rất rõ: “Loại nước tương này cũng giống như tương đậu nành Đông Bắc, hương vị khá đơn nhất, ngoài vị mặn thì chỉ có mùi tương nồng nồng này thôi, chẳng có thêm mùi vị gì khác.”

“Nhưng tương đậu nành Đông Bắc lại có rất nhiều cách ăn, có thể làm nước chấm, có thể dùng để hầm thịt, còn có thể dùng làm các món ăn khác. Nguyên nhân là vì tương đậu nành có hương vị thuần khiết, có thể tùy ý kết hợp với các nguyên liệu khác.”

“Loại nước tương này bây giờ cũng vậy, giống như tương đậu nành, muốn vị gì thì có thể pha chế thành vị đó, vô cùng tiện lợi.”

Tiếp đó, lão gia tử và Ngụy Quân Minh nhìn qua món thịt gác bếp Tào Khôn mang tới, phẩm chất đều thuộc loại thượng hạng, ngon hơn hẳn loại sản xuất hàng loạt bày bán ở siêu thị nhiều.

Ngụy Quân Minh vừa tiếc nuối vừa trách Tào Khôn: “Nhà cháu có nguyên liệu nấu ăn tốt như v��y sao không nói sớm chứ? Thôi được rồi, bảo mẹ cháu khi nào rảnh rỗi thì giúp ta chế biến 50 ngàn tiền thịt gác bếp nhé, mai ta sẽ đưa tiền cho cháu ngay...”

Truyen.free giữ quyền bản thảo cho những dòng văn này, mong bạn đọc thưởng thức tại nguồn chính.