Công đoạn cuối cùng của món đầu thỏ tê cay cũng không có gì phức tạp.

Tào Khôn đổ một chút dầu ớt vào nồi, đun nóng rồi cho móng dê vào, dùng dầu ớt xào những chiếc móng dê đã được hầm chín. Hắn vừa làm vừa giảng giải cho Từ Chuyết: “Xào như thế này, lớp da bên ngoài sẽ săn lại, ăn sẽ ngon miệng hơn, hơn nữa vị cay của dầu ớt sẽ thấm sâu vào.”

“Tuy nhi��n đây không phải món đầu thỏ, liệu có ngon hay không thì ta cũng không chắc. Lần này ta làm hoàn toàn dựa theo công đoạn cuối cùng của món đầu thỏ, nếu không ngon, lát nữa ta sẽ thử các phương pháp khác......”

Ngụy Quân Minh đứng lặng lẽ một bên, không nói lời nào. Anh ta rất hứng thú với ý tưởng của Từ Chuyết và Tào Khôn, nhưng việc rập khuôn theo cách làm đầu thỏ e rằng không hoàn toàn thích hợp. Bởi vì thịt đầu thỏ và móng dê không giống nhau, móng dê hầu như toàn là da và gân, khá mềm dẻo, còn thịt đầu thỏ thì bở hơn, nên mới chọn cách xào với dầu ớt. Cách này có thể tăng tối đa hương vị cay nồng của thịt thỏ.

Tuy nhiên, khi Tào Khôn thực hiện, Ngụy Quân Minh cũng không ngăn cản. Ngược lại, anh ta đã sớm có ý định chế biến thêm cho móng dê rồi. Đầu bếp thì, ai cũng có niềm đam mê mãnh liệt với việc sáng tạo món ăn mới.

Sau khi móng dê được xào vài phút trong nồi, Tào Khôn cho gừng thái lát, ớt cắt khúc và hạt hoa tiêu vào. Sau khi đảo đều và dậy mùi thơm, anh ta đổ thêm một chút đường trắng rồi vớt ra ngay.

Đường trắng có ứng dụng rất rộng rãi trong nhà bếp. Ngoại trừ việc được các thợ làm bánh, thợ làm điểm tâm sử dụng để tăng vị ngọt, thực chất, tác dụng lớn hơn là tăng vị tươi ngon. Thực ra, gia vị tốt nhất để tăng vị tươi là bột ngọt, nhưng theo quan niệm ẩm thực lành mạnh ngày càng phổ biến, ngày càng nhiều gia đình không còn sử dụng bột ngọt nữa.

Không dùng bột ngọt, không có nghĩa là không thể cảm nhận được vị tươi ngon. Có rất nhiều phương pháp và nguyên liệu để tăng vị tươi. Đơn giản nhất chính là thêm một chút đường trắng, đặc biệt là đối với các món thịt, sau khi thêm đường trắng, vị tươi sẽ trở nên rõ rệt và nồng đậm hơn. Tuy nhiên cũng không thể cho quá nhiều, nếu không món ăn sẽ mang phong vị ngọt của một số vùng miền. Mặt khác, trong các món ăn có vị tê cay, thêm đường trắng có thể trung hòa vị cay một cách hiệu quả mà mùi thơm lại không thay đổi. Vì thế, rất nhiều đầu bếp khi chế biến món ăn tê cay thường quen tay cho thêm một chút đường trắng vào. Món ăn kiểu này nghe thì thơm cay ngon miệng, nhưng khi ăn vào, vị cay lại không đến mức khiến người ta khó chịu.

Khi móng dê được bày ra đĩa, Lý Hạo ở ngoài cửa liên tục hít hà: “Ôi chao cái mùi thơm này, Từ lão bản, ngon lắm phải không?”

Từ Chuyết gật đầu, bưng đĩa móng dê vừa làm xong từ trong bếp ra, để mọi người cùng nếm thử. Đúng lúc Tào Khôn và Ngụy Quân Minh cũng vào phòng điều hòa để làm mát một chút, vì cứ ở lì trong bếp, cả hai đều ướt đẫm mồ hôi.

Mùi cay nồng kích thích vị giác của mọi người, Vu Khả Khả ghé sát vào Từ Chuyết, nhỏ giọng hỏi: “Món móng dê này có cay đến mức không chịu nổi không?”

Từ Chuyết còn chưa nếm thử, không dám đảm bảo: “Không biết nữa, hay là để tôi nếm thử trước nhé. Em đợi một lát rồi hãy ăn, kẻo lại bị cay sưng môi như Phán Phán và Lý Hạo thì khổ......”

Vu Khả Khả vốn định thử món mới, nghe xong lời này liền đồng ý gật đầu lia lịa: “Được được được, em vẫn còn đợi ăn món cá hầm rút xương mà, không dám để miệng bị sưng đâu.”

Trong lúc hai người nói chuyện, Lý Hạo bên cạnh đã cầm lấy một chiếc móng dê, chẳng thèm đợi nguội, há miệng cắn ngay một miếng, vừa xuýt xoa vừa ăn.

“Nóng quá, nóng quá...... Nhưng mà ngon thật đấy!”

Mạnh Lập Uy lúc này đang gặm móng dê do Từ Chuyết làm, nhìn đĩa móng dê Tào Khôn làm, tràn đầy dầu ớt, hơi ngập ngừng hỏi: “Không cay ư?”

Lý Hạo lắc đầu: “Không cay đâu, không cay đâu, một chút cũng không cay, chỉ hơi nóng thôi.”

Thấy mọi người nói vậy, Tào Khôn lau mồ hôi trên trán, cũng gắp lấy một chiếc, thổi phù phù rồi cắn nhẹ một miếng: “Cũng được đấy chứ, mùi vị này đúng là vừa vặn......”

Ngon thật sao?

Ngụy Quân Minh vốn còn hơi nghi ngờ, nhưng thấy mọi người đều nói ngon, anh ta cũng gắp thử một chiếc. Quả nhiên hương vị không tệ, anh ta gật đầu: “Quả thật không tệ, ăn vào thấy rất đặc biệt.”

Thấy ai cũng khen ngon, Từ Chuyết vừa định đưa tay gắp một chiếc thì Chu Văn, người nãy giờ vẫn im lặng, đột nhiên chỉ vào Lý Hạo nói: “Môi cậu ta sưng rồi......”

Mấy người ngẩng đầu nhìn lên, quả nhiên, đôi môi của Lý Hạo đã sưng lên thấy rõ, lại còn dính không ít dầu ớt, trông c�� chút kỳ lạ......

Lý Hạo hơi không tình nguyện đặt chiếc móng dê xuống, dùng chiếc gương nhỏ Chu Văn đưa cho soi soi, đúng là sưng thật.

Tôn Phán Phán dở khóc dở cười nói: “Thấy cay thì đừng ăn chứ, vừa ăn vừa bảo không cay, cậu đúng là thú vị thật đấy......”

Lý Hạo quay về phòng tìm hộp thuốc mỡ còn sót lại lần trước, vừa bôi vừa nói: “Lúc ăn đúng là không cay lắm, chỉ cảm thấy hơi nóng miệng thôi.”

Rõ ràng là, thí nghiệm lần này rốt cuộc vẫn thất bại.

Tuy nhiên, những chiếc móng dê tê cay nồng đậm này lại được Diêu Mỹ Hương vô cùng yêu thích.

“Ôi chao, ngon quá, đây mới đúng là vị tê cay chứ! Sao mọi người không ăn đi? Ngon lắm đấy, ngon ơi là ngon......”

Dù nàng nhiệt tình mời mọi người nếm thử, nhưng ngoài Tào Khôn ra, không ai dám động đến món móng dê cay xè này nữa. Ngay cả Ngụy Quân Minh cũng chỉ ăn một chiếc rồi liền chuyển sang ăn móng dê do Từ Chuyết làm. So với đĩa móng dê tràn đầy dầu ớt kia, món móng dê tê cay của Từ Chuyết mới phù hợp với khẩu vị và thói quen ẩm thực của đa số mọi người h��n.

“Xem ra loại móng dê này khá hợp với khẩu vị người Tứ Xuyên, còn đối với người Trung Nguyên thì thôi đi. Món móng dê tê cay tôi làm đã là mức độ cay tối đa họ có thể chấp nhận rồi, muốn sáng tạo món mới quả nhiên không hề dễ dàng.”

Ngụy Quân Minh cười cười: “Sáng tạo món ăn mới làm gì có chuyện một lần là thành công? Đều phải trải qua vô số thử nghiệm và bàn bạc. Hướng đi của hai cậu không sai đâu, món móng dê tê cay này quả thật có thể phát triển thêm một bước, chỉ là cần tìm đúng phương pháp mà thôi.”

“Tất cả món ăn, thực chất đều là sự kết hợp của các kỹ thuật chế biến. Thật ra, nếu tách riêng ra, thực chất đều là từng kỹ thuật đơn lẻ được phát triển đến mức tối đa, sau đó được kết hợp lại bằng phương pháp chính xác.”

“Ví dụ như món Phật nhảy tường, chính là tập hợp những cách chế biến món ăn đơn lẻ bằng những kỹ thuật phù hợp nhất.”

Tuy nhiên, hôm nay cũng không phải là không có thu hoạch, ít nhất thì Diêu Mỹ Hương rất hài lòng. Cô ấy còn liên tục bảo Tào Khôn ghi lại cách l��m, để sau này về Trung Nguyên, khi thèm thì có thể làm ăn một chút, cũng xem như an ủi phần nào nỗi nhớ nhà.

Mọi người mỗi người ăn vài chiếc móng dê, sau đó ai cũng bắt đầu bận rộn với việc của mình. Mạnh Lập Uy muốn đi mua điện thoại mới. Chiếc điện thoại cũ của anh ta không đủ cấu hình để livestream, hơn nữa camera của nó có độ phân giải quá thấp, nên anh ta định mua một chiếc điện thoại đời mới. Như vậy việc livestream sẽ thuận lợi hơn nhiều, còn chiếc điện thoại cũ thì vẫn có thể dùng để kiểm tra số liệu. Chu Văn rảnh rỗi không có việc gì cũng vội vàng đi theo, vừa hay tiện thể ghé siêu thị điện máy giúp Mạnh Lập Uy chọn mua các linh kiện livestream đi kèm như card âm thanh ngoài và các phụ kiện khác. Tôn Phán Phán đi cùng Lý Hạo đến phòng khám để kiểm tra môi. Mặc dù đã bôi thuốc mỡ, nhưng Lý Hạo vẫn không yên tâm, muốn đi khám lại, nhân tiện hỏi bác sĩ làm thế nào để nhanh chóng hết sưng. Tối nay muốn ăn cá, không thể để chuyện sưng môi làm lỡ mất. Đặc biệt là món cá hầm rút xương kia, Lý Hạo đã mong ngóng từ nãy giờ, nếu vì sưng môi mà không ăn được thì thật là quá thiệt thòi!

Nội dung này được chuyển ngữ bởi truyen.free và chỉ có tại đây.