Từ Chuyết đặt chai cola xuống, ngơ ngác nhìn Lý Hạo: “Cậu không đùa chứ? Mang mì hầm đi tặng quà, cái này đâu phải đồ hiếm có gì, ngoài phố lớn ngõ nhỏ quán mì hầm nào chẳng bán đầy rẫy, trường các cậu chẳng phải có mấy quán ngon lành đó sao?”

“Thầy Mã nhà cậu có thích ăn không?”

“Tôi thấy cậu vẫn nên mua hai thùng hoa quả, thành thật đến nhà thầy ấy nhận lỗi th�� hơn. Thầy Mã chắc chắn sẽ không để nhà trường buộc cậu thôi học đâu.”

“Sau này đừng trốn học là được rồi, có đáng để phải làm thế không?”

Lý Hạo ghé sát vào Từ Chuyết, nhỏ giọng nói: “Từ lão bản, cậu đừng vội từ chối, cậu xem cái này trước đã.”

Nói đoạn, cậu ta mở điện thoại, vào không gian QQ của mình, rồi trên danh sách bạn bè, tìm đến không gian cá nhân của thầy Mã.

Mở nhật ký ra, lướt xuống dưới, có một bài viết tên là « Mì hầm trong ký ức ».

Cậu ta nhấn vào, rồi đưa Từ Chuyết xem.

“Hồi thầy Mã mười mấy tuổi, mẹ anh ấy bị bệnh rồi qua đời, sau đó anh ấy mới quyết chí học y.”

“Trong ký ức của anh ấy, mì hầm mẹ anh ấy nấu ngon vô cùng, nhưng giờ chẳng thể tìm lại được hương vị ấy nữa, nên tôi muốn nhờ cậu thử xem sao.”

Từ Chuyết hơi khó xử.

Tay nghề của mẹ người ta, mình sao mà bắt chước được chứ?

Lại nói, hồi anh ta mười mấy tuổi, gia đình cũng chẳng dư dả gì, một bữa mì hầm khi ấy quý giá như cả năm trời mới có.

Với điều kiện vật chất bây giờ, muốn tìm lại cái cảm giác vui sướng ngày đó, cách duy nhất là nhịn đói ba ngày rồi mới ăn cơm.

Kể cả để bậc thầy tới làm cũng vô ích thôi.

Mì hầm là món ăn quá đỗi quen thuộc, ở vùng Trung Nguyên hầu như nhà nào cũng biết làm.

Muốn làm đúng cái hương vị một người mong muốn…

Độ khó này quả thật quá lớn.

Từ Chuyết định từ chối thẳng, nhưng thấy Lý Hạo nhiệt tình quá, anh vẫn cẩn thận đọc qua nhật ký một lượt.

Bài nhật ký này không dài, ý chính thực ra vẫn là nỗi nhớ mẹ.

Mì hầm chỉ là một cái cớ.

Có lẽ thầy Mã đây là một tín đồ ẩm thực, bởi anh ấy không chỉ viết rõ mồn một trình tự nấu mì hầm của mẹ mình, mà đến cả nguyên liệu phụ cũng được liệt kê đầy đủ.

Thông thường, mì hầm thường được làm với thịt ba chỉ hoặc sườn.

Thế mà mẹ của thầy Mã lại dùng tóp mỡ.

Liên tưởng đến thời đó, chắc hẳn gia cảnh không khá giả, không đủ tiền mua thịt heo, nên chỉ đành mua chút mỡ heo, sau khi rán lấy dầu thì dùng tóp mỡ như một món ăn cải thiện.

Dùng tóp mỡ nấu mì hầm cũng là phù hợp với tình hình thực tế.

Đọc xong, anh đặt điện thoại xuống, nhìn Lý Hạo hỏi: “Cậu định để tôi làm một nồi mì hầm theo công thức anh ấy viết, rồi đem đến cho anh ấy ăn sao?”

Lý Hạo gật gật đầu: “Đúng rồi, đúng vậy, là muốn xem hương vị mì hầm trong ký ức của anh ấy rốt cuộc như thế nào…”

“Thật ra chuyện bị trừ tín chỉ hay bị khuyên thôi học thì không cần phải vội, chủ yếu là anh ấy là thầy của tôi, bình thường tôi cũng chưa làm được việc gì khiến anh ấy nở mày nở mặt, chỉ có thể giúp đỡ một chút trong cuộc sống thôi.”

“Từ lão bản, chuyện này thực sự phiền cậu rồi, người khác làm không được đâu.”

“Nấu mì, tôi chỉ tin tưởng tay nghề của cậu!”

Cậu ta nói một tràng lưu loát, vẻ mặt vô cùng kích động.

Nhưng Từ Chuyết lại thầm nghĩ, không lẽ tên này đọc bài nhật ký, rồi muốn nếm thử món mì hầm tóp mỡ này?

Nên mới viện cớ như vậy, kiểu gì thì kiểu, thầy Mã có ăn hay không không quan trọng, quan trọng là cậu ta được thỏa mãn.

Chứ cái kiểu mang mì hầm đi tặng thế này thì đúng là quá sức độc đáo.

Mong là thầy Mã sẽ không coi hành động này của Lý Hạo là một trò đùa quái gở.

Hoặc là gọi thẳng bác sĩ khoa tâm thần từ bệnh viện phụ thuộc đến hội chẩn chuyên gia.

“Lý Hạo, tôi thấy cậu nên nói chuyện với anh ấy trước đã, đừng có bưng mì hầm đến rồi để anh ấy nghĩ cậu đang đùa giỡn.”

Lý Hạo cười hì hì: “Tôi đã nói chuyện rồi, anh ấy bảo khi nào cậu làm xong thì mang đến cho anh ấy ăn luôn. Đây cũng là một nỗi tiếc nuối trong lòng anh ấy, vẫn luôn muốn ăn món mì hầm tóp mỡ này.”

“Nhưng bản thân anh ấy làm không được, người yêu cũng không biết làm, mà quán ăn bên ngoài thì chẳng có bán…”

Đã như vậy, vậy thì cứ thử xem sao.

Vừa hay Từ lão bản cũng muốn nếm thử xem món mì hầm tóp mỡ này rốt cuộc ra sao.

Gần chín rưỡi, tiệm mì đóng cửa.

Một ít cơm và thịt kho còn lại được Lý Hạo và Kiến Quốc xử lý sạch sẽ làm bữa khuya.

Thu dọn xong phòng bếp, Từ Chuyết từ phòng tạp vụ lại mang ra năm mươi cân đậu xanh, ngâm vào chậu.

Hôm nay không cần xả nước liên tục. Từ giờ đ��n sáng mai cũng chỉ khoảng bảy tiếng, không thay nước cũng không sao.

Khác với hôm qua, tối bảy giờ đã ngâm đậu xanh rồi, ngâm đến gần mười tiếng đồng hồ.

Nếu không thay nước thì nước trong chậu chắc chắn sẽ bị thiu.

Ngoài đậu xanh ra, Từ Chuyết còn ngâm cả chỗ đậu đũa khô Ngụy Quân Minh mang tới lần trước.

Bánh bao tóp mỡ ăn là cốt để thưởng thức hương vị, nên dùng đậu đũa khô tương đối phù hợp.

Tuy nhiên lần này không cần cho hoa hòe vào, vì mùi thơm của hoa hòe sẽ lấn át mùi tóp mỡ.

Rau hẹ cũng không được dùng, cũng sẽ ảnh hưởng đến hương vị.

Bánh bao tóp mỡ ăn là để cảm nhận cái cảm giác cắn một miếng mà mỡ chảy đẫm trong miệng.

Mặc dù trong thời đại đề cao sức khỏe ngày nay, món ăn này bị xếp vào loại không lành mạnh, nhưng không thể phủ nhận, cách ăn này thực sự rất mê hoặc lòng người.

Trở về ngủ một giấc, rạng sáng bốn giờ rưỡi, Từ Chuyết mang đồ ăn mua ở chợ về tới tiệm.

Mở cửa tiệm, anh mang hết đồ ăn đã mua vào bên trong.

Chỗ thịt heo mua về đều được ngâm nước để khử sạch máu tanh, rồi vớt chỗ đậu xanh đã ngâm gần bảy tiếng đồng hồ ra.

Sau đó nhào bột.

Đã từng làm bột lên men rồi, lần này động tay vào lại càng thành thục hơn.

Bột nhào xong được để sang một bên chờ ủ.

Bắt đầu nấu chè đậu xanh.

Trước tiên, rửa sạch đậu xanh đã ngâm nở bằng nước.

Sau đó cho vào nồi nấu.

Hai lần nấu chè đậu xanh trước, Từ Chuyết vẫn còn hơi lúng túng, nhưng hôm nay thì đã thuần thục hơn nhiều.

Không chỉ kiểm soát thời gian tốt hơn, mà anh còn có nhận thức mới và hiểu biết sâu sắc hơn về lửa và kỹ thuật nấu chín.

Từ Chuyết cảm thấy, khi so tài với đầu bếp nhà bà nội Tôn Phán Phán, có lẽ sẽ cần đến những điều này.

Anh vẫn luôn muốn đi gặp gỡ đầu bếp đó một lần, nhưng mấy ngày nay bận quá.

Chỉ đành đợi đến khi Viện Y Học nghỉ định kỳ rồi mới tính.

Hôm nay Ngụy Quân Minh tới rất sớm.

Cũng chẳng rõ là anh ấy muốn ăn bánh bao hay là muốn giúp Từ Chuyết trông coi.

Chè đậu xanh còn chưa nấu xong thì anh ấy đã đến rồi.

Không cần Từ Chuyết phải nói, Ngụy Quân Minh đã tự mình bưng chậu tóp mỡ rán hôm qua từ trong tủ lạnh ra.

Tóp mỡ dùng để làm bánh bao thì cần phải băm nhỏ mới dùng được.

Thứ nhất, tóp mỡ băm nhỏ sẽ dễ trộn đều với nhân bánh hơn.

Thứ hai, trong tóp mỡ thực ra còn chứa khá nhiều mỡ, sau khi băm nhỏ, phần mỡ này sẽ được nhân bánh hấp thụ hoàn toàn, làm tăng hương vị và độ béo ngậy.

Đương nhiên, nếu muốn có tóp mỡ ngon, thì không thể dùng mỡ lá để rán.

Phải dùng mỡ ở thịt heo.

Phần mỡ ở thịt càng đầy đặn, tóp mỡ rán ra càng thơm, lại giòn xốp và ngon miệng.

Chính vì thịt mỡ căng đầy nên không dễ ra dầu, lượng dầu ra cũng không bằng mỡ lá.

Hơn nữa, dùng thịt mỡ để rán mỡ heo đòi hỏi phải kiểm soát lửa rất tốt, chỉ cần lửa hơi lớn một chút là sẽ bị cháy, mà giá cả cũng không rẻ như mỡ lá, nên thông thường ít ai dùng thịt mỡ để rán.

Khi Ngụy Quân Minh đang băm tóp mỡ, Từ Chuyết, người đang nấu chè đậu xanh, đột nhiên hỏi:

“Cha nuôi, cha đã từng nghe nói về món mì hầm làm từ tóp mỡ chưa?”

Nội dung này là tài sản trí tuệ độc quyền của truyen.free, nghiêm cấm sao chép dưới mọi hình thức.