Khả Khả, ra ngoài trước đi, bếp nóng lắm. Hơn nữa, món cánh gà ngâm tiêu hôm nay cũng chưa ăn được, phải ngâm đủ hai ngày mới thấm vị, nếu muốn ăn thì e là phải đợi đến ngày kia.

Giờ em có đợi cũng không kịp mà ăn đâu.

Từ lão bản cứ ngỡ Vu Khả Khả nấn ná trong bếp không chịu đi là vì muốn ăn món cánh gà ngâm tiêu.

Anh ta hoàn toàn không hay biết con bé này giờ đang hận không thể ngũ mã phanh thây anh ta ra.

Thế nhưng điều này cũng không thể trách Từ lão bản được, theo một khảo sát cho thấy, 80% đàn ông trên thế giới không biết bạn gái mình giận vì chuyện gì.

Mà 20% còn lại còn thảm hại hơn, vì họ hoàn toàn không biết bạn gái mình đang giận.

Rất rõ ràng, Từ lão bản chính là thuộc số 20% còn lại này.

Vu Khả Khả chu môi ra, vừa định bày tỏ sự bất mãn của mình thì Từ Chuyết đột nhiên hỏi: “Chiều em muốn ăn gì? Lát nữa anh làm xong món cánh gà ngâm tiêu cũng phải làm cơm tối rồi.”

“Em muốn ăn gì, anh sẽ làm cho em cái đó.”

Câu nói này lập tức khiến Khả Khả vui vẻ trở lại.

Không còn giận dỗi nữa, cô bé nhìn Từ Chuyết và hỏi lại cho chắc.

“Thật á? Vậy em gọi món nhé.”

Nàng nghiêm túc suy nghĩ một chút, rồi mới lên tiếng nói: “Em muốn ăn sủi cảo.”

Từ Chuyết sững người, con bé này đúng là muốn gì là phải được cái đó, mà lại đòi ăn sủi cảo.

Nhưng mà nghĩ lại, anh cũng đã lâu rồi chưa ăn sủi cảo, làm một bữa cũng được.

Hơn nữa lại vừa hay, các nguyên liệu cũng đều có sẵn, trông có vẻ phức tạp nhưng thực ra lại rất nhanh gọn.

Từ Chuyết cũng không hỏi nhiều con bé này vì sao đột nhiên lại muốn ăn sủi cảo, nàng muốn ăn thì anh làm thôi.

Dù sao mình cũng muốn ăn.

Sau khi Vu Khả Khả rời đi, Từ Chuyết lấy hết số chân gà còn lại, chặt bỏ móng, sau đó bổ đôi chân gà, rửa sạch lại lần nữa rồi bắt đầu chần nước.

Trong nồi cho nước vào, bỏ chân gà, thêm gừng thái lát, hành khúc và rượu gia vị vào rồi đun lửa lớn.

Khi nước trong nồi sôi, vớt chân gà ra, cho ngay vào nước lạnh để làm nguội, tiện thể rửa sạch lớp bọt bám trên chân gà.

Mục đích chính của việc rửa bằng nước lạnh là để chân gà có da săn chắc, tạo cảm giác giòn sần sật.

Hơn nữa, để chân gà ngon hơn, cần rửa đi rửa lại nhiều lần, cho đến khi không còn váng dầu nổi trên mặt nước mới coi là rửa thật sạch.

Tiếp theo là đến công đoạn luộc chân gà.

Trước tiên, đun một nồi nước, lần lượt cho hoa hồi, đại hồi, gừng thái lát, bột tiêu, muối và đường trắng vào.

Đun lửa lớn cho nồi sôi bùng lên và đ�� sôi liên tục khoảng năm phút trở lên, để các loại hương liệu và gia vị hòa quyện vào nhau.

Làm như vậy, chân gà sẽ thơm ngon hơn.

Đến giờ, Từ Chuyết cho chân gà vào nồi, sau đó thêm một chút rượu gia vị nữa rồi bắt đầu luộc.

Thời gian luộc chân gà không được quá lâu, ai thích ăn giòn thì luộc mười lăm phút là được, còn thích ăn mềm hơn một chút thì luộc hai mươi phút.

Nhưng không được luộc quá hai mươi phút, một khi vượt quá thời gian đó, chân gà rất dễ bị nát.

Sẽ mất đi hương vị đặc trưng giòn sần sật của món cánh gà ngâm tiêu.

Ngoài ra, toàn bộ quá trình luộc không được đậy nắp nồi, để mùi vị lạ trong chân gà thoát ra ngoài.

Sau khi luộc xong, chân gà cần được vớt ra ngay lập tức, cho vào nước lạnh để làm nguội lần nữa.

Bước này không thể thiếu, có người thích dùng cách phơi nguội tự nhiên, nhưng làm như vậy là không đúng.

Bởi vì khi để chân gà nguội tự nhiên, lượng nhiệt còn sót lại bên trong chân gà rất dễ làm chân gà chín thêm, khiến chân gà không còn giòn được nữa.

Sau khi làm nguội, vớt chân gà ra để ráo nước rồi bắt đầu tẩm ướp.

Đầu tiên là nước ngâm ớt xanh muối chua và nước dưa cải muối chua lâu năm, đây là những nguyên liệu không thể thiếu, cũng là nguồn gốc hương vị của món cánh gà ngâm tiêu.

Từ Chuyết tìm một chiếc bình sạch, cho một chút nước suối vào, sau đó rót thêm một chút nước dưa ớt xanh muối chua vào.

Tiếp đến, vớt một ít ớt xanh muối chua từ bình ra cho vào, để tăng hương vị, còn phải cho thêm một chút ớt đỏ ngâm đã được tách đôi.

Hai quả ớt ngũ trảo và ớt chỉ thiên cũng được tách đôi rồi bỏ vào, làm như vậy, vị cay có thể thấm sâu vào chân gà.

Gừng thái lát, hoa tiêu xanh, hồi hương, chanh thái lát cũng lần lượt được cho vào.

Sau đó cho thêm đường trắng, muối, bột tiêu và các loại gia vị khác.

Trộn đều tất cả nguyên liệu này, sau đó để yên trong nửa giờ để các hương vị hòa quyện và thấm vào nhau.

Tiếp đó, cho chân gà vào bình, đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh ở ngăn mát.

Bây giờ thời tiết quá nóng, nên nhất định phải để món ớt ngâm này trong tủ lạnh để hương v�� được ngon nhất.

Nếu không, trong thời tiết nóng như vậy, để ở nhiệt độ phòng, chân gà trong bình có thể sẽ mất đi độ giòn sần sật.

Làm xong những công đoạn này, Từ Chuyết rửa tay và dọn dẹp một chút phòng bếp.

Bắt đầu nhào bột mì.

Bột dùng làm sủi cảo khác với bột làm mì sợi hay mì kéo tay.

Bột làm sủi cảo cần phải nhồi hơi cứng một chút.

Làm như vậy, vỏ sủi cảo sẽ dai ngon và không dễ bị rách.

Ngoài ra, khi nhồi bột, không chỉ phải thêm muối, mà còn cho thêm hai quả trứng gà, làm như vậy, bột nhồi ra sẽ càng dẻo dai và khi nấu xong ăn cũng sẽ ngon hơn.

Nếu cầu kỳ hơn, thì chỉ thêm lòng trắng trứng vào bột mà không thêm lòng đỏ.

Theo tiêu chuẩn nhồi bột, một cân bột thêm sáu lòng trắng trứng gà là vừa đủ.

Nhưng Từ Chuyết không lãng phí như vậy, anh đập ba quả trứng gà vào thau rồi bắt đầu nhồi bột.

Món ăn trong nhà, cứ tiện là làm.

Đây đâu phải nhà hàng, nếu chỉ dùng lòng trắng trứng thì lòng đỏ trứng sẽ bị lãng phí vô ích.

Ngoài ra, khi nhồi bột nhất định phải dùng nước lạnh, nước ấm sẽ khiến bột nhồi ra bị nhão và dính, không những khó gói mà khi luộc cũng rất dễ bị nát.

Sau khi nhồi bột xong, Từ Chuyết cho khối bột vào thau, đậy màng bọc thực phẩm lại và rời khỏi phòng bếp.

Trong lúc chờ bột nở, anh phải đi mua nguyên liệu làm nhân sủi cảo.

Vu Khả Khả lúc này đã ăn xong kem ly rồi, đang cuộn tròn trên ghế sofa nói chuyện phiếm với Chu Văn.

Thấy Từ Chuyết đi ra, nàng tò mò hỏi: “Sủi cảo làm xong rồi hả? Người ta đói quá rồi...”

Từ Chuyết làm ngơ trước vẻ giả ngây thơ của cô bé: “Nhân sủi cảo còn chưa mua mà, giờ này chưa chắc đã có nhiều đồ ăn ngon. Giờ anh đi siêu thị xem sao, có nguyên liệu gì thì làm nhân đó.”

Vu Khả Khả nhàn rỗi không có việc gì làm, cũng đi theo Từ Chuyết.

Hai người tới siêu thị, quả nhiên không có nhiều rau củ tươi ngon, nhưng thịt thì không thiếu.

Từ Chuyết chọn một tảng thịt chân trước, sau đó bắt đầu chọn rau củ.

Ban đầu anh định mua rau thì là, vì sủi cảo nhân thịt heo rau thì là rất thích hợp để ăn vào mùa hè.

Nhưng rau thì là đã bán hết, các loại rau củ kh��c cũng héo úa hết rồi.

Hoàn toàn không khiến người ta muốn mua chút nào.

Cuối cùng, Từ Chuyết chọn một củ hành tây và vài củ sen.

Không mua được rau xanh tươi, thì làm sủi cảo nhân thịt heo củ sen hành tây vậy.

Loại nhân này thực ra cũng rất ngon, bởi vì củ sen băm trộn lẫn với thịt băm sẽ kích thích vị tươi đậm đà.

Người miền Nam khi làm hoành thánh thường thích cho củ sen vào nhân thịt để tăng thêm vị tươi ngon.

Còn hành tây là nguyên liệu kết hợp tuyệt vời nhất với nhân thịt, không những tăng hương vị mà khi ăn còn tạo cảm giác phong phú hơn.

Sau khi chọn xong, hai người đẩy xe đi thanh toán.

Khi đi ngang qua khu trái cây, Từ Chuyết thấy quả dứa khá ngon liền tiện tay ném một quả vào xe đẩy.

Vu Khả Khả có chút không hiểu: “Mua dứa làm gì? Cũng là để làm sủi cảo sao?”

Từ Chuyết bật cười ngay lập tức: “Em ngốc quá, làm gì có ai dùng dứa để gói sủi cảo. Cái này là để cho em ăn đó. Em không phải đói bụng sao? Lát nữa về anh gọt rồi ngâm nước muối là em có thể ăn được rồi.”

Bản chuyển ngữ này thuộc về truyen.free, mọi sự sao chép cần được ghi rõ nguồn.