Giải quyết xong xuôi công việc, Từ Chuyết mang đồ ăn mua được đi đến nhà Diêu Mỹ Hương.

Vu Khả Khả cầm quả dứa đó đi theo bên cạnh anh.

“Quả dứa này không cần ngâm nước muối hả? Cứ thế gọt vỏ ăn luôn không được sao? Tôi đói đến mức tụt huyết áp mất thôi...”

Con bé này mặt mày ủy khuất, khiến Từ Chuyết có chút dở khóc dở cười.

Thèm ăn thì cứ nói thẳng, làm gì mà phải viện cớ tụt huyết áp.

Từ Chuyết nói: “Trong nhà đâu phải không có đồ ăn vặt, đói thì cứ ăn tạm chút đi. Khi ăn dứa, nhất định phải ngâm nước muối, điều này không chỉ giúp tăng hương vị mà quan trọng hơn là để phòng ngừa dị ứng dứa.”

“Trong dứa có một loại enzym, tên là enzym bromelain. Thứ này khi ăn vào bụng rất dễ gây ra phản ứng dị ứng, có thể xuất hiện các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa hoặc đau đầu, chóng mặt, thậm chí sốc.”

“Dùng nước muối ngâm một lát, loại enzym dứa này sẽ được hòa tan, khi đó ăn vào sẽ không còn vấn đề gì.”

“Đương nhiên, enzym bromelain không gây ảnh hưởng đáng kể đối với đa số mọi người, nhưng cứ ngâm trước khi ăn thì vẫn tốt hơn, cẩn thận không thừa mà.”

Nghe Từ Chuyết nói vậy, Vu Khả Khả lè lưỡi, không ngờ ăn dứa lại nguy hiểm đến thế.

Về đến nhà, Từ Chuyết để đồ ăn đã mua vào bếp, dùng dao phay gọt sạch vỏ dứa trước, sau đó dùng mũi dao khoét bỏ những mắt dứa bên ngoài.

Rửa sạch rồi cắt thành miếng, sau đó ngâm vào nước muối.

Tiếp đó, anh dùng nồi đun nước, cho hoa tiêu vào nấu thành nước.

Lát nữa, khi nêm gia vị cho nhân thịt, thêm nước hoa tiêu vào sẽ thơm ngon hơn dùng bột hoa tiêu.

Nấu xong, Từ Chuyết đựng nước hoa tiêu vào chén, để sang một bên cho nguội.

Sau đó mài dao phay, rồi bắt đầu băm nhân.

Diêu Mỹ Hương lúc này rảnh rỗi không có việc gì làm, cũng vào bếp phụ giúp.

Nhìn Từ Chuyết băm nhân, Diêu Mỹ Hương tò mò hỏi: “Tại sao không nhờ người bán thịt xay giúp? Băm nhân vất vả lắm.”

Từ Chuyết cười cười: “Nhân thịt băm tay ăn sẽ ngon hơn. Vả lại, làm đầu bếp mà dùng máy xay thịt để làm nhân thì tôi thấy không đủ chuyên nghiệp, không đúng phong cách.”

Nghe Từ Chuyết nói xong, Diêu Mỹ Hương bất đắc dĩ: “Con giống hệt tính xấu của cha nuôi con, lúc nào cũng tự đòi hỏi bản thân khắt khe.”

“Hồi mở quán ăn, hai chúng ta cãi nhau không ít vì chuyện này. Với tư cách là người kinh doanh, mẹ theo đuổi lợi nhuận, chi phí càng thấp càng tốt.”

“Nhưng cha nuôi con lại luôn đảm bảo chất lượng mọi thứ, dù chi phí có thể cao hơn các quán ăn khác đến hai phần.”

Thật hết cách, đó là phong cách mà ông cụ đã truyền lại.

Thà không kiếm được tiền, còn hơn là dùng hàng nhái kém chất lượng lừa gạt khách hàng.

Có lẽ bí quyết khiến Từ gia tửu lâu duy trì được tiếng tăm lâu bền chính là ở đây.

Trung thực với khách hàng, khách hàng tự nhiên sẽ tin tưởng tìm đến.

Mặc dù đầu cơ trục lợi có thể tiết kiệm chi phí, nhưng khách hàng đâu có ngốc.

Ăn một lần thấy không ổn thì tuyệt đối sẽ không mắc bẫy lần nữa.

Khi Từ Chuyết băm xong nhân thịt, Diêu Mỹ Hương cũng đã gọt vỏ và cắt củ sen thành hạt lựu.

Ngó sen dùng làm nhân bánh chỉ cần cắt hạt lựu là được.

Không thể băm nhuyễn, làm vậy sẽ mất đi độ giòn sần sật đặc trưng.

Đương nhiên, miếng cũng không thể quá lớn, miếng quá lớn khi bọc vào sủi cảo dễ làm rách vỏ bánh, hơn nữa ăn cũng không ngon.

Trước tiên, trộn nhân thịt. Từ từ rót nước hoa tiêu vào nhân, khuấy đều theo một chiều. Làm như vậy, nhân thịt sẽ kết dính hơn, ăn sẽ ngon hơn.

Nước hoa tiêu không thể cho vào một lần, phải cho từ từ từng chút một, tránh cho vào quá nhiều khiến nhân thịt bị lỏng.

Khuấy đều xong, lại lần lượt cho các gia vị vào.

Muối, nước tương, hắc xì dầu, rượu nấu ăn, dầu hào, bột ngũ vị hương, tiêu xay.

Để tăng độ tươi, cũng có thể thêm một chút đường trắng, nhân thịt sẽ càng đậm đà, ngon miệng hơn.

Trộn đều các gia vị này với nhân thịt, sau đó đập thêm vài lần rồi để sang một bên ướp cho ngấm.

Tiếp đó, Từ Chuyết lấy bột mì ra, nhào sơ một lần rồi để bột nghỉ trên thớt. Trong lúc đó, anh cho hành băm và ngó sen đã cắt hạt lựu vào nhân thịt.

Thêm chút muối và nước tương, khuấy đều rồi nếm thử xem độ mặn nhạt đã vừa chưa.

Nếu đã vừa miệng thì có thể bắt đầu gói sủi cảo.

Có rất nhiều cách để nếm thử độ mặn nhạt của nhân sủi cảo, không nhất thiết phải kẹp một miếng thịt để nếm.

Có thể dùng đũa cắm vào nhân thịt rồi rút ra, nếm thử phần nước sốt dính trên đũa, thường thì sẽ phân biệt được độ mặn.

Hoặc có thể chọn một miếng ngó sen để nếm thử, cũng có thể áng chừng ��ược.

Người có kinh nghiệm phong phú thì không cần nếm, họ đã nắm rất chắc tỉ lệ nguyên liệu cơ bản rồi.

Chỉ là, trình độ nêm nếm gia vị của Từ lão bản hiện tại vẫn còn ở giai đoạn nhập môn. Mấy món trộn salad thông thường thì không sao, nhưng gặp phải món khó như nhân sủi cảo thì vẫn phải nếm thử.

Lỡ mà thất bại, món sủi cảo gói cẩn thận sẽ không còn hoàn hảo, thậm chí không thể ăn được.

Thì gay to.

“Thế nào? Độ mặn nhạt đã vừa vặn chưa?”

Diêu Mỹ Hương ghé vào một bên, nhìn Từ Chuyết liên tục nếm mấy miếng, có chút hiếu kỳ.

Từ lão bản đặt đũa xuống, lần nữa nếm thử hương vị nhân sủi cảo, vẻ mặt có chút chần chừ.

“Không nếm ra được gì cả...”

Diêu Mỹ Hương bật cười không nhịn được.

“Xem ra công phu nêm nếm của con còn kém quá. Hồi bằng tuổi con, cha nuôi con nêm nhân thịt chẳng bao giờ phải nếm thử mà hương vị vẫn chuẩn không chê vào đâu được...”

Từ Chuyết tự biết, mình còn thiếu sót quá nhiều trong khoản nêm nếm gia vị, sau này cần phải luyện tập nhiều hơn.

Cứ dựa vào hệ thống thì không biết bao giờ công phu nêm nếm mới có thể tiến bộ được.

Diêu Mỹ Hương nếm thử nhân thịt, gật đầu: “Được đấy, hương vị rất ổn.”

Thế nhưng, nàng chợt nảy ra một ý, nhìn Từ Chuyết hỏi: “Có điều, hình như thiếu chút mùi vị khác. Hay là mẹ cho thêm ít ớt ngũ trảo vào nhé?”

Từ lão bản nghe xong liền từ chối ngay: “Không được đâu, nhân này không thể cho ớt vào. Lượng nước trong ớt quá nhiều, khi luộc sủi cảo sẽ ra rất nhiều nước canh bên trong, ảnh hưởng đến hương vị.”

“Nếu mẹ thực sự thích ăn cay đến vậy, lát nữa con sẽ gói cho mẹ ít bánh bao nhân ớt. Bánh bao có thể cho ớt xanh.”

Diêu Mỹ Hương nhất thời chưa phản ứng kịp: “Tại sao vậy? Bánh bao với sủi cảo chẳng phải đều như nhau sao?”

Từ Chuyết lắc đầu: “Bánh bao có thể cho miến vào, miến sẽ hút bớt nước canh.”

Nói xong, Từ Chuyết bắt đầu nhào bột.

Anh vừa định bắt tay vào làm thì Diêu Mỹ Hương nói: “Đừng gói hết trong bếp, nóng lắm. Ra phòng khách mà gói, có điều hòa, với lại hai đứa nhỏ cũng có thể giúp một tay...”

Từ Chuyết quay mặt liếc nhìn Tôn Phán Phán đang nằm ườn trên ghế sô pha xem anime và Vu Khả Khả đang lén lút không biết trò chuyện với ai, trong lòng có chút chần chừ.

Hai đứa nhỏ này có giúp được việc gì không đây?

Chứ làm vướng chân vướng tay thì đúng hơn.

Có điều, phòng khách có điều hòa, điểm này Từ lão bản rất ưng ý.

Anh đem thớt chuyển ra phòng khách, nhân thịt cũng được mang ra.

Lấy thêm vài cái khay để đựng sủi cảo đã gói.

Sau khi mọi thứ đã sẵn sàng, Từ Chuyết nói với hai đứa nhỏ: “Đừng chơi nữa, chuẩn bị gói sủi cảo. Hai đứa hôm nay cũng phải ra tay đấy.”

Diêu Mỹ Hương cũng cười nói: “Gói sủi cảo mà, cả nhà cùng làm mới vui. Vả lại, gói sủi cảo cũng đâu có khó, trẻ con vài tuổi còn học được, hai đứa chắc chắn cũng biết làm mà?”

Kết quả, hai đứa nhỏ đồng thanh nói: “Không biết!”

Truyện này được biên tập và xuất bản bởi truyen.free.