Lão gia tử hoàn toàn không có ý định thương lượng với Từ Chuyết.

Điều này khiến Từ lão bản có chút khó xử.

Trần Quế Phương nhìn thấy biểu cảm ngạc nhiên của đứa con trai ngốc nghếch nhà mình, trong lòng không khỏi vui sướng.

Thằng nhóc ngốc, cứ cố chấp từ chối đi, giờ thì sướng nhé?

Không những mất đứt 400 ngàn, mà cũng chẳng ngăn được lão gia tử về ở.

Từ lão bản dường như cũng nhận ra vấn đề này.

Tuy nhiên, anh ta thật sự không mấy hứng thú với ô tô.

Với lại bình thường cũng chẳng có cơ hội lái, để ở cửa tiệm thì quá phô trương.

Không mua thì thôi vậy.

Khoảng ba rưỡi, Ngụy Quân Minh đưa Từ Chuyết, Kiến Quốc và Chu Văn rời khỏi tửu lầu Từ gia.

Thật ra Từ lão bản rất muốn tham gia yến tiệc lão gia tử chiêu đãi Triệu Kim Mã vào buổi tối.

Hai lão già đấu đá cả đời, không biết trên bàn rượu sẽ cọ xát ra những tia lửa như thế nào.

Từ Chuyết rất muốn khéo léo nhắc nhở lão gia tử một chút.

Đừng quên Vu Bồi Dung ở bờ hồ Đại Minh...

Nhưng anh ta cũng chỉ dám nghĩ vậy thôi.

Lời này mà dám nói ra, lão gia tử chắc chắn sẽ từ mặt quan hệ ông cháu với anh.

Trước khi đi, Từ Chuyết tìm một cái thùng xốp, vớt được khoảng hai ba cân tôm bạc đất cùng chục con cua lông xanh từ bể hải sản ở đại sảnh tửu lầu.

Có kỹ năng nấu cháo hải sản trong tay, anh nhân lúc hôm nay rảnh rỗi mau chóng hoàn thành nhiệm vụ.

Để tránh sau này quá thời hạn mà bỏ lỡ phần thưởng uổng phí.

Tuy nhiên, cháo hải sản rất chú trọng, nhất định phải dùng hải sản tươi sống. Mặc dù ở Lâm Bình Thị cũng có thể mua được, nhưng phẩm chất chắc chắn không bằng loại tốt mà tửu lầu này chuyên mua.

Dù sao cũng là đồ của mình, không dùng thì phí.

Hôm nay đã mất 400 ngàn, không mang về ít đồ thì trong lòng luôn có chút khó chịu.

Ngoài hải sản, Từ Chuyết còn xin thêm từ Trần Quế Phương một ít đồ khô như cồi sò điệp.

Đã muốn làm thì nhất định phải làm cho tốt nhất.

Để tránh tay đầu bếp kia không phục.

Thế nhưng, sau khi tìm một vòng trong tiệm không thấy dưa cải muối, cuối cùng Từ Chuyết hỏi Tôn Phán Phán thì mới biết bà nội cô bé có sẵn, lúc này anh mới yên lòng.

Trong cháo hải sản nồi đất Triều Sán, nhất định phải cho dưa cải muối vào thì hương vị mới đúng điệu.

Dưa cải muối cơ hồ là linh hồn của cháo Triều Sán.

Ngồi trên xe, Ngụy Quân Minh hiếu kỳ hỏi Từ Chuyết: “Mang mấy thứ này đi làm gì vậy? Định ăn hải sản à?”

Từ Chuyết lắc đầu: “Bà nội của Tôn Phán Phán là người Triều Sán, lần trước có lẩm bẩm nói lâu rồi không được ăn cháo hải sản, nên tôi định nấu một nồi cho bà ấy nếm thử.”

“Mặt khác, sáng nay tôi nếm thử món cháo hải sản nồi đất do đầu bếp chính của khách sạn kia làm, hương vị thật sự quá tuyệt vời. Vì vậy tôi muốn tự tay làm thử một chút, xem chênh lệch rốt cuộc là bao nhiêu.”

Ngụy Quân Minh cười cười: “Cậu đúng là, cứ thích làm mấy trò linh tinh như vậy.”

“Nhưng mà muốn làm thì cứ làm đi, vừa hay tôi cũng muốn ăn cháo. Tối nay chúng ta cùng ăn.”

Trở lại Lâm Bình Thị, Ngụy Quân Minh lái xe thẳng đến cổng quán Mì Tứ Phương.

Từ Chuyết xuống xe mở cửa tiệm, Kiến Quốc giúp anh mang cái thùng chứa hải sản vào rồi cáo từ về nhà.

Anh ta không có hứng thú lớn với món cháo, nên không ở lại để ăn.

Mặt khác, lý do anh ta không ở lại là muốn về nhà chia sẻ niềm vui với người thân.

Việc Từ Chuyết định để anh ta làm đầu bếp trưởng, trong mắt người khác có lẽ chẳng có gì ghê gớm.

Nhưng đối với một người đã từng nhiều lần muốn làm đầu bếp nhưng luôn bị từ chối mà nói, đây quả thật là một niềm vui trời ban.

Sau khi Kiến Quốc rời đi, Từ Chuyết bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu làm cháo hải sản.

Cách làm cháo hải sản nồi đất mà quá chú trọng thì sẽ rất phức tạp.

Nhưng nhiều quy tắc trong đó đều là do những người sành ăn tự thêm vào, chẳng hề liên quan đến món cháo nguyên bản.

Món cháo hải sản sớm nhất hẳn là món cháo của những người lái đò ở khu vực Triều Sán.

Ngày trước, cuộc sống nghèo khó, để tiết kiệm lương thực, những ngư dân đi biển đánh cá trên thuyền thường nấu một nồi cháo lộn xộn.

Khi cháo gần chín, họ sẽ ném vào hải sản vừa đánh bắt được, không quá chú trọng thêm hải sản gì, bắt được con gì thì thêm con đó. Sau đó rắc thêm dưa cải muối dự trữ vào, thế là thành một nồi cháo hải sản.

Tuy nhiên, phát triển đến bây giờ, cháo hải sản nồi đất ngày càng có nhiều quy tắc, cách làm cũng tham khảo rộng rãi một số kỹ xảo nấu cháo hoa của người Quảng Đông.

Ví dụ như gạo đã ngâm kỹ trước khi cho vào nồi phải dùng dầu lạc trộn đều, đó là một cách làm điển hình của người Quảng Đông.

Nấu nướng là một lĩnh vực luôn có sự tham khảo và dung hợp lẫn nhau, điều này không có gì đáng nói.

Các chuyên gia văn học thường nói văn chương thiên hạ là một sự sao chép lớn, thật ra ngành nấu nướng này cũng vậy.

Chỉ khi có sự dung hợp, giao thoa lẫn nhau, mới có những món mỹ thực mới xuất hiện.

Từ Chuyết vừa cảm khái, vừa ngâm gạo.

Cháo nồi đất Triều Sán dùng loại gạo mới ra lò tốt nhất, loại gạo này nhiều tinh bột, khi nấu sẽ càng sền sệt và hương vị cũng ngon hơn.

Gạo vo sạch ngâm trong nước, thời gian càng dài, cháo nấu ra lại càng ngon.

Sau khi ngâm gạo xong, Từ Chuyết lái xe đi chợ mua một ít cần tây, rau mùi, hành lá cùng một miếng thịt ba chỉ.

Đây cũng là những nguyên liệu phụ không thể thiếu của cháo nồi đất.

Đặc biệt là thịt ba chỉ, càng không thể thiếu.

Tất cả cháo nồi đất, bất kể loại nào, đều cần cho thêm thịt băm mới ngon.

Tiếp theo, Từ Chuyết dùng nước lạnh ngâm cồi sò điệp.

Giống như khi làm cơm cuộn rong biển hay canh tôm khô, ngâm cồi sò điệp cũng không thể dùng nước nóng, tránh làm chất ngọt bên trong bị mất đi.

Tiếp đó, Từ Chuyết bắt đầu sơ chế cua và tôm bạc đất.

Tôm bạc đất được bỏ đầu, bóc vỏ, giữ lại đuôi, rút chỉ tôm, sau đó rạch lưng tôm, để phần đuôi dính liền, tạo thành hình con tôm bướm.

Đầu tôm để riêng ra một bên, lát nữa sẽ dùng để chiên lấy dầu tôm.

Muốn cháo ngon, thêm một chút nước mắm là điều không thể thiếu.

Ngoài nước mắm, hành phi cũng không thể thiếu.

Nấu như vậy cháo mới càng thêm thơm ngon đậm đà.

Đương nhiên, đây chỉ là những cách làm điểm xuyết, cháo hải sản muốn ngon, yếu tố quan trọng nhất chính là hải sản phải tuyệt đối tươi sống. Một khi dùng tôm đã chết, hương vị sẽ giảm đi rất nhiều.

Không những không trở nên thơm ngon, mà còn có một mùi tanh nồng không thể nào khử được.

Sau khi sơ chế xong tôm bạc đất, Từ Chuyết lại sơ chế cua.

Nếu là trước kia, Từ lão bản hoàn toàn bó tay bó chân với mấy món hải sản này.

Bảo anh ta ăn thì được, chứ bảo sơ chế thì anh ta thật sự chẳng biết bắt đầu từ đâu.

Nhưng hiện tại đã có kỹ năng, việc sơ chế cua trở nên đơn giản.

Trước tiên, dùng kéo cắm vào miệng cua, đợi cua chết hẳn thì bắt đầu làm sạch.

Lúc làm sạch, tốt nhất nên dùng bàn chải đánh răng sạch, cẩn thận rửa sạch chân và các bộ phận khác, loại bỏ tất cả chất bẩn trên đó thật sạch sẽ.

Sau đó lật yếm cua, gỡ bỏ lớp vỏ mềm trên bụng, làm sạch toàn bộ nội tạng.

Cua làm sạch xong được tách ra thành mai, chân và càng cua.

Sau khi chuẩn bị xong xuôi, gạo cũng đã ngâm vừa đủ thời gian.

Từ Chuyết cắt nhỏ dưa cải muối mà Tôn Phán Phán mang tới, ngâm vào trong nước.

Thứ này rất mặn, vả lại không phải tự mình làm nên tốt nhất là ngâm một lần nước trước khi dùng.

Từ Chuyết vừa cắt nhỏ dưa cải muối để ngâm nước, Chu Văn đột nhiên giơ điện thoại đi đến.

“Khả Khả nhà cậu muốn xem cậu làm cháo hải sản nồi đất, nên tôi live stream luôn, để mọi người chiêm ngưỡng tay nghề của cậu, vừa hay tôi cũng kiếm thêm chút tiền tiêu vặt.”

Từ Chuyết cũng không để ý, anh đã thành thói quen mỗi khi nấu ăn đều có người cầm dụng cụ quay chụp quay anh.

Trước tiên, vớt gạo ra, để ráo nước, sau đó cho vào chậu.

Từ Chuyết múc một muỗng dầu lạc đổ vào, trộn đều gạo với dầu.

Mục đích làm như vậy là vì phòng ngừa dính nồi.

Thêm dầu vào cũng giúp ngăn ngừa hiện tượng trào nồi.

Mọi quyền lợi của bản chuyển ngữ này được bảo lưu tại truyen.free.